Pyszne lecho z papryki, pomidora i cebuli na zimę - po prostu poliż palce

Zimą jest tak mało jasnych kolorów, wszystko jest szare i wyblakłe, paletę kolorów można urozmaicić za pomocą jasnych naczyń na naszych stołach, które wcześniej zaopatrzyliśmy na zimę. Lecho jest w tej sprawie dobrym asystentem..

Składniki: papryka, piment, Liść laurowy, cebula, pomidor, olej roślinny, cukier, Sól, ocet winny, ziarna czarnego pieprzu
Czas do zakładki: Lato, Spadek

To dość proste i uniwersalne danie, można je przyrządzić z różnych warzyw, ale klasyczne lecho to papryka w sosie pomidorowym. Zasadniczo można użyć dowolnego rodzaju papryki, wiele z nich jest przygotowanych ze słodkiej papryki, ale najsmaczniejsze lecho jest uzyskiwane z papryki Ratunda. Dojrzałe owoce są bardzo jasne, mięsiste, nie gotują się w sosie pomidorowym i mają smak, który jest potrzebny do tego konkretnego dania. Chętnie podzielę się swoim przepisem ze zdjęciami krok po kroku.

Potrzebujemy:

2 kg pomidorów;

1 kg papryki Ratunda;

5 kawałków cebuli;

150 ml oleju roślinnego;

1 szklanka cukru

3 łyżki soli;

50 ml octu;

liść laurowy, ziele angielskie i groszek.

Domowe lecho na zimę

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie papryki.

Pieprz przecinamy na pół, wyjmujemy środek i dokładnie myjemy, pozostawiamy do wyschnięcia lub osuszamy ręcznikiem i kroimy. Możesz ciąć, jak chcesz, wszystko zależy od pożądanej konsystencji obrabianego przedmiotu: cienkie paski, szerokie plasterki, kostki. Wolę większe kawałki, więc kroję paprykę na duże plasterki.

Teraz przejdźmy do pomidora. Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, około 2 kg., Powinieneś dostać 3 litry gotowego pomidora. Lepiej jest wybierać pomidory mięsne, aby sos nie był zbyt płynny. Jeśli sok pomidorowy jest nieco mniejszy, możesz dodać trochę wody. Położyliśmy pomidora na kuchence, ale patelnia nie powinna być pełna, ponieważ wtedy dodamy tam cebulę i paprykę.

Podczas gotowania pomidora pokrój cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Nie doprowadzamy do złotego koloru, tylko do przejrzystości, ciągle mieszamy. Gdy pomidor się zagotuje, dodać do niego cebulę, sól, cukier i ocet, gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie wkładamy paprykę pokrojoną w plasterki, ziele angielskie i pieprz czarny (po 10 groszków) oraz kilka liści laurowych (2-3 szt.), Gotujemy przez kolejne 15 minut, zalewamy przygotowany słoiki i zwiń. Z tej objętości półfabrykatów otrzymałem 6 słoików po pół litra.

Do lecho najlepiej nadają się półlitrowe puszki, wystarczy na jeden rodzinny obiad, a otwarta, nie do końca wykorzystana puszka nie stoi w lodówce. Banki przed umieszczeniem w nim lecho należy wysterylizować. Robię to z kuchenka mikrofalowa: moje słoiki, do każdego dodaję łyżkę wody i wstawiam do mikrofalówki na 10 minut, ta metoda jeszcze mnie nie zawiodła.

Pyszne domowe lecho pieprzowe pasuje do każdego przystawki, ale najlepiej komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub spaghetti. Sos okazuje się jasny, gęsty, z przyjemną pikanterią, a kawałki papryki są elastyczne i słodkawe w smaku, czyli to, czego potrzebujesz w mroźną zimę.