Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów bez gotowania

Gruba ziarnista struktura, bardzo ostra adżika z chrzanem i czosnkiem z pomidora na zimę bez gotowania, przygotowywana jest, można powiedzieć, błyskawicznie. To dość niecodzienny przepis, więc miłośnicy oryginalnych przekąsek są właśnie tym, czego potrzebują. Nie gotujemy tego sosu, dzięki czemu aromaty pomidorów i papryki zostają zachowane w ich naturalnej postaci. Kolor przyprawy pozostaje piękny i jasny. Gotowa adżika okazuje się pachnąca, soczysta i słodka. Nie ma w nim prawie żadnej kwaśności. Bardzo smacznie jest maczać w nim kawałki smażonego kurczaka, kotlety, pieczoną rybę. A jeśli posmarujesz go kawałkiem mięsa przed szaszłykiem lub pieczeniem w piekarniku, otrzymasz cudowną pikantno-słodką skórkę.



Będziesz potrzebować:

- 2 kg pomidorów
- 5 głów czosnku
- 250 g korzenia chrzanu
- 1/2 kg papryki
- 3 szt. strąki chili
- 1/2 łyżki. ocet winny
- 1,5 łyżki. cukier granulowany
- 1/2 łyżki. Sól



Zacznijmy od pomidorów. Myjemy je usuwając wszelkie zanieczyszczenia i wycinając widoczne uszkodzenia ze skóry i miazgi. Kroimy na kilka plasterków. Do przyrządzania adżiki najlepiej nadają się pomidory kremowe. Są bardzo gęste, bez płynnego środka i dużej ilości nasion. Następnie gotowy sos wychodzi gęsty, a nie wodnisty..
Umytą paprykę kroimy również na paski lub drobne kawałki o dowolnym kształcie - nadal trzeba je zamienić na mięso mielone. Cały środek i nasiona papryki są w koszu na śmieci!
Zakładając rękawiczki, aby nie poparzyć dłoni, zdejmij ogony z ostrej papryki, wyczyść nasiona. W przeciwnym razie adjika okaże się bardzo ostra. W zależności od tego, jak bardzo lubisz palić w ustach, wybierz liczbę strąków. 3 papryki - zalecana umiarkowanie ostra przyprawa.
Główki czosnku dzielimy na ząbki. Usuwamy z każdej łuski. Każdy ząbek kroimy na 2-3 kawałki.
Zdrap wierzchnią warstwę skóry z korzeni chrzanu. I kroimy na kilka kawałków.






Wszystko razem mielimy w maszynce do mięsa lub w kombajnie.





Wlej przyprawy do mielonego mięsa. W tym momencie, aby dodać jasny aromat rozpoznawalnej kuchni gruzińskiej, można dodać trochę mielonej kolendry lub gotowej przyprawy chmielowo-suneli.
Dajemy do marynowania przez sześć godzin.




Ten czas jest więcej niż wystarczający, aby mieć czas na wysterylizowanie słoików i zakrętek. Umieszczamy infuzowaną adżikę w pojemniku i zamykamy.





Przechowuje się go w lodówce do miesiąca. Ale nie przesadzaj, ponieważ sos nie jest konserwowany. Radzimy również zwrócić uwagę na przepis na gotowanie adjika z jabłkami, pozwala mieć więcej przepisów na takie przekąski.




Starinskaya Lesya