Jak pysznie marynować zielone pomidory: przepisy krok po kroku

Możesz solić zarówno czerwone, jak i zielone pomidory. Druga opcja okaże się bardziej kwaśna i jędrna, ale nie mniej smaczna. Te pomidory można dodawać do różnych sałatek lub podawać jako samodzielną przekąskę. Ale musisz wiedzieć, jak prawidłowo marynować zielone pomidory. Możesz to zrobić w słoikach, beczkach lub patelniach..

Wybór produktu

W zielonych pomidorach mogą znajdować się szkodliwe substancje, dlatego musisz odpowiedzialnie podchodzić do ich wyboru. Do solenia nadają się owoce duże lub średniej wielkości. Małe zazwyczaj zawierają solaninę, substancję szkodliwą dla zdrowia ludzkiego. Jeśli planujesz używać małych okazów, należy je przechowywać w osolonej wodzie przez kilka godzin. Wtedy woda zabierze im wszystkie szkodliwe substancje..

Pod każdym innym względem pomidory są wybierane w taki sam sposób, jak ich czerwone odpowiedniki: owoce powinny być wolne od wgnieceń, raczej gęste i jednolite w kolorze.

Solenie na zimno

Dość łatwo nauczyć się solić zielone pomidory w słoikach metodą na zimno. Będzie to wymagało następujących produktów:

• kilogram zielonych pomidorów;
• litr wody;
• kilka łyżek soli i cukru;
• czosnek, pietruszka, papryka, liście porzeczki do smaku.

Rozpocznij od przygotowania solanki. Do określonej ilości wody dodaje się sól i cukier, doprowadza się do wrzenia i po tym ogrzewa przez kolejne dziesięć minut. Następnie schłodzono do temperatury pokojowej.

Plastry obranego czosnku układa się w wysterylizowanych słoikach na dnie, kilka liści porzeczki i gałązki zieleni. Następnie ułóż same pomidory w jednej warstwie i ponownie czosnek. Powtarza się to do całkowitego napełnienia słoików. Na wierzch ułożyć paprykę według uznania i wszystko zalać solanką. Słoiki są bezpiecznie zamknięte pokrywkami i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Możesz nieco zmodyfikować przepis i ugotować twarde pomidory, które będą pyszne i soczyste. Oba przepisy docenią ci, którzy nie lubią przygotowywać potraw z dodatkiem octu stołowego.. Tutaj potrzebujesz następujących składników:

• dwanaście kilogramów pomidorów;
• osiem litrów wody;
• 500 g soli kuchennej;
• 250 g cukru;
• 350 g liści pietruszki, koperku, mięty;
• 200 g świeżych liści czerwonej i czarnej porzeczki, wiśni;
• liść laurowy, mielony pieprz.

Jeśli bardzo twarde owoce nie są w Twoim guście, następnie musisz je najpierw ugotować w wodzie przez kilka minut.

Część przypraw i ziół umieszcza się na dnie przygotowanej beczki, na wierzchu - same pomidory są dość gęste i przykrywają wszystko przyprawami. Warstwy są powtarzane, każda posypana niewielką ilością soli i cukru. Delikatnie wlej wodę aż do całkowitego napełnienia puszek, szczelnie zamknij pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu do dwóch miesięcy.

Po kilku dniach takiego solenia można używać pomidorów zarówno w czystej postaci, jak i jako pokrój do sałatek.

Opcja „Sweet Paradise”

Spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Gotowe danie ma ostry i łagodny smak. Taki przysmak będzie odpowiedni na stole o każdej porze roku. Najłatwiejszym sposobem ich przygotowania jest solenie na zimno. Wymagane są następujące produkty:

• dziesięć kilogramów pomidorów + 5 kilogramów czerwonych pomidorów;
• 3-4 kg cukru;
• 200 g liści wiśni;
• mielony cynamon, ziele angielskie do smaku.

Liście wiśni układa się na dnie szklanego lub drewnianego pojemnika, posypane cynamonem i zielem angielskim. Zielone owoce są dokładnie myte i umieszczane w pojemniku, na wierzchu posypane cukrem. Warstwy są powtarzane do najwyższego poziomu, ale pozostawiają trochę miejsca na fermentację. Górną warstwę przykryj liśćmi wiśni.

Czerwone pomidory przeciera się i miesza z cukrem. Zawartość pojemnika wylewa się tą masą, a górę przykrywa pokrywką z ładunkiem. Już po kilku dniach możesz cieszyć się smakiem chrupiących pomidorów. Ale lepiej trzymać produkt w lodówce..

Przepis na kielich szczęścia

Danie to docenią miłośnicy różnorodnych warzyw. Ciekawe połączenie warzyw daje ostry, bogaty smak z lekką kwaskowatością. Idealny jako przekąska do każdej ryby i mięsa. Taki blank zawiera mnóstwo witamin, dlatego warto zrobić go na zimę. Potrzebujesz następujących składników:

• 10 kg niedojrzałych owoców;
• 1,5 kg czerwonej papryki;
• 250 g bakłażana;
• 1 kg czerwonej cebuli;
• 200 g czosnku i cukinii;
• ostra papryka, koperek, pietruszka, bazylia do smaku.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte. Pomidory kroi się na połówki w przekroju, a rdzeń wyjmuje się łyżką. Do środka wkłada się wszystkie warzywa, uprzednio posiekane w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym..

