Kalafior - przepisy na zimę

Kalafior to tradycyjna roślina warzywna, bogata w różne minerały i witaminy, bardzo popularna w naszym kraju. Warzywo jest zdrowe i piękne, jego główka przypomina kwiat. Początkowo ma biały kolor sałatki, ale jeśli nie zostanie usunięty w terminie, zmieni kolor na różowawy. Owoce zaczną rozgałęziać się w małe kwiatostany, które będą się rozciągać w górę. Wkrótce będzie wyglądać jak kwiaty. Stąd wzięła się piękna nazwa - kalafior..

Do jedzenia nadają się młode, zwarte, nie zarośnięte kwiatostany. Kapusta tego typu - wyjątkowy pod względem właściwości odżywczych. Białogłowa dziewczyna jest gorsza z powodu niskiej wydajności. Niektórzy nazywają to piękno - „kręcone włosy”, innym kojarzy się z mózgiem ze względu na obfitość bruzd. Z jednej strony opinie miłośników warzyw są podobne - pyszny smak, świetne korzyści i niezastąpienie w diecie.

Historia pochodzenia

Ojczyzna „Królowej” uważana za Syrię. Archeolodzy znaleźli materiały świadczące o szczególnym szacunku arabskich rolników dla zdrowych warzyw. Na początku XII wieku kultura została sprowadzona do Hiszpanii przez żeglarzy z krajów Bliskiego Wschodu. Rozprzestrzenianie się na Cyprze. W średniowieczu wyspa była uważana za jednego z głównych dostawców tego produktu w Europie. Pod koniec XIV wieku warzywo zakochało się we Włoszech i Francuzach. W XV spodobało się to Anglikom i Holendrom. W przyszłości podbija pozostałe państwa Europy. Przyjeżdża do Rosji pod wodzą Katarzyny II.

Bogaci pielęgnowali „piękno” na swoich posiadłościach. Istnieją opinie, że w tamtych czasach nasiona kapusty sprowadzano w szalonych cenach z Malty. Kaprys nie chciał zakorzenić się w naszym klimacie. Przez lata ludzie ją oswajali. Do tej pory nadchodzą duże dostawy „koloru” na cały świat z Europy i Chin.

Korzystne cechy

• produkt bogaty w kwas askorbinowy, w tym nasze warzywo będzie konkurować nawet z cytryną;
• zawiera dużo biotyny - głównego ochraniacza skóry przed różnymi chorobami;
• witamina U - rzadka, odpowiedzialna za fermentację w organizmie;
• kwas jabłkowy;
• kwas cytrynowy;
• pektyna;
• białko;
• aminokwasy;
• zawiera potas, który jest niezbędny dla komórek nerwowych;
• przeciwutleniacze zwalczają proces starzenia;
• bez kwasu foliowego - ciąża jest niemożliwa.

W przypadku chorób żołądka, cukrzycy i przeziębień istnieje prosty przepis - sok z kalafiora. Ze względu na niską zawartość kalorii warzywo jest dodawane do diet odchudzających..

Regularne stosowanie tego „piękna” zapobiega rozwojowi nowotworów, zwalcza problemy układu moczowo-płciowego u mężczyzn. Warzywo jest przydatne do energicznej aktywności serca i naczyń krwionośnych. Zapobiega zawałowi serca i udarowi. Normalizuje poziom cholesterolu, oczyszcza krew. Mając wszystkie zalety, musisz mądrze zaangażować się w uprawę warzyw. W przypadku nadużyć może pojawić się reakcja alergiczna, czasami pojawia się nietolerancja. Szczególnie nie polecany osobom z dną moczanową. W przypadku zaostrzenia wrzodów żołądka i nieżytu żołądka warto ograniczyć dietę.

Zastosowanie lecznicze zimą

Leków nie przygotowuje się z kalafiora. Tradycyjna medycyna oferuje wiele opcji tego królewskiego „bukietu”. Ulga w przypadku wielu chorób zasługuje na uwzględnienie tych przepisów. I możesz tego użyć świeże i gotowane. Konieczne jest tylko przestrzeganie zasad gotowania, aby kapusta nie straciła swojej leczniczej mocy. W przypadku zapasów na zimę spłucz, wysusz, rozłóż na kwiatostany i włóż do zamrażarki. To wszystko, świeża kapusta jest zawsze pod ręką.

