Kawior z bakłażana na zimę w domu

Ten przepis na kawior z bakłażana jest bardzo łatwy do przygotowania, a większość czasu spędza na przygotowywaniu i siekaniu warzyw. Ale z drugiej strony, po przygotowaniu wszystkich składników i postawieniu patelni z masą warzywną na piecu, można wyjść na godzinę i zająć się innymi pracami domowymi lub obejrzeć swój ulubiony film. Smak powstałego kawioru w ogóle nie ucierpi i możesz trochę odpocząć, zwłaszcza jeśli maszynka do mielenia mięsa jest ręczna, a nie elektryczna..

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• 1 papryka - 1 szt.;
• cebula - 2 średniej wielkości głowy;
• średnie marchewki - 2 szt.;
• pomidory - 400 gr.;
• czosnek - 7 ząbków;
• cukier granulowany - 3 łyżki deserowe;
• sól - 1,5 łyżki deserowej;
• liść laurowy - 2 liście;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• olej roślinny - 120 mililitrów;
• esencja z octu - 1/2 łyżeczki kawy;
• zimna woda - puszka 1 litr.

Jak gotować kawior z bakłażana na zimę

Myjemy bakłażany wodą z kranu. Odcięliśmy łodygi. Kroimy i wkładamy do głębokiego pojemnika. Napełnij bakłażany osoloną wodą. Odłożyliśmy to na pół godziny. Po tym czasie wylej wodę i wyciśnij bakłażana.

Oczyść umytą paprykę z nasion. Myjemy pomidory i odcinamy łodygi.

Usuń łuskę z cebuli i czosnku.

Obieranie marchwi obieraczką do warzyw.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, kroi się na duże kawałki i przekręca w maszynce do mięsa.

Umieść warzywa na nieprzywierającej patelni. Dodaj olej roślinny oraz łyżkę soli i cukru. Mieszamy. Postaw patelnię na kuchence i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, godzinę po ugotowaniu.

Po godzinie dodaj do warzyw rozgnieciony przez praskę czosnek, liść laurowy i pieprz. Wszystko mieszamy. Następnie dodaj esencję. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.

Przygotowany kawior rozprowadzamy w szklanych słoikach poddanych działaniu pary i zakręcamy wysterylizowanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki z kawiorem do góry dnem i odstaw do ostygnięcia na stole. Po umieszczeniu go w zimnym miejscu.

Ze wskazanej objętości produktów wydajność gotowego kawioru wyniosła dwa słoiki po siedemset dwadzieścia mililitrów każdy.