Przepisy na kawior z suchych grzybów

Grzyby to smaczna i zdrowa żywność o dużej wartości odżywczej. Dary natury mogą całkowicie zastąpić mięso w diecie. Ze względu na te cechy grzyby są bardzo popularne wśród wegetarian, osób na diecie czy poszczących. Ogromna liczba przepisów, w których głównym składnikiem są leśne prezenty, pozwala urozmaicić codzienne menu. Jedną z opcji przygotowania produktu jest kawior grzybowy z suszonych grzybów.

Pyszny kawior z grzybów

Wiele osób pamięta kawior z suchych grzybów z dzieciństwa. To proste, ale bardzo smaczne i aromatyczne danie zostało przygotowane przez prababcie, potem babcie, a potem mamy. Popularność potrawy wynika z łatwości przygotowania i wszechstronności zastosowania. Kawior pieczarkowy służy jako baza do drugich dań, stosowany jako pasta do chleba, podawany jako przekąska lub po prostu cieszył się naturalnym smakiem..

Przez lata receptura nie uległa zmianie. Aby ugotować klasyczny kawior, potrzebujesz prostego zestawu produktów: suszonych grzybów, cebuli, marchwi, czosnku, oleju roślinnego, soli i pieprzu. Nie zaleca się uzupełniania smaku potraw różnymi przyprawami, ponieważ mogą one zakłócać magiczny aromat leśnych prezentów.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych grzybów pozwala na użycie wszelkich darów natury, głównym warunkiem jest jasny aromat. Najbogatszy smak i zapach mają produkty zebrane w lesie: borowik, biel, kurki, borowiki, borowiki, grzyby, borowiki i wiele innych.

Jeśli chcesz odejść od tradycyjnej wersji gotowania, kucharze zalecają użycie pomidorów, jaj kurzych, masła, majonezu, śmietany, soku z cytryny, octu, śmietany. Bardziej oryginalne przepisy pozwalają urozmaicić bogaty smak marynatami, wodorostami, a nawet porto..

Aby naczynie uzyskało wymaganą konsystencję, potrzebujesz blendera. Jeśli to przydatne urządzenie nie jest dostępne, możesz użyć maszynki do mięsa, ale wtedy struktura kawioru będzie większa.

Faza przygotowawcza

Zanim zaczniesz tworzyć pachnące arcydzieło, musisz odpowiednio przygotować suszone grzyby. Przede wszystkim produkt należy dokładnie spłukać w kilku wodach. Następnie dary lasu należy zalać wrzącą wodą, aby całkowicie zakryła owoce i pozostawić na noc. Rano dobrze wyciśnij grzyby rękami, aby uwolnić je od nadmiaru wilgoci, a następnie postępuj zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie.

Niektóre opcje gotowania obejmują gotowanie grzybów. Należy pamiętać, że każda odmiana produktów leśnych wymaga innego czasu obróbki cieplnej. Ta procedura trwa średnio od 40 do 60 minut. Aby mieć pewność, że grzyby są gotowe, należy ich spróbować..

Decydując się na ugotowanie pysznego dania, które przez lata nie straciło na popularności, należy przygotować niezbędne produkty, urządzenie do siekania i zapoznać się z przewodnikami krok po kroku dostarczonymi przez najbardziej znane i sprawdzone przepisy..

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na kawior to jedna z najłatwiejszych opcji gotowania. Ta metoda nie wymaga gotowania ani duszenia składników. Wystarczy przygotować grzyby, obrać warzywa i posiekać wszystkie składniki. Ten kawior świetnie nadaje się do kanapek lub do nadziewania naleśników, koszy, tubek.

Będziesz potrzebować:

• dwie średniej wielkości cebule;
• szklanka suchych grzybów;
• trochę pachnącego oleju roślinnego;
• sól, mielony czarny pieprz.

Przewodnik krok po kroku:

1. Dobrze umyte grzyby zalać wrzątkiem i pozostawić na co najmniej 12 godzin. Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę co 2-3 godziny. Po określonym czasie posmakuj grzybów: powinny stać się miękkie. Jeśli tak się nie stanie, konieczne jest przedłużenie procesu namaczania..
2. Cebulę obrać, opłukać i bardzo drobno posiekać. Nie należy mielić warzyw na tarce, w blenderze ani w maszynce do mięsa, w przeciwnym razie kawior okaże się bardzo gorzki.
3. Miękkie grzyby dobrze wycisnąć rękami i posiekać. Nie zaleca się używania maszynki do mielenia mięsa: ponieważ grzyby nie są poddawane obróbce cieplnej, gotowe danie będzie miało nieprzyjemny metaliczny smak. Owoce można drobno posiekać, zmielić w blenderze lub mikserze.
4. Połącz grzyby i cebulę w głębokim pojemniku. Dodaj pachnący olejek, ilość zależy od Twojego uznania. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Przykryj pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na godzinę.