Z tymi chorobami - kalafior pomoże:

• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• onkologia;
• procesy zapalne dziąseł;
• przekrwienie w jelitach - zaparcia;
• słaby apetyt;
• wrzód jelitowy i wrzód żołądka;
• zapalenie dwunastnicy, zapalenie żołądka;
• wypadanie, zapalenie odbytnicy - hemoroidy;
• oparzenia i rany na skórze;
• anemia - anemia;
• wysoki poziom cukru we krwi - cukrzyca;
• znaczny wzrost masy tkanki tłuszczowej;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego i choroby wątroby - zdjęcie koloru piękna
• zapalenie wątroby typu „A” i „B”;
• kamienie w woreczku żółciowym;
• procesy zapalne w nerkach;
• astma oskrzelowa;
• zapalenie płuc;
• różne formy gruźlicy;
• problemy z sercem i naczyniami;
• zaburzenia mózgu, stwardnienie.
• Kalafior ma niezastąpioną właściwość w dietetyce.

Jej zawartość kalorii tylko 30 kcal. Osoby, które chcą schudnąć, powinny częściej uwzględniać w swoim menu przepisy z „zdrowego bukietu”, szczególnie zimą. A ci, którzy nie chcą przegapić pierwszych zmarszczek i wczesnego zwiotczenia skóry, docenią produkt, ale w formulacjach kosmetycznych. Pragnienie kobiet w każdym wieku, by wyglądać idealnie, jest uzasadnione. Zwłaszcza zimą. Dlaczego nie!

Głównym kryterium piękna jest szczupłość. Pytanie, jak schudnąć, zawsze będzie aktualne. Zmniejszenie zbędnych kilogramów to kwestia czasu, racjonalnego odżywiania, ale wcale nie wyczerpującej diety. Tutaj z pomocą przychodzi nasz cenny produkt. Nawiasem mówiąc, oszczędne hostessy, które przechowywały go zimą, będą.

Kapusta to niedrogie i bardzo skuteczne narzędzie, które pozwala kontrolować wagę, szybko przywracać w organizmie brak pierwiastków śladowych i witamin. Z pomocą przychodzi od ponad 2500 lat i jest wysoko ceniony przez dietetyków we współczesnym świecie. Podsumowując opisane powyżej właściwości i walory warzywa, należy mówić o przygotowaniu go na zimę.

Zaopatrzenie kalafiora na zimę

Złota jesień to czas przygotowań do przyszłego wykorzystania, co w Rosji ma szczególne znaczenie. Długie, wyczerpujące mrozy wyczerpują organizm i wymagają dużej ilości zapasów witamin. Jak utonąłeś jesienią, tak utonąłeś zimą - wszyscy wiedzieli. Kapusta - główne źródło witamin. Była zamrożona, marynowana, solona. Robiono z niego różne sałatki, konserwowane.

W zimowe mrozy marynaty wzbogacają dietę. Szron pęka. Dom jest ciepły i przytulny. Miło jest, że cała rodzina zbiera się przy stole. Aromat ziemniaków przyciąga. Sałatki warzywne w piwnicy - przepyszne! Ogórki, pomidory, grzyby, cukinia i kabaczek, cieszą oko kolorami. Królowa ogrodu jest niesamowicie smaczna - kalafior. Który słoik kupić? Jest przepis na każdy gust. Spójrz, jaki piękny słoik. Kapusta czerwona, ostra, chrupiąca. Jest z burakami i czosnkiem. Zobaczymy?

Przepis nr 1. Kapusta, kalafior z burakami

Składniki:

• kalafior -800 gr .;
• buraki średniej wielkości - 1 sztuka;
• czosnek - 3 do 5 ząbków, do smaku;
• liść laurowy - 2 liście;
• pieprz czarny 5–7 groszków;
• ziele angielskie - 3-5 groszków;
• nasiona gorczycy - pół łyżeczki;
• rafinowany cukier - łyżka stołowa;
• ocet stołowy 9% - 3 łyżki;
• sól kamienna - łyżka stołowa.

Przygotowujemy wszystko, czego potrzebujesz. Podane produkty są przeznaczone na litrową puszkę. Dokładnie, sodą wypłucz pojemnik, wypłucz. Sterylizowano parą przez 5 minut, dopóki nie będzie żadnych smug. Odwróć ręcznik, ostudź. Gotuj czystą pokrywkę przez 2 minuty, wyjmij na ręcznik.

Na dnie słoika - liście laurowe, gorczyca, ziarna pieprzu, posiekane ząbki czosnku. Możesz dodać 1 goździk do smaku. Surowe buraki obrać i pokroić w cienkie paski. Zdemontuj wysokiej jakości główki kapusty na małe kwiatostany, spłucz pod bieżącą wodą. Zanurz we wrzącej wodzie na trzy minuty. Kapusta będzie bardziej miękka. Łatwiejsze do umieszczenia w bankach.

