Najsmaczniejsze przepisy na ogórki i pomidory: na każdy gust

W naszej rodzinie konserwowanie zgodnie z zasadą 2 w 1. jest bardzo wygodne, gdy na obiad trzeba podać zarówno ogórki, jak i pomidory, łatwiej jest otworzyć jeden słoik zamiast dwóch. Dlatego w mojej spiżarni zawsze są takie spacje - „pomocnicy”. A dzisiaj chcę podzielić się z Wami najsmaczniejszymi przepisami na różne ogórki i pomidory na zimę. Gwarantuję, że bez względu na to, jaki przepis na solenie wybierzesz, wynik będzie doskonały. Po prostu polizaj palce!

Różne "Szmaragdowe" bez sterylizacji

Zacznijmy od najprostszej receptury - bez sterylizacji. Składniki są przeznaczone do słoika o pojemności 3 litrów, ale można je policzyć po ilości dostępnych warzyw.

Rada

Ogórki i pomidory lepiej przyjmować średniej wielkości, jędrne, z twardą skórką.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów (zielone);
• 3 parasole koperkowe;
• 3 szt. duże liście chrzanu;
• 10 ząbków czosnku;
• 8 szt. liście czarnej porzeczki;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 gałązka estragonu (opcjonalnie).

Marynata:

• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. cukier (ze zjeżdżalnią);
• 100 ml octu (9%).

Przygotowanie:

1. Aby ogórki były chrupiące, namocz je w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Dokładnie wypłucz słoiki i pokrywki sodą. Następnie oparz pokrywki wrzącą wodą i sterylizuj puszki nieco nad parą lub w inny sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy..
3. Opłucz wszystkie zielenie, rozłóż je na ręczniku papierowym. Czosnek obrać, umyć, podzielić na zęby. Odcedź wodę z ogórków, dokładnie umyj, odetnij końcówki. Małe owoce można pozostawić w całości. Umyj również dokładnie pomidory, przebij 1 cm w okolicy łodygi szpikulcem lub ostrym nożem.
4. Do każdego czystego słoika włożyć: liście chrzanu i porzeczki, dwa parasole koperkowe, gałązkę estragonu. Następnie rozprowadzamy warstwę ogórków. Wlej połowę ząbków czosnku.
5. Następna warstwa to pomidory. Wlej pozostały czosnek, ziarna pieprzu. Przykryj parasolką koperkową.
6. Teraz musisz dwukrotnie polać słoiki wrzątkiem, trzeci raz marynatą. Wygodne jest nalewanie wrzącej wody do słoików z czajnika. Do tych celów używam specjalnego czajnika „technicznego” - do konserwacji. Napełnij raz, przykryj pokrywkami, pozostaw na 15 minut.
7. Następnie wlewamy wodę, zamykając słoiki specjalnymi pokrywkami z otworami, z powrotem do czajnika. Gotować, zalać ponownie przez 15 minut. Po tym czasie ponownie wlej wodę do czajnika. Wsypać sól, cukier, zagotować. Wlej ocet.
8. Wlej solankę do słoików, zwiń. Odwróć się, zawiń.

Po schłodzeniu asortyment ogórków i pomidorów jest gotowy na zimę!

Różne ogórki i pomidory "Gourmet" na zimę: najsmaczniejszy przepis

Chcę podzielić się z Wami najsmaczniejszym, moim zdaniem, przepisem - z winogronami. Warzywa konserwowe nabiorą z nim zaskakująco delikatnego, wyrafinowanego smaku. Lepiej jest brać winogrona z zielonych odmian, słodko-kwaśne.

Składniki na 2-litrowy słoik:

• 700 g pomidorów;
• 600-700 g ogórków;
• 1 szt. papryka;
• 80 g winogron;
• 6 ząbków czosnku;
• 0,5 szt. marchew;
• 1 cebula;
• 1/3 strąka ostrej papryki;
• 2 liście chrzanu;
• 2 szt. liść laurowy;
• 7 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• Wiśnia, liście porzeczki - do smaku;
• Koper, pietruszka - do smaku;
• Gałąź estragonu - opcjonalnie.

