Sos śliwkowy na zimę do mięs: kalejdoskop przepisów - owoce niebieskie, żółte i czerwone

Jesteśmy przyzwyczajeni do używania śliwek do słodkich potraw. Ale doskonały sos śliwkowy tkemali doda wyrafinowania każdemu drugiemu daniu. Jego ojczyzną jest Gruzja. W górzystym kraju na zimę przygotowuje się pyszny sos z różnych śliwek na mięso i podaje się go nie tylko do mięsnych przysmaków, ale także do ryb, makaronów, warzyw, używa się do pizzy, zup, a nawet smaruje chleb.

Sos śliwkowy na zimę z mięsem

Jeśli połączysz śliwki z pomidorami w jednym przepisie, czy zaskoczy Cię nieoczekiwany smak takiego połączenia? Spróbuj sosu śliwkowego na zimę z mięsem!

• Śliwki - 700 g;
• Pomidory - 1 kg 700 g;
• Czosnek - 1 mała głowa;
• Cebula - 200 g;
• Papryczka chili - 2-3 szt.;
• Lavrushka;
• Bazylia, koperek, pietruszka - na pęczku;
• Ocet - 40 ml;
• Sól - półtorej łyżki;
• Cukier - 200 g;
• Hmeli-suneli.

Umyj śliwki i pomidory. Wyjmij kości ze śliwek. Zdejmij skórkę z pomidorów, zanurzając je we wrzącej wodzie. U podstawy wykonuj nacięcia krzyżem. Cebulę obrać, pokroić bardzo grubo. Zmiel wszystkie te składniki za pomocą blendera.

Powstałe puree umieścić na emaliowanej patelni i gotować przez dwie godziny. Czosnek, papryki i zioła są również rozgniatane i łączone z mieszanką owoców i warzyw. Dodaj sól, cukier, lavrushka. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne pół godziny. Uzupełnij ocet i wyjmij lavrushkę. Wlej sos do słoików i zwiń.

Tkemali z pomidorami i ostrą papryką mrożone

A oto kolejna ciekawa wersja sosu na zimę. Różni się sposobem przechowywania. Proponuję zrobić 700 ml mrożonego sosu. Zajmie to około 50 minut..

Lista wymaganych składników:

• Śliwki (niebieskie lub żółte) - 1 kg;
• Pomidory (koniecznie dojrzałe, czerwone, bez uszkodzeń) - 300-400 g;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• Gorzka papryka - 1 szt.;
• Czosnek - pół średniej główki;
• Świeży seler i bazylia - po jednym pęczku;
• Sól;
• Hmeli-suneli;
• Nasiona kolendry (opcjonalnie).

Przygotujemy plastikowe pojemniki z pokrywkami. Sos będzie przechowywany w zamrażarce. W razie potrzeby możemy wyjąć pojemnik i rozmrozić go w temperaturze pokojowej.

Przejdźmy teraz do produktów.

1. Umyj i pokrój pomidory i śliwki (musisz usunąć z nich nasiona).
2. Potnij papryczki chili na duże kawałki razem z nasionami.
3. Należy również posiekać zielenie. Możesz użyć blendera.
4. Podłącz wszystkie komponenty. Na patelnię dodać koncentrat pomidorowy, chmiel-suneli, kolendrę (jeśli występuje), doprawić solą, lekko rozgnieść, aby sok wyszedł.
5. Postaw patelnię na małym ogniu, gotuj około 20 minut, wymieszaj sos. Gdy przyprawa zgęstnieje, jest gotowa..
6. Teraz tkemali należy rozgnieść blenderem i dodać wytarty czosnek.
7. Sos należy ostudzić.

Pozostaje wlać do pojemników i włożyć do zamrażarki.

