Bakat z bakłażana. Przepis ze zdjęciem

Bakat to jedna z odmian warzyw kawior na zimę. Ale konsystencja okazuje się nie do końca jednolita, ale z kawałkami bakłażana. Ogólnie rzecz biorąc, coś pomiędzy kawiorem a sałatką. Bardzo smaczne, a gotowanie wcale nie jest kłopotliwe, bo pomidory są skręcane w maszynce do mięsa, marchewki wciera się na tarce i okazuje się, że należy kroić tylko paprykę i bakłażany. W tej przystawce nie ma cebuli.

Bakat z bakłażana - przepis

2 kg małego bakłażana

1 kg słodkiej papryki (lepiej niż czerwona - kolor będzie jaśniejszy)

1,5 kg dojrzałego, soczystego pomidora

500 gr. marchew

Dwie duże pęczki pietruszki

1-2 ostra papryka

2-3 małe główki czosnku

1,5 szklanki oleju roślinnego (mniej)

100 ml 6% ocet jabłkowy lub 60 ml. Ocet 9%

2 łyżki stołowe. l. sól ze zjeżdżalnią

2 łyżki stołowe. l. cukier (do smaku)

Przewiń pomidory i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa - to będzie podstawa przyszłego sosu. Można tu też dodać pietruszkę (skręcić razem z pomidorami), ale ja wolę inną opcję - drobno posiekaj zieleninę i dodaj ją na sam koniec gotowania.

Paprykę przekrój na pół, uwolnij ją od nasion. Wskazane jest, aby wziąć czerwoną paprykę - wtedy przystawka okaże się jaśniejsza. Paprykę i bakłażany pokrój w kostkę, niezbyt małą. Nie musisz obrać bakłażana.

Trzy marchewki na grubej tarce. Obieranie ząbków czosnku.

Dodaj sól i cukier do skręconych pomidorów. Wlej olej roślinny i ocet. Zaczęliśmy gotować na małym ogniu. Gotuj pomidory przez około pięć minut, aby piana zniknęła.

Wszystkie warzywa wrzuć na raz do gotujących się pomidorów - startą marchewkę, kostkę bakłażana i paprykę.

Wymieszaj, poczekaj, aż się zagotuje. W tym czasie ogień może być większy, a kiedy zacznie wrzeć - ponownie zmniejsz. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut. Od czasu do czasu mieszaj, sprawdzaj gotowość i konsystencję. Jeśli lubisz grubszy kawior, możesz zdjąć pokrywkę i trochę odparować płyn.

Gotowy bakat z bakłażana dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i czosnek przepuszczony przez czosnek. Wymieszaj, za minutę możesz ułożyć w czystych słoikach.

Pamiętaj, aby sterylizować słoiki w piekarniku lub na parze. Zagotuj pokrywki. Gorący bakat włożyć do słoików i natychmiast zwinąć. Z tej ilości warzyw uzyskuje się 6-7 słoików po 700 gr.

Słoiki zawiń w koc na jeden dzień, aby wysterylizować jeszcze lepiej, a następnie odłóż je do przechowywania. Bakat z bakłażana jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej, ale jeśli to możliwe, to oczywiście lepiej przestawić półfabrykaty w chłodne miejsce, jak każdy kawior z bakłażana.

specjalnie dla witryny przygotowania do zimy