Wskazówka: aby uzyskać ciekawszy smak, do kawioru można dodać posiekaną natkę pietruszki, koper lub kolendrę.

Talerz grzybów

Kawior z różnych gatunków grzybów ma oryginalny i niezapomniany smak. Dzięki kwaśnej śmietanie i masłu żywność nabiera nowych delikatnych odcieni. Kawior można spożywać samodzielnie ze świeżym pieczywem lub stosować jako przystawkę do dań głównych.

Produkty:

• funt suszonych grzybów różnych odmian;
• 1/3 szklanki tłustej śmietany;
• kilka łyżek masła;
• pieprz, sól, trochę octu.

Proces:

1. Przygotuj leśne prezenty w standardowy sposób, mocząc je w gorącej wodzie.
2. Gdy grzyby zmiękną, należy je wycisnąć i umieścić w blenderze. Zmiel produkt na puree.
3. Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać.
4. Na patelni roztopić masło i włożyć do niego cebulę. Smażyć do przezroczystości.
5. Dodaj grzyby do cebuli i kontynuuj gotowanie, aż płyn całkowicie wyparuje. Pod koniec procesu dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Połącz śmietanę z octem. Ilość tego ostatniego zależy od preferencji smakowych: aby kawior nie był zbyt kwaśny, wystarczy jedna łyżeczka. Ubij składniki mikserem.
7. Połącz sos śmietanowy ze schłodzonym kawiorem. Dokładnie wymieszaj i pozwól mu parzyć przez około pół godziny.

Wskazówka: aby uzyskać bardziej oryginalny smak, możesz dodać słodką marchewkę. Warzywa posiekaj na drobnej tarce i podsmaż z cebulą, następnie dodaj pieczarki i kontynuuj gotowanie według przepisu.

Królewski kawior z suszonych grzybów

Przepis na kawior pojawił się nie tak dawno temu, ale już zyskał dużą popularność wśród miłośników niezwykłych potraw. Oryginalny smak potrawy zawdzięcza zastosowaniu soku z cytryny, oliwy, czosnku i porto. Jasne, bogate, aromatyczne i pikantne potrawy można bezpiecznie zaproponować najbardziej wybrednym smakoszom - zachwyt jest gwarantowany. Pasztet z pieczarek królewskich nadaje się na każdą uroczystość: można nim napełniać tartaletki, kosze, a nawet ciasta.

Będziesz potrzebować:

• szklanka suchych białych grzybów;
• szklanka oliwy z oliwek;
• głowa czosnku;
• pół szklanki porto;
• 5 szalotek;
• trochę soku z cytryny;
• sól, mielony czarny pieprz.

Przewodnik krok po kroku:

1. Umyte borowiki zalać wrzątkiem i odstawić na 1 godzinę. Wlej płyn do osobnego pojemnika i wyciśnij owoce dłońmi. Pokrój miękkie grzyby tak małe, jak to możliwe.
2. Cebulę i czosnek obrać, a następnie opłukać. Pokrój pierwszą na małe kostki, drugą przepuść przez prasę.
3. Rozgrzej dobrze oliwę na patelni i dodaj do niej czosnek. Po rozwinięciu się charakterystycznego aromatu dodać cebulę. Smażyć do przezroczystości, następnie dodać grzyby. Gotuj wszystko razem na złoty kolor.
4. Wlej płyn pozostały po namoczeniu grzybów. Dusić na średnim ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje. Wlej porto i sok z cytryny na kilka minut przed końcem gotowania. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
5. Dokładnie wymieszaj i ostudź. Pozwól parzyć na zimno przez około dwie godziny.

Wskazówka: nie należy mielić takiego kawioru na puree. Głównym urokiem dania są dość duże (jak na kawior) plastry.

Pasztet grzybowy z gotowanymi jajkami

Kawior z dodatkiem jajek i marchewki ma bardzo delikatny smak z subtelną słodką nutą. Kanapka z takim pasztetem będzie świetnym dodatkiem do pierwszych dań. Jajka i marchewki dają więcej kawioru niż wersje standardowe.

Produkty:

• 2 szklanki suszonych grzybów;
• 2 cebule;
• marchewki - 2 szt.;
• 2 jajka na twardo;
• sól pieprz;
• olej roślinny;
• majonez.

Proces:

1. Dokładnie umyj grzyby i zalej wrzątkiem. Pozostaw, aż produkt zmięknie.
2. Marchew obrać, opłukać i pokroić w duże plasterki.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w średnią kostkę.
4. Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać cebulę. Smażyć 5 minut, następnie dodać marchewkę. Gotuj warzywa przez kolejne 5 minut na średnim ogniu.
5. Umieść grzyby z warzywami i smaż, aż wszystkie składniki będą w pełni ugotowane. Zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Jajka na twardo obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Dodaj do wystudzonych grzybów i wymieszaj.
7. Powstałą masę zmiel blenderem do stanu pasztetu.
8. Kawior włożyć do głębokiego pojemnika, dodać kilka łyżek majonezu, sól i pieprz do smaku. Ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
9. Wyślij do lodówki na kilka godzin.