Sos Kakheti do mięsa ze śliwek żółtych wiśni

Sos słodko-kwaśno-śliwkowy z ostrym aromatem czosnku jest idealny do grillowanych szaszłyków, soczystych kotletów, gotowanej wieprzowiny i innych dań mięsnych. W zależności od koloru wiśni może mieć kolor zielony, żółty lub bordowy.

Do pikantnego sosu do mięsa będziesz potrzebować:

• Śliwka wiśniowa - 2 kg
• Czosnek - 1 głowa
• Świeże warzywa z kolendry, kopru, mięty lub melisy (najlepiej ombalo) - 100-120 g
• Tymianek - mała pęczek
• Mielona czerwona papryka, sól, cukier - do smaku.

Śliwkę opłucz, włóż do rondla, wlej trochę wody, dodaj tymianek. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Gdy zmiękczone owoce lekko ostygną, przetrzyj je przez sito lub durszlak. Powstałe puree gotować na małym ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając i zgarniając pianę.

W międzyczasie zioła umyj i osusz, czosnek obierz, wszystko drobno posiekaj lub posiekaj w blenderze. Dodać do sosu po wyłączeniu, wymieszać i na gorąco wlać do słoików. Powstały sos przechowuj w chłodnym miejscu, możesz w lodówce. Aby sos dłużej się utrzymywał i nie spleśniał, do każdego słoika można wlać trochę oleju roślinnego.

Teraz z każdym mięsem zawsze będziesz mieć pod ręką pyszny aromatyczny sos!

Pikantny sos wiśniowo-śliwkowy z pomidorami i czosnkiem

Spróbuj zrobić ostry sos wiśniowy z pomidorami i czosnkiem. Ogrzeje Cię w chłodne zimowe dni i przypomni Ci o upalnych letnich dniach. Sos ma ostry i bogaty smak, dla bardziej pikantnych dodaj do sosu czerwoną paprykę..

Składniki:

• 500 g śliwki wiśniowej (dowolny kolor)
• 250 g czosnku
• 500 g świeżych pomidorów
• Koperek, kolendra - do smaku
• Sól dla smaku

Zmiel śliwkę wiśniową i pomidory w blenderze lub maszynce do mięsa na gładkie puree. Gotuj na kuchence, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodaj drobno posiekane warzywa, posiekany czosnek, sól i ostrą paprykę. Trzymaj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, wlej do wysterylizowanych słoików na samą górę, zakręć pokrywkami, trzymaj słoiki do góry nogami przez 3-4 godziny zawinięte w gruby ręcznik. Przechowuj w piwnicy lub lodówce i ciesz się pysznym ostrym sosem przez cały rok.

Dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, ryżem i makaronem, świeżo upieczonym pieczywem, pizzą. Smacznego!

Sos ze śliwek czerwonych wiśni "Abchaski"

Sos abchaski Asyzbal wytwarzany jest z czerwonej śliwki wiśniowej. Podawany z wędzonym mięsem hominy, amguachapa.

Składniki:

• 1 kg śliwki wiśniowej
• 2 łyżki stołowe. l. adjiki
• 6 ząbków czosnku
• 5 liści pianki
• 1 parasol koperku
• 1 pęczek kolendry
• 1,5 łyżki. l. mieszanki ziół
• Sól

Śliwkę wiśniową umyć, wlać do rondla, zalać wodą, podgrzać. Po ugotowaniu dodaj parasol koperkowy z nasionami, pęczek kolendry, gotuj przez 15 minut, aż jagody będą miękkie. Następnie wyłóż owoce na sito, wytrzyj. Wlej powstałą papkę do szklanki wody i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 45 minut. Po ugotowaniu dodaj sól, zmiażdżony czosnek, adżikę, mieszankę ziołową. Dodaj Marshmint 10 minut przed gotowaniem. Po ugotowaniu wlej sos do wysterylizowanych słoików. Możesz również dostać pyszny sos śliwkowy do mięsa, jeśli połączysz śliwkę wiśniową z różnymi odmianami, doskonałe przygotowanie na zimę.