Lecho z papryki i pomidorów na zimę

Zgodnie z tym przepisem lecho pomidorowo-paprykowe na zimę przygotowywane jest z minimalnego zestawu warzyw. Oprócz papryki i pomidorów potrzebujesz tylko cebuli, czosnku i więcej przypraw - ziela angielskiego, lawruszki, groszku lub czarnego mielonego pieprzu. Pod koniec gotowania dodaj sól, cukier i ocet, ale nie od razu, ale w częściach, ponieważ wiele zależy od smaku pomidora. Pomidory są różne: kwaśne, słodkie, słodko-kwaśne, a nawet świeże. Dlatego koniecznie wypróbuj nadzienie pomidorowe i dostosuj smak, a lecho będzie wyglądać tak, jak lubisz. Przepis poda przybliżone proporcje soli, cukru i octu, a po pobraniu próbki zdecydujesz, czy coś dodać, czy nie..
Dla lecho wybieraj soczyste, chrupiące papryki, najlepiej mięsiste z grubą warstwą miąższu. Gęstość nadzienia pomidorowego zależy od odmiany pomidora. Jeśli pomidory są soczyste, z cienką skórką, będzie dużo soku, a lecho okaże się wodniste. Gęste mięsiste pomidory nie dadzą dużo soku, nadzienie pomidorowe będzie grube, a przepis na lecho na zimę z papryki i pomidora, który zobaczysz poniżej, pomoże ci prawidłowo wykonać taki preparat.

Składniki:
- pomidory - 1 kg-
- bułgarska papryka - 10-12 szt. (około kilograma)-
- cebula - 2 duże cebule-
- czosnek - 4-5 ząbków (duży)-
- ziele angielskie - kilka groszków-
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki. (lub 7-8 groszków czarnego pieprzu)-
- liść laurowy - 2 szt-
- sól - łyżka stołowa bez szkiełka-
- cukier - 2 łyżki. łyżki-
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l-
- olej roślinny - 4 łyżki. l.



Przygotujmy wszystko do nadzienia pomidorowego. Pomidory pokroić w plastry bez obierania. W lecho nie jest to w ogóle odczuwalne, ale jeśli chcesz, aby nadzienie było jednolite, oparz pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę. Pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie. Obierz czosnek.




Pokrój dużą mięsistą paprykę na pół, usuń łodygę z nasionami. Paprykę myjemy pod zimną wodą, wytrząsamy pozostałe nasiona. Pokroić w paski o grubości ok. 2-3 cm..




Zmiel pomidory, cebulę i czosnek za pomocą blendera. Lub przewijamy maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.




Kociołek z nadzieniem pomidorowym kładziemy na niezbyt mocnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż piana opadnie, z czasem to 7-8 minut. Jeśli przecier pomidorowy jest gęsty, aby zapobiec parowaniu płynu, można przykryć kocioł pokrywką. Do gotującego się pomidora wlej sól, cukier i czarny pieprz. Dodaj groszek ziele angielskie.




Wlej olej roślinny, wymieszaj i kontynuuj gotowanie nadzienia pomidorowego przez kolejne dwie minuty, aż sól i cukier się rozpuszczą.




Do kotła włożyć posiekaną paprykę, docisnąć łyżką i wymieszać z sosem pomidorowym. Gotuj z delikatnym gotowaniem przez 10 minut, pieprz powinien zmięknąć i rozjaśnić. Na koniec na minutę przed gotowaniem wlej ocet. Wymieszaj, posmakuj nadzienia. Dodajemy to, co uważamy za konieczne (jeśli to konieczne).




Kawałki pieprzu wybierz łyżką i ułóż na wypalonych słoikach. Gdy puszki są pełne, dodaj do każdego nadzienia pomidorowego i natychmiast zwiń je ugotowanymi pokrywkami. Może być używany z gwintowanymi lub konwencjonalnymi nasadkami do szwów.




Gorące lecho przykryj czymś gęstym i ciepłym, odwrócone słoiki pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnego dnia schłodzone puszki są przenoszone do magazynu w piwnicy, spiżarni lub innym miejscu magazynowym. Zaleca się przechowywanie lecho z pomidorów i papryki nie dłużej niż dwa lata. Zimą można stosować jako sałatkę, zimną przystawkę lub jako dodatek do zup barszczowych. Udane puste miejsca! Spróbuj też gotować lecho z cukinii na zimę, jest też bardzo smaczny.



Elena Litvinenko (Sangina)