Pomidory wkłada się do przygotowanych słoików, ale nie w gęstej warstwie, w przeciwnym razie cała mieszanka warzywna będzie na zewnątrz. Słoiki są zwijane pokrywkami i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu..

Gotowanie lecho

Na zimę można marynować zielone pomidory w postaci lecho. Łatwa technologia gotowania takiej przekąski zyskała popularność wśród wielu gospodyń domowych. Gotowanie z zielonymi pomidorami to rzadkość. Warto jednak spróbować smaku takiego lecho, aby go docenić. W końcu słodko-kwaśny smak pomidorów w tym daniu jest główną atrakcją. Powinieneś przygotować:

• 5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 1 kg cukinii, bakłażana;
• 1,5 kg marchwi;
• 1 litr gorącego soku pomidorowego;
• dwie szklanki oleju roślinnego;
• głowa czosnku.

Wszystkie warzywa są najpierw dokładnie myte, cukinia, marchewki i bakłażany są obrane. Marchewki wciera się na dużej tarce, a pomidory kroi w duże plasterki. Na patelni rozgrzewają olej roślinny, w wygodny sposób dodają pomidory i posiekane bakłażany z cukinią, następnie wysyłają marchewki na naczynia i wszystko polewają sosem. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Dodaj sól i posiekany czosnek 10 minut przed końcem gotowania. Ilość tych składników można zmieniać według potrzeb..

Sterylne słoiki napełnia się gotowym lecho, zwija i zawija w ciepły koc. Następnie produkt uważa się za gotowy do spożycia. Jeśli nie planujesz przygotować przekąski z rezerwą, możesz wlać mieszankę warzyw do pojemników na żywność z zamkniętą pokrywką i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Sałatka Solona

Ten rodzaj ochrony jest bardzo piękny. Połączenie jasnych kolorów będzie świetnym dodatkiem do świątecznego stołu w mroźne zimowe dni. Rezultatem jest przyjemny słodko-kwaśny smak. Ale jeśli nie chcesz specjalnej kwaśności w naczyniu, możesz dodać do kompozycji kilka łyżek cukru pudru. Tak więc sałatka w puszkach jest przygotowywana z następujących produktów:

• 6 kg pomidorów;
• 2 kg marchwi;
• 1 kg papryki (lepszej niż czerwona);
• kilka zielonych jabłek;
• pół szklanki soli.

Warzywa i owoce są myte. Marchew obrać ze skórki, z pieprzu usunąć wszystkie nasiona i białą przegrodę. Marchewki, jabłka i paprykę kroimy w paski lub kostki. Na tym etapie możesz wziąć kilka główek cebuli na pikanterię, a także dodać do tej jasnej mieszanki.

Wszystko miesza się w głębokim pojemniku wraz z solą, dodając tam umyte pomidory, przykryj ręcznikiem i odstawiamy na siedem godzin. W tym czasie w naczyniach tworzy się solanka, która będzie potrzebna do dalszego zszywania.

Wlej dwie szklanki oleju roślinnego na patelnię i podgrzej. Dodaj warzywa bez solanki i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Przygotowaną sałatkę układa się w sterylnych słoikach na gorąco i wypełnionych solanką. Następnie jest gotowy do użycia, ale lepiej pozwolić mu parzyć przez co najmniej kilka dni. Możesz przechowywać go w sterylnym pojemniku z zamkniętymi pokrywkami przez sześć miesięcy. Jeśli chcesz, możesz rozcieńczyć przepis dowolnymi przyprawami, ale tutaj musisz wiedzieć, kiedy przestać, aby nie zakłócać smaku warzyw.

Pikantna przekąska

Na święta chcę robić pyszne i przepyszne przekąski. A zielone pomidory są do tego świetne. Miłośnikom pikantnych potraw polecamy ten przepis. Ze składników, których będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 1,5 litra wody do marynaty;
• 5 łyżek cukru i soli;
• czosnek, goździki, ocet 9%, liść laurowy, pieprz do smaku.

Najpierw pomidory są myte i natychmiast wkładane do sterylnych słoików. Czosnek obieramy i dodajemy razem z pieprzem. Lepiej jest wziąć kapsułę, ale w przypadku jej braku odpowiednia jest również ziemia. Czosnek jest zwykle dodawany więcej, na pewno nie zepsuje przystawki.

Do określonej ilości wody wsyp goździki, liście laurowe, cukier, sól, ocet, wymieszaj i zagotuj. Następnie zawartość puszek wlewa się gorącą solanką. Są przykryte pokrywkami i pozostawione do ostygnięcia. Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej, w dowolnym chłodnym miejscu lub lodówce. Ale lepiej chronić obrabiany przedmiot przed światłem słonecznym..

Każdy z przepisów można przypisać nowemu i oryginalnemu pomysłowi na przekąskę. Zawsze możesz eksperymentować ze składnikami. Ilość składników również zależy od uznania kucharza. Solone zielone pomidory nigdy nie są zbyteczne na stole! Udekorują go i nasycą organizm witaminami, których tak bardzo zimą brakuje..