Jak zrobić sos krasnodar na zimę w domu

Chcę Wam opowiedzieć, skąd wzięłam przepis na pyszny sos ze smakiem z dzieciństwa. Mój mąż i ja wróciliśmy z gości zeszłej zimy. Kobieta usiadła z nami i przez całą drogę traktowała nas piklami, poszła do swojej córki. Dostałem od niej tak wiele przepisów na różne przysmaki na zimę i kilka przepisów na różne lecho i kapustę, a nawet przepisy jej babci, które otrzymałem. Ale wszystko jest w porządku.

Teraz sam tutaj przez kilka lat Wszystko gotuję według tych przepisów. Szczególnie moja rodzina lubi sos pomidorowy, który kobieta nazwała Krasnodar. Robimy to na zimę, ale jesienią połowę jemy, leczymy naszych przyjaciół i sąsiadów. Chociaż obdarzyłem wszystkich tym przepisem. Teraz podzielę się z wami.

Sos do tego przepisu okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej naturalny niż keczup, a dodajemy go do mięsa, a do przystawki, a nawet do kanapek, wystarczy posmarować chlebem i będzie pysznie, wnuki często to robią. Pikantny smak sosu zaostrza apetyt. Nawet w barszczu, zamiast sosu pomidorowego, często go dodaję, okazuje się pyszny!

Jednym z głównych warunków przygotowania na zimę wysokiej jakości sosu Krasnodar, który ma ten sam smak z odległej epoki radzieckiej - aby stale próbować swojego produktu na wszystkich etapach przygotowania, aby nie zepsuć i nie zepsuć tego wspaniałego domowego sosu pomidorowego według własnego uznania! Ogólnie rzecz biorąc, dodaj trochę niezależności i kreatywności do standardowej receptury. Przepis nie jest prawem, którego należy ściśle przestrzegać. Praktyczne, doświadczone gospodynie domowe gotują wszystko „na oko” i okazuje się jeszcze smaczniejsze niż z przepisu.

A więc główny przepis na zrobienie naszego sosu

1. Do przygotowania sosu potrzebujemy dużych pomidorów, w których jest więcej miąższu, a nie soku, odpowiednie są również uszkodzone i okrojone kawałki. Pokrój pomidory na dość duże kawałki, włóż je do rondla i dodaj około 40 gramów (są to dwie łyżki stołowe) wody na każde osiemset gram masy pomidorowej. Po gotowaniu przez około dwadzieścia minut trzymaj zamknięty rondel z pomidorami na małym ogniu.
2. W ten sam sposób przygotowujemy słodkie jabłka twarde (jeśli nie będziesz ściśle przestrzegać przepisu, możesz wziąć dowolne jabłka). Można je ugasić, przecinając je na połówki lub ćwiartki. Nie zapomnij usunąć wszystkiego, co niepotrzebne: skóry, rdzenia i łodyg. Wodę dodajemy tak samo jak w pomidorach, około dwóch łyżek na porcję jabłek (300 gramów). Po dwudziestu minutach zdejmij gotowe, duszone jabłka z ognia. Wygodne jest to zrobić w nocy, zgasić wieczorem i kontynuować gotowanie rano.

Przygotowanie do kolejnego etapu

Kiedy obie masy ostygną, posolić nadmiar wody, jeśli pozostaje. Gotowe kawałki można zmielić dowolnym odpowiednim narzędziem na wyciągnięcie ręki, na przykład taką samą kruszonką, jaką zwykle robi się w domu. Aby masa była jednorodna i delikatna, zakończymy jej przygotowanie przecierając duszone warzywa i owoce przez sito.

1. Połącz obie porcje przecieru jabłkowego i pomidorowego i dokładnie wymieszaj, trzymaj na małym ogniu, aż zgęstnieje (pektyna w jabłkach pomaga zagęścić). Zajmie nam to około pół godziny. Podczas gotowania regularnie monitorujemy proces i mieszamy nasz przyszły sos Krasnodar, aby uniknąć przypalenia. Przykryj patelnię pokrywką, zagęszczony gorący przecier może się rozpryskiwać podczas gotowania, nie potrzebujemy ran przy produkcji pyszności!
2. Następnie, gdy nadmiar wody wyparuje, dodaj przyprawy do sosu kuchennego. Nie jest tu konieczne ścisłe przestrzeganie przepisu. Mogą to być przyprawy, które zazwyczaj preferujesz: mielone ziele angielskie, ostra czerwień, aromatyczne zielenie, papryka, a nawet świeża słodka papryka, gałka muszkatołowa, liść laurowy, cynamon w dowolnej postaci i cokolwiek uznasz za konieczne. Ważny! Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka (wykonanego np. Z gazy) iw takiej formie wrzucamy do przygotowanej masy.
3. Nie zapomnij dodać do sosu pół łyżeczki soli i łyżeczki cukru. Tutaj możesz zmieniać swój gust i zamiast cukru dodać do masy miód, który nada jej szczególny aromat gotowemu sosowi Krasnodar.
4. Nadal gotujemy przez około kwadrans sos pomidorowy z przyprawami, następnie wyjmujemy torebkę, dodajemy 2 łyżki 9% octu i 3 duże ząbki czosnku pokrojonego w kleik. Smakujemy, posolimy i w razie potrzeby dosładzamy. Jeśli chodzi o ocet w sosie Krasnodar, jest zgodny z przepisem, ale nie ma specjalnej potrzeby, aby go dodawać, ponieważ zarówno w pomidorach, jak i jabłkach jest wystarczająco dużo kwasu. Jeśli jesteś przeciwnikiem octu, zamiast słodkich jabłek możesz wybrać kwaśną odmianę, a wtedy możesz bezpiecznie obejść się bez octu..

Nasz sos jest gotowy. Możliwe subtelności

Chyba że ściśle trzymaj się przepisu, Alternatywnie jabłka i pomidory można przyciemnić w piekarniku, aż całkowicie zmiękną. Ponadto, gotując przecier pomidorowo-jabłkowy, dodaj trochę oleju roślinnego, 30-40 gramów na porcję.

Jeśli dodasz czosnek, bez wcześniejszego zgniatania, a nie lubisz kawałków czosnku w gotowym sosie pomidorowym, możesz poprawić sytuację, ponownie mieląc całą masę blenderem. Następnie wystarczy doprowadzić domowy sos Krasnodar do wrzenia na małym ogniu i włożyć do słoików.

Gotowe przeciery to nasze domowy sos Krasnodar na gorąco, przelać do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki i szczelnie przykryć, aż całkowicie ostygną w temperaturze pokojowej. Tak więc porcja gotowego sosu Krasnodar na końcu przepisu to około pół kilograma. Wydajność gotowego produktu zależy od gęstości pomidorów i jabłek, które wziąłeś do gotowania.

Smak sosu Krasnodar może się różnić, dodawanie do przepisu nie słodkich, ale słodko-kwaśnych jabłek, zwiększenie ilości octu lub cukru, dodanie ulubionych przypraw, a nawet zastąpienie cukru lub części cukru miodem, albo w ogóle można nie dosładzać produktu.

Przepis na zimę 500 gramów gotowego domowego sosu pomidorowego Krasnodar.

Potrzebowaliśmy:

• 800 gramów dojrzałego, gęstego (mięsistego) pomidora
• 300 gramów słodkich twardych jabłek
• przyprawa
• Sól
• cukier do smaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki 9% octu

Na receptę wystarczająca ilość przypraw jedna trzecia łyżeczki.