Przepisy na kawior z bakłażana na zimę w piecyku i multicookerze, z pieczeniem i blanszowaniem

• Czas na przygotowanie:2-3 godz
• Porcje:Puszki 0,5l - 1l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Dziś zrozumiemy bardzo trudne pytanie: skąd się wziął „kawior zza oceanu - bakłażan” i jak go ugotować? Ojczyzną bakłażana są Indie, następnie kultura mórz-oceanów wyemigrowała do Iranu, a następnie roślina ta zaczęła być uprawiana w Europie i Rosji. Dlatego nie jest zaskakujące, że kawior z bakłażana jest przygotowywany w wielu krajach pod różnymi nazwami. Ale wszędzie przy stosowaniu tego warzywa bierze się pod uwagę ważną kwestię: odpowiednie są tylko dojrzałe owoce, ponieważ niedojrzałe (zielone) lub przejrzałe (z nasionami w gęstej skorupie) mogą powodować zatrucie. Dlatego będziemy gotować bezpiecznie według moich ciekawych przepisów na kawior z bakłażana na zimę. Poliż palce, a nie zauważysz, jak to się stało.

Kawior z bakłażana na zimę: przepis „Polizaj palce” bez sterylizacji

Niektóre współczesne gospodynie domowe bardzo dbają o swoją dietę, absolutnie wszystkie produkty są ważone w skali kalorycznej i stosują niskokaloryczne przepisy. Zaletą bakłażana jest to, że jego kaloryczność wynosi 25 kcal, a gotowe danie bez smażenia będzie miało tylko 98,64 kcal (na 100 gramów kawioru). Można śmiało powiedzieć, że ta przekąska jest idealna do diety i postów..

Do 2 półlitrowych puszek potrzebujesz:

• Bakłażan - 1 kg;
• Cebula - 50 gr.;
• Pomidory - 100 gr.;
• Czosnek - 2 szt.;
• Czarny pieprz - 6 szt.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• Cukier - 20 gr.;
• Sól - 10 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Wskazówka: można również użyć oliwy z oliwek.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj bakłażany i piecz w piekarniku do miękkości. Ostudzić i przez 30 min. umieścić pod prasą, a następnie obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w misce blendera.
2. Cebulę obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i smażyć na rafinowanym oleju na złoty kolor.
3. Umyj pomidory, pokrój w cząstki i posiekaj w misce blendera.
4. Do rusztu włożyć usmażoną cebulę, 60 ml soku pomidorowego i masę z bakłażana. Dusimy wszystko przez około 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. W 10 minut do ugotowania dodać czosnek rozgnieciony w moździerzu z solą, cukrem, pozostałym olejem słonecznikowym, pieprzem i octem.
6. Gorącą mieszankę przelać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami i zamknąć.

Wskazówka: pod koniec gotowania masa stanie się bardzo gęsta, mieszaj częściej, aby kawior się nie spalił.

Kawior z bakłażana został przygotowany szybko i smacznie, a co najważniejsze - bez sterylizacji.

Klasyczny smażony kawior z bakłażana

Wszyscy w naszej rodzinie, a szczególnie nasza córka, lubią to delikatne, jednorodne i bardzo smaczne. Pewnego razu zimą spacerowaliśmy po ulicy z tymi samymi dziećmi, a kolejny znajomy nie wyszedł. Wszystkie dzieci zaczęły pytać, gdzie jest dziewczynka, a ja powiedziałem: „Poszedłem do mojej babci”. Dzieci dalej krzyczą: „Dlaczego poszła się z nią zobaczyć?”, A ja odpowiadam: „Prawdopodobnie bardzo za nią tęskniła”. A moja córka uśmiechnęła się: „No cóż, idziemy do babci, bo skończył się kawior w słoikach”..

Składniki na litr przekąski:

• Niebieskie - 700 gr .;
• Słodka papryka - 120 gr.;
• Pomidory - 150 gr.;
• Cebula cebulowa - 150 gr.;
• Pietruszka - 5 gr.;
• Mielony czarny pieprz - 1 gr.;
• Mielony pieprz ziele angielskie - 1 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 100 gr.;
• Cukier - 3 gr.;
• Sól - 15 gr.

Przygotowanie kawioru:

1. Wybrane niebieskie z moją słodką papryką. Obierz bakłażany z cebulą.
2. Niebieskie pokrój w plastry i blanszuj w gorącej wodzie przez 15 minut. Gorące warzywa przełożyć do durszlaka i schłodzić pod bieżącą wodą.
3. Z papryki wyciąć wewnętrzny miąższ z nasionami i wlać do wrzącej wody, gdzie blanszuje się przez 3 minuty. Wyciągamy go i schładzamy w zimnej wodzie. Obierz i pokrój w plasterki.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie o grubości do 4 mm.
5. Na patelni smażyć na przemian cebulę, aż będzie przezroczysta, a paprykę i bakłażany, aż zmiękną.
6. Umyj świeże pomidory ziołami. Pomidory też blanszujemy i obieramy.
7. W misce blendera zmiel wszystkie przygotowane warzywa porcjami i włóż wszystko do rusztu, dodaj zioła z przyprawami.
8. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, i zapakuj do przygotowanych słoików.
9. Zakrywając szwy pokrywkami, wyślij je do garnka z podgrzaną wodą i sterylizuj przez 70 minut.
10. Następnie wyjmujemy rękawice kuchenne i zwijamy.