Aby uzyskać wysokiej jakości półfabrykaty, piękny wygląd i doskonały smak, przyjmujemy tylko młode, mleczne warzywa. Pożółkłe, zwiędłe owoce nie nadają się do zbioru. Złóż blanszowanie w durszlak. Ponieważ nadmiar wilgoci w szkle, a kwiatostany ostygły, układamy warstwami w przygotowanym słoiku - kapustę, potem buraki. Dolną warstwę, a górną wykonujemy ze słomy, dzięki czemu jest piękniejsza.

Wlej wrzącą wodę do zawartości słoika, zamknij gotową pokrywkę. Po 10 minutach wlej płyn do rondla i przygotuj marynatę. Dodaj cukier, sól, wlej ocet stołowy. Po ugotowaniu wlej warzywa. Przykryj i pasteryzuj. Po 15 minutach wyjmujemy go, przekręcamy. Odwracamy go, aby upewnić się, że uszczelka jest szczelna. Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce, aż całkowicie ostygnie. Wstawiamy do chłodni do przechowywania. Jak miło jest dostać taki słoik zimą! Oto kolejny dobry przepis. Co za ostra sałatka! Dla amatora.

Przepis nr 2. Kalafior z pieprzem

Składniki na sałatkę:

• kapusta - średnia główka (kalafior);
• świeży koperek - 20 gr.;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek - 6 ząbków;
• czarny pieprz - 8 groszków;
• sól kuchenna - 50 gr.;
• cukier rafinowany - 50 gr.;
• esencja octu - 50 gr.

Gotowanie w ten sposób:

Wlej wodę do rondla i podpal. W momencie gotowania zanurz w płynie całą główkę kalafiora. Gotuj przez około 5 do 7 minut (w zależności od rozmiaru), scal. Odwróć się w durszlaku, fajnie. Papryka, ostra, pokrojona na kawałki. Oczyść ząbki czosnku. Schłodzone „piękno” rozdziel na kwiatostany, włóż do słoików.

Sposób przygotowania opisano powyżej. Mam trzy słoiki o pojemności 0,5. Dodaj resztę przypraw. Doprowadź odsączoną ciecz do wrzenia i wlej ją do półfabrykatów. Stoimy kilka minut. Wlać do rondla, ponownie zagotować. Uzupełnij wszystko. Następnie do odsączonego płynu dodaj cukier, sól, ocet. Wlej gotową marynatę do wszystkich słoików, zamknij je. Utrzymujemy go w cieple. Umieściliśmy go w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.

Przepis nr 3. Sałatka „Kalafior z pomidorami”

Składniki:

• pomidor - kilogram;
• kalafior - pół kilograma;
• zielenie (lepsze niż pietruszka) - ćwierć kilograma;
• Papryka - 300 gramów.

Przepis na pikantną marynatę:

• woda - litr;
• olej słonecznikowy - szklanka;
• rafinowany cukier - pół szklanki;
• sól kamienna - 60 gramów;
• ocet stołowy 6% - pół szklanki;
• czosnek - głowa.

Do sałatek wysokiej jakości bierzemy kalafior, bez zaskórników i mocne. Wszelką czerń można odciąć, ale należy rozumieć, że jej powstawanie następuje w wyniku rozprzestrzeniania się chorobotwórczych mikroorganizmów i grzybów w tkankach roślin. Dlatego nie zdziw się, jeśli słoiki przygotowane na zimę z takich owoców zaczną eksplodować. (Dotyczy to nie tylko kapusty, ale wszystkich owoców do konserwacji). Nie potrzebujemy takiego wyniku.

Dlatego sortujemy warzywa, sortujemy je. Wszystko dobrze myjemy. Suszymy to. „Kolorową główkę” dzielimy na małe kwiatostany. Gotujemy je przez trzy do czterech minut. Umyj słodką paprykę, usuń łodygi z nasionami. Usuwamy resztki nasion i kroimy je wzdłuż w cienkie paski. Oczyszczamy czosnek. Zmiel goździki. Kalafior, papryka, pomidory, włożyć do rondla.

Teraz kolej na marynatę. Delikatnie dodaj olej słonecznikowy do wrzącej wody, dodaj sól, cukier i czosnek. Czekamy na gotowanie, zdejmujemy z ognia i wlewamy warzywa. Gotuj sałatkę, mieszając drewnianą łopatką przez 15 minut. Przenosimy się do przygotowanych puszek, zwijamy je. Piękno! Zaleca się utrzymywać go w chłodzie do zimy. Sałatka - polizaj palce!

