Bakłażan na zimę w adjika. Ormiańskie bakłażany

Bakłażan to warzywo, które świetnie komponuje się z pomidorami, ostrymi przyprawami i czosnkiem. Dlatego nie jest całkowicie zaskakujące, że taki przepis, jak bakłażan na zimę w adjika, znalazł wielu fanów. Obecnie istnieje ogromna liczba interpretacji przepisu, czasem dość nieoczekiwanych, ale najważniejsze pozostaje niezmienione - smak pikantnych bakłażanów w gorącym sosie pomidorowym. Możesz użyć ich jako przekąski lub niesamowitego sosu do różnych potraw..

Bakłażan w Adjice bez octu

• 5 kg bakłażana;
• 3 kg, najlepiej czerwona papryka;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 0,5 kg czosnku;
• 3 kg pomidorów;
• 1-2 ostra papryka;
• pęczek pietruszki;
• 100-150 g soli (nie jodowanej);
• 600 g cukru;

Zaletą tego przepisu jest brak octu i specjalne przygotowanie bakłażanów, które nie wymagają smażenia. Przecież gdy te warzywa wpadną na patelnię, masz tylko czas na dodanie oleju, one po prostu nieprzerwanie go wchłaniają, a potem zostawiają spory ładunek w naszych żołądkach.

Tak więc wszystkie warzywa są myte i czyszczone. Bakłażany pokroić w plasterki, dobrze posolić i razem z sokiem odstawić goryczkę, aby się z nich wydostała. Zmiel wszystkie pozostałe składniki maszynką do mięsa. W takim przypadku najpierw wysyłamy tam czosnek. Po skręceniu odłóż na bok. Następnie w jednej misce wymieszaj pomidory, paprykę i natkę pietruszki. Podpalamy, dodajemy olej, wszystkie przyprawy i nie zostawiamy na minutę bez nadzoru. Ciągle mieszaj. Dodaj bakłażany do gotowanej adżiki. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 25-30 minut. Dodaj czosnek na kilka minut przed końcem. Układamy bezpośrednio z patelni, bez wyłączania pieca, miksturę w puszkach, sterylizujemy, zwijamy. Czas sterylizacji - 15 minut. Ostudź do góry nogami pod kołdrą. Jeśli zauważysz, że wieczko nie jest dobrze dopasowane, wyślij słoik do lodówki i otwórz go, kiedy tylko jest to możliwe. Reszta będzie czekała na swój triumf w szafie przez długą zimę..

Bakłażany w adjika na zimę bez sterylizacji

• 2 kg bakłażana;
• 2 kg mięsistych soczystych pomidorów;
• 300-400 g czosnku;
• 1 kg papryki;
• prawie pełna szklanka oleju;
• 1-2 ostra papryka;
• 100 ml octu (używając octu 9% adżika będzie ostrzejsza, 6% - bardziej miękka);
• 0,5 łyżki. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe Sól.

Przygotuj, obierz i posiekaj warzywa. Pokrój bakłażany na plasterki, pokrój pomidory na kawałki. Jeśli nie ma soczystych pomidorów, weź je, ale zwiększ ich liczbę. Przekręcamy pomidory, czosnek, pieprz w maszynce do mięsa na dużej patelni. Podpalamy, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i gotujemy. Następnie dodaj krążki bakłażana i gotuj do miękkości. Wszystko starannie przenosimy do słoików. Napełniamy puszki po samą górę, po gałki oczne. Po schłodzeniu bakłażany zostaną nasycone adżiką, a objętość zmniejszy się. Zwiń, odwróć i odstaw do rana, przykrywając czymś ciepłym.

 Bakłażany na zimę po ormiańsku

• 2,5 kg bakłażana;
• każda dobra pęczka zieleniny (wymagana jest kolendra, pietruszka i koper). Możesz dodać bazylię i cytron);
• 2 kg dużych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 2 główki czosnku;
• 700 g papryki (dowolnej, ale nie zielonej);
• 2 ostre papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 0,5 l bezwonnego oleju.

Warzywa (bakłażan, pomidory i papryka) najlepiej upiec na ogniu, jeśli to możliwe. Jeśli nie, skorzystajmy z piekarnika. Po upieczeniu obierz warzywa. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż. Przewiń ostudzone warzywa, cebulę, ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa i podpal. Od czasu do czasu mieszaj i gotuj przez 45 minut, a następnie dodaj sól. Po kolejnej godzinie ułożyć drobno posiekane zioła, gotować 15 minut i dodać zmiażdżony czosnek. Po 15 minutach przenosimy kawior do słoików, sterylizujemy przez pół godziny i zwijamy. Bakłażany na zimę po ormiańsku, podobnie jak bakłażany w adżice, zachwycą wszystkie gospodarstwa domowe przez całą zimę, a duże zbiory - do następnych zbiorów.