Pomidory solone na zimno na zimę

Pamiętam, jak moja babcia gotowała pyszne kiszone pomidory w słoikach na zimę w zimny sposób bez octu. I zrobiła je według własnego przepisu, który niedawno znalazłem i zacząłem robić takie pyszności dla mojej rodziny. Babcia robiła pomidory i ogórki w drewnianych kadziach, a warzywa przez większość zimy przechowywano w piwnicy..
Zacząłem robić takie pomidory w szklanych słoikach, więc jest jedno ostrzeżenie: taki półfabrykat jest przechowywany tylko w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy lub w lodówce. Ponieważ wiele puszek pomidorów nie zmieści się w lodówce, robię pomidory kiszone na wsi i umieszczam je w suchej piwnicy. A potem przyjeżdżamy i zabieramy z piwnicy do miasta tyle puszek, ile potrzebujemy.
Podoba mi się, że smak takich pomidorów jest bardzo specyficzny, podobny do solone pomidory beczkowe. Dobrze sprawdzają się jako przystawka do dań mięsnych lub warzywnych. Z pomidorów można też zrobić niesamowity sos do pizzy, na który przerywam pomidory blenderem i odparowuję masę na małym ogniu, aby powstał gęsty sos.
Na taką przekąskę najlepiej wziąć małe owoce o gęstej skórce i mięsistym miąższu, a aby dodać smaku pomidorom można dodać ulubione przyprawy, zioła i przyprawy. Na przykład mogą to być liście drzew owocowych lub świeże zioła kopru, bazylii, tymianku.
Technologia fermentacji pomidorów jest bardzo prosta, nie trzeba niczego sterylizować i zwijać: w przygotowanych słoikach włożyć pomidory, przyprawy i zalać solanką, słoik pozostawić ciepły na 10-12 dni (w tym czasie następuje proces fermentacji warzyw), a następnie wynieść do chłodnego miejsca ... Te też są bardzo smaczne pomidory kiszone na gorąco.
Przepis jest wybrany na 1 puszkę 1 litra.

Składniki:



dojrzały pomidor - 500-600 g
czosnek - głowa
suszony liść laurowy - 3 szt.
koper
- marynata na 1 litr wody:
sól kamienna niejodowana - 1,5 łyżki.
ziele angielskie - 5 groszków



Rozbieramy główkę czosnku na ząbki i obieramy.
Myjemy pomidory i wycieramy je do sucha. Następnie każdy owoc nakłuwamy w miejscu zamocowania łodygi drewnianą wykałaczką. Jest to konieczne, aby pomidory były równomiernie solone..
Następnie włóż koperek, liście laurowe, czosnek do czystego, suchego słoika.



Po rozłożeniu przygotowanych pomidorów.



Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj sól oraz przyprawy.
Do pomidorów wlej gorącą solankę, przykryj słoik pokrywką i pozostaw do fermentacji na trzy dni w kuchni.



Następnie wyjmujemy słoik na zimno i po dwóch tygodniach solone pomidory w słoikach na zimno bez octu są gotowe, można je podać do stołu. Zwróć uwagę, jak są one przygotowane solone pomidory na zimę bez sterylizacji.
Smacznego!