Jak solić kalafior: 4 najlepsze przepisy

Wykroje z kwiatostanów zdrowego warzywa na zimę to świetna opcja dla tych, którzy są zmęczeni standardowymi ogórkami konserwowymi i pomidorami. Otrzymasz bardzo chrupiące, soczyste i pyszne przekąski. W tym samym czasie kalafior solny wcale nie jest trudny..

Przepis jest idealny dla tych, których dzieci nie lubią jeść tego warzywa gotowanego lub gotowanego na parze.. 

Składniki:

• Kalafior - 3 kg.
• Marchewki - pół kilograma.
• Woda - 1 litr.
• Sól - dwie łyżki stołowe.
• Ziarna czarnego pieprzu.
• Liście winogron i czarnej porzeczki (do smaku, opcjonalnie).
• Seler.
• Koper.

Kroki gotowania:

1. Dokładnie opłucz kapustę i rozłóż na kwiatostany.
2. Marchew obrać, opłukać, pokroić w krążki.
3. Połóż liście winogron i porzeczek na dnie słoików.
4. Marchew, kapustę, seler włożyć do słoików po kolei. Połóż warzywa i marchewkę na wierzchu.
5. Zalej wszystko solanką i skręć.

Opcjonalnie możesz skrócić listę do wody, soli i kapusty.

Sałatka Kalafiorowa (wideo)

Szybkie przygotowanie do zimy w brzegach

To najprostszy przepis dostępny nawet dla niedoświadczonych kucharzy..

Składniki:

• woda.
• Kapusta.
• Seler.
• Sól.

Kroki gotowania:

1. Po wypłukaniu kapusty i podzieleniu jej na osobne kwiatostany należy ją zanurzyć na pół godziny w zimnej, lekko osolonej wodzie. Będzie więc nasycony wilgocią i trochę zmiękczony.
2. Gotuj namoczone kwiatostany, aż będą ugotowane, a co najważniejsze, gotuj je na wolnym ogniu lub podwójnym kotle. Będzie to bardzo szybkie i przydatne..
3. Seler i marchewki pokrój na średniej wielkości kawałki. Można je gotować razem z głównym bohaterem potrawy lub gotować osobno.
4. Wysterylizuj banki. Układaj warzywa warstwami jeden po drugim.
5. Możesz napełnić go tą samą wodą, w której ugotowano warzywa. Dzięki temu osiągniesz maksymalne zachowanie ich użyteczności, a także uzyskasz specjalny skoncentrowany smak, którym odżywia się kapusta..

Sekret tego przepisu polega właśnie na tym, że warzywa są wstępnie ugotowane. Nie bój się, że w słoiku staną się zbyt miękkie i nie będą dobrze smakować..

W tym przepisie warzywa nie są chrupiące, ale miękkie, ale nasączone solanką. Przepis jest tak prosty i szybki, że kapusta będzie gotowa za pół godziny..

Jak blanszować kalafior

Blanszowanie to specjalna metoda, w której warzywo jest najpierw gotowane lub gotowane na parze, a następnie szybko schładzane. Służy do niszczenia wszelkich organizmów szkodliwych oraz przygotowania najbardziej wyrafinowanej i zdrowej kapusty do zamrażania lub dalszego zwijania w słoikach..

Kroki blanszowania:

1. Dokładnie opłucz warzywo. To nie tylko oczyści brud, ale także pomoże usunąć wszelkie nagromadzone pestycydy. Rozetrzyj go dłońmi pod bieżącą wodą, aby uzyskać dodatkowe oczyszczenie.
2. Pokroić w kwiatostany. Nie powinny być za duże.
3. Przygotuj duży garnek wody. W przypadku chrupiących pikli na każdy funt kapusty należy użyć 4 litry wody. Woda powinna mocno się zagotować, dopiero wtedy wrzuć warzywo do wody.
4. Przygotuj następną doniczkę na kolejny etap blanszowania - chłodzenie. Kalafior należy umieścić w lodowatej wodzie natychmiast po ugotowaniu. Temperatura wody nie powinna być wyższa niż 16 stopni.
5. Jeśli chcesz blanszować kapustę do późniejszego zamrożenia, lepiej nie dodawać soli na etapie gotowania. Dzięki temu warzywa szybko się zagotują, a po rozmrożeniu będą nieprzyjemnie smakować, z posmakiem słonym. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się posolić kapustę, zrób to przed wrzuceniem warzyw do wody..
6. Przed wysłaniem gotowanej kapusty do drugiego garnka wyłączamy piec, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na kilka minut, aby kapusta „dotarła”. Nie warto gotować kapusty do całkowitego ugotowania, aby była natychmiast gotowa do użycia. Powinien być miękki na zewnątrz i mocny wewnątrz..
7. Po kilku minutach wyjmij kapustę z patelni i włóż do zimnej wody z lodem.
8. Gdy warzywa ostygną, możesz je wyjąć. Suszenie jest obowiązkowym krokiem. Bez tego kawałki lodu po zamrożeniu pozostaną na kapuście, a jej smak zostanie utracony..
9. Po wyschnięciu złóż kapustę na szczelnej tacy i zamroź. Jeśli planujesz wrzucić go do słoików, nie musisz już zamrażać kapusty, możesz ją natychmiast zwinąć.

