6 Przepisy jak fermentować czerwone i zielone pomidory pod nylonowo-blaszaną pokrywką

• Czas na przygotowanie:
• Porcje:3 l puszki
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Teraz na półkach jest tyle różnych przysmaków - tylko oczy podbiegają! Ale widzisz, czasami dusza prosi o coś prostego, ludowego. Na przykład kiszona kapusta. Uwielbiam, że drżą! Moja rodzina i goście też je uwielbiają. A dziś chcę Wam opowiedzieć, jak robię kiszone pomidory na zimę w rondlu, wiadrze i słoikach.

Marynowane pomidory na zimę w słoikach jak z beczki

Najpierw podzielę się przepisem, jak fermentować pomidory w słoikach, takich jak beczki. Lepiej brać małe, mocne warzywa, najlepiej „śmietanę”. To solenie na zimno w trzylitrowym słoiku pod nylonową pokrywką.

Składniki na puszkę 3L:

• 1,5-1,8 kg pomidorów;
• 2 liście chrzanu;
• 6 szt. liście czarnej porzeczki;
• 6 szt. liście wiśni;
• 2 parasole koperkowe;
• 6 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 2 szt. liść laurowy;
• 5-6 ząbków czosnku.

Marynata do marynowanych pomidorów na 1 litr wody:

• 3 łyżki. łyżki soli (65-70 g);
• 1 łyżka. łyżka cukru pudru (opcjonalnie).

Rada: lepiej zrobić więcej solanki, wtedy będziesz musiał dodać.

Jak gotujemy:

1. Umyj puszki sodą. Oparz plastikowe pokrywki wrzącą wodą.
2. Połóż umyte przyprawy na dnie puszek: liście chrzanu, wiśnie, porzeczki, parasol koperkowy. Dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe, posiekany czosnek.
3. Umyte pomidory ułożyć szczelnie. Na wierzch posyp pozostałymi przyprawami, połóż drugi parasol koperku.
4. Rozpuścić sól w przegotowanej zimnej wodzie (najlepiej źródlanej). Jeśli chcesz, możesz dodać cukier. Zalej pomidory solanką, przykryj.
5. Umieść słoik w jasnym miejscu, umieszczając go na głębokim talerzu. Zaczną wędrować. W razie potrzeby dodaj solankę.
6. Po dniu szczelnie zamknij pokrywką i przenieś w chłodne miejsce - piwnicę, balkon lub lodówkę.

Pomidory są fermentowane na zimno bez octu przez około dwa miesiące. Sprawdzaj od czasu do czasu, pobierając jedną próbkę: czerwienie będą zbierać się szybciej, brązowe i zielone - trochę później.

Uwaga: marynata pomidorowa to nie tylko dobry środek na kaca, ale także doskonały dodatek do gotowania barszczu, marynaty, kapuśniaka, galaretki.

Czerwone pomidory, marynowane na patelni na zimę

Teraz powiem ci, jak zrobić marynowane czerwone pomidory w rondlu. Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią długo czekać..

Składniki:

• 2,5 kg czerwonych pomidorów;
• 10 kawałków. liście wiśni;
• 10 kawałków. groszek słodki;
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
• 80 g parasoli koperkowych;
• 6 szt. liść laurowy;
• 40 g gałązek bazylii (opcjonalnie);
• 3 litry wody;
• 60 g soli.

Jak gotujemy:

1. Umyj dokładnie patelnię, spłucz wrzącą wodą.
2. Wybieramy mocne dojrzałe czerwone pomidory. Myjemy je, usuwamy kucyki.
3. Umyte parasole koperkowe, bazylię, liście laurowe i wiśniowe, ziarna pieprzu wyłożyć na dno patelni. Następnie kładziemy pomidory.
4. Wsyp solę do osobnego rondla, napełnij zimną wodą, dobrze wymieszaj łyżką.
5. Wlej roztwór do pojemnika z pomidorami, dociśnij na wierzch talerzem. Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej.

Po sześciu dniach marynowane pomidory w rondlu są gotowe. Przechowujemy je w lodówce.

Marynowane pomidory w plastikowym wiaderku na zimę

Jak już wiesz, na zimę są różne marynowane pomidory: w rondlu, wiadrze, w słoikach. Jeśli chcesz zaopatrzyć się w duże ilości, bardzo wygodnie jest marynować pomidory w plastikowym wiaderku na zimę. Będzie smakować jak beczka.

Składniki:

• 8 kg pomidora;
• 10 kawałków. parasole koperkowe;
• 10 kawałków. liście chrzanu;
• 20 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• 10 kawałków. groszek słodki;
• 8-10 szt. liść laurowy;
• 1-2 szt. ostra papryczka;
• 2 szt. główki czosnku;
• Liście porzeczki, wiśnie - do smaku;
• 5 litrów wody;
• 1 szklanka soli
• 0,5 szklanki cukru.

Jak gotujemy:

1. Bierzemy duże wiadro (12 l), dokładnie myjemy, parzymy wrzącą wodą.
2. Przygotuj wszystkie składniki: umyj pomidory, liście, obierz i posiekaj czosnek, ostra papryka.
3. Przykryj spód wiadra pierwszą warstwą liści i przypraw. Następnie dodaj pomidory. Dalej - znowu warstwa przypraw, pomidory. I tak zmieniamy się na samą górę.
4. W osobnej misce podgrzewamy wodę, rozpuszczamy w niej cukier i solimy. Zalej pomidory schłodzoną solanką.
5. Przykryj złożoną gazą, połóż talerz z ładunkiem na górze. Trzymamy go w warunkach pokojowych przez około miesiąc, a następnie wyjmujemy na zimno. Od czasu do czasu zmieniamy gazę.

