Zasady sterylizacji soków

Sterylizacja soku Jest głównym sposobem przechowywania żywności bez znaczących zmian w jej smaku. Jest bardzo wygodny do konserw soki w domu. Dzięki sterylizacji możliwe jest zapewnienie w puszce niezbędnej szczelności, co przyczyni się do bezpieczeństwa produktu na długi czas.

Zbieranie soku na zimę. Główne etapy.
Sterylizacja soku w domu występuje w temperaturze wrzącej wody. Sok owocowy lub warzywny można sterylizować w temperaturze 85 stopni. Jednak w tym przypadku puszki soku powinny pozostawać w wodzie przez około dwie do trzech godzin. Sok na zimę sterylizujemy w wiadrze, rondlu lub specjalnym sterylizatorze. Na dnie układa się poziomą metalową lub drewnianą kratkę, która eliminuje pękanie puszek podczas sterylizacji. Nie kładź na dnie papieru ani szmat - znacznie utrudniają obserwację wrzenia wody. A z powodu niewystarczającego ogrzewania produkt może po prostu się pogorszyć..
Wlej wodę do rondla tak, aby zakrył wieszaki puszek. Przed załadowaniem pojemnika temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni. Garnek ze słoikami postaw na intensywnym ogniu, przykryj pokrywką, zagotuj. Od momentu zagotowania wody zacznij liczyć czas sterylizacji.

W pierwszym etapie sterylizacji źródło ciepła musi być intensywne. W drugim etapie powinna być słaba i tylko nieznacznie utrzymywać temperaturę wrzenia wody. Czas trwania drugiego etapu zależy od rodzaju konserwy. W naszym przypadku mamy do czynienia z produktem płynnym - sokiem, więc czas jego sterylizacji powinien wynosić od dziesięciu do piętnastu minut. Ponadto czas sterylizacji zależy od objętości puszek. Im większy rozmiar pojemnika, tym dłuższy będzie czas gotowania. Dla wygody lepiej zanotować czas rozpoczęcia i zakończenia procesu sterylizacji na kartce papieru..
Na koniec słoiki są ostrożnie wyjmowane z patelni, a następnie natychmiast zamykane kluczem. Pamiętaj, aby sprawdzić jakość zszywania: jak dobrze czapka jest zwinięta, czy obraca się wokół szyi. Zamknięte słoiki umieszcza się na suchym ręczniku szyjką do dołu, pozostawiając niewielką przestrzeń między słoikami. W tej pozycji wysterylizowany sok pozostawia się do ostygnięcia..

Sterylizacja soku przeprowadzone również w inny sposób. Sok wyciska się najpierw z owoców, a następnie gotuje z dodatkiem cukru. Ugotowany sok wlewa się do wysterylizowanych słoików i przykrywa pokrywką. Czas sterylizacji puszek, jak wspomniano powyżej, zależy od objętości pojemnika. To wszystko - sok na zimę gotowy! Możesz użyć tych metod do wyciskania soków z jagód i owoców.