Przepis nr 4. Kalafior w puszce - "marynowane grzyby"

Zimowe przetwory, sałatki są tak smaczne, że trudno się im oprzeć i nie otworzyć jakiegoś przysmaku przed nadejściem „ostrego mrozu”. Gotowe danie nie różni się od marynowanych grzybów..

Przygotowanie:

„Gotowanie” zaczynamy od przygotowania pojemników. Na dnie gotowych słoików ułożyć koperek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Oczyścić wstępnie czosnek, słodką paprykę, „Chili”. Rozbieramy główkę kapusty na małe kwiatostany, nadając im wygląd małych grzybów, moich. Przekrój ząbki czosnku na pół.

Strąki „Chili” podzielić na małe kawałki (włożyć do słoików, uwzględniając ostrość). Potnij „bułgarski” na pierścienie. Składniki układamy warstwami. Po napełnieniu słoików składnikami przystępujemy do czynności - polewamy, ostudzamy. Całą procedurę powtarzamy dwukrotnie, zostało to szczegółowo opisane powyżej.

Włożyć do wrzącego bulionu:

• litr wody;
• rafinowany cukier 2 łyżeczki;
• łyżka soli kamiennej.

Po rozpuszczeniu kryształków wlej przygotowaną solankę do słoików i zamknij je. Czekamy, aż słoiki ostygną. Półfabrykaty umieściliśmy w piwnicy przed nadejściem zimy-zimy. Spróbuj "kręconej" uroczej dziewczynki, z subtelnym aromatem czosnku i przyprawą, polecam do pieczonych ziemniaków. Udekoruj ziemniaki „na gorąco i na gorąco” kromkami masła, a wszystko posyp drobno posiekanym koprem.

Bez względu na to, jak smaczne są nasze przepisy, kuchnia azjatycka nie pozostaje w tyle i szybko podbija Olympus. W naszym życiu pojawiły się bułki, sushi, funchez i koreańskie sałatki. Tylko że nie możemy dać się zdobyć zagranicznym przepisom. Jak żyć bez chrupiącego ogórka i słonych grzybów mlecznych. Kapusta kiszona w beczce to inna historia. To jest nasze wszystko. Dotrzymać kroku światu - dostosowując się do zagranicznych przysmaków! Tak się okazało - kalafior z marchewką po koreańsku na zimę. Oryginalny smak.

Przepis nr 5. Sałatka - Kiszony kalafior po koreańsku z marchewką

Składniki:

• kalafior - kilogram;
• marchewka - jedno warzywo korzeniowe;
• cebula - cebula;
• Bułgarska papryka - jedna;
• czosnek - trzy ząbki;
• esencja octu - półtorej łyżki;
• gorąca przyprawa do marchwi - opakowanie;
• olej słonecznikowy - szklanka;
• pikantne „Chili” - dwie, cztery strąki;
• sól kamienna - pół łyżeczki;
• rafinowany cukier - łyżka stołowa.

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem, jak zawsze, jest zajęcie się kapustą. Gotuj kwiatostany przez pięć minut w lekko osolonej wodzie. Włożyliśmy go do durszlaka. Myjemy i suszymy. Nie marnujemy czasu na próżno, obierzemy cebulę. Potrzyj marchewki na specjalnej tarce. Paprykę pokrój cienko, a cebulę w krążki. Smażyć warzywa z drobno posiekanym czosnkiem. Całość pasywację wymieszać z kwiatostanami w głębokim rondlu, dodać koreańską, pikantną przyprawę, cukier, ostrą paprykę, ocet, olej.

Podczas gdy sałatka moczy się, przygotuj puszki, pokrywki. Sałatkę wkładamy do gotowego pojemnika. Pasteryzujemy przez pół godziny. Korkujemy - zawijamy. Niech ostygnie. Włożyliśmy go do piwnicy. Przepis na sałatkę można podawać jako osobne danie.

Proponowane przepisy na zbiór kapusty na zimę, sałatki sprawdzają się nie tylko w dni powszednie, ale także zachwycą pięknem i aromatem w święta.

Wreszcie

Marynowane w tej narracji potrawy z marynaty, sałatki są proste. Każda gospodyni je powtórzy. Gotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu, ale zachwyci bliskich. Zawsze możesz dodać osobisty akcent do klasycznych przepisów, uzyskując w ten sposób dzieło autora. Oczywiście będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny - w końcu zawiera kawałek twojej duszy. Gotowanie to hobby tysięcy ludzi i zawsze pamiętaj, że dodatkowe kalorie zrujnują Twoją sylwetkę! Kalafior świeży (mrożony) lub konserwowy, zawsze przydatny zimą.

Kalafior na zimę