Bakłażan z papryką i pomidorami na zimę

Pyszna warzywna przekąska na zimę - w jednym słoiku są jednocześnie pomidory, papryka i bakłażany. Przygotowanie jest elementarne. Wystarczy wyciąć wszystko, ułożyć warstwy i rozpalić cichy ogień. Tutaj kończy się aktywny udział w gotowaniu, nie musisz nawet niczego mieszać. Cóż, z wyjątkiem tego, aby mieć oko, aby pomidory się nie paliły, ale dzieje się tak w przypadku, gdy pomidory wcale nie są soczyste. Nawiasem mówiąc, możesz dodać trochę wody, wyparuje podczas duszenia warzyw i nie będzie zbędna, ale też niczego nie spali.
Wygodniej jest robić bakłażany z papryką i pomidorami na zimę w szerokim i niezbyt głębokim pojemniku, aby wszystko było gotowane na parze i równomiernie podgrzewane. W razie potrzeby można dodać czosnek. Ale wydaje mi się, że będzie smaczniej, gdy doda się czosnek przed podaniem przystawki na stół, nie traci aromatu ani ostrości. Chociaż to kwestia gustu i rób, co chcesz.

Przypomnijmy, że ostatnim razem przygotowywaliśmy się bakłażan z pomidorami i czosnkiem na zimę.

Bakłażany z papryką na zimę - przepis ze zdjęciem.


Składniki na jeden słoik o pojemności 0,5 litra:

- średniej wielkości bakłażany - 2 sztuki-
- mięsista słodka papryka - 2 średnie-
- pomidory - 6 szt. (krem)-
- ocet 9% - 1 łyżka. l-
- sól - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni-
- olej roślinny - 3 łyżki. l.



Umyj warzywa, wytrzyj je, wyczyść. Paprykę przeciąć na pół, łodygą oczyścić wszystkie nasiona. Pamiętaj, aby wziąć mięsistą paprykę, papryka o cienkiej skórce nie nada ani pożądanego smaku, ani soczystości. Wskazane jest, aby wziąć czerwony lub pomarańczowy. Paprykę pokroić w paski wzdłuż lub wszerz.



Pokrój średniej wielkości bakłażany (mniej więcej długości dłoni) na trzy części. Następnie kroimy każdą na cztery części, otrzymujemy długie plasterki.



Bierzemy pomidory, które są mięsiste, ale soczyste. Wytnij łodygę, pokrój pomidory na dwie do czterech części.



Wlej olej na dno patelni. Rozłóż warstwę pomidora. Dodaj ocet o pożądanej mocy. Nie mieszaj niczego!



Na pomidory wlej paski słodkiej papryki.



Na papryce połóż plastry bakłażana. Posyp solą na wierzchu, możesz nawet dodać trochę więcej soli. W ogóle nie mieszaj, warzywa zostawiaj warstwami! Przykryj pokrywką i ustaw na najcichszym ogniu. Pilnujemy go, aż się zagotuje, jeśli olej zacznie pękać, ale z pomidora nadal nie ma soku, wlej dwie lub trzy łyżki wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, aż bakłażany będą miękkie.



Nie mieszaj warzyw podczas gotowania. Zmiękną i stracą kształt, zamiast całych kawałków prawie dostaniesz kawior. Gotowość bakłażanów sprawdzamy widelcem - jeśli są miękkie, a widelec pasuje jak masło, przekąska jest gotowa. Do tego czasu słoiki powinny być wysterylizowane (w piekarniku, na parze, w kuchence mikrofalowej) i upewnij się, że gotujesz pokrywki.



Na talerzu kładziemy gorący wysterylizowany słoik. Łyżeczką podważamy warzywa z patelni, starając się ich nie uszkodzić, wkładamy do słoika. Wypełniamy go do samej góry, możesz go trochę zagęścić. Natychmiast zwijamy gorące pokrywki i odwracamy do góry nogami. W tej pozycji zostawiamy do ostygnięcia.



Bakłażany z papryką i warzywami przenosimy do przechowywania po całkowitym ostygnięciu słoików. Przechowujemy razem z innymi wykrojami w spiżarni lub w chłodnej piwnicy. Udane puste miejsca!



Elena Litvinenko (Sangina)
Mamy nadzieję, że przepis na bakłażana z papryką przypadł Wam do gustu i na pewno go wykorzystacie. Zobacz także, jak gotować przystawka z cukinii.