Przepisy na zielone pomidory nadziewane na zimę: pikantne i nie tak, z kapustą i ziołami

• Czas na przygotowanie:
• Porcje:3 l puszki
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Trudny

W naszej rodzinie zielone pomidory faszerowane od zawsze były na specjalnym koncie, na zimę - idealna przekąska do ulubionych smażonych ziemniaków i kotletów.

Być może filmy z takimi przepisami są w sieci WWW, ale nie ma gwarancji, że to jest dokładnie to, co znam od dzieciństwa. Poprosiłam babcię o podanie przepisów i oto co jest zaskakujące: nie są one nigdzie spisywane przez moją babcię. Trzyma je w głowie i gotuje z pamięci. Pomidory babci okazały się bardzo smaczne, pikantne, słone, pikantne i niezbyt. Dziś dzielę się przepisami.

Zielone pomidory faszerowane marchewką i czosnkiem na zimę

Chcę zwrócić Twoją uwagę: na swoje zbiory biorę pomidory średniej wielkości o tym samym stopniu dojrzałości i podłużnym kształcie. W ten sposób można osiągnąć ten sam smak.

Jakich produktów potrzebujemy do przygotowania pomidorów z marchewką i czosnkiem:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 3 sztuki średniej marchewki;
• 1 główka obranego czosnku.
• A do marynaty przygotujemy:
• 3 litry wody;
• 140 g cukru pudru;
• 15-20 groszków czarnego pieprzu;
• 50 g oleju roślinnego (3 łyżki);
• 70 g soli kuchennej;
• 200 ml octu stołowego o stężeniu 9%;
• 2-3 liście laurowe.

Proces:

1. Obrane ząbki czosnku i marchewki pokroić w plasterki. Niezbyt gruba - dotyczy marchwi - nie więcej niż 2-3 mm.
2. Wytnij czyste i suche pomidory z przeciwnej strony łodygi, tak aby pasowało jedno kółko marchewki i czosnku.
3. Pomidory wkładamy do sterylnych słoików tak ciasno, jak to możliwe, ale bez uszkodzeń.

Pamiętasz, jak sterylizować słoiki? Robię to po prostu: dokładnie spłucz gorącą wodą z sodą, zalej wrzątkiem 3 palce i wstaw do mikrofalówki na 3 minuty. Następnie spuszczam wodę, wycieram ją do sucha czystym ręcznikiem i gotowe. Wolę ręcznik „waflowy”, po nim nie ma włókien i doskonale wchłania pozostałą wodę.

Marynatę przygotowujemy w ten sposób:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, wlewa się do rondla i podpala..
2. Gotuj do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
3. Zdejmujemy marynatę z ognia i dodajemy ocet.
4. Wlej marynatę do słoików z pomidorami i sterylizuj przez 15-20 minut.
5. Następnie zwinąć sterylnymi pokrywkami i gotowe.
6. Wolę nadziewanie pomidorów czosnkiem i natką pietruszki, bo nie przepadam za kolendrą. Jest ostra i moim zdaniem zbyt pachnąca.

Nie zapomnij! Podczas sterylizacji na patelni na dnie naczynia należy położyć szmatkę lub ręcznik. W przeciwnym razie szklanka słoika pęknie, a cała żmudna praca pójdzie na marne.

Pomidory przygotowane według poniższej receptury mają bogaty smak. Marynowane pomidory faszerowane ostrą papryką i czosnkiem po gruzińsku to jeden z najstarszych przepisów, który urozmaica stół podczas mroźnej zimy. Jeśli chcesz, żeby pomidory "wyłupały ci oczy", możesz faszerować chrzanem i czosnkiem. Albo ostra papryka selera i cayenne.

Marynowane pomidory faszerowane ostrą papryką i czosnkiem po gruzińsku

Dzielę się przepisem. Aby przygotować tę pikantną przekąskę, potrzebujesz następujących pokarmów:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• Pietruszka, kolendra, seler, koperek i bazylia.

Zielone pomidory nadziewane na zimę są często nazywane gruzińską przekąską. Niedojrzałe pomidory to popularne warzywo w tym kraju..

1. Pomidory należy umyć i wysuszyć.
2. Wykonaj 4 nacięcia po stronie przeciwnej do miejsca, w którym rośnie łodyga.
3. Pomiń czosnek pod prasą, drobno posiekaj zioła i pieprz.
4. Wszystko wymieszać i nadziać pomidory.

Marynata do naszego przygotowania jest bardzo prosta, przepis:

1. Doprowadź wodę do wrzenia 1 litr w 700 gramowej puszce.
2. Woda się zagotowała, wyjmij ją z pieca i dodaj łyżkę octu.
3. Wlać do słoików, z wstępnie ułożonymi pomidorami nadziewanymi ziołami i czosnkiem, sterylizować przez 20-30 minut.
4. Zamykamy sterylnymi pokrywkami, całkowicie wypalamy i odkładamy w chłodne miejsce do przechowywania.

