Jak zachować zielone pomidory na zimę?

Konserwowanie zielonych pomidorów odbywa się według różnych przepisów. Ich liczba robi wrażenie na każdej gospodyni domowej. Chciałbym spróbować czegoś nowego, znaleźć najlepszą opcję dla siebie i mojej rodziny, która nie będzie się wstydzić traktować gości w świątecznej atmosferze, kiedy wszyscy spotkają się przy okrągłym stole w jeden z zimowych wieczorów.

Technologia konserw na zimę

Jeśli nadal jesteś niedoświadczoną gospodynią, prawdopodobnie nie znasz zawiłości sprawy. Najpierw musisz dowiedzieć się, czym jest wytrawianie. To jest konserwowanie za pomocą kwasu octowego. Nadzienie do marynaty składa się z wody, cukru, soli i octu. Jaka jest jego technologia gotowania?

Do ognia należy włożyć pewną ilość wody, a następnie rozpuścić w nim cukier i sól, mieszając. Gotować przez 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i zanurz przyprawy w marynacie. Ma to na celu zapobieżenie parowaniu substancji czynnych. Możesz od razu umieścić je w banku. Wybierz przyprawy w oparciu o swoje preferencje smakowe. I na koniec dodaj ocet do przygotowanej marynaty. Nie ma konieczności natychmiastowego wlewania kwasu octowego do nadzienia, ponieważ jego substancje czynne odparowują, a jego właściwości konserwujące są zredukowane do zera.

Nie trzeba łączyć octu z nalewaniem, można od razu wlać wymaganą ilość do słoików, w których leżą pomidory. Trzeba też pamiętać o jeszcze jednej kwestii: marynata okaże się smaczniejsza, jeśli zamiast zwykłego octu stołowego weźmiesz ocet winogronowy lub owocowy.

Pomidory są dokładnie myte, łodygi są usuwane. Jeśli pomidory są duże, kroi się je, a następnie umieszcza w wysterylizowanych słoikach. W razie potrzeby zalej gotową marynatę, wysterylizuj, a następnie zamknij pokrywki. Jeśli obawiasz się, że podczas sterylizacji pomidory staną się bardzo miękkie, zastosuj pasteryzację w temperaturze 85 stopni.

Konserwowanie zielonych pomidorów na zimę

Poniżej znajdują się przepisy na robienie zielonych pomidorów w puszkach.

Faszerowane zielone pomidory na zimę

Marynata na bazie trzech puszek po jednym litrze:

• Woda będzie potrzebować 1 litra.
• Cukier potrzebuje 1 szklanki.
• Weź 1 łyżkę soli. ze zjeżdżalnią.
• Ocet 9% - pół szklanki.
• chrzan.
• Zieloni - pietruszka, koperek.

Przygotowanie:

W kilku miejscach pokrój zielone pomidory. Wbij w nie cienko pokrojony czosnek. Włóż je do słoików, przykryj gorącą marynatą. Sterylizuj przez 12 minut, licząc od momentu zagotowania wody. Zwiń puszki i odwróć, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

"Pijany" zielone pomidory na zimę

Marynata na siedemset gramowych puszek:

• Musisz wziąć 1,5 litra wody.
• Cukier będzie potrzebował 4 łyżki stołowe.
• Sól potrzebuje 2 dużych łyżek.
• Liść laurowy - 3 sztuki.
• Czosnek przyjmuje się w ilości 2 ząbków.
• Słodka papryka - 10 sztuk.
• Goździki potrzebują 5 sztuk.
• Wódkę i 9% ocet należy spożywać na 2 łyżki stołowe.
• Czerwona ostra papryka - szczypta.

Jak gotować?

Przygotuj marynatę zgodnie z powyższym opisem, polej ją zielonymi pomidorami, wysterylizuj przez 20 minut, a następnie zwiń. Zielone pomidory dobrze zachowują się nawet w ciepłej temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory na zimę "Prawdziwy dżem"

Zielone pomidory należy przyjmować w ilości 3 kg.

Jako polepszacz smaku stosuje się warzywa: koper, pietruszkę, wiśnie i liście porzeczki.

W każdym słoiku włóż pół główki cebuli.

Czosnek - 1 głowa.

Wlewa się zielone pomidory:

Trzy litry wody do rozpuszczenia: 9 łyżek. l. cukier, 2 łyżki. l. sól, szklanka octu 9%, olej roślinny (1 łyżka. na litr słoika), dodać 3 kawałki liści laurowych, 5 groszków ziela angielskiego.

Jeśli jakiegoś składnika nie było w twoim domu, możesz przygotować marynatę w następujący sposób (obliczenia dotyczą słoika o pojemności trzech litrów):

• Woda - 1,5 litra.
• Następujące składniki są pobierane w łyżce stołowej:
• cukier,
• Sól,
• ocet winny,
• olej roślinny.

