Jak solić świnie w domu jest smaczne i proste

Wiele osób uwielbia solone świnie w Rosji, mimo że grzyby są klasyfikowane jako warunkowo jadalne i niektóre gatunki z rodziny świń są oficjalnie uważane za trujące.

Poniższe przepisy na temat solenia świń na zimę w słoikach, z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń, pomogą ci prawidłowo ugotować te grzyby.

Jak pysznie gotować marynowane pomidory, marynowane zielone pomidory lub słona Russula, możesz się również dowiedzieć, jeśli przyjrzysz się bliżej naszej stronie internetowej.

Klasyczny sposób solenia świń podpowie Ci, jak prawidłowo przetwarzać i przygotowywać grzyby do solenia w przyszłości podczas jedzenia, bez obawy o swoje zdrowie. Zgodność ze wszystkimi punktami przepisu gwarantuje pyszny wynik.

Będziesz potrzebować:

• jeden kg świeżych nakrętek wieprzowych;
• 50 gr. nie jodowana gruba sól;
• dziesięć gałązek kopru (z parasolem);
• trzy kawałki liście porzeczki (z czarnej porzeczki);
• pięć szt. Ząbki czosnku;
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu.

Przepisy na solone świnie:

1. Dokładnie umyj świeżo zebrane świnie w bieżącej wodzie z resztek leśnych i brudu, oczyść, usuń podejrzane miejsca na ciele grzybów, pokrój duże okazy na kilka mniejszych kawałków.
2. Umieść przetworzone grzyby w szerokiej misce i zalej zwykłą zimną wodą. Moczenie zajmie 15 godzin, a wodę w misce należy wymieniać co pięć godzin - jest to warunek wstępny, ponieważ nie wolno zapominać, że świnie są oficjalnie klasyfikowane jako trujące grzyby.
3. Po namoczeniu włożyć grzyby do dużego rondla, zalać osoloną wodą, podpalić i poczekać, aż się zagotują. Gotuj świnie przez pięć minut po zagotowaniu wody.
4. Spuść wrzącą wodę do zlewu i opłucz grzyby w czystej wodzie.
5. Umieść świnie w garnku, dodaj wodę i sól. Tym razem po ugotowaniu płynu gotować do pół godziny.
6. Wylej gorącą wodę z patelni, ponownie opłucz grzyby.
7. Po raz trzeci świnie napełnij świeżą wodą, posol, gotuj i gotuj przez czterdzieści minut.
8. W międzyczasie umyj liście porzeczki (czarne) i koperek.
9. Obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki.
10. Sterylizuj puszki w dowolny wygodny sposób i wysusz.
11. Wrzuć ostatnie ugotowane świnie do durszlaka, pozwól im się położyć, aby po ugotowaniu spłynęły nadmiar płynu.
12. Zapakowano przetworzone świnie w sterylizowane pojemniki w gęstych warstwach, a liście porzeczki i koperkowe parasole układano na samym dnie puszek, a warstwy grzybów posypano solą zmieszaną z ziarnami pieprzu i plasterkami czosnku.
13. W osobnej misce (rondelku lub czajniku) zagotuj czystą wodę, którą następnie wlej grzyby do słoików.
14. Umieść ucisk w słoikach (na przykład szklankę wypełnioną wodą).
15. Pojemniki z piklami powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść obrabiany przedmiot w ciemne, chłodniejsze miejsce (5-8 ° C).
16. Po 45 dniach świnie będą solone i gotowe do spożycia.

Jak podgrzać solone świnie

Gotowanie grzybów według tego przepisu jest dość pracochłonne, ale w końcu będziesz mieć pewność, że świnie przetworzone na różne sposoby nie zaszkodzą Twojemu zdrowiu. Preparat jest o tyle ciekawy, że oprócz gotowania zachodzi też proces smażenia na oleju - nie jest to typowe dla zabiegu marynowania grzybów, ale bardzo oryginalne. Przy wyjściu otrzymasz pyszne słone świnie, które będą dobrze komponować się z innymi potrawami stołowymi.

Potrzebować:

• świeże młode świnie - 1 kg;
• gruba sól bez dodatku jodu - 2 łyżki. l.;
• mała główka czosnku - 1 szt.;
• olej (roślinny) - od 100 gramów;
• liście laurowe - 5 sztuk;
• groszek (czarny i ziele angielskie) - 7-10 sztuk.

