Kawior grzybowy z grzybów mlecznych na zimę polizasz palce: przepisy kulinarne

Zimą wspaniale jest, gdy jest coś przypominającego pogodne letnie dni. Rodzina chętnie przyjmie przetwory owocowo-warzywne i oczywiście dania z grzybów. Jednym z najsmaczniejszych zimowych przysmaków jest kawior z grzybów mlecznych na zimę. Doskonale uzupełni każdą potrawę, stanie się prawdziwą ozdobą zarówno świątecznych, jak i codziennych stołów..
W tym artykule dowiesz się, jak ugotować na zimę pyszny kawior z solonych i świeżych grzybów mlecznych. Udostępnimy Ci kilka przepisów do wyboru, które wkrótce mogą stać się Twoimi ulubionymi. Wiadomo, że wszelkie grzyby i grzyby mleczne, w tym grzyby mleczne, są dziś sprzedawane po niewiarygodnie wysokiej cenie. Co jeśli nie masz możliwości samodzielnego zbierania grzybów w lesie?

Gdzie można je kupić bez poświęcania portfela i budżetu rodzinnego? Są niesamowicie drogie na rynku. Puszka kawioru grzybowego kosztuje mniej więcej tyle samo, co puszka czerwonego kawioru.

A zatem, aby przygotować grzyby, wyjedź za miasto! Wszędzie wzdłuż drogi zobaczysz grzybiarzy, sprzedających swój majątek po cenie kilkakrotnie niższej niż w mieście. I nie musisz do tego daleko sięgać.





Teraz, gdy zebrałeś białe wina lub kupiłeś je po okazyjnej cenie, porozmawiajmy o tym, jak ugotować z nich kawior. Oczywiście grzyby mleczne należy moczyć w chłodnej osolonej wodzie przez kilka dni, aby zniknęła z nich nieprzyjemna goryczka. Jeśli tego nie zrobisz, kawior okaże się bez smaku i po prostu nie będzie jadalny..

Ważne jest, aby wiedzieć! Aby przygotować kawior grzybowy, odpowiednie są zarówno świeże, jak i suszone lub solone grzyby mleczne. Świeże grzyby należy wstępnie umyć, obrać i gotować przez 30 minut. Przed ugotowaniem kawioru ponownie spłukuje się je bieżącą wodą i chłodzi..



Kawior grzybowy "klasyczny"

Będziesz potrzebował pięciu kilogramów grzybów mlecznych, szklanki oleju słonecznikowego, 2 kg cebuli, kilku ul. l. ocet winny. Ponadto do tego dania dodaj świeże zioła - pietruszkę i koperek, 10 łyżek. l. sól, pieprz do smaku i 0,5 l. woda.

Najpierw opłucz grzyby chłodną wodą z kranu za pomocą gąbki do mycia naczyń. Gdy płyn trochę z nich spłynie, włóż grzyby mleczne do dużego rondla. Na wierzchu posyp je czarnym pieprzem i solą.

Umyte mleczne grzyby zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez pół godziny. Pamiętaj, aby usunąć nagromadzoną pianę podczas gotowania. Gdy grzyby mleczne będą gotowe, kilkakrotnie przekręć je przez maszynkę do mięsa. Dodaj posiekaną i podsmażoną cebulę, którą przewinąłeś.





Następnie kawior należy rozprowadzić w szklanych słoikach. Aby to zrobić, są dokładnie myte i dokładnie sterylizowane. Wlej wodę z octem i ziołami do słoików z kawiorem. Zwiń słoiki z kawiorem grzybowym i schowaj w chłodnym miejscu do przechowywania.

Pomysł! Kawior z grzybów mlecznych doskonale nadaje się do wykonania pachnącego nadzienia do ciast lub pizzy.

Kawior "prawdziwy dżem"

Aby ugotować kawior grzybowy, weź 0,5 kg świeżych grzybów mlecznych, trochę ziół, cebulę i 3 łyżki. l. olej kukurydziany. Ponadto będziesz potrzebował soku z cytryny, pieprzu i soli, doprawionych do smaku..

Umyj grzyby mleczne, umyj i zalej wodą przez kilka dni. Opłucz grzyby i codziennie zmieniaj płyn. W przeciwnym razie wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne. Grzyby mleczne zepsują się, staną się niejadalne.

Gdy grzyby będą gotowe, dokładnie je posiekaj i gotuj na małym ogniu, dodając trochę wody, około godziny.

Teraz posiekaj cebulę i usmaż na patelni. Przełóż cebulę i grzyby przez maszynkę do mięsa, dodaj pieprz i sól. Następnie dodaj sok z cytryny do kawioru i włóż do słoików.

Ważny! Zasadniczo grzyby mleczne można w tych przepisach zastąpić dowolnymi grzybami. Ale zalecamy, abyś je zabrał. W końcu grzyby mleczne są nie tylko bardzo smaczne i pachnące, ale także bardzo przydatne. Zawierają białko i witaminy, które są niezbędne dla naszego organizmu. Pomaga zwalczać patogeny.

