Gotowanie suszonych pomidorów na zimę w suszarce

• Czas na przygotowanie:
• Złożoność:Dla początkującego

Niedawno oglądając kulinarny pokaz, jak włoski szef kuchni stworzył wspaniałą sałatkę z ziołami i serem feta, dowiedziałam się o suszonych pomidorach. Najpierw przygotował wszystkie główne składniki, a potem wyjął z lodówki szklany słoik z pięknymi szkarłatnymi pomidorami w oleju z ziołami i zaczął dodawać je w całości do sałatki. Danie wyglądało cudownie i bardzo chciałem zrobić to sam. Ponieważ nie możesz ich znaleźć w naszym mieście, a żaden z krewnych i przyjaciół nigdy nie gotował takich pomidorów, zacząłem szukać przepisów i próbować je suszyć na różne sposoby. Ale najbardziej udane są dla mnie pomidory suszone w suszarce elektrycznej. Dlatego dzisiaj chcę podzielić się z Wami małymi subtelnościami, jak gotować suszone pomidory w domu w suszarce na zimę.

A jeśli robisz to po raz pierwszy i nie znasz jeszcze technologii swojego urządzenia, pojawi się bardzo trudne zadanie - określenie gotowości pomidorów. Oczywiście ilość godzin do uzyskania wymaganej konsystencji zależy od mocy jednostki. Ale rozpoznanie suszonych pomidorów jest elementarne: muszą być pomarszczone, miękkie i elastyczne. To cały sekret!

Jak gotować suszone pomidory w domu na zimę w suszarce

Przed suszeniem pomidorów w suszarce do warzyw cierpiałem z nimi prawie 2 lata, ponieważ mam piec gazowy i temperatura w nim stale rośnie. Musiałem zacząć suszyć pomidory od minimalnej temperatury, a gdy osiągnął 100 ° C wyłączyłem gaz i czekałem aż ostygnie, po czym ponownie go włączyłem. Dodatkowo latem w kuchni jest gorąco nawet bez piekarnika, a potem suszenie pomidorów trwało nawet 5 godzin. Mój mąż zlitował się i 8 marca dał mi cudowną suszarkę elektryczną.

Wymagane składniki:

• Pomidory - 3-4 kg;
• Zioła prowansalskie - 10 gr.;
• Sól - 13 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 250 ml.

Wskazówka: pomidory do suszenia należy wybierać dojrzałe, ale nie soczyste - z odmiany „Paluszki damskie” lub „Śmietankowe”, gdyż owoce tego typu mają gęstą wewnętrzną miazgę.

Jak przygotować pomidory:

1. Umyj pomidory i załóż ręcznik, aby woda była szklana.
2. Potnij pomidory na pół ostrym nożem i wytnij miejsce, w którym przymocowane są łodygi.
3. Następnie łyżeczką zeskrob miąższ z nasionami i sokiem do osobnej miski.
4. Przygotowane wykroje wyłóż na papierowe ręczniki, obrane do góry dnem na około 20 minut, aby nadmiar soku został odsączony.
5. Gdy suszarka się nagrzewa (około 5 minut), położyć pomidory na blachach suszarki, pokroić na pół, posolić i posypać prowansalskimi ziołami.
6. Wsadzamy palety do suszarki, temperaturę ustawiliśmy już na 70 ° C i suszymy warzywa przez 9 godzin, aż utworzą się miękkie i pomarszczone połówki.
7. W 10 minut Do końca suszenia olej rozpalamy w rondelku na małym ogniu.
8. Wlej trochę oleju na dno wysterylizowanych słoików, włóż pomidory i ponownie napełnij olejem. Przykrywamy żelaznymi pokrywkami i czekamy, aż ostygnie na stole. Następnie zakrywamy nylonowymi pokrywkami i wysyłamy pojemnik do przechowywania w lodówce.

Wskazówka: równomiernie rozłóż pomidory na palecie na całej powierzchni, bez przeładowywania dużą ilością.

Wskazówka: podczas suszenia (co 2 godziny) należy najpierw przestawić dolną paletę na górę, a następnie zamienić na środkowe, ponieważ dno bardziej się nagrzewa.

Wspaniałe suszone pomidory w suszarce elektrycznej są gotowe, ale radzę poczekać z próbką przynajmniej do następnego dnia i podczas śniadania delektować się aromatycznymi pomidorami z czarnym pieczywem, fetą i jajecznicą..

