Przepisy na cukinię: lecho na zimę

W naszych czasach stosunek do cukinii stał się niejednoznaczny. Niektórym te warzywa wydają się bez smaku, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, starają się jak najszybciej dodać je do potraw..

To wszystko o neutralny walory smakowe cukinii, które sprawiają, że jest to prawdziwe połączenie tych zdrowych owoców z szeroką gamą produktów. Rzeczywiście, w procesie dowolnej obróbki cieplnej, czy to gotowania, duszenia czy smażenia, warzywa te łatwo i szybko wchłaniają smaki i aromaty innych składników potrawy..

Podczas letnich zbiorów cukinii ich cena jest znacznie obniżona. Dlatego w tej chwili w prawie wszystkich kuchniach jest przygotowanie do zimy te warzywa - z nich robi się różne przekąski, sałatki, są solone i marynowane.

Jedną z najbezpieczniejszych opcji zimowania cukinii jest lecho. Zostanie omówiony w tym artykule..

Sekrety gotowania lecho z cukinii na zimę

1. W przypadku pustych miejsc weź młode warzywa, nie dłuższa niż dwadzieścia centymetrów, ważąca nie więcej niż 150 gramów. Skórka takiej cukinii jest cienka, miąższ delikatny i chrupiący..
2. Wystarczy użyć w przepisie świeża cukinia, nie wiotkie, bez śladów psucia się, a najlepiej bez nasion.
3. Zasada gotowania lecho z cukinii na zimę jest taka sama jak w przypadku lecho z pomidorów i papryki.
4. Oprócz samych cukinii do receptur dodaje się marchew, cebulę, czosnek, paprykę i pomidory..
5. Musisz wziąć różne przyprawy minimalnie. Lepiej ograniczyć się do soli, cukru, niemielonego pieprzu, lawruszki i octu.
6. Ocet winny jest obowiązkowym składnikiem każdego przepisu na taki blank. Nie tylko dodaje szorstkości mdłym warzywom, takim jak dynia, ale jest również doskonałym konserwantem..
7. W trakcie gotowania cukinii nie należy kroić bardzo drobno, w przeciwnym razie zamiast lecho otrzymasz kawior z cukinii. Optymalne będą to sześciany o wymiarach półtora na półtora centymetra lub zgrabne plasterki o szerokości jednego centymetra.
8. Bazę lecho tworzy się z dojrzałych, papkowatych pomidorów. Należy je zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa lub posiekać na drobnej tarce. Wiele osób preferuje tę drugą metodę, w której uzyskuje się delikatną i jednorodną masę, a skórka pozostaje na tarce..
9. Skórkę z nadzienia pomidorowego można usunąć przecierając masę pomidorową przez sito. Jednak znacznie łatwiej jest obrać pomidory ze skórki przed ich rozdrobnieniem. Wystarczy zanurzyć owoce we wrzącej wodzie na dwie minuty, a następnie szybko przelać do zimnej wody. Po takim zabiegu skórka z pomidorów będzie bardzo łatwa do usunięcia..
10. Używane w przepisie papryka, należy go włożyć na tyle, aby nie zakłócał smaku pozostałych składników. Zaleca się przyjmowanie czerwonej papryki, dzięki czemu gotowy lecho będzie jaśniejszy i bardziej apetyczny.
11. Wcześniej squash lecho sterylizowano na zimę. Można jednak zrezygnować ze sterylizacji. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a także cały używany sprzęt. Banki i pokrywki należy najpierw umyć sodą, a następnie sterylizować w piekarniku, na parze lub gotować przez zanurzenie w czystej wodzie.

Lecho z cukinii na zimę: przepisy na gotowanie krok po kroku

Przepis lecho z cukinii na zimę

Produkty wymagane do zamówienia:

• 1 kilogram cukinii;
• 2 średnie świeże marchewki;
• 2 średnie główki cebuli;
• 0,5 kilograma czerwonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 30 mililitrów dziewięcioprocentowego octu;
• 60 mililitrów oleju roślinnego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj banki z wyprzedzeniem. Najlepszą opcją byłoby litr - lecho w nich chłodzi się odpowiednio dłużej i pasteryzuje. Umyj pojemnik sodą oczyszczoną i zalej wrzątkiem. Następnie sterylizuj w wygodny sposób. Sterylne słoiki zostawić do góry nogami na ręczniku.
2. Umyj pomidory. Zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie szybko ostudź w zimnej wodzie. Usuń skórkę z pomidorów i szlifować je w maszynce do mięsa, blenderze lub na tarce.
3. Obierz i opłucz cebulę zimną wodą. Pokroić na pół-pierścienie.
4. Obierz marchewki i dokładnie umyj. Pokroić w jednocentymetrowe kostki.
5. Z cukinii pokrój łodygi, owoce dokładnie umyj i pokrój w kostkę. Jeśli cukinia jest duża, odetnij od niej skórkę, usuń nasiona. Młodych małych warzyw nie trzeba obrać.
6. Rozgrzej olej w szerokim rondlu.
7. Włóż do niego półpierścienie cebuli, zamieszaj i gotuj do miękkości, ale nie smaż - powinna tylko nieznacznie zmienić kolor.
8. Dodaj marchewki, wymieszaj.
9. Po pięciu minutach dodaj cukinię i wymieszaj.
10. Wlej koncentrat pomidorowy do warzyw i zagotuj na średnim ogniu.
11. Pokrój czosnek i włóż do rondla z warzywami razem z cukrem i solą.
12. Gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut z delikatnym gotowaniem.
13. Dodaj ocet, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
14. Ułóż przygotowaną gorącą przystawkę w słoikach, zwiń pokrywki.
15. Obróć słoiki, zawiń je w koc i pozwól im ostygnąć.