Marynata na litr wody:

• 50 ml octu (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Banki należy myć, sterylizować. Wytnij brzegi umytych ogórków, moczyć przez godzinę w zimnej wodzie. Wtedy zasolimy wodę. Umyj pomidory.
2. Teraz wkładamy do słoików zioła i przyprawy. Im więcej przypraw i ziół, tym smaczniejsze będą warzywa. Na dno każdego słoika kładziemy posiekane liście chrzanu, pietruszkę, koperek, liście wiśni, porzeczki, ziarna pieprzu.
3. Weź ostrą paprykę i pokrój mały kawałek do każdego słoika. Dodaj liście laurowe (1-2 na słoik). W każdym słoiku pokrój marchewki i cebulę w kółka. Tam - papryka w kawałkach, obrane ząbki czosnku.
4. Bierzemy słoik, układamy ogórki w pierwszej warstwie (pionowo). Teraz wypełniamy puste przestrzenie winogronami. Następnie możesz mocno ułożyć pomidory.
5. Wlej wrzącą wodę z czajnika do środka, nie gwałtownie. Lepiej polać pomidory. Wtedy bank pozostanie nienaruszony, nie pęknie.
6. Wlej wodę na samą górę, przykryj sterylnymi pokrywkami. Pozostaw na 15 minut i spuść wodę z powrotem do czajnika przez pokrywę z otworami. Tę wodę musimy ponownie zagotować i zalać słoikami przez 15 minut..
7. Teraz musimy przygotować słodką marynatę. Odmierz ocet do miarki, dodaj sól, cukier, dobrze wymieszaj. Wlej do czajnika. Wodę z puszek spuszczamy do czajnika z octem. Nie przykrywaj czajnika podczas gotowania marynaty..
8. Zalej warzywa wrzącą marynatą, zwiń. Odwróć się, zawiń w ciepły koc, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Oto najsmaczniejszy przepis na mieszankę ogórków i pomidorów na zimę.

Różne "Magic" na 1 litrowy słoik

Często jestem pytany, jak gotować kiszone ogórki z pomidorami - asortyment na zimę, przepis na 1 litr wody. Małe puszki są bardzo odpowiednie dla małej rodziny. Litr marynaty wystarcza na 2-litrowe lub 4 półlitrowe słoiki.

Składniki na 1 litrową puszkę:

• 400 g ogórków;
• 300 g pomidorów;
• 1 szt. liść laurowy;
• 3 szt. liście wiśni;
• 3-4 szt. ziarnka pieprzu;
• Zieleń koperkowa - do smaku.

Marynata na 1-litrowy słoik:

• 0,5 l wody;
• 3 łyżki. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Umyj litrowe puszki sodą, wypłucz, sterylizuj nad parą przez 5 minut. Umyj pomidory i ogórki.
2. Wsyp przyprawy i wlej do słoików, napełnij ogórkami i pomidorami.
3. Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, przykryć pokrywkami. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Zagotuj, ponownie dodaj warzywa, odstaw na 5 minut.
4. Ponownie spuść wodę, zagotuj, dodaj ocet. Wlej marynatę do słoików, zwiń. Odwróćmy to, podsumujmy. To też przepyszny przepis, zupełnie jak w sklepie.

Różne "bezpieczne" do przechowywania w ciepłym mieszkaniu

Aby uzyskać większą niezawodność, możesz przygotować kiszone ogórki i pomidory za pomocą sterylizacji. Dla wygody i bezpieczeństwa takie wykroje robię w małych słoiczkach.

