2 Proste przepisy: sałatka z ogórków i pomidorów na zimę we własnym soku

• Czas na przygotowanie:1 godz
• Porcje:Puszki 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatka zimowa w słoikach
• Złożoność:Średnia

Sałatki warzywne na zimę cieszą się dużym zainteresowaniem w okresie niedoboru witamin, często stawiane są na stole w święta i są obecne w codziennej diecie. Dziś zapoznamy się z przepisami na sałatki na zimę z ogórków i pomidorów we własnym soku.

Preparat nie wymaga dużego doświadczenia i dużego wysiłku, a jest dobry, ponieważ pozwala racjonalnie wykorzystać nawet najbardziej nieestetyczne warzywa w gospodarstwie: zarośnięte, niedojrzałe, o nieregularnych kształtach. Oczywiście wszystkie owoce powinny być bez oznak zepsucia, rozkładu..

Preparaty sałatkowe można wykonać na dwa sposoby: bez sterylizacji oraz ze sterylizacją. Obie metody dają dobre rezultaty, jeśli spełnione są warunki do przygotowania szklanych pojemników i warzyw. Puszki są zwijane za pomocą zakrętek lub zszywarki.

Sałatka ogórkowo-pomidorowa sterylizowana na zimę

Zimowe sałatki zamkniemy w małych słoiczkach - o pojemności 0,5 i 0,75 litra to wygodne wielkości porcji, ponieważ szybko zjedzony.

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki - 1 kg (można wziąć przerośnięte, krzywe);
• Pomidory - 1 kg (lepiej wziąć grubościenne, gęste, nie przejrzałe);
• Cebula - 0,4 kg;
• Sól i cukier - po 2 łyżeczki;
• Ocet, olej roślinny - po ½ szklanki;
• Przyprawy - czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy.

Przygotuj szklane słoiki, pokrywki, głęboką miskę, rondel, ręcznik.

1. Dobrze umyj ogórki i pomidory, w razie potrzeby obierz ze skórki, pokrój w plasterki, obierz cebulę i pokrój w krążki.
2. Wszystkie składniki przełóż do głębokiej miski, dodaj sól i cukier, ocet, olej i przyprawy, delikatnie wymieszaj.
3. Pozostaw mieszankę warzyw na półtorej godziny, w tym czasie da sok.
4. Ziarna pieprzu i liście laurowe wrzuć do szklanych słoików, mocno ułóż mieszankę warzywną, napełnij słoiki do ramion. Rozprowadzamy sok warzywny do wszystkich banków.
5. Połóż ręcznik lub serwetkę na dnie szerokiego rondla, włóż słoiki, napełnij wieszaki wodą i podgrzej na średnim ogniu.
6. Gdy tylko woda się zagotuje, ustalimy czas. Słoiki o pojemności 0,5 litra będziemy sterylizować przez 15 minut, a pojemność 0,75 litra - 20 minut.
7. Wyjmij puszki z patelni i zamknij pokrywkami, odwróć do góry nogami, ostudź.

To klasyczna wersja sałatki zimowej z minimalną ilością składników, które można urozmaicać różnymi dodatkami..

Do skarbonki napiwków:

Bułgarska papryka, mała kabaczka, pęcherzyca warzywna, małe główki brukselki, marchewka bardzo organicznie wpasuje się w „towarzystwo” warzyw na zimową sałatkę.

Przyprawy pomogą również poprawić smak zimowego dania, dla miłośników ostrego smaku można wziąć strąk ostrej papryki, goździków, gorczycy, dla wyrafinowanych natur - trochę proszku cynamonowego, gałki muszkatołowej, dla dzieci lepiej zrobić takie sałatki bez przypraw.

Przygotujemy dziecięcą wersję sałatki zimowej z najmniejszych owoców, ogórków typu korniszon, pomidorków koktajlowych, małych jajników z jasnożółtej cukinii, dyni, okaże się jasna i trochę "zabawkowa".

Sałatka na zimę bez sterylizacji

Konserwacja na zimę jest całkiem możliwa bez gotowania słoików warzyw w łaźni wodnej. Użyjemy innej metody - gorącego napełniania. Z chęcią podzielę się przepisem na tę prostą sałatkę..

Co powinniśmy wziąć:

• Ogórki - 1 kg (korniszon);
• Pomidory - 1 kg (z gęstą miazgą);
• Papryka Bułgarska - 2 szt. (mięsisty, smaczniejszy);
• Mała marchewka do dekoracji;
• Cebula - 0,4 kg (weź małe cebule);
• Czosnek - 5-6 ząbków;
• Sól, cukier, ocet - po 1 łyżeczce. na puszce o pojemności 0,5 litra;
• Woda - oczyszczona do nalewania (ilość określana empirycznie);
• Przyprawy i zioła według uznania.

Warzywa opłucz bardzo dokładnie, cebulę, czosnek obierz, z papryki usuń pestki, ogórki pokrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki, pomidory pokrój w plasterki, cebulę i paprykę w krążki. Lepiej przepuścić czosnek przez prasę. Pokrój marchewki w przenośni w postaci gwiazdek.

1. Na dnie czystych słoików kładziemy przyprawy, posiekane zieleniny, warzywa układamy warstwami, żeby wyglądały pięknie, gwiazdki marchewkowe umieścimy nie wewnątrz masy warzywnej, ale na ściankach słoików tak, aby były widoczne.
2. Napełnijmy puszki po ramiona.
3. Nie zapomnij ugotować pokrywek do puszek, muszą gotować przez co najmniej 10 minut.
4. Zgodnie z przepisem wszystkie słoiki sałatki zalać zimną przegotowaną wodą do góry, następnie płyn ze słoików wlać na patelnię, dodać sól, cukier, ocet, przyprawy i ugotować marynatę.
5. Słoiki z warzywami zalać wrzącą marynatą i zamknąć pokrywkami.
6. Odwróć puszki do góry nogami, dobrze zawiń, pozwól im ostygnąć.

Do skarbonki napiwków:

Jako nadzienie do sałatki zimowej można użyć różnych soków - warzywnych lub owocowych: pomidorowego, ogórkowego lub ich mieszanki, jabłkowego, śliwkowego. Nadzienie sokowe nada sałatce oryginalny smak, wystarczy ją zagotować i od razu zapakować do słoików z warzywami.

Do sałatek warzywnych najlepiej wybierać najmocniejsze, najgrubsze pomidory, niedojrzałe owoce, a nawet zielone są idealne.

Niektóre rośliny ogrodowe można z powodzeniem dodawać do sałatek warzywnych dla uzyskania pikanterii: pąki nasturcji, owoce pigwy ogrodowej, jagody czerwonej porzeczki. Te dodatki są używane w niewielkich ilościach.

Kulinarni eksperci podzielą się swoimi przepisami na mistrzowskich kursach konserwowania z interesującymi filmami.

Przepisy na sałatki na zimę z ogórków i pomidorów we własnym soku i nadzieniu można bez końca modyfikować, uzupełniać, próbować różnych marynat, tworzyć własne opcje.