Suszone pomidory w suszarce elektrycznej

Uwielbiam suszone pomidory, więc dodaję je do mięs, sałatek, pizzy i makaronów, a także zjadam je tylko z pieczywem i serem feta. Ostatnio cała moja rodzina i przyjaciele stali się koneserami tego przysmaku. Oczywiście, aby uzyskać właśnie doskonałe warzywa, trzeba poświęcić trochę więcej czasu na ich przygotowanie i suszenie w suszarce elektrycznej bez skóry..

Bierzemy niezbędne produkty:

• Pomidory - 2 kg;
• Zielona bazylia - 3 gr.;
• Zieleń rozmarynu - 1 gr.;
• Mieszanka pieprzu mielonego - 2 gr.;
• Ostra papryka - 2 gr.;
• Sól morska - 5 gr.;
• Czosnek - 4 szt.;
• Olej roślinny - 140 gr.

Wskazówka: jeśli pomidory są duże, należy je pokroić na 4 plasterki o tej samej grubości.

Jak zrobić:

1. 3 dni przed ugotowaniem pomidora należy przygotować pachnący olej: po umyciu warzyw i wysuszeniu ich na ręczniku papierowym drobno posiekaj. Ostra paprykę obierz z nasion i miąższu, czosnek z łusek, a także posiekaj na małe kawałki.
2. Następnie wlej rafinowany olej na patelnię, podgrzej i napełnij przyprawami w małej szklanej butelce. Zamykamy butelkę i wysyłamy ją w ciemne miejsce, zaparzamy.
3. W ostatnim dniu wlewania oliwy przygotujemy pomidory: dojrzałe pomidory umyj gęstym miąższem, ostrym nożem odetnij miejsce, do którego przyczepia się ogon i blanszuj w gorącej wodzie przez 3 minuty.
4. Pomidory wkładamy do zimnej wody i zaczynamy je obierać. Przecinamy je na pół i łyżeczką usuwamy nasiona sokiem, składając je na ręczniku.
5. Następnie układamy pomidory na paletach w jednej warstwie, starając się ułożyć je w niewielkiej odległości, aby powietrze swobodnie krążyło i solił.
6. W międzyczasie podgrzewamy suszarkę do temperatury 70 ° C i wkładamy do niej palety na 8-9 godzin.
7. Wyciągamy gotowe suszone pomidory bez skórki z suszarki i podczas schładzania przesączamy olej przez sito i wlewamy po jednej łyżce stołowej na raz do przygotowanych słoików.
8. Następnie włóż pomidory do pojemnika, napełnij je do góry ostrym olejem i włóż do lodówki.

Wskazówka: zamiast butelki możesz użyć małej 200 gr. puszka jedzenia dla niemowląt.

Wskazówka: co 2 godziny podczas suszenia miejscami przestawiamy palety, ponieważ dno bardziej się nagrzewa.

Ciesz się wyśmienitym smakiem suszonych pomidorów.

Gotowanie w suszarce Isidri

Suszarka Isidri różni się od swoich konkurentów tym, że konwekcja przebiega bez mieszania zapachów, dzięki czemu można suszyć jednocześnie warzywa i owoce. Ale proces suszenia trwa znacznie dłużej, ponieważ producent zaleca suszenie produktów w temperaturze 50 ° C.

Produkty do gotowania:

• Pomidory - 2 kg;
• Rafinowany olej roślinny - 100 gr.

Wskazówka: czas schnięcia zależy od grubości plasterków i zawartej w nich wilgoci..

Zacznijmy gotować:

1. Umyj pomidory i połóż je na ręczniku. Następnie wycinamy miejsce mocowania łodygi i kroimy je w plasterki o tej samej grubości, około 7 mm.
2. Temperaturę w suszarce ustawiamy na 50 ° C, aw międzyczasie układamy warzywa na siateczkowym arkuszu i wysyłamy do podgrzanej na 5 minut. Isidri.
3. Suszymy do wymaganej konsystencji przez około 10-12 h. Okresowo układamy arkusze z pomidorami miejscami i wystarczy sprawdzić ich gotowość.
4. Rozgrzej olej na patelni i ostudź.
5. Gotowe pomidory suszone na słońcu przełożyć na półmisek, ostudzić, włożyć do słoików i napełnić palonym olejem, aby całkowicie zakryły warzywa. A potem włożyliśmy go do lodówki.