Klasyczny smażony kawior z bakłażana jest gotowy. Ciesz się jego niezwykłym smakiem.

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa na zimę: prosty przepis

Jak na mój gust kawior z bakłażana jest bogatszy i bardziej aromatyczny niż kabaczek. Ponieważ sama cukinia jest mdła i neutralna, a niebieskie mają pikantny smak i przystawkę, dzięki temu przynosi ona same korzyści. A także, jeśli przepis taki jak ten jest bardzo skuteczny.

Komponenty do 2 półlitrowych puszek:

• Bakłażan - 1 kg 100 gr.;
• Pomidory - 200 gr.;
• Marchewki - 200 gr.;
• Cebula cebulowa - 200 gr.;
• Sól - 25 gr.;
• Rafinowany olej roślinny - 100 gr.;
• Suszona bazylia - 2,5 gr.;
• Cukier - 10 gr.;
• Mielony czarny pieprz - 2,5 gr.;
• Pasta pomidorowa - 25 gr.;
• Kwas cytrynowy - 5 g.

Zacznijmy gotować:

1. Myjemy warzywa, obieramy bakłażany i kroimy na półpierścienie, których grubość nie przekracza 1 cm.
2. Przygotowane półfabrykaty wkładamy do głębokiej miski, posolimy i odstawiamy na 15 minut. Kiedy gorycz się opróżni, myjemy bakłażany pod bieżącą wodą, wyciskamy i wyrzucamy do durszlaka.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zetrzyj marchewki.
4. Wlej olej na patelnię i podsmaż cebulę i marchewkę do uzyskania przezroczystości, a następnie włóż do brytfanny.
5. W międzyczasie blanszuj pomidory w gorącej wodzie przez około 3 minuty, zdejmij skórkę i pokrój w plasterki.
6. Na patelnię dodaj olej roślinny i smaż bakłażany do miękkości, a następnie włóż pomidory do brytfanny.
7. Wszystkie smażone warzywa zmielić przez maszynkę do mięsa, dodać przyprawy z koncentratem pomidorowym i dokładnie wymieszać.
8. Kawior z bakłażana ułóż na małym ogniu i gotuj przez około 30 minut.
9. Za 5 min. do końca gotowania dodać kwas cytrynowy i wymieszać.
10. Rozłóż gorący kawior do przygotowanych słoików i zamknij.

Wskazówka: gdy z niebieskich wypływa gorycz, mieszaj je okresowo.

Cóż, to jest gotowe według prostego przepisu, kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę.

Jak gotować kawior z bakłażana z majonezem w powolnej kuchence

Całkiem niedawno zacząłem gotować w wolnej kuchence. Na początku nie było łatwo się dopasować, ale jestem zadowolony z wyniku. Kawior jest delikatny i gotowany do smaku. I co najważniejsze: nie trzeba niczego mieszać, a warzywa w ogóle się nie palą. Jedyną rzeczą jest to, że musisz zrobić wszystko, postępując zgodnie z krokami przepisu.

Za litr możesz potrzebować:

• Bakłażan - 1 kg;
• Cebula - 500 gr.;
• Majonez domowy - 80 gr.;
• Czosnek - 4 zęby;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 60 ml;
• Cukier - 15 gr.;
• Sól - 10 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 30 ml.

Jak gotujemy:

1. Warzywa myjemy, zdejmujemy skórkę z bakłażana i kroimy na plastry o grubości 2 cm, przekładamy do miski, przykrywamy solą i odstawiamy na 15-20 minut, aby szklanka była gorzka.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wlej olej do miski multicooker i smaż cebulę do miękkości w trybie „Fry” z otwartą pokrywką.
3. W międzyczasie wyciśnij płyn z niebieskich i dodaj do multicookera. Smażyć warzywa w trybie „Fry”, od czasu do czasu mieszając.
4. Do niebieskich dodać sól, cukier i czosnek starte w moździerzu. Zamieszaj, zamknij pokrywkę i naciśnij przycisk „Pilaf / Gulasz”, aby ustawić czas gotowania na 60 minut. Po upływie tego czasu otwórz pokrywkę i zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym.
5. Teraz dodajemy majonez: przemysłowy - wkładamy bezpośrednio do miski, a jeśli dodajemy domowej roboty - najpierw trzeba go przygotować.
6. Na koniec dodaj ocet jabłkowy i włącz tryb „Fry”, pozostawiając otwartą pokrywkę. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj i napełnij słoiki gorącym kawiorem i zwiń.