Jeśli nie ma lodu do dodania do wody podczas fazy chłodzenia, przygotuj wcześniej oddzielny garnek z wodą i wstaw do lodówki podczas gotowania kapusty..

Metoda blanszowania, choć wymaga czasu, jest bardzo prosta. W ten sposób oszczędzasz wszystkie witaminy i przygotowujesz kapustę do późniejszego użycia..

Ormiańska przekąska

Przystawka według tego przepisu jest ostra dzięki czosnkowi i jest bardzo aromatyczna, nie wspominając o wyśmienitym smaku..

Składniki:

• Kalafior - 2 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Suszony seler - 20 gramów lub 1 opakowanie.
• Czosnek - do smaku, do 4 głów.
• Liść laurowy - 10 liści.
• Ziarnka pieprzu.
• Sól kuchenna - kilka łyżek stołowych.
• Woda - 6 l.

Kroki gotowania:

1. Umyte warzywa pokrój na kawałki, a kapustę podziel na kwiatostany.
2. Najpierw zagotuj wodę wraz z przyprawami, czosnkiem i solą. Nie należy od razu wrzucać warzyw do przegotowanej wody, lepiej poczekać, aż ostygnie. Gdy ostygnie do 40 stopni Celsjusza, prześlij warzywa do słoików i zalej marynatą tak, aby woda je lekko przykryła.
3. Zamknij słoiki, przykryj dużym ładunkiem i pozwól mu parzyć przez 5 dni do tygodnia. Następnie wyślij do zimnego miejsca - lodówki, piwnicy lub przeszklonego balkonu.

Preparat witaminowy z selerem

Przepis na gotowanie z selerem to najlepsza opcja na zachowanie witamin na zimę.. Przepis jest również bardzo prosty - marynata i warzywa.

Składniki:

• Kalafior - 1 kg.
• Seler - 1 sztuka.
• Dla solanki: na litr wody 30 gramów soli.

Kroki gotowania:

1. Warzywa opłucz i obierz. Wysusz je.
2. Seler pokrój na małe kawałki, najlepiej w cienkie kółeczka.
3. Podziel główne warzywo na kwiatostany. Nie rób ich za małe. W końcu kapusta szybko się zagotuje.
4. Gotowe warzywa moczyć w chłodnej wodzie na pół godziny. Następnie wysusz i włóż do słoików.
5. Podpal wodę, gdy zacznie wrzeć, dodaj sól - 30 gramów soli na litr wody.
6. Gotuj warzywa przez 5 minut.
7. Zdjąć z ognia. Warzywa można od razu włożyć do słoików. Banki należy wysterylizować.
8. Dalsze przechowywanie tej konserwacji odbywa się w ciemnym i chłodnym miejscu. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i zostaw je na kilka dni.

Zalecenia dotyczące gotowania

Chociaż kalafior nie jest kapryśny, istnieją pewne niuanse w jego przygotowaniu:

1. Lepiej jest wcześniej namoczyć warzywo, aby stało się trochę bardziej miękkie i soczyste..
2. Nie trzeba gotować kwiatostanów, wszystko zależy od przepisu. Jeśli wymagane jest gotowanie, nie trzeba długo gotować kapusty - aż będzie lekko miękka.
3. Warzywa można konserwować tylko w uprzednio wysterylizowanych słoikach;
4. Słoiki należy przechowywać do góry nogami, pokrywką do dołu, w ciemnym miejscu (najlepiej chłodnym). Po dwóch lub trzech dniach należy je zawrócić i pozostawić na kolejne kilka dni..

Marynowany kalafior w słoikach (wideo)

Przepisy konserwacyjne mogą być bardzo zróżnicowane, a każdy z nich będzie świetnym dodatkiem do dania głównego zimą. Możesz przygotować kilka z przedstawionych opcji naraz - do testów w domu. Nie jest wstydem umieszczać kalafiora ze słoika na świątecznym stole, aw takiej przekąsce jest dużo witamin.