Przepis lecho z cukinii na zimę z papryką

Produkty wymagane do zamówienia:

• 1 kilogram cukinii;
• 0,5 kilograma papryki;
• 300 gramów świeżej marchwi;
• 300 gramów cebuli;
• 1,5 kilograma czerwonych pomidorów;
• 1,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki 5% octu
• 70 mililitrów oleju roślinnego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj słoiki lecho zgodnie z powyższym przepisem.
2. Przygotuj warzywa do gotowania:
3. Umyj pomidory, pokrój je na pół i wytnij ślad po łodydze.
4. Pokrój pomidory za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub tarki.
5. Wlej powstałą masę do rondla i gotuj na średnim ogniu przez dwadzieścia minut.
6. Cebulę obrać, opłukać w zimnej wodzie i pokroić na półpierścienie.
7. Marchew obrać, umyć, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce.
8. Umyj pieprz, usuń łodygi i nasiona. Pokroić w szerokie paski.
9. Cukinie wyciąć łodygi, dobrze umyć warzywa. Nie musisz odcinać skórki od młodych owoców.
10. Cukinię pokrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie w poprzek.
11. Po dwudziestu minutach gotowania do masy pomidorowej wsyp marchewkę, sól, masło i cukier. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu.
12. Po pięciu minutach dodaj pół pierścienia cebuli, zamieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
13. Połóż paski słodkiej papryki, a po pięciu minutach - plasterki cukinii.
14. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut na małym ogniu, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
15. Wlej ocet i gotuj przez kolejne pięć minut.
16. Ułóż gorące lecho w bankach i od razu zwiń.
17. Odwróć puszki, zawiń je w ciepły koc i pozwól im ostygnąć.

Przepis lecho z cukinii z bakłażanem i papryką

Produkty wymagane do zamówienia:

• 500 gramów cukinii;
• 500 gramów bakłażana;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 3 świeże średnie marchewki;
• 500 gramów papryki;
• 1 pęczek świeżej pietruszki
• 2 łyżki cukru;
• 1,5 łyżki cukru;
• 50 mililitrów dziewięcioprocentowego octu;
• 100 mililitrów oleju roślinnego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj pokrywki i słoiki zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Wytnij łodygi z bakłażanów i cukinii. Owoce dokładnie umyj i pokrój w kostkę.
3. Posolić bakłażany i odstawić na trzydzieści minut.
4. Umyj paprykę i pokrój łodygi i nasiona. Pokroić w szerokie paski lub kwadraty.
5. Marchewki obierz i umyj. Zetrzyj na średniej tarce lub pokrój w paski.
6. Odcedź sok z bakłażana i lekko wyciśnij niebieskie.
7. Umyj pomidory, pokrój łodygi i posiekaj owoce maszynką do mięsa, blenderem lub tarką.
8. Ułóż masę pomidorową na ogniu w szerokim rondlu.
9. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i sól.
10. Po dwudziestu minutach gotowania wszystkie przygotowane warzywa włóż do przecieru pomidorowego, wlej olej.
11. Mieszając masę drewnianą łopatką, gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut na małym ogniu.
12. Dusić na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając łopatką.
13. Zmiel zioła i dodaj do garnka razem z warzywami razem z octem.
14. Mieszaj i gotuj przez dziesięć minut.
15. Gorące lecho włóż do słoików, zwiń, odwróć, zawiń w ciepły koc i ostudź.

Przepis lecho z cukinii na zimę z czosnkiem i ostrą papryką

Produkty wymagane do zamówienia:

• 2 kilogramy cukinii;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 500 gramów czerwonej papryki;
• 1 strąk ostrej papryki (jak najwięcej - do smaku);
• 10 ząbków czosnku;
• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów świeżej marchwi;
• 50 gramów soli;
• 120 gramów cukru;
• 150 mililitrów 5-procentowego octu;
• 150 mililitrów oleju roślinnego.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Przygotuj pokrywki z puszkami z wyprzedzeniem, jak opisano w pierwszym przepisie.
2. Umyj pomidory i usuń szypułki.
3. Umyj gorzką i słodką paprykę, usuń łodygi i nasiona.
4. Zmiel paprykę i pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
5. Powstałą masę umieść w szerokim rondlu na średnim ogniu.
6. Marchew, czosnek i cebulę obrać, umyć i posiekać.
7. Cukinie wyciąć łodygi, dobrze umyć warzywa. Nie musisz odcinać skórki od młodych owoców.
8. Cukinię pokrój wzdłuż na ćwiartki, a następnie w poprzek.
9. Po dwudziestu minutach gotowania do masy pomidorowej włożyć cebulę, marchewkę, cukier, olej i sól.
10. Mieszaj i gotuj przez pięć minut.
11. Dodaj czosnek z cukinią, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut, od czasu do czasu mieszając.
12. Wlej ocet, wymieszaj.
13. Po pięciu minutach gotowania lecho włożyć do słoików, zwinąć, odwrócić i odstawić zawinięte do ostygnięcia.