Jak solić świnie na zimę:

1. Podczas zbierania świń w lesie zwracaj większą uwagę na młode i małe okazy, niemniej jednak młode grzyby nie pochłonęły jeszcze wielu szkodliwych substancji ze środowiska. Zebrane świnie (są to również świnie, Dunki, obory) dokładnie umyć chłodną wodą, oczyścić. Jeśli złowisz duże grzyby, pokrój je na dwa lub cztery mniejsze kawałki.
2. Przygotowane czyste świnie włóż do dowolnego dużego pojemnika, zalej zimną wodą, aby ukryła grzyby. Moczenie zajmie dwa dni. Nie trzeba stawiać ucisku. Wodę należy wymieniać trzy lub cztery razy w ciągu 24 godzin.
3. Po namoczeniu spuść wodę, opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
4. Wszystkie namoczone świnie włóż do osobnego rondla, zalej wodą i gotuj.
5. Po ugotowaniu gotuj grzyby przez półtorej do dwóch godzin. Pamiętaj, aby usunąć piankę utworzoną na powierzchni. Wodę, w której gotowane są grzyby, można solić.
6. Po ugotowaniu opłucz grzyby i włóż je z powrotem do czystego rondla, dodaj świeżą wodę. Muszą być ugotowane po raz drugi - 1 godzinę.
7. Po chwili ponownie opłucz ugotowane świnie i włóż do durszlaka, aby po wypłukaniu osuszyć nadmiar płynu.
8. Czosnek obrać ze skórki i wszystkie ząbki pokroić w kleik.
9. Weź przestronną patelnię, włóż gotowane świnie.
10. Wlej olej roślinny tak, aby przykrył grzyby. W recepturze podano przybliżoną ilość oleju, jego ilość można zwiększyć, jeśli zajdzie taka potrzeba w konkretnym przypadku.
11. Posyp solą, kleikiem czosnkowym, dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Wymieszaj składniki, umieść patelnię na średnim ogniu i smaż świnie przez około czterdzieści minut.
12. Podczas smażenia nie zapomnij ich zamieszać, aby się nie przypaliły.
13. Wysterylizuj i wysusz słoiki i pokrywki.
14. Na koniec gotowe grzyby układa się ostrożnie w słoikach, zamykanych pokrywkami.
15. Pojemniki z grzybami muszą ostygnąć i dopiero wtedy można je wstawić do lodówki lub chłodni.
16. Po dniu możesz spróbować schłodzonych grzybów, ponieważ przeszły wystarczającą ilość obróbki cieplnej i moczyły się w soli na patelni przez czterdzieści minut.

Jak solić pieczarki wieprzowe

Pomimo faktu, że w przypadku świń zaleca się stosowanie gorącej metody solenia (gotowania), wielu preferuje solenie tych grzybów na zimno (bez obróbki cieplnej). Dzięki tej metodzie najważniejsze jest wstępne namoczenie ich w osolonej wodzie. Dzięki temu świnie są chrupiące i stanowią dobrą bazę do wielu dań..

Wymagane składniki:

• świeżo zebrane świnie - jeden kilogram;
• sól kamienna - 60 gramów;
• ząbki czosnku - 6 sztuk;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• koperek z nasionami - 3 gałęzie;
• czarna porzeczka - 5 liści.

Przepis na solone świnie:

1. Nie przechowuj świeżo zebranych świń przez długi czas, bardzo szybko się psują. Zbierz okazy mniej więcej średniej wielkości, ponieważ te większe mają luźniejsze kapelusze i rozpadną się podczas przygotowywania. Umyj grzyby, obierz, odetnij nogi (nie są potrzebne do solenia), w razie potrzeby nakrętki można przeciąć na pół lub pozostawić nienaruszone.
2. Przygotowane nakrętki przelać do szerokiego pojemnika (np. Misy), zalać zimną osoloną wodą (dwie łyżeczki bez szkiełka na 1 litr wody) tak, aby swobodnie w niej pływały.
3. Zaleca się moczyć grzyby w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 8 stopni, sam proces zajmie jeden dzień. Co pięć godzin należy wymieniać wodę i nie zapomnieć o dodaniu soli. Dopiero wtedy pozbędziesz się gorzkiego smaku tych grzybów.
4. Po namoczeniu świni opłucz w czystej wodzie i pozostaw do odsączenia na durszlaku.
5. Czosnek pokrój na małe kawałki, opłucz liście i koperek w wodzie. Świnie lepiej posolić w ceramicznym naczyniu, ale jeśli go nie ma, weź zwykłe szklane słoiki, po prostu wcześniej wysterylizuj.
6. Na dno pojemnika ułóż liście i gałązki kopru, następnie włóż grzyby zmieszane z solą, czarnym pieprzem i kawałkami czosnku.
7. Przykryj czystą szmatką lub złożoną na trzy lub cztery warstwy gazą nałóż na wszystko ciężką prasę (na przykład czysty duży kamień) i pozostaw w ciemnym miejscu o temperaturze 5-8 stopni.
   Po 45 dniach świnie będą solone i jadalne..

