Oryginalna marmolada cebulowo-winna: jak zrobić marmoladę cebulową - przepis francuski

Francuzi od zawsze słynęli z wyobraźni i oryginalnych przepisów kulinarnych. Łączą w sobie niekompatybilne, a czasem bardzo trudno jest się zmusić do spróbowania kolejnej kulinarnej rozkoszy. Ale muszę przