Przekąska z bakłażana i pieprzu na zimę

Bakłażany prawie zawsze muszą majstrować, zanim okażą się smacznym przygotowaniem na zimę. Ale w tym przepisie wszystko jest zrobione prosto i wystarczająco szybko. Nie musisz niczego smażyć, warzywa układane są na przemian sos pomidorowy i marnieć, aż będzie gotowy. Po 30-40 minutach przystawka z pieprzu i bakłażana na zimę będzie gotowa i wystarczy ją włożyć do słoików i zwinąć. Nie musisz nawet sterylizować! Taką przekąskę można przygotować nawet w najgorętsze dni, kiedy nie ma czasu i energii na bardziej złożone przepisy. Ale nadal musisz robić zapasy na zimę, a tutaj pomagają proste i szybkie przepisy.
Dostosuj ostrość do swojego gustu, dodając czosnek i paprykę. Zgodnie z przepisem przystawka okaże się lekko ostra, nie gorąca i nie gorzka. Ale nawet jeśli nie dodasz ani czosnku, ani pieprzu, ostrość nadal będzie obecna: bakłażan i ocet dodadzą go w niewielkiej ilości..
Zimą przekąska z bakłażana i pieprzu będzie pysznym dodatkiem do szerokiej gamy potraw. Na czczo można podawać z gotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub po prostu jako surówkę warzywną, aw normalnych porach pikantne bakłażany podawać do każdego dania mięsnego, szczególnie nadają się do pieczonego mięsa lub kotletów, klopsików.
Składniki:
- pomidory - 1 kg-
- bakłażan - 500 gr-
- słodka papryka - 300 gr-
- cebula - 100 gr-
- czosnek - 4-5 ząbków (opcjonalnie)-
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki-
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki-
- sól - 1 łyżka. łyżka-
- cukier - 0,5-1 łyżki. łyżka (do smaku)-
- ostra papryka - 0,5 strąki (opcjonalnie).



Przed przystąpieniem do przygotowywania warzyw postaw czajnik z wodą na dużym ogniu. Kiedy myjemy i czyścimy wszystko, czego potrzebujemy, będzie się gotować. Pomidory przenosimy do rondla lub miski, po wykonaniu na nich nacięcia w kształcie krzyża, aby łatwiej było zdjąć skórkę. Napełnij wrzącą wodą przez 5-7 minut. Pomidory gotowane na parze odcedź, ostudź pod bieżącą wodą z kranu i zdejmij skórkę.



Pomidory pokrój na kawałki, zmiel blenderem na jednorodne puree. Albo przechodzimy przez maszynkę do mięsa, trzy na tarce. Jeśli zdecydujesz się ugotować ostrą przystawkę, posiekaj połowę gorącej papryki z pomidorami.



Wlej sok pomidorowy do rondla. Gotuj, gotuj kilka minut, aż piana opadnie. Nie trzeba go zdejmować, po pięciu minutach intensywnego gotowania znika. Wlej olej roślinny do pomidora i gotuj przez kolejne pięć minut, ale ogień jest już średni.



Pokrój cebulę w cienkie paski lub pokrój w kostkę - tak jak wolisz.



Paprykę i bakłażana kroimy niezbyt grubo, ale nie drobno, aby warzywa pozostały w kawałkach. Zrób plasterki warzyw wielkości około 3 cm, wystarczająco duże, aby można je było zawiesić na widelcu.



Najpierw wysyłamy cebulę do sosu pomidorowego. Wymieszaj, dodaj sól, cukier i gotuj pomidora na średnim ogniu przez dziesięć minut bez przykrycia.



Dodaj kawałki słodkiej papryki. Czekamy, aż zacznie się wrzenie, gotujemy przez kolejne dziesięć minut, pozostawiamy ogień na średni.



Gdy pieprz lekko zmięknie, dodaj bakłażana. Jeśli nie masz pewności, że nie będą smakowały gorzko, to najpierw trzymaj je w słonej wodzie (1 łyżka soli kuchennej na litr wody), następnie spłucz czystą wodą z goryczy i soli.



Po dodaniu bakłażanów ugotuj przystawkę na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką, aby szybciej zmiękczyć warzywa. Po 15 minutach zdejmij pokrywkę i posmakuj bakłażany widelcem lub nożem, aby były gotowe: powinny stać się miękkie, ale nie ugotowane. Jeśli nadal jest twardy, bez przykrycia go zmiękcz (zwykle wystarczy 10 minut). Wlej ocet, gotuj warzywa na małym ogniu przez pięć minut. Dodaj starty czosnek wraz z octem.



Gotowość Przekąski z bakłażana a pieprz można łatwo rozpoznać po wyglądzie warzyw: staną się ciemniejsze, nasączone sosem pomidorowym.



Warzywa wraz z sosem pomidorowym układamy na czystych sterylizowanych słoikach, natychmiast zwijamy pokrywki. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem i odstaw na jeden dzień.



Przekąskę z bakłażanem i pieprzem przechowuje się przez 1-2 lata w spiżarni lub szafce w temperaturze pokojowej. Przed otwarciem słoika trzymaj go w lodówce od jednej do dwóch godzin, lekko schłodzone warzywa staną się smaczniejsze.



Udane przygotowania do zimy!

Elena Litvinenko (Sangina)