Uwaga: w przypadku wszystkich zbiorów z całymi lub nadziewanymi zielonymi pomidorami należy je zbierać ściśle bez uszkodzeń. Pomidory muszą być jędrne i jędrne, w przeciwnym razie nie zostanie osiągnięty pożądany smak.

Zielone pomidory faszerowane kapustą na zimę bez sterylizacji

Produkty do gotowania:

• 8-10 kawałków zielonych pomidorów;
• Mała główka kapusty (lepiej wziąć młodą);
• Nasiona kopru;
• Pietruszka (do smaku);
• 500 ml octu stołowego (9%);
• 500 gr. cukier granulowany;
• 250-300 gr. sól gruboziarnista;
• 10-15 groszków czarnego pieprzu;
• 5 litrów wody;
• Kilka liści laurowych.

Jak gotować:

1. Pokrój czyste i osuszone pomidory na krzyż.
2. Zmiel liście kapusty (jak do marynowania - cienkie paski), drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę. Wymieszaj i nadziewaj pomidory.
3. Na dno czystych i sterylnych słoików kładziemy liście laurowe, ziarna pieprzu i koper.
4. Napełniamy słoiki pomidorami i zalewamy wrzącą wodą.

Odstaw i przygotuj marynatę:

1. Wlej wodę do rondla, posol, cukier i zagotuj.
2. Wlej ocet do gotowanej solanki na 15-20 minut.
3. Następnie odcedź wrzącą wodę z puszek z pomidorami i zalej marynatą.
4. Dokręcamy pokrywki, czekamy, aż całkowicie ostygnie i wyjmujemy pomidory z puszki do przechowywania.

Niesterylne receptury skracają czas przygotowania.

Poniższy prosty przepis.

W rondelku pomidory faszerowane selerem

Do tego potrzebujemy:

• Zielone pomidory - ilość określa wielkość patelni, na której pomidory będą gotowane;
• Czerwona ostra papryka w strąkach. Ponownie, ilość zależy od smaku;
• Korzeń selera;
• Solanka i sól w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr wody.

W pomidorach wykonujemy kieszeń, wykonując cięcie krzyżowe. Do powstałej wnęki włożyć starty seler i drobno posiekaną paprykę. Wrzucamy pomidory do rondla i napełniamy solanką (solą i wodą). Wypełnij i wstaw do lodówki na 25-30 dni. Takie solenie nazywamy „metodą na zimno”, ponieważ solanka jest zimna. Sól i ostra papryka to naturalne konserwanty, które zapobiegną zepsuciu pomidorów. Takie pomidory można nazwać marynowanymi. Przepis jest podobny do kapusty w beczce i jest wykonany bez octu..

Ciekawe: są hostessy, które wolą robić puste miejsca w słoikach pod nylonową pokrywką. Zielone pomidory nadziewane nie są wyjątkiem. Ale musisz zrozumieć, że taki produkt nie jest przechowywany przez długi czas..

Koreańskie Nadziewane Pyszne Zielone Pomidory

To przepis na marynowane pomidory dla miłośników pikantnych koreańskich przekąsek.

Więc:

• 1 kg średniej wielkości zielonych pomidorów;
• 1 duża marchewka;
• 1 głowa czosnku;
• 1 cebula;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka drobnej soli
• Ostra papryka;
• Pęczek świeżej pietruszki;
• Nasiona kolendry;
• 30 ml octu stołowego (9%).

Proces gotowania:

1. Zrobić głębokie nacięcie w kształcie krzyża na czystych pomidorach.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Jeśli go nie ma, to nic krytycznego, wystarczy standardowa tarka gruboziarnista..
3. Dodaj sól i cukier do marchwi. Dobrze wymieszaj, aby marchewka dała sok i zaczęła mięknąć.
4. Do marchewki dodaj posiekane zioła i czosnek.

Następnie wykonujemy wypełnienie:

1. Wlej olej na rozgrzaną patelnię i usmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie.
2. Gdy cebula trochę się zarumieni, dodaj drobno posiekaną paprykę i nasiona kolendry.
3. Pomidory nadziewane marchewką ułóż w płaskim naczyniu z wysokimi krawędziami, tak aby przylegały do ​​siebie w jednej warstwie.
4. Na wierzch wlej gorący olej i ocet.
5. Wciśnij z uciskiem i pozostaw na 12 godzin (minimum).
6. Przystawka z czosnkiem i ostrą papryką to wyrazisty koreański produkt o wyjątkowym smaku.

Na początku może się wydawać, że nie ma wystarczającej ilości oleju do dobrego marynowania, ale pomidory dadzą sok i wszystko będzie wystarczające.

Zielone pomidory nadziewane na zimę to różnorodne przekąski, po prostu polizasz palce, okazuje się tak pyszny.