Sałatka z cukinii i buraków na zimę pod sokiem jabłkowym: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jakoś tak się złożyło, że cukinii było dużo, a wszystko inne - trochę, a ja musiałem być sprytny z półfabrykatami, ponieważ na nic nie starczyło tradycyjnych warzyw. Sałatka z cukinii i buraków na zimę z sokiem jabłkowym gdzieś błysnęło w miejscach kulinarnych, ale nie mogłem znaleźć, dlatego proporcje i składniki zaczerpnięto z doświadczenia zbiorów na zimę. Sałatka lub przystawka, nazwij to, jak chcesz - dla amatora smak jest niezwykły, ale przyjemny na swój sposób. W każdym razie warto spróbować gotować przynajmniej na różnorodne zimowe jedzenie.

Do gotowania będziesz potrzebować (obliczenie jednej puszki 600 g):

1. średniej wielkości cukinia - 1 szt.-

2. buraki wielkości jabłka - 1 szt.-

3. gorący czosnek - 3 ząbki-

4. sok jabłkowy - 1 opakowanie (150 ml).

Wyjaśnienie: Na zdjęciu sok to nektar, ale możesz wziąć zwykły klarowany lub świeżo wyciśnięty. Różnica w smaku okazuje się namacalna, ale nie fundamentalna, ponieważ warzywa nadal moczone są w soku, a nie w miąższu jabłkowym czy cukrze.

Marynatę przygotowuje się osobno:

1. woda - 1/3 łyżki.-

2. 
   
   
   

   olej słonecznikowy - 2 łyżki.-

3. cukier - 2 łyżeczki.-

4. Sól -? łyżeczka.-

5. ocet stołowy - 1 łyżeczka.

Sałatka z cukinii i buraków na zimę pod sokiem jabłkowym: przepis krok po kroku

Cukinię pokrój w poprzek, a następnie wzdłuż na cienkie talerze, z których każdy będzie musiał zostać pokrojony w cienkie plasterki

Paski cukinii umieść tuż powyżej połowy wysokości słoika w czysto umytym słoiku

Czosnek opłucz, usuń błony, pokrój w możliwie cienkie plasterki (wzdłuż goździka)

Wrzuć czosnek do słoika. Buraki opłucz, usuń skórkę, pokrój w cienkie plasterki, jak cukinia

Buraki przełożyć na szpik warzywny, ubić łyżką, ale nie mieszać, aby warzywa pozostały na dwie części

Przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla, szybko zagotuj, natychmiast dodaj cukier, sól, olej, ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wlej sok jabłkowy, gotuj, a następnie zdejmij marynatę z ognia

Nie pozwalając marynacie ostygnąć, wlej ją do słoika z warzywami, przykryj pokrywką

Umieść słoik w sterylizatorze lub dużym garnku z wrzącą wodą. Sterylizuj przez co najmniej 40 minut!

Puszki wyjmujemy i nie odwracając, zawijamy je w ręcznik, potem w koc i odstawiamy na jeden dzień w takiej „łaźni”. Po całkowitym ostygnięciu słoików, przechowuj sałatkę w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące