Cechy właściwej sterylizacji puszek w piekarniku

Sterylizacja puszek podczas puszkowania odgrywa ważną rolę: z jego pomocą gospodynie domowe osiągają całkowite zniszczenie bakterii, które powodują psucie się i gnicie żywności. Oznacza to, że warzywa w puszkach, owoce, mięso będą przechowywane przez długi czas. Słoiki są sterylizowane puste przed napełnieniem ich produktami, a następnie - po napełnieniu. Jednym ze sposobów przygotowania pustych potraw jest sterylizacja puszek w piekarniku..

Przygotowanie szklanych słoików

Przed sterylizacją puszek w piekarniku należy je przygotować.

Przygotowanie polega na oględzinach, umyciu.

Sekwencjonowanie:

• Należy dokładnie rozważyć szklane butle: nie powinno być na nich pęknięć ani odprysków. Najmniejsze pęknięcie szyby doprowadzi do tego, że pojemnik pęknie po napełnieniu go gorącym produktem - prowadzi to nie tylko do utraty produkcji, ale też często powoduje oparzenia u gospodyń domowych.
• Większą uwagę zwraca się na szyjki - jeśli na szyjce pojawi się odprysk, wieczko nie będzie dobrze przylegać, powietrze dostanie się do zwiniętego słoika po schłodzeniu i pogorszy się konserwacja. Po oględzinach przystępują do mycia naczyń.
• Pojemnik zalewamy ciepłą wodą przez 2-3 godziny - w tym czasie wszystkie zanieczyszczenia ulegną zamoczeniu, znacznie łatwiej będzie je zmyć ze ścian. Do mycia zabierają nową gąbkę - jeśli weźmiesz używaną, którą już umyłeś naczynia, na ścianach mogą pozostać ślady tłuszczu - istnieje również możliwość, że cylindry nabiorą nieprzyjemnego zapachu.
• Jako detergent zaleca się stosowanie sody oczyszczonej - dobrze usuwa zabrudzenia, łatwo zmywa się wodą, nie pozostawia zapachu. Po umyciu puszek dokładnie spłukuje się je bieżącą wodą i kładzie do góry dnem na stole, tak aby nadmiar wody był szklany. Suszone pojemniki są wysyłane do sterylizacji w piecu.

Zobacz także: Konserwowanie czerwonej kapusty na zimę: najlepsze przepisy

Proces sterylizacji

Do sterylizacji można użyć piekarnika gazowego lub elektrycznego, nie ma różnicy w technologii gotowania. Umytych puszek nie trzeba bardzo mocno suszyć przed włożeniem do pieca, wystarczy spuścić wodę ze ścian.

Jak prawidłowo wysterylizować słoiki w piekarniku:

• Naczynie stawia się na ruszcie: słoiki suche szyjką do dołu, mokre szyjką do góry.
• Pojemniki nie powinny stykać się ze sobą, zachowana jest między nimi odległość 0,5-1 cm.
• Włącz piekarnik. Gospodynie domowe powinny wiedzieć, w jakiej temperaturze sterylizować słoiki w piekarniku - to 150-180 stopni. Przy niższych szybkościach sterylizacja będzie niskiej jakości.
• Po chwili naczynia wyjmuje się z piekarnika. Czas sterylizacji uzależniony jest od pojemności pojemnika: półlitrowe słoiki wytrzymują 10 minut, litrowe - 5 minut dłużej. W przypadku butli dwulitrowych zajmuje to 20 minut, w przypadku butelek trzylitrowych - pół godziny.
• Wyjmij naczynia z gorącego piekarnika za pomocą suchych ściereczek do garnków lub rękawiczek i połóż je do góry nogami na czystym, suchym ręczniku.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych domowych przetworów na zimę

Tę samą procedurę można przeprowadzić z puszkami wypełnionymi żywnością. W jakiej temperaturze przeprowadza się sterylizację w piecu dla przedmiotów obrabianych: tryb sterylizacji - nie więcej niż 100-120 stopni przez 15 minut (dla cylindrów litrowych), dla dwóch i trzech litrów - 20-30 minut.

Pomocne wskazówki dotyczące konserw

Gospodynie zgromadziły wiele sztuczek, których używają podczas konserwacji.. Proste wskazówki ułatwiają pracę w kuchni, przyspieszają proces zakupów:

• Nie bierz gorącej puszki za szyję, nawet w rękawiczkach lub ręczniku - istnieje ryzyko upuszczenia butelki. Bezpieczniej jest trzymać pojemnik obiema rękami za boki.
• Żelazne kapsle można sterylizować razem ze szklanymi cylindrami, drugim sposobem ich sterylizacji jest gotowanie przez 10-15 minut w czystej wodzie.
• Puszki gwintowane świetnie nadają się do konserw, gospodynie domowe często preferują właśnie taki pojemnik ze względu na to, że nie trzeba używać zszywarki. Przed sterylizacją pojemniki te należy sprawdzić pod kątem szczelności w następujący sposób: do cylindra wlewa się wodę i zamyka pokrywką. Następnie pojemnik odwraca się i energicznie wstrząsa. Jeśli na pokrywie pojawią się krople wody, takie naczynia nie nadają się do konserw. Być może gdzieś na szyjce jest mały chip - drugim powodem wycieku jest źle dobrana pokrywka, trzeba wziąć kolejną.
• Jeśli musisz włożyć sałatkę warzywną do słoików, które zostały już poddane obróbce cieplnej, układa się ją na gorąco w świeżo wysterylizowanym naczyniu, natychmiast zwiniętą. Jeśli gorący produkt zostanie umieszczony w chłodzonym pojemniku, szkło może pęknąć pod wpływem zmian temperatury..
• Zrolowane puszki są odwrócone do góry nogami - uważa się, że w ten sposób można sprawdzić szczelność pojemnika (jeśli pojemnik nie jest szczelnie zamknięty, na dnie będą widoczne pęcherzyki powietrza, które unoszą się spod pokrywki).
• Niektóre rodzaje konserw (np. Ogórki) zaleca się przykryć kocem po zrolowaniu - ze względu na powolne stygnięcie potrawy proces sterylizacji wydłuża się.

Zobacz także: Przepisy na pyszne zbiory pomidorów na zimę

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, konserwacja domu potrwa całą zimę, pikle zachwycą gospodynię i jej rodzinę..