Mleczna ikra z pomidorami





Aby przygotować kawior według tego przepisu, potrzebujesz 1 kilograma grzybów, 0,3 kg pomidora, 0,2 kg cebuli. Alternatywnie do smaku użyj oliwy z oliwek i przypraw.

Ugotuj przygotowane grzyby mleczne w odrobinie osolonej wody. Wrzuć grzyby mleczne do durszlaka, dokładnie umyj i ostudź. Przełóż grzyby przez maszynę do mięsa, usmaż je na oliwie z oliwek.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Dobrze umyj pomidory i posiekaj. Wymieszaj pomidory i cebulę, "pozwolić" je na patelni, dodaj przyprawy i smaż przez 10 minut.

Wymieszaj grzyby z pomidorami i cebulą, wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel kawior na szklane pojemniki i lekko przykryj je żelaznymi pokrywkami. Następnie dwukrotnie wysterylizuj puszki z kawiorem. Raz - 45 minut, a drugi, dwa dni później - w ciągu godziny.

Uwaga! Kawior grzybowy przygotowywany jest wyłącznie z młodych grzybów mlecznych. Stare grzyby nie mają już wyśmienitego, delikatnego aromatu. Poza tym są twarde. Lepiej jest gotować grzyby w kotle lub grubościennej patelni. Po kwadransie sterylizacji przez umieszczenie słoików w dużym garnku z wrzącą wodą lub w podwójnym kotle.

Kawior pieczarkowy z grzybów mlecznych z warzywami





Aby przygotować tę przystawkę, potrzebujesz trzech litrów grzybów, kilograma marchwi, papryki, oleju roślinnego. Ponadto będziesz potrzebować kilograma cebuli, przypraw.

Przede wszystkim warzywa należy dokładnie umyć, dobrze obrać i przewinąć przez maszynkę do mięsa wraz z grzybami mlecznymi..

Wszystkie składniki należy przenieść do rondla o grubych ściankach, dodać sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu. Kiedy kawior jest gotowy, układa się go w brzegach, zawija do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenosi do ciemnego i chłodnego miejsca.

Kawior na zimę z solonych grzybów mlecznych

Taka przystawka będzie dobra nie tylko jako dodatek do przystawki, ale również jako doskonały dodatek do kanapki z pieczywem pełnoziarnistym. Aby go przygotować, weź trzysta gramów zimnych lub gorących solonych grzybów mlecznych, cebulę i marchewkę, 2 ząbki czosnku, łyżeczkę octu winnego.

Dokładnie opłucz grzyby w zimnej wodzie, wyrzuć na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu. Następnie włóż grzyby do blendera, posiekaj, a następnie dobrze usmaż na patelni.





Warzywa obrać, opłukać i drobno posiekać. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Następnie usmaż wszystko osobno i ostudź.

Następnie, aby przygotować kawior z grzybów mlecznych na zimę, połącz warzywa z grzybami, dodaj tłuczony czosnek, ocet, pieprz i cukier. Dokładnie wymieszaj tę masę, rozłóż w szklanych słoikach i zwiń.

Kawior z solonych grzybów mlecznych pozwoli znacząco zmienić smak znanej przekąski. Do takiego kawioru potrzeba mniej soli, ponieważ jest już zawarta w grzybach.

Rada! Jeśli dodasz ocet do kawioru, pamiętaj, że danie okaże się ostre.

Mleczna ikra z fasolą





Aby przygotować tę pyszną i niesamowicie pikantną przekąskę, potrzebujesz 2-3 kg grzybów mlecznych, 1 kg marchwi, 0,5 kg fasoli, 1 kg cebuli, pęczek zieleni, 0,5 kg pomidorów, 0,5 l oleju słonecznikowego, sól, ocet 70% - pół łyżeczki na litr kawioru.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz grzyby mleczne, wyczyść je i namocz w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Dodaj grzyby do rondla, napełnij wodą i podpal na kilka godzin. Podczas gotowania woda będzie musiała być kilkakrotnie wymieniana..

2. Gotowe grzyby mleczne ostudzić, osuszyć z wody i przewinąć z ziołami.

3. Następnie umyj fasolę i gotuj do miękkości. Fasolę mielimy również w maszynce do mięsa lub blenderze.

4. Wymieszaj wszystkie składniki, posol, dodaj ocet i rozprowadź w szklanych słoikach.





5. Przykryj słoiki żelaznymi pokrywkami, sterylizuj je w garnku z wodą przez 20 minut.

6. Następnie słoiki z kawiorem należy szczelnie zamknąć, odwrócić i ostudzić.

Ważny! Jeśli kawior nie był sterylizowany w słoiku, można go przechowywać w lodówce maksymalnie tydzień..

Przygotowując grę w grzyby na zimę według tych prostych przepisów, staniesz się mistrzem wykrojów kuchennych. Teraz Twoja rodzina i goście mogą w pełni cieszyć się kulinarnymi przysmakami.