Bułgarska lutenitsa z bakłażanem - przepis na zdjęcia krok po kroku na gorący sos na zimę

Opis

Lyutenitsa z bakłażanem - doskonały sos bułgarski, który doskonale uzupełnia zarówno drób, jak i wieprzowinę oraz ryby. Jako uzupełnienie jest po prostu wszechstronny i niezastąpiony. Głównymi składnikami do jego produkcji są papryka i pomidory. Bez nich gotowanie tak wyjątkowego sosu w domu jest po prostu niemożliwe.. Ponadto niektóre gospodynie domowe gotują klasyczną bułgarską lutenicę z cukinią, bakłażanem, ziemniakami, a nawet zielonymi pomidorami.. Choć może to zabrzmieć dziwnie, ale naprawdę wychodzi bardzo nietypowo i smacznie! 

Oprócz tego, że oferowany przez nas sos w stylu bułgarskim może być uzupełniony różnymi potrawami mięsnymi, można go również wykorzystać do przygotowania włoskiego makaronu, a także kanapek i pieczonych ziemniaków.. Warto zauważyć, że lutenica domowej roboty nadaje się do spożycia zarówno na świeżo, jak iw puszkach.. Po konserwacji jego smak wcale się nie pogarsza, a wręcz przeciwnie, staje się jeszcze bardziej intensywny i wyrazisty. Dlatego w tym prostym przepisie fotograficznym z poniższymi instrukcjami krok po kroku powiemy Ci nie tylko, jak zrobić tak wspaniały sos warzywny w domu, ale także jak prawidłowo zachować go na zimę.. 

A więc przejdźmy do gotowania!

Składniki

• Słodka papryka 2 kg
• Bakłażan 1 kg
• Pomidory 3 kg
• Czosnek 200 g
• Cukier granulowany 150 g
• Olej roślinny 200 ml
• Ocet 100 ml
• Sól kuchenna 2 łyżki. l.
• Gorzka papryka 4 szt.

Kroki

1. Najpierw zbierz w jednym miejscu wszystkie niezbędne składniki i przybory potrzebne do przygotowania domowej bułgarskiej lutenicy na zimę. Uwaga! W naszym przypadku bakłażany powinny być używane tylko w dużych rozmiarach, ponieważ zawierają dużo miąższu, a mianowicie miazga z bakłażana jest odpowiedzialna za gęstość sosu. Za jasny kolor naszego blanku odpowiada bułgarska papryka, dlatego należy ją przyjmować tylko w kolorze czerwonym. Wskazane jest, aby pomidory lekko przejrzały, ponieważ zawierają więcej soku.

   

2. Teraz zacznij przygotowywać niebieskie. Dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem i upiecz w piekarniku. Podczas pieczenia temperatura w piekarniku powinna być zawsze średnia..

   

3. Zwykle na pieczenie dużych bakłażanów w ten sposób przeznacza się trzydzieści minut. Jednak bakłażany nadal wymagają regularnego oglądania i uważnego monitorowania pod kątem ich gotowości.. Warzywa nigdy nie powinny się palić!

   

4. Po upieczeniu niebieskich umieść je pod niewielkim ładunkiem. To schłodzi warzywa i spuści nadmiar płynu. Następnie weź schłodzony bakłażan i zdejmij całą skórę. Dzięki temu z pieczonych warzyw powinna pozostać tylko miazga..

   

5. Po uzyskaniu miazgi z bakłażana zamień ją w miazgę. Do tego możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa..

   

6. Tak więc przygotowanie bakłażana jest zakończone! Teraz zacznij przygotowywać paprykę. Najpierw opłucz, a następnie upiecz w piekarniku.. To warzywo należy piec przez dwadzieścia minut..

   

7. 
   
   
   

   Aby papryka zapiekła się w piekarniku równomiernie z obu stron, podczas pieczenia należy ją kilkakrotnie przewracać z jednej strony na drugą..

   

8. Następnie wyjmij pieczone warzywa z piekarnika i umieść je w odpowiednim pojemniku, który następnie zawiń w folię spożywczą. Papryka powinna znajdować się w tym stanie przez dziesięć minut..

   

9. W ten sposób warzywa będą dobrze gotowane na parze i zmiękczone.. Teraz musisz zacząć usuwać skórki pieprzu, aby później pozostał tylko miąższ pieprzu. Następnie zamień go w jednorodną masę..

   

10. Skórkę należy usunąć z pomidorów oraz bakłażanów i papryki. Jednak nie potrzebujesz już do tego piekarnika, ponieważ istnieje oddzielny i wygodniejszy sposób na pomidory. Wystarczy je umieścić we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym ich wierzchnia warstwa odpadnie prawie niezależnie.. Jednak przed zanurzeniem warzyw we wrzącej wodzie należy je najpierw umyć, a następnie pokroić na krzyż..

    

11. Połóż blanszowane pomidory na kuchennej desce, a następnie oddziel je od skórki..

    

12. Następnie umieść obrane warzywa w blenderze i zmiel na puree.

    

13. Wlej powstałą masę pomidorową do rondla ze stali nierdzewnej, a następnie umieść na średnim ogniu i zagotuj. Następnie gotuj mieszaninę przez pół godziny..

    

14. W międzyczasie czosnek obrać i pokroić w goździki.. Przygotuj także gorzką paprykę.. Opłucz pod wodą, oddziel od łodyg i nasion. Następnie umieść przygotowane warzywa w pojemniku blendera..

    

15. Zmiel czosnek i ostrą paprykę na jednolitą masę. Podczas ubijania tych warzyw należy zachować szczególną ostrożność, kawałki gorącego warzywa nie powinny dostać się na skórę.. W przeciwnym razie, jeśli tak się stało, natychmiast spłucz ten obszar zimną wodą i zawsze detergentami..

    

16. Gdy mieszanka pomidorów gotuje się przez trzydzieści minut, dodaj do niej posiekaną paprykę i bakłażany. Następnie ponownie zagotuj masę..

    

17. Następnie posol i cukruj wrzący przedmiot, a także dodaj do niego mieszaninę czosnku i ostrej papryki. Dokładnie wymieszaj masę warzywną i gotuj przez dziesięć minut.

    

18. Zdejmij gotowy sos z ognia, a następnie wlej do niego ocet. Następnie wymieszaj obrabiany przedmiot i ostrożnie ułóż w czystych słoikach. Do konserwowania lutenitsa zaleca się użycie półlitrowego szklanego pojemnika.

    

19. Przykryj puste miejsca pokrywkami i sterylizuj je we wrzącej wodzie. Czas na takie przetwarzanie to piętnaście minut..

    

20. Następnie zamknij wysterylizowane słoiki z sosem pokrywkami i umieść w odpowiednim miejscu do ostygnięcia.. Uwaga! Nie ma potrzeby przykrywania tego półfabrykatu kocem w celu ostygnięcia..

    

21. Pyszna pikantna bułgarska lutenitsa z bakłażanem jest gotowa na zimę. Możesz go przechowywać zarówno w piwnicy, jak i na półce w szafce kuchennej..

    

    Smacznego!