Wskazówka: przygotowując domowy majonez, dodaj gorący kawior w jednej miarce do miski sosu i ubij trzepaczką. I tak kontynuuj aż do momentu, gdy masa w misce wzrośnie. Następnie wlej powstałą mieszaninę do miski multicooker, wymieszaj i zamykając pokrywkę, włącz minutnik na 10 minut. w trybie „Pilaf / Hartowanie”.

Pamiętaj, aby zapisać te przepisy na kawior z bakłażana na zimę. Polizaj palce, gdy po raz pierwszy spróbujesz przekąski.

Kawior z majonezem i pastą pomidorową do przechowywania w mieszkaniu

Mój przyjaciel podzielił się ze mną przepisem na kawior z majonezem po spróbowaniu tej przekąski na przyjęciu urodzinowym. Do tej pory spokojnie, a nawet ze strachem traktowałem taką konserwację. W majonezie przemysłowym wcale nie jestem pewien, więc dodałem domowy sos. Oczywiście przystawka okazuje się grubsza niż zwykłe warzywo, ale warto..

Wymagane składniki na 2 1/2 litrowe słoiki:

• Bakłażan - 600 gr.;
• Cukinia - 600 gr.;
• Marchewki - 400 gr.;
• Cebula cebulowa - 150 gr.;
• Pasta pomidorowa - 200 gr.;
• Majonez - 200 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 140 ml;
• Sól - 20 gr.;
• Cukier - 120 gr.;
• Mielony czarny pieprz - 2 gr.;
• Liść laurowy - 2 sztuki.

Jak gotować:

1. Wybieramy młodą cukinię, a nie ospałe bakłażany. Myjemy warzywa, obieramy bakłażany i razem z cukinią kroimy w kostkę. Posolić bakłażany i odstawić na 30 minut do szklenia goryczki.
2. Cebulę i marchewkę myjemy, myjemy i siekamy: drobno posiekamy cebulę i trzy marchewki na tarce.
3. Wlej oliwę do głębokiej brytfanny i wyślij niebieską, cukinię i marchewkę z wyciśniętą z płynu cebulą. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
4. Następnie dodaj przyprawy, koncentrat pomidorowy i majonez, gotuj jeszcze przez 10 minut.
5. Po upływie tego czasu zmiel mieszankę warzyw blenderem zanurzeniowym i zapakuj do przygotowanych słoików. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
6. Następnie wyjmujemy słoiki z uchwytami do garnków, zamykamy i zawijamy w koc.

Jeśli nadal masz wątpliwości: zwiń lub nie. Najpierw przygotuj się do testu, a potem, jestem pewien, możesz zachować kilka puszek na zimę..

Pikantny kawior z bakłażana "Z pieprzem"

Przystawka okazuje się bardzo ostra, więc spróbuj jej podczas gotowania i, jeśli to konieczne, dodaj mniej ostrej papryki. Ale stanie się niezastąpionym dodatkiem do smażonych steków wołowych lub pieczonego schabu.

Składniki na 3 puszki poj 0,5 l:

• Bakłażan - 700 gr.;
• Pomidory - 500 gr.;
• Cebula - 300 gr.;
• Marchewki - 300 gr.;
• Słodka czerwona papryka - 300 gr.;
• Ostra papryczka chili - 1 szt.;
• Cukier - 7 gr.;
• Sól - 20 gr.;
• Rafinowany olej słonecznikowy - 130 gr.;
• Ocet stołowy 6% - 10 ml.

Gotowanie kawioru:

1. Oczyszczamy niebieskie warzywa ze skórki i łodyg. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
2. Bakłażany pokroić w kostkę i posypać solą, odstawić na 20 minut. i okresowo mieszać.
3. Słodką i ostrą paprykę blanszuj w gorącej wodzie przez 3 minuty, prześlij do miski z zimną wodą. A następnie zdejmij skórę i pokrój w plasterki lub kółka.
4. Z niebieskich wyciskamy płyn i wysyłamy na gorącą patelnię z rafinowanym olejem, smażymy warzywa do miękkości i wkładamy do rusztu.
5. Następnie z kolei usmaż pozostałe przygotowane warzywa i dodaj je do bakłażanów..
6. Mieszankę warzyw wymieszać na brytfannie i doprawić przyprawami. Przykryj kawior i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Zmiel masę warzywną blenderem i dodaj ocet. Czekamy do zagotowania i wkładamy do przygotowanych słoików, przykrywamy pokrywkami i zamykamy.

Wskazówka: warzyw nie trzeba siekać, masa będzie zawierała nieistotne kawałki.

Wskazówka: moczenie papryki w zimnej wodzie jest konieczne, aby zachować witaminę C..

Przepis jest prosty, ale kawior uzyskuje się o bogatym smaku pieprzu..

Napisałem tak dużo, że teraz czas na relaks i obejrzenie wideo. Bardzo ciekawe i pouczające przepisy na kawior z bakłażana na zimę. Poliż palce całą rodziną.