Podajemy pomidory, marynowane w wiadrze na zimę, schłodzone.

Marynowane pomidory z musztardą

Kiedy chcę marynować pomidory do przyszłego użytku pod żelazną pokrywką, zwijam je w słoikach na zimę z musztardą. Taka konserwacja nadaje się do przechowywania w mieszkaniu..

Składniki na puszkę 3L:

• 1,8-2 kg pomidora;
• 50 g korzenia chrzanu;
• 1-2 szt. parasol koperkowy z łodygami;
• 1 szt. cebule;
• 2-3 szt. Ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka proszku musztardowego;
• 1 szt. kwaśne jabłko;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru;
• Liście wiśni, porzeczki - do smaku.

Jak gotujemy:

1. Umyj puszki sodą, sterylizuj nad parą. Gotuj żelazne pokrywki przez 5 minut.
2. Myjemy wszystkie warzywa, liście, koperek. Oczyszczamy czosnek, kroimy plasterki wzdłuż talerzy. Pokrój obraną cebulę na pół. Pokrój jabłko na plasterki. Oczyszczamy korzeń chrzanu, kroimy na kawałki. Odetnij łodygi parasoli koperkowych.
3. Na dno słoika połóż parasole koperkowe, korzeń chrzanu, parasole koperkowe, czosnek. Następnie napełnij go pomidorami. Wypełnij puste miejsca jabłkiem i cebulą.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, liście porzeczki, wiśnie, łodygi kopru. Gotuj przez pięć minut, odcedź.
5. Wlej solankę do słoika, przykryj pokrywką, pozostaw na 15 minut.
6. Wlej solankę z powrotem do garnka, ponownie zagotuj i wlej pomidory. Dodaj musztardę, zwiń.
7. Rzućmy słoik na stół, potem odwróćmy i zawińmy. Marynowane pomidory na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu są gotowe.

Wskazówka: pomidory z musztardy można fermentować w poprzednich przepisach - wystarczy dodać do solanki.

Zielone pomidory marynowane z ziołami i czosnkiem

Często jestem proszony o podanie przepisów na marynowanie zielonych pomidorów. Oczywiście są twarde i długo solone, więc przepis na plastry to doskonała opcja. Robię je z czosnkiem i ziołami, okazuje się pyszne!

Wskazówka: pomidory można fermentować nie tylko w plasterkach, ale także kroić na pół.

Składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1-2 główki czosnku;
• 1 pęczek selera zielonego
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 szt. papryczka chili;
• 2 liście chrzanu;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 1 łyżeczka suchej musztardy.

Jak gotujemy:

1. Moje pomidory, odciąć z góry, pokroić w ćwiartki lub plasterki.
2. Pietruszkę i seler opłucz, drobno posiekaj.
3. Moje liście chrzanu, parasole koperkowe. Czosnek obrać, pokroić na kawałki. Papryczkę chili obrać z ogona i nasion, pokroić w krążki.
4. Do słoika lub patelni na dnie włóż listek chrzanu i parasole koperkowe. Następnie ułóż pomidory warstwami, posyp je ziołami, czosnkiem i krążkami pieprzu.
5. Przygotujmy solankę: sól, cukier, musztardę rozpuśćmy w litrze zimnej wody. Mieszaj do uzyskania gładkości i napełnij pomidory solanką. Wierzch przykryj chrzanem - w celu ochrony przed pleśnią.
6. Zamknij pokrywę i połóż ją na balkonie. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy musisz uzupełnić solankę. Aby to zrobić, za każdym razem przygotowujemy świeżą porcję..
7. Pomidory będą gotowe za co najmniej 7-10 dni. Im grubsze kawałki, tym dłużej fermentują..

Kiszone pomidory z kapustą

Chcę opowiedzieć o innej ciekawej opcji - jak marynować pomidory faszerowane kapustą. To stary ukraiński przepis, moja babcia bardzo go uwielbia.

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1,5 kg białej kapusty;
• 1 szt. duże marchewki;
• 1 głowa czosnku;
• 10-12 szt. ziarnka pieprzu.

Jak gotujemy:

1. Pomidory umyte (najlepiej odmiana „śmietankowa”) odciąć pokrywkę, wnętrze wyjąć łyżką - do osobnej miski.
2. Kapustę siekamy jak barszcz. Trzy marchewki na tarce. Wymieszaj, dodaj posiekany czosnek. Sól, pieprz, lekko zmiażdż rękami.
3. Pomidory mocno nadziać nadzieniem z kapusty i marchwi.
4. Na dno czystej patelni posyp ziarnami pieprzu i ułóż pomidory z nadzieniem w kilku warstwach. W puste przestrzenie między nimi umieść „wnętrze” pomidora.
5. Przygotuj solankę: zimną wodę zmieszaj z cukrem i solą. Wlej pomidory, przykryj talerzem, włóż ładunek. Pozwól im stać w pokoju na jeden dzień, a następnie przenieś je na balkon lub włóż do lodówki.
6. Po 4-5 dniach pyszne aromatyczne pomidory są gotowe.

Proponuję obejrzenie kolejnego bardzo interesującego przepisu wideo na temat fermentacji pomidorów w domu.

Oto one - pomidory na zimę, marynowane w rondlu, wiadrze i słoikach. Nie wstydź się podawać na stole, odlatują z hukiem. Doskonała przystawka do każdego posiłku. Sól, nie pożałujesz. Smacznego!