Kawior z cukinii z koncentratem pomidorowym na zimę

Najsmaczniejszy kawior z cukinii na zimę to ten przygotowany według klasycznej receptury - z koncentratem pomidorowym. To był taki kawior, który nasze babcie i mamy gotowały w dzieciństwie, a teraz też gotujemy. Jeśli lubisz smak takiego kawioru - przedstawiamy prosty przepis na jego przygotowanie..

Aby przygotować 6 litrów kawioru do squasha, potrzebujesz:

• 6 kg cukinii,
• 2 kg cebuli,
• 2 kg marchwi,
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżki soli,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki kwasu cytrynowego,
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Cukinię obrać i pokroić w krążki.

Smażyć na patelni do zrumienienia i przełożyć do miski.

Jeśli masz nieprzywierającą patelnię, możesz smażyć bez dodawania oleju roślinnego. W takim przypadku otrzymasz nie tylko pachnącą i smaczną, ale także bardzo lekką i zdrową przekąskę. Przełóż prażoną cukinię do rondla.

Posiekaj marchewki na grubej tarce i gotuj na wolnym ogniu na patelni, aż będą miękkie. Dodaj na patelnię do cukinii.

Cebule pokroić w krążki i smażyć na patelni na złoty kolor.

Przełożyć do rondla z cukinią i marchewką. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier i kwas cytrynowy do rondla i dokładnie zmiksuj blenderem. W przypadku braku blendera można również użyć maszynki do mięsa. Dokładnie to zrobiły nasze mamy i babcie.

Jeśli miałeś obfite zbiory pomidorów, tę samą operację można wykonać z 2 kg pomidorów. Jeśli nie, użyj koncentratu pomidorowego.

Jeśli kawior nie jest przeznaczony do zbioru na zimę, nie można dodawać kwasu cytrynowego. Podczas długotrwałego przechowywania kwas cytrynowy pomaga chronić przed zatruciem jadem kiełbasianym.

Podgrzej posiekaną mieszankę warzyw i gotuj przez 15 minut. W tym momencie puszki można przygotować do zszywania. Ugotowany kawior ułóż w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami. Umieść słoiki w ciepłym miejscu i przykryj kocem, aż ostygną.

Kawior z cukinii z koncentratem pomidorowym jest bardzo smaczny zarówno jako samodzielna przekąska, jak iw połączeniu z ziemniakami.