Słoik jest układany jako pierwszy zioła, czosnek i olej. Potem przyszła kolej na zielone pomidory i cebulę. Do gotowej gorącej marynaty dodaj ocet i wlej pomidory. Sterylizacja trwa 15 minut.

"Cud"

Marynatę przygotowuje się z jednego litra wody, a także:

• Musisz wziąć 3 łyżki cukru i soli.
• Ocet 6% - pół szklanki.
• Liście laurowe - 8 sztuk.
• Ziele angielskie będzie potrzebować 20 groszków.
• Goździki - 10 sztuk.
• Trochę cynamonu.
• Żelatyna - 10 gramów.

Weź żelatynę i namocz ją przez 40 minut w ciepłej wodzie. Ugotuj marynatę i dodaj do niej żelatynę i ocet, podpal do wrzenia. Pomidory zalej marynatą i sterylizuj około 7 minut. Okazują się bardzo smaczne, dlatego nadano im taką nazwę.

Z kapustą

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• Woda - 2,5 litra.
• Cukier, który musisz wziąć 200 gramów.
• Sól - 100 gramów.
• Ocet jest potrzebny 9%, będzie potrzebował 125 gramów.

Przyprawy to:

• Koper, pietruszka, papryka.

Jak gotować?

Pokrój zielone pomidory i kapustę na duże kawałki. Wyślij je już do słoika z przyprawami. Najpierw zalej zwykłą wrzącą wodą przez 20 minut, a następnie weź gotową marynatę. Dodaj aspirynę do słoika. Tabletkę przyjmuje się w litrowym słoiku. Zwiń i przytrzymaj pod przykryciem, aż ostygnie. Pomidory na zimę są bardzo smaczne..

Zielone pomidory z jabłkami i burakami

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebować:

• Woda - 1,5 litra.
• Cukier musi zająć 5 łyżek. łyżki.
• Sól będzie potrzebować 1 łyżki stołowej.
• Ocet 6% - 70 gramów.
• Piment.

Będziesz także potrzebować:

• Jabłka.
• Buraczany.
• Pietruszka.

Jak gotować?

Zielone pomidory wkłada się do słoika, kładzie do nich plasterki jabłka i dwa kubki buraków. Buraki nadają kolor i smak. Jeśli umieścisz więcej niż dwa kółka, marynata stanie się cierpka. Zawartość słoika zalać wrzątkiem i pozostawić na 20 minut. Następnie spuść wodę do rondla i zagotuj, czyniąc z niej marynatę. Powstałe nadzienie polać na zielone pomidory z jabłkami i burakami i zawinąć. Jeśli nie ma buraków, możesz się bez niego obejść, zielone pomidory nie stracą na tym wiele, okazują się również pyszne.

"Pyszne" zielone pomidory

Brak przepisu na sterylizację. Zaczynamy od przygotowania nadzienia, będziesz potrzebować składników:

• Woda - litr.
• Cukier - 4 duże łyżki.
• Sól - 3 małe łyżki.
• Ocet 6% - 100 gramów.
• Będziesz potrzebował papryki.

Zielone pomidory z papryką pokroić na kawałki w słoikach. Zalej je dwukrotnie wrzątkiem, za trzecim gotującą marynatą i zawiń pokrywki. Zgodnie z tym przepisem na zimę pomidory są bardzo smaczne..

Pyszne pomidory

Gotowanie bez sterylizacji. W tym celu musisz wziąć:

• Pomidory w ilości 1 kg.
• Cukier i sól - po 1 łyżce stołowej.
• Ocet - 70 ml.
• Weź 6 zębów czosnku.
• Wymagana jest ostra papryka w ilości 2 sztuk.
• Seler i pietruszka.

Jak gotować:

Pokrój pomidory na 4 części, drobno posiekaj warzywa. Jeśli nie ma selera, pomiń ten składnik, w porządku, nadal okazuje się pyszny. Wciśnij czosnek, posiekaj ostrą paprykę w kółko.

Wszystko, co przygotowane, wkładamy do dużego rondla lub misy wraz z przyprawami, cukrem i solą. Następnie dobrze wymieszaj i pozostaw na noc. W nocy produkty podadzą sok, który wystarczy na wszystkie słoiki. Następnie układamy mieszaninę w wysterylizowanych słoikach i wkładamy do lodówki, przechowujemy w niej przez 5 dni.

Jeśli pomidory nie zostaną wysterylizowane, zimą nie będą długo przechowywane. W zimnym miejscu wytrzymają maksymalnie dwa miesiące..