Jak solić świnie na zimę

Gorący sposób solenia uważany jest za najbezpieczniejszy, grzyby gotuje się, a wszystkie trucizny niszczą się pod wpływem wysokich temperatur. Z oczywistych powodów świnie gotuje się w kilku wodach. Ten przepis zawiera składniki o silnym zapachu - są to goździki i czosnek, które idealnie nadają się do konserwowania potraw, dzięki czemu są smaczniejsze i bardziej aromatyczne..

Wymagane (dla 0,7 kg świń):

• sól nie jodowana - 40 gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• goździki - 3 suche pąki;
• laur - 3 liście;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
• groszek - 4-5 sztuk.

Jak solić grzyby wieprzowe na zimę:

1. Świnie sprowadzone z lasu muszą zostać natychmiast przetworzone. Wyczyść gruz, usuń wszystkie nogi (można je wyrzucić), dokładnie wypłucz czapki w wodzie, odcinając od nich wszystkie podejrzane miejsca.
2. Kapelusze wieprzowe włożyć do dowolnego pojemnego naczynia, namoczyć w słonej wodzie (obliczenie: dziesięć gramów soli / 1 litr wody) na 24 godziny. W tym czasie 4-5 razy zmieniaj wodę w pojemniku pamiętając o każdorazowym rozcieńczaniu solą.
3. Po dniu gotuj świnie w tej samej słonej wodzie przez pół godziny.
4. Wlej wrzącą wodę, w której były ugotowane nakrętki i wypłucz je.
5. Wlej świeżą wodę na patelnię, umieść tam świnie, zagotuj.
6. Do wrzącej wody grzybowej dodaj sól według przepisu, losowo pokrojony czosnek, wszystkie liście, pieprz i oczywiście ostre goździki.
7. Gotuj składniki przez 15 minut..
8. Po upływie czasu pieczenia włóż grzyby do durszlaka.
9. Łap przyprawy i liście łyżką cedzakową i rozprowadź w wysterylizowanych słoikach (połóż na dnie).
10. Pieczarki szczelnie układamy w pojemnikach i zalewamy solanką, w której zostały przygotowane oraz przyprawy.
11. Uszczelnij plastikowymi pokrywkami, słoiki muszą ostygnąć, a następnie przestawić w chłodniejsze i ciemniejsze miejsce.
12. Miesiąc później możesz cieszyć się solonymi świniami o pikantnym smaku goździków.

Jak solić grzyby wieprzowe na zimę

Ten przepis na solenie powie ci, jak zrobić dużą ilość solonych grzybów, jeśli masz szczęście, że zbierzesz ich dużo w lesie. Liczba grzybów w tym przepisie wynosi od dziesięciu kilogramów, czyli oczywiście można również posolić 20, 30 kg, ale oblicz ilość produktów na podstawie tego przepisu (na przykład, jeśli dziesięć kilogramów grzybów / funt soli, to odpowiednio 20 kg / 1 kg i tak dalej, z przyprawami to samo.)

Brać:

• dziesięć kg świń;
• 500 g soli kamiennej;
• 1 śruba. pęczek przejrzałego kopru;
• 30 szt. liście czarnej porzeczki;
• dwie główki czosnku;
• Po 20 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Solenie świń na zimę:

1. Przetwórz zebrane grzyby.
2. Czapki świń włożyć do dużych pojemników, napełnić wodą (powinna być lekko osolona) i moczyć przez 24 godziny, zmieniając wodę czterokrotnie.
3. Następnie muszą blanszować przez 20 minut..
4. Wrzuć durszlak (sito), pozwól wodzie spłynąć, w tym samym czasie świnie ostygną.
5. Przygotuj pojemny pojemnik do solenia (beczka, wiadro, balia): zalej wrzątkiem i osusz.
6. Na dno wybranego pojemnika wysyp warstwę soli kamiennej, następnie ubij warstwę grzybków (ok. 4-5 cm), ponownie posol i posyp trochę przypraw posiekanym czosnkiem, powtórz proces aż do ułożenia wszystkich składników. Kapelusze są ułożone prążkowaną stroną do góry.
7. Na wierzchnią warstwę świń położyć czystą szmatkę, nałożyć drewniane kółko (duży talerz, wieczko) i przyłożyć prasę.
8. Solony pojemnik przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej + 7 ° C.
9. Świnie będą gotowane za półtora miesiąca.
10. Podczas solenia świnie uspokoją się i dadzą sok, będzie to solanka, w której powinny być całkowicie schowane, jeśli okaże się, że nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj przegotowaną schłodzoną wodę z tym obliczeniem - 20 gramów soli / jeden litr wody.

Solone świnie są niekonwencjonalnymi faworytami na stole wśród grzybowych przekąsek, jednak nadal są popularne. Wielu, którzy próbowali ich na słono, twierdzi, że są bardzo smaczne. Najważniejsze w procesie ich gotowania, a nawet wszystkich grzybów, jest prawidłowe przetwarzanie, w przeciwnym razie na początku smaczne jedzenie może powodować smutne konsekwencje..