Moje ulubione domowe przepisy na keczup pomidorowy: 7 opcji dla smakoszy

• Czas na przygotowanie:2-3 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Ciekawostka: keczup pochodzi z Chin, a nie Ameryki, jak sądzi połowa populacji. To danie zostało przygotowane z anchois, grzybów, fasoli, przypraw i solanki z solonej ryby lub skorupiaków. Teraz szefowie kuchni w każdym kraju próbują stworzyć własny, niepowtarzalny przepis na ten sos. A ja, podobnie jak wiele gospodyń domowych, nadążam za światowymi trendami kulinarnymi i próbuję nie tylko nauczyć się robić keczup w domu, ale także zakorkować więcej niż jeden słoik na zimę, korzystając z różnych przepisów. Dziś opowiem wam kilka przepisów na domowy keczup pomidorowy na zimę, który uwielbia moja rodzina.

Keczup "Krasnodarskiy" w domu

Mam znajomego, który po prostu uwielbia sos Krasnodar, a jego żona cały czas zabierała go ze sklepu, błędnie myśląc, że zrobienie dobrego produktu w domu będzie trudne. Podzieliłem się z nią tym prostym przepisem i zdradziłem jej mały sekret: to właśnie kwaśny przecier jabłkowy nadaje keczupowi wyjątkowej pikantności i lekko wyczuwalnej kwaskowatości. Byli tak zaskoczeni niesamowitym smakiem, że podczas pierwszych dwóch próbek nie miała nic do przykrycia.

Do 2 półlitrowych puszek potrzebujesz:

• Pomidory - 1 kg;
• Kwaśne jabłko - 2 szt.;
• Cebula - 30 gr.;
• Goździk - 1 media społecznościowe;
• Mielony cynamon - 1 gr.;
• Czarny pieprz - 6 szt.;
• Cukier - 60 gr.;
• Sól - 10 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Jak gotować:

1. Pomidory bierzemy na czerwono, nie soczyste i bez widocznych wad. Warzywa myjemy i kroimy w plasterki, wycinając miejsce, w którym przyczepiona jest łodyga.
2. Odetnij skórkę jabłek, pokrój nasiona i trzy plasterki na drobnej tarce. Usuwamy łupiny z cebuli, myjemy i drobno siekamy.
3. Przecieraj plastry pomidora przez sokowirówkę lub zagotuj w rondelku bez jabłek i przetrzyj przez sito.
4. Wlej sok pomidorowy do rondla z grubym dnem lub brytfanny, dodaj starte jabłko, cebulę, cukier, sól i przyprawy.
5. Podpalić i gotować przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Za 5 min. do końca gotowania dodać ocet jabłkowy, wymieszać i poczekać do zagotowania.
7. Wlej gorący keczup do słoików i zamknij. Postawiliśmy na ostygnięcie nie w przeciągu.

Wskazówka: po godzinie od ugotowania sos stanie się wystarczająco gęsty, więc musisz częściej mieszać.

Cóż, pyszny keczup jest gotowy w domu. Proszę również was, waszych bliskich, o ten wspaniały sos.

Przepis na ketchup z sokiem pomidorowym

Łatwo jest eksperymentować z tym klasycznym przepisem, wystarczy wziąć pod uwagę cechy oryginalnych warzyw: czerwienie są kwaśne, żółte są bardzo słodkie, a pomiędzy nimi są róże. Proponuję Ci dokładnie żółte pomidory, bo sos będzie słodki cynamonowy, a kolor będzie niezwykły: bogata pomarańcza. Najważniejsze jest to, że podczas gotowania tłuczone ziemniaki nie palą się i nie brązowieją o zjełczałym smaku.

Składniki na litr sosu:

• Pomidory - 1 kg 600 gr.;
• Cebula - 90 gr.;
• Mielona czerwona papryka - 0,3 gr.;
• Mielony cynamon - 0,3 gr.;
• Cukier - 40 gr.;
• Sól - 15 gr.

Wskazówka: aby zapobiec przypaleniu się keczupu, zamiast rusztu można użyć rondla z grubym dnem.

Jak gotować:

1. Wybrane żółte pomidory odmiany „kremowej” umyć i oddzielić ogonki.
2. Pokrój warzywa na plasterki i włóż do rondla. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do pomidorów.
3. Postaw rondel na ogniu i zagotuj mieszaninę. Gorącą mieszaninę pomidorów pozostaw i przetrzyj przez sito.
4. Powstałe puree wysyłamy do pieca i dodajemy przyprawy, cukier i sól. I zagotuj masę do 1/3, okresowo mieszając sos.
5. Wlej ugotowany sos warzywny z żółtych pomidorów do słoików i zamknij.

Rada: postawiliśmy na chłodzenie poza zasięgiem dzieci.

Uwierz mi, bardzo często będziesz korzystać z tego przepisu, Twoje dzieci docenią go z hukiem: bez ostrości i kwasowości.