Wskazówka: aby zwiększyć ilość pasztetu, można dodać trochę świeżych grzybów (wystarczy 200-300 g). Grzyby smażymy razem z pozostałymi składnikami. Smak kawioru pozostanie nasycony i aromatyczny, ale okaże się kilkukrotnie większy.

Sucha przekąska grzybowa na zimę

Wiele gospodyń domowych woli przygotować się z wyprzedzeniem. Jest to bardzo wygodne, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu: goście niespodziewanie przybyli lub zostali zatrzymani w pracy. Kawior z suchych grzybów można łatwo zwinąć w słoikach i cieszyć się aromatycznym daniem w dowolnym momencie.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dowolnych suszonych grzybów;
• 5 dużych dojrzałych pomidorów;
• 3 duże cebule;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• mielony czarny pieprz, sól.

Przewodnik krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz suche grzyby i zalej zimną wodą. Pozostaw na 8-10 godzin. Uwolnij grzyby od nadmiaru wilgoci, ściskając je dłońmi, a pozostały płyn przecedź przez kilka warstw gazy.
2. Umieść leśne prezenty w wygodnym rondelku i polej odcedzonym bulionem. Wyślij pojemnik na średnim ogniu i zagotuj. Dopraw solą, zmniejsz płomień palnika do minimum i gotuj przez około 40 minut.
3. Wrzuć gotowe grzyby do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Pozwól cieczy spłynąć.
4. Przełóż ugotowane owoce przez maszynkę do mięsa.
5. Na patelni rozgrzać połowę oleju roślinnego i dodać pokrojone w kostkę grzyby. Smażyć około pół godziny na średnim ogniu.
6. Cebulę obrać i opłukać. Umyj i wydrąż pomidory. Pokrój warzywa w drobną kostkę.
7. Wlej pozostały olej na osobną patelnię i dobrze podgrzej. Dodaj cebulę i smaż przez dwie minuty. Umieść pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Smażone pieczarki przełóż do gotowych warzyw, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
9. Rozłóż gorący kawior do czystych, suchych słoików. Przykryj pojemniki pokrywkami i włóż do rondla, którego dno przykryte jest ręcznikiem. Wlej wodę tak, aby dotarła do szyjek puszek. Wyślij do pieca i zagotuj, a następnie sterylizuj przez kolejne 15 minut.
10. Zwiń puszki pokrywkami, odwróć do góry nogami i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Wskazówka: aby uzyskać bardziej delikatny smak, obierz pomidory. Aby to zrobić, pomidory należy umieścić we wrzącej wodzie na 5-7 minut. Wyciągając pojedynczo, podważaj skórę nożem i wyjmij ją.

Sekrety pysznego kawioru

Gotowanie kawioru z suchych grzybów to dość prosty proces, z którym poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Takim przysmakiem w każdej chwili możesz rozpieścić bliskich, wystarczy tylko wcześniej przygotować produkty. Aby pasta z suchych grzybów była smaczna i bogata, powinieneś znać niektóre niuanse:

1. Najjaśniejszy smak będzie miał pasztet wykonany z leśnych darów odmian rurkowych. Są to borowiki, borowiki, borowiki i borowiki..
2. Suche grzyby na kawior nie są najlepszą opcją: danie okaże się suche i mdłe. Jeśli jednak naprawdę chcesz zasmakować tego przysmaku, a nie masz pod ręką innych grzybów, możesz pójść na małą sztuczkę. Na ostatnim etapie, po zmieleniu składników, dodaj trochę bulionu. Może to być bulion pozostały po grzybach, a także bulion warzywny lub mięsny..
3. Jeśli grzyby wymagają ugotowania, lepiej zrobić to w dwóch wodach. Po ugotowaniu płyn należy wyjąć, a produkt zalać świeżą wodą, ponownie zagotować, dodać przyprawy i kontynuować gotowanie, aż leśne prezenty będą gotowe..
4. Jeśli cebula nie przypadnie Ci do gustu, możesz zastąpić ją marchewką, pomidorami lub koncentratem pomidorowym..
5. Gotowy kawior można rozłożyć w małych pojemnikach i wysłać do zamrażarki. Jeśli chcesz się delektować pasztetem, wystarczy go rozmrozić. Możesz przechowywać przekąskę w zamrażarce do 4 miesięcy.

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich lub gości niezwykłym daniem, kawior grzybowy jest tym, czego potrzebujesz. Przystawka jest szybko przygotowywana, zjadana z prędkością błyskawicy i zawsze wywołuje burzową zachwyt wszystkich degustatorów. Najlepszą nagrodą dla gospodyni będzie wdzięczność bliskich i uznanie jej talentu kulinarnego. Smacznego!