Gotowanie sałatek z cukinii na zimę

Cukinia to warzywo wszechstronne, o którego przydatności wie chyba każdy. Latem jest po prostu niezastąpionym składnikiem wielu pysznych i zdrowych potraw. Pomimo tego, że warzywo to jest „wybredne” podczas konserwowania, wiele gospodyń domowych nadal robi pyszne potrawy. Oprócz tradycyjnego kawioru możesz przygotować sałatki z cukinii na zimę.

Przepis numer 1: pyszna zimowa sałatka z cukinii z ostrą papryką

Ta sałatka z cukinii jest najbardziej odpowiednia dla miłośników pikantnych potraw, ponieważ zawiera czosnek i chili.

Składniki:

• 5 kg cukinii;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 300 ml octu;
• 200 g czosnku;
• 200 g cukru;
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• 3 łyżki Sól;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

1. Cukinię opłucz dwukrotnie wodą i pokrój skórką w kółka. Przenieś je do głębokiego rondla.
2. Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać. Dodaj do przygotowanych cukinii.
3. Opłucz zielenie wodą, posiekaj i wyślij do rondla z cukinią.
4. Do przygotowanej masy warzywnej dodaj ocet, olej roślinny, cukier i soloną marynatę. Przykryj patelnię pokrywką, umieść na kuchence i zagotuj na małym ogniu. Dusić sałatkę przez 25 minut. Nie zapomnij mieszać podczas gotowania. W przeciwnym razie masa może się spalić.
5. Gdy warzywa zaczną się gotować, natychmiast dodaj ostrą paprykę. Co więcej, nie możesz tego wyciąć, ale połóż w całości. Po 3 minutach należy go usunąć z masy warzywnej..
6. Po 25 minutach należy rozłożyć gotową sałatkę w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć pokrywką. Następnie owinąć ciepłym kocem i pozostawić tak, aż całkowicie ostygnie.

Przepis numer 2: sałatka z cukinii z papryką, marchewką i pomidorami

Ta sałatka okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Można go zjeść nawet po prostu rozprowadzając go na chlebie. Cukinia po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 600 g oleju roślinnego;
• 2,5 kg cebuli;
• 300 g papryki;
• 500 g marchewki;
• 3 kg pomidorów;
• 15 szt. groszek z czarnego pieprzu;
• liść laurowy do smaku;
• 1 2 strąki ostrej papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru i pietruszki;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 3 łyżki Sahara;
• 1 łyżka 70% octu.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym.
2. Paprykę pokrój na porcje i smaż razem z cebulą przez 2 minuty.
3. Posiekaj marchewki na drobnej tarce lub w blenderze, wyślij do smażenia z cebulą i papryką.
4. Cukinię pokrój w kostkę i przełóż na smażone warzywa.
5. Wymieszaj powstałą masę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Zrób to samo z liśćmi laurowymi i dwoma rodzajami pieprzu (groszkiem i ostrym). Powstały kleik dodaj do warzyw po 15 minutach gotowania.
7. Dusić sałatkę przez 40 minut, nie trzeba przykrywać patelni pokrywką. Pozostałe składniki dodaj 5 minut przed końcem gotowania.
8. Gorącą sałatkę z cukinii przełóż do wysterylizowanych słoików i zawiń pokrywki.

Przepis numer 3: prosta sałatka z cukinii na zimę

Taką sałatkę może przygotować nawet początkujący kucharz. Wśród wielu przepisów ten prawdopodobnie zajmuje jedno z pierwszych miejsc. Taką sałatkę można słusznie nazwać najlepszą spośród innych sałatek do squasha na zimę..

Składniki:

• 4 kg cukinii;
• 1 kg marchwi;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżka. Sahara;
• 3 łyżki Sól;
• 1 łyżka. olej kukurydziany;
• 1 2 łyżki. Ocet 9%.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinie, obierz i pestki, pokrój w małe plasterki. Jeśli cukinia jest młoda, skóra nie może zostać odcięta.
2. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Zasadniczo możesz również przeskoczyć przez czosnek.
4. Wlej olej kukurydziany do głębokiego rondla i dodaj sól i cukier. Następnie przenieś cukinię, marchewkę i połowę czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Po upływie tego czasu dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Gdy sałatka będzie gotowa, możesz dodać resztę czosnku.
7. Przygotowaną sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Następnie zawiń w ciepły koc i odstaw do ostygnięcia do rana.

Przepis numer 4: sałatka na zimę z cukinii z burakami

Buraki i cukinia są dla siebie doskonałymi „przyjaciółmi”. Przygotowana sałatka jest niesamowita. Ponadto taka sałatka zawiera dużą ilość witamin..

Składniki:

• 4 kg cukinii;
• 2 kg buraków;
• 2 kg cebuli;
• 400 g cukru;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 4 łyżki Sól;
• 3 łyżki ocet winny;
• 1 łyżeczka cynamon;
• 2-3 szt. goździki;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj buraki, obierz i pokrój w paski.
2. Umyj cukinie, usuń skórkę i pestki, pokrój w średnią kostkę.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać.
4. Połączyć pokrojone warzywa w głębokim rondlu i dodać do nich cynamon, goździki i pieprz.
5. W osobnej misce połącz ocet, cukier, sól i olej roślinny. Następnie wlej powstały sos do warzyw.
6. Dokładnie wymieszaj wszystko, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
7. Po upływie tego czasu sałatkę przełóż do słoików i wyślij do sterylizacji w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut. Następnie szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.

Sałatki z cukinii mogą być przechowywane dłużej niż 8 miesięcy. Pożądane jest, aby banki stały w chłodnym miejscu..

Podczas wekowania sałatek z cukinii należy wziąć pod uwagę jeden ważny punkt: jeśli cukinia ma już duże nasiona w środku, należy je usunąć. W przeciwnym razie przygotowana sałatka może po chwili eksplodować..