Ketchup z musztardą w domu na zimę

Zastosowanie przypraw sprawia, że ​​przecier pomidorowy staje się keczupem. Kompozycja tego dania jest po prostu uderzająca bogactwem aromatycznych roślin. Ale niech ten fakt Cię nie przeraża, aromat będzie ostry z subtelnym, ledwo wyczuwalnym posmakiem musztardy.

Komponenty do 2 półlitrowych puszek:

• Pomidory - 2,1 kg;
• Cebula - 110 gr.;
• Czosnek - 1 szt.;
• Mielone goździki - 1,5 gr.;
• Proszek musztardowy - 1,5 gr.;
• Mielony cynamon - 0,4 gr.;
• Ziele angielskie mielone - 0,6 gr.;
• Cukier - 155 gr.;
• Sól - 35 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 125 ml.

Wskazówka: gorące pomidory wytrzyj drewnianą łyżką, która się nie nagrzewa.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy czerwone soczyste pomidory, kroimy na 4-6 części, wkładamy warzywa do rondla i wysyłamy do ognia.
2. Gdy tylko warzywa się zagotują, odstaw patelnię z ognia i przetrzyj zawartość przez sito.
3. Pokrój obraną cebulę i czosnek w misce blendera, wymieszaj z powstałą masą pomidorową.
4. Dodać sól, cukier, przyprawy i gotować na małym ogniu do ½ objętości.
5. Przed zdjęciem z ognia wlej ocet.
6. Gotowy keczup pomidorowy wlej do przygotowanych słoików i sterylizuj przez 30 minut.
7. Za pomocą uchwytów do garnków lub szczypiec po kolei wyjmujemy słoiki i zamykamy. Stawiamy do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Uwierz mi, ten sos jest idealny do pieczonego lub smażonego mięsa. I tym przepisem na ketchup pomidorowy na zimę podzielisz się ze wszystkimi znajomymi..

Domowy ketchup „Baltimore”

Wiele gospodyń domowych boi się używać do gotowania różnych nowych przypraw. Ale estragon (estragon) jest znany wszystkim ze swojego słodkiego napoju o tej samej nazwie. Zioło tej przyprawy zawiera 0,45% olejku eterycznego i 60 mg kwasu askorbinowego, dzięki czemu keczup okaże się nie tylko ostry cytrynowo-miętowy, ale również bardzo przydatny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Pomidory - 1 kg;
• Cebula - 100 gr.;
• Ząbki czosnku - 8 szt.;
• Suszony estragon (estragon) - 4 gr .;
• Liść laurowy - 1 szt.;
• Mielony czarny pieprz - 2 gr.;
• Mielona czerwona papryka - 1 gr.;
• Sok z cytryny - 10 ml;
• Cukier - 60 gr.;
• Sól - 20 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 40 ml.

Jak zrobić:

1. Umyj czerwone pomidory i pokrój na 4-6 kawałków.
2. Złożyć plastry pomidora razem z umytymi i posiekanymi kawałkami cebuli, czosnkiem i liśćmi laurowymi.
3. Dusić pod przykryciem do miękkości, wyjąć liść laurowy i przetrzeć mieszaninę przez sito.
4. Powstałą masę gotujemy na małym ogniu do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, dodajemy sól, cukier, sok z cytryny, estragon, mieloną czarną i czerwoną paprykę.
5. Gotujemy przez kolejne 2 minuty, wlewamy wrzącą mieszaninę na przygotowane puszki i polewamy na wierzch wrzącym rafinowanym olejem roślinnym i pieczętujemy.

Wskazówka: spróbuj sosu i dodaj cukier i sól, jeśli to konieczne. A estragon można zastąpić miętą - 2 g.

Wskazówka: możesz również użyć oleju kukurydzianego lub oliwy z oliwek.

Teraz wiesz, jak gotować w domu keczup na zimę, który smakuje jak komercyjny sos.

Jak ugotować keczup barbecue z czosnkiem na zimę

Zimą robi się ciemno tak wcześnie, często jest bardzo zimno i prawie cały czas jest się w domu. Dlatego rekreacja na świeżym powietrzu, gdzieś w lesie, jest cenniejsza niż latem. A kebaby z przekąskami są dużo smaczniejsze. Na takie przyjemne okazje przyda się słoik keczupu, na który przepis jest zupełnie prosty..

Wymagane składniki:

• Pomidory - 600 kg;
• Wiśnia śliwkowa żółta - 600 gr .;
• Woda - 200 ml;
• Czosnek - 2 szt.;
• Bazylia - 2 gałęzie;
• Cilantro - 2 gałęzie;
• Papryka czerwona - 1 gr.;
• Sól - 10 gr.;
• Cukier - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Wybierz dojrzałe pomidory - mięsiste. I wybieramy dojrzałą żółtą śliwkę wiśniową, ponieważ jej skórka jest kwaśna, a sama w sobie jest dość słodka. Umyj warzywa i warzywa, oddziel ogony i nasiona, a także obierz czosnek. Pokrój pomidory na plasterki.
2. Wlej wodę do multicookera i włóż pomidory ze śliwkami. Multicooker włączamy w trybie „Gotowanie” na 30 minut. Jeśli kości się nie rozdzielą, połóż je w całości, dodaj jeszcze tylko 5 minut do procesu „Gotowania”.
3. Do gorącej masy owocowo-warzywnej dodać posiekane zioła z czosnkiem, powstałą mieszaninę przerwać blenderem zanurzeniowym. A następnie zmiel masę przez sito, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
4. Przenieś powstałe puree do miski multicooker, dodaj cukier, sól i mieloną czerwoną paprykę i włącz w trybie „Fry” na 5-10 minut, ciągle mieszając.
5. Gorący sos przenosimy do przygotowanych wysterylizowanych słoików i przykrywając pokrywkami zwijamy.

