Buraczkowa przekąska na zimę. Przepisy krok po kroku

Rośliny okopowe odgrywają ważną rolę w naszej diecie. Należą do nich marchew, pasternak, pietruszka, rzodkiewka, seler, rzodkiewka i oczywiście buraki. Zawierają dużą liczbę soli mineralnych, składników odżywczych i witamin. Trudno nam wyobrazić sobie nasz stół bez zdrowych i smacznych warzyw korzeniowych. Zwłaszcza bez buraków. Rzeczywiście, bez niego nie można ugotować prawdziwie pachnącego barszczu ukraińskiego. I ile sałatek, przekąsek, dressingów jest z niego zrobionych. A wszystko to pyszne można przygotować do wykorzystania w przyszłości, abyś mógł z przyjemnością jeść zimą i nie męczyć głowy pytaniem - co nakarmić gości, a co ugotować na obiad? Opowiemy o takich ciekawych zimowych przekąskach z buraków..

Buraki czerwone gotujemy przez cały rok. Gorliwe hostessy marynują, solą lub konserwują. A latem gotują z niego pyszny świeży barszcz pełen witamin. Aby zimą można było delektować się bogatym barszczem i innymi potrawami, należy go przygotowywać już od lata przekąska z buraków na zimę. Nie spiesz się i przygotuj więcej słoików z wyjątkowym bulionem z marchwi.

Buraczkowa przekąska na zimę zmieszany z innymi warzywami przygotowywany jest z następujących produktów:

- 2 kg buraków;

- 2 kg pomidorów;

- 1,5 kg marchwi;

- 1 kg cebuli;

- 500 ml oleju roślinnego;

- 2 łyżeczki ocet 9%;

- sól, chili i zioła do smaku.

Pomidory na półfabrykaty buraczane umyte, wysuszone i pokrojone w cztery plasterki. Buraki, marchewkę i cebulę obrać i pokroić na 2-3 części. Następnie przygotowane warzywa miesza się i zamienia w maszynce do mięsa w jednorodną masę, taki rodzaj puree. Następnie masę warzywną układa się w pojemniku do gotowania, dodaje się do niej olej roślinny, papryczkę chili, sól i gotuje przez godzinę lub dłużej. Od czasu do czasu mieszaj warzywa.

Po godzinie do warzyw dodaje się ocet, miesza się i przekąska z buraków na zimę z warzywami układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka gotowanymi pokrywkami. Przed schłodzeniem puszki są odwracane do góry nogami. Konserwacja jest przechowywana w chłodnym pomieszczeniu.

Możesz też zrobić pikantną przekąskę z buraków - szybko i smacznie. Dla niej będziesz potrzebować:

- 4 kg buraków;

- 1-2 strąki gorzkiej papryki;

- 0,5 kg cebuli;

- 1 szklanka octu stołowego

- 150 g czosnku;

- 500 ml oleju roślinnego;

- 1 szklanka cukru;

- 1,5 litra soku pomidorowego;

- 2 łyżeczki Sól.

Buraki na pikantną przekąskę są obierane, myte i tarte na grubej tarce. Cebule kroi się w cienkie, drobne paski. Przygotowane warzywa łączy się ze sobą i dodaje do nich pozostałe składniki (oprócz szczypiorku). "Surowy" przekąska z buraków na zimę postaw na małym ogniu i gotuj przez około godzinę. Czosnek dodaje się około 5 minut przed końcem gotowania. Powstała gorąca masa warzywna jest starannie pakowana w wysterylizowane słoiki i hermetycznie zwijana. Do przechowywania przekąska jest usuwana, podobnie jak wszystkie inne przygotowania zimowe, w spiżarni lub piwnicy i może być przechowywany do roku lub dłużej.