"Koszyczki czosnkowe"

Wyglądają jak zielone pomidory kosze z mieszanką czosnku. Będziesz potrzebować:

• Pomidory w ilości 1 kg.
• Czosnek - cztery głowy.
• Papryka słodka i ostra 1 sztuka.
• Dwie średnie cebule.
• Orzechy włoskie, jeśli nie, to dowolne.
• Cilantro - pęczek.
• Olej słonecznikowy - 50 gramów.
• Weź 2 duże łyżki soli.
• Ocet winny na 20 gramów.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę, zmiażdż czosnek za pomocą prasy. Obie papryki drobno posiekaj, kolendrę bardzo drobno posiekaj.
2. Wymieszać z solą, czosnkiem i kleikiem z kolendry.
3. Drobno posiekaj orzechy i wymieszaj z papryką i cebulą, włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym przez 30 minut. Zdejmij z ognia i dodaj ocet, wymieszaj.
4. Przeciąć środek pomidorów i przyprawić mieszanką czosnku.
5. Weź wysterylizowane słoiki i napełnij je nadziewanymi pomidorami na przemian z warzywami.

Teraz pozostaje zamknąć słoiki pokrywkami i wstawić je do lodówki na kilka dni.

Rada! Jeśli pokroisz rdzeń zielonych pomidorów goździkami, okaże się jeszcze piękniejszy.

Sałatka z zielonych pomidorów

Gotowanie bez sterylizacji. Puszka z konserwacją okazuje się bardzo piękna - zawiera całą jesienną paletę. Do gotowania weź:

• Zielone pomidory w ilości 2 kg.
• Bułgarska wielokolorowa papryka będzie potrzebować 1 kg.
• Cebulę i marchewkę należy przyjmować na kilogram.
• Woda potrzebuje pół litra.
• Esencja z oleju roślinnego i octu, potrzeba 250 ml.
• Sól wystarczy 2-3 łyżki stołowe.
• Cukier wystarczy 160 gramów.

Jak gotować:

Paprykę pokroić w paski o grubości 0,5 cm. Pokrój cebulę na pół-pierścienie. Pokrój zielone pomidory na 8 kawałków. Zmiel marchewki na tarce, najlepiej po koreańsku.

Weź szeroką patelnię z grubym dnem. Wlewamy do niego wodę, dodajemy cukier, sól i olej. Podpaliliśmy, mieszając, aby rozpuścić kryształy. Jak tylko woda się zagotuje, włóż do niej wszystkie przygotowane warzywa. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 10 minut. Delikatnie wymieszać. Po tym czasie wlej ocet, wymieszaj i pozostaw na kolejne 2 minuty na ogniu.

Następnie gotową sałatkę przerzucamy pod szyję do wysterylizowanych słoików i zwijamy. Odwróć się i zawiń kocem na jeden dzień. Następnie przenosimy banki do miejsca składowania.

Pomidory z sekretem

Kolejne danie można przygotować bez sterylizacji. Okazuje się, że marynata ma ostry smak. Więc nie mogę się doczekać, aby zacząć, będziesz potrzebować:

• Trzy kg zielonych pomidorów.
• Weź 100 gramów marchwi.
• Średniej wielkości cebula wystarczy na 4 sztuki.
• Czosnek wymaga 1 głowy.
• Pietruszka - pęczek.

Do marynaty:

• Litre wody.
• Weź 4 łyżki cukru. l.
• Sól będzie potrzebować 2 dużych łyżek.
• Goździki - 3 sztuki.
• Dwie duże łyżki, które musisz wziąć ocet 9%.
• Laur - 3 sztuki.
• Potrzebny będzie czarny pieprz w ilości 7 sztuk.
• Pachnące - 5 sztuk.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewki w plasterki, drobno posiekaj natkę pietruszki. Pokrój ząbki czosnku na plasterki. Pokrój cebulę w krążki.
2. Każdego pomidora przeciąć podłużnie i nadziać natką pietruszki, czosnkiem i marchewką.
3. Nadziewane pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików. Na wierzch ułóż krążki cebuli i zalej wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie wlewamy tę wodę do rondla, po czym podpalamy, aby przygotować marynatę. Ponownie wlej wrzącą wodę do słoików.
4. Tak przygotowujemy marynatę. Posyp solą i cukrem, po zagotowaniu wody dodaj przyprawy, zmniejsz ogień do minimum, odczekaj 10 minut. Wyłącz ogień i dodaj ocet.
5. Wlej wodę ze słoików, zamiast tego zalej pomidory gotową marynatą. Natychmiast zwijamy puszki i odwracamy je, przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygną. Następnie odłożyliśmy je do przechowywania..

Rada! Najlepsze zielone pomidory wrzucić do litrowych puszek, ponieważ wyglądają na bardziej zwarte i można je zjeść za jednym razem.

Tak więc, istnieje wystarczająco dużo przepisów na konserwowanie zielonych pomidorów, abyś mógł ocenić. Wiele z nich jest dość prostych w wykonaniu, więc każda gospodyni może sobie z tym poradzić. Każdy otwarty słoik w zimowy chłód zachwyci i idealnie wpasuje się w każdą ucztę, czy to spokojny rodzinny obiad, czy hałaśliwe, przyjazne towarzystwo.