Cóż, keczup z żółtej wiśni jest gotowy na zimę.

Ketchup pomidorowy z cebulą na zimę

Nadal istnieje wiele domowych przepisów na keczup pomidorowy na zimę, ale są też takie, które mogą zaskoczyć. Co dziwne to brzmi, ale skrobia dobrze komponuje się z pikantnym przecierem pomidorowym, a konsystencja jest tak gęsta, że ​​sos w ogóle nie rozlewa się na talerzu.

Składniki na dwie puszki 0,5 l:

• Pomidory - 2 kg;
• Cebula - 110 gr.;
• Kolendra - 1 gr.;
• Mielona czerwona papryka - 0,08 gr.;
• Suszona bazylia - 2 gr.;
• Cukier - 130 gr.;
• Sól - 35 gr.;
• Skrobia - 20 gr.;
• Woda - 40 gr.;
• Ocet stołowy 6% - 125 ml.

Gotowanie konserw:

1. Umyj wybrane twarde czerwone pomidory, pokrój na 4 części i włóż do rondla. Wysyłamy tam również drobno posiekaną cebulę..
2. Całość podpalamy i gotujemy do miękkości, przecieramy masę pomidorową i gotujemy około 40 minut.
3. W międzyczasie rozcieńczyć skrobię w wodzie i dodać do wrzącej masy, dokładnie wymieszać.
4. Gdy sos gotuje się jeszcze przez 5 minut, wlej ocet do innego rondla, dodaj przyprawy i sól z cukrem i zagotuj pod przykryciem.
5. Ugotowaną masę pomidorową wymieszać ze skrobią z bulionem octowym, zagotować, wlać do przygotowanych słoików i zamknąć.

Rada: póki tłuczone ziemniaki jeszcze się nie ugotowały, wywar z przypraw trzymamy w occie pod szczelnie zamkniętą pokrywką.

Na zimę gęsty i delikatny keczup pomidorowy przykryj bazylią.

Bułgarski ketchup w domu „Połknij język”

Zbilansowane połączenie papryki i pomidorów daje bogaty keczup bez octu. Ta konserwa może być z łatwością stosowana jako sos do żywności dla niemowląt, ponieważ zawiera wystarczającą ilość witaminy C i łatwo przyswajalnych cukrów, aby poprawić trawienie..

Składniki na litr słoika:

• Słodka papryka - 1 kg 300 gr.;
• Pomidory - 800 gr.;
• Cebula - 60 gr.;
• Olej roślinny (do smażenia) - 10 ml;
• Olej roślinny (w mieszaninie) - 25 ml;
• Ziele angielskie mielone - szczypta;
• Mielony czarny pieprz - szczypta;
• Cukier - 30 gr.;
• Sól - 20 gr.

Jak gotować:

1. Myjemy czerwone twarde pomidory, kroimy w plasterki i wysyłamy na patelnię. Warzywa podgrzać do zmiękczenia i przetrzeć przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Mieszając masę, zagotuj na pół.
2. W międzyczasie umyj słodką czerwoną grubościenną paprykę, wytnij wewnętrzną miazgę z nasionami i łodygami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 7 minut. i schłodzić w zimnej wodzie.
3. Zmiel paprykę w misce blendera lub przepuść ją przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałe puree przez sito.
4. Cebulę obrać, umyć i pokroić na półpierścienie. Podsmaż cebulę na rafinowanym oleju na złoty kolor i przetrzyj przez sito.
5. Do głębokiego rondla wlać olej słonecznikowy, masę pomidorową, przecier cebulowo-paprykowy, przyprawy i sól z cukrem, wymieszać i podgrzać do wrzenia.
6. Przenieś gotowy keczup do przygotowanego słoika i sterylizuj przez 90 minut.
7. Następnie zamykamy i zawijamy koc, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówka: Warzywa nie muszą być przesiewane przez sito, jeśli czujesz się komfortowo z małymi kawałkami w gotowym domowym keczupie..

Pyszny ketchup, taki jak Heinz, jest gotowy na zimę. Dobrze komponuje się z pizzą i podawany z makaronem.

Nie ma nic łatwiejszego niż obejrzenie filmu przedstawiającego przepisy na zimowy keczup z pomidorów domowej roboty. Więc usiądź i odtwórz wideo.