Teraz wiesz, jak gotować suszone pomidory w suszarce na zimę w domu.

Jak zrobić suszone pomidory

Suszenie na słońcu to najstarszy, najtańszy i najefektywniejszy sposób przygotowania posiłków na zimę. Nawet we współczesnym świecie z zaawansowaną technologią wiele krajów suszy w ten sposób owoce i warzywa, ponieważ w ten sposób ich smak jest bogatszy, a więcej witamin zostaje zatrzymanych w gotowym produkcie. Jedynym warunkiem takiego suszenia jest upał i miejsca z dobrą wentylacją..

Wskazówka: miejsce do suszenia powinno być słoneczne i gorące (w mieszkaniu może to być balkon od strony południowej, a we własnym domu - dowolne miejsce, w którym można postawić stół na podwórku).

Proces zakupowy:

1. Umyj dojrzałe i gęste pomidory i przekrój na pół.
2. Połóż wszystkie połówki na blasze do pieczenia i posol, przykryj gazą w 2 warstwach, wyślij na słońce.
3. Aby równomiernie wysuszyć, nie zapomnij okresowo przewracać pomidorów na drugą stronę. Cóż, w nocy do pomieszczenia należy wnieść blachę do pieczenia z pomidorami, aby nie zmoczyły się od rosy.
4. Gdy pomidory staną się elastyczne i suche, należy je przestawić w pomieszczeniu i poczekać, aż ostygną, a następnie złożyć je w woreczku próżniowym i wysłać do zamrażarki..

Wskazówka: zaczynamy określać gotowość pomidorów po 4 dniach: spróbuj połowy, a jeśli w warzywach wyczuwalna jest świeża miazga, a sok jest uwalniany po naciśnięciu, dalej suszymy pomidory. Proces suszenia może trwać od 4 do 10 dni, wszystko zależy od słońca.

A kiedy zimą gotujesz mięso lub makaron z takimi preparatami, latem natychmiast poczuje zapach i poprawi Ci się nastrój..

Przepis na czosnek

Korzystając z tego przepisu, nie tylko zdobędziesz pyszne i aromatyczne pomidory koktajlowe, ale jeszcze mniej pracy poświęcisz na ich przygotowanie. Ten przepis nie wymaga usuwania wewnętrznego środka, który tworzy tak dużo rozprysków pomidorów, że Ty i Twoja kuchnia pozostaniecie czyste..

Wymagane produkty:

• Pomidory koktajlowe - 3 kg;
• Zioła włoskie - 5 gr.;
• Sól morska - 10 gr.;
• Łódeczki czosnku - 8 szt.;
• Olej roślinny - 200 gr.

Jak zrobić:

1. Myjemy owoce wiśni, przecinamy pomidory na pół, odcinając miejsce, w którym przyczepione są ogony, i rozprowadzamy je na ręczniku skórką do góry nogami tak, aby płynna szklanka.
2. Warzywa układamy na paletach, wszystko posypujemy solą i włoskimi ziołami.
3. Suszarkę nagrzewamy do 70 ºС przez około 5 minut. i włóż do niej palety z warzywami.
4. O procesie suszenia decyduje konsystencja pomidorów czyli około 10-12 godzin, ponieważ nie usunęliśmy miazgi z nasionami.
5. W 10 minut do końca suszenia czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wlej olej słonecznikowy do rondla lub patelni i dodaj posiekany czosnek. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
6. A następnie łyżką wlej gorący olej na dno przygotowanych słoików i napełnij pojemniki warstwami suszonych na słońcu gorących pomidorów z czosnkiem z oleju. A następnie napełnij zawartość słoików pozostałym olejem do góry i przykryj żelaznymi pokrywkami, pozostawiając na stole.
7. Gdy zawartość puszek ostygnie, zmieniamy wieczka na nylonowe i wkładamy je do lodówki.

Wskazówka: podczas gotowania nie zapomnij przestawiać palet w miejscach, ponieważ strumień gorącego powietrza jest kierowany od dołu.

Wskazówka: aby całkowicie rozprowadzić olej podczas jego napełniania, słoik należy wstrząsnąć.

Takie małe i pikantne pomidorki koktajlowe to po prostu niezastąpiony dodatek do każdego dania.

Koniecznie obejrzyj film o tym, jak bez problemu zrobić przysmaki z suszonych pomidorów.