Składniki na 1 litrową puszkę:

• 350 g ogórków;
• 350 g pomidorów;
• 0,5 szt. papryka;
• 1 parasol koperkowy;
• Korzeń chrzanu - kawałek 2 cm;
• 1 liść porzeczki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 pączek goździka;
• 3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet 9% (lub 1,5 łyżki octu jabłkowego 6%).

Przygotowanie:

1. Ogórki moczymy przez kilka godzin. Sterylizujemy słoiki i wieczka. Umyj warzywa i warzywa, lekko wysusz.
2. Do każdego słoika wkładamy koperek, korzeń chrzanu, liść porzeczki, posiekany szczypiorek. Dodaj goździki i ziarna pieprzu.
3. Następnie układamy ogórki pionowo, na nich - pomidory. Wypełnij puste przestrzenie paskami papryki. Dodaj sól i cukier według przepisu. Napełnij wrzącą wodą (około 0,5 litra), dodaj ocet. Przykryj pokrywką.
4. Półfabrykat można zrobić na zimno: zalać warzywa marynatą, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wysterylizować sałatkę w słoikach.
5. Sterylizuj w szerokim pojemniku z zakrytym dnem przez 5 minut w niskiej temperaturze wrzenia.
6. Wyciągamy go ostrożnie, zwijamy. Odwróć się, zawiń to. Po schłodzeniu chowamy go do przechowywania.

Uwaga

Wiele osób interesuje się tym, ile soli i cukru należy wlać do marynaty. To zależy od twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz trochę słodkich warzyw, dodaj o połowę mniej cukru niż soli. Jeśli nie, powinny być w przybliżeniu równe ilości cukru i soli..

Internauci uwielbiają dzielić się z nami ciekawymi przepisami. Proponuję obejrzeć szczegółowy film o tym, jak zrobić różne.

Ogórki i pomidory z cukinią

Jeśli tak jak ja uwielbiasz marynowane cukinie, możesz spokojnie dodać je do asortymentu.

Składniki na 1 l puszkę:

• 250 g pomidorów;
• 250 g ogórków;
• 200 g cukinii;
• 1-2 parasole koperkowe;
• 1 duży ząbek czosnku
• Gorzka papryka - kawałek 1 cm;
• 1 liść porzeczki;
• 0,5 liścia chrzanu;
• 6 czarnych ziaren pieprzu.

Marynata do słoików trzylitrowych:

• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 9 art. l. Sahara;
• 12 art. l. ocet 9%.

Przygotowanie:

1. Wszystkie elementy są myte i suszone. W wysterylizowanych słoikach rozprowadzamy parasole koperkowe, liście porzeczki, ziarna pieprzu, liście chrzanu, ząbek czosnku przecięty na pół, kawałek ostrej papryki.
2. Słoiki napełniamy ogórkami, naprzemiennie z pomidorami i posiekaną cukinią.
3. Napełnij wrzątkiem: pierwszy raz na 10 minut, drugi - na 15. Za trzecim razem dodaj do solanki sól, cukier, ocet, zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać warzywa.
4. Dokręcimy powieki. Odwróć się, zawiń.

Rada

Z kawałków cukinii można wycinać figury - liście, kwiaty. Wygląda bardzo ładnie!

Różne kalafiorki "Sen ogrodnika"

Pyszne solenie, różnorodność warzyw zachwyci Cię w chłodne dni.

Składniki na 1 L puszkę:

• 3 szt. ogórki;
• 5 sztuk. pomidory;
• 3 szt. marchew;
• 180 g kalafiora;
• 3 szt. małe żarówki;
• 1 szt. papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 szt. liście laurowe;
• 1 pączek goździka.

Do marynaty (do 2-litrowych słoików):

• 1 litr wody;
• 3 łyżki. l. ocet 9%;
• 2 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka Sahara.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyjemy, pokroimy, obierzemy. Marchewki i cebulę pokroić w kółka, paprykę w długie paski. Kalafior zdemontujemy na kwiatostany.
2. Cebulę, ząbki czosnku, liście laurowe, goździki włożyć do wysterylizowanych słoików.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj. Zanurz ogórki, pomidory, kapustę w marynacie, gotuj przez 3 minuty. Wyłącz ogień, wlej ocet, zamieszaj.
4. Warzywa wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową, wkładamy do słoików. Napełnij marynatą, przykryj pokrywkami. Puszki sterylizujemy z konserwacją około 10 minut, a następnie zwijamy. To wszystko!

Różne „Przyjemność” z kwasem cytrynowym

Nasza rodzina również uwielbia ten asortyment: pomidory i ogórki na zimę - przepis z kwaskiem cytrynowym. Okazuje się niesamowicie smaczny, lepszy nawet niż tradycyjne marynowanie w occie..

Składniki na puszkę 3L:

• 800 g ogórków;
• 800 g pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 1 szt. papryka;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 3 parasole koperkowe;
• 2-3 pierścienie ostrej papryki;
• 5-6 liści porzeczki;
• 4-5 liści wiśni;
• 1,5 litra wody;
• 8 łyżeczek Sahara;
• 4 łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Myjemy wszystkie warzywa. Odetnij czubki ogórków. Sterylizujemy słoiki i wieczka.
2. Do słoików wkładamy parasole koperkowe, liście wiśni, porzeczki, ząbki czosnku, kawałki ostrej papryki, plasterki marchwi, paski papryki. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na 15 minut.
3. Odcedź wodę, ponownie zagotuj i wlej przez 20 minut. Ponownie spuść wodę, przygotuj solankę: dodaj sól, cukier, wymieszaj.
4. Wlej do słoików, dodaj kwas cytrynowy, zwiń. Rzuć trochę na stół, aby wszystko się rozpuściło, odwróć, zawiń.

Po schłodzeniu marynowane warzywa z kwasem cytrynowym są gotowe.

Różne "People" z aspiryną

Zauważyłem od dłuższego czasu, że ludzie lubią dodawać kwas acetylosalicylowy do konserwacji, aby puszki później nie eksplodowały. Na początku ta metoda mnie przerażała, ale kiedy ją wypróbowałem, byłem przekonany, że nie ma w niej nic złego. W końcu stężenie leku jest bardzo małe. Warzywa są smaczne, chrupiące, bez smaku leczniczego. Spróbuj i ugotuj ogórki i pomidory z aspiryną.

Składniki na puszkę 3L:

• 850 g pomidorów;
• 850 g ogórków;
• 6 ząbków czosnku;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 1 arkusz chrzanu;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 0,5 szt. gorzka papryka;
• 3 tabletki aspiryny.

Do marynaty:

• 2 litry wody;
• 10 art. l. Sahara;
• 6 łyżek. l. Sól;
• 50 ml octu (9%).

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i liście, sterylizuj słoiki z pokrywkami. W przypadku pomidorów wykonamy nakłucia w okolicy łodygi. Odetnij krawędzie ogórków.
2. Na dnie puszek ułożyć wszystkie liście, koperek, przyprawy, posiekany czosnek i gorzką paprykę. Zmiażdż tabletki aspiryny w spodeczku z moździerzem i dodaj do słoika. Następnie napełnij pojemnik ogórkami i pomidorami.
3. Jak zrobić marynatę: zagotuj wodę w rondelku, rozpuść w niej sól, cukier, ocet. Natychmiast napełnij warzywa i zwiń pokrywkami. Lekko potrząśnij pojemnikami, aby aspiryna się rozpuściła, rozwałkuj ją na stole.
4. Następnie odwracamy, zawijamy, zostawiamy na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie ukrywamy go do przechowywania. Podawać na stole nie wcześniej niż po 40 dniach.

Teraz znasz najsmaczniejsze przepisy na różne ogórki i pomidory na zimę i możesz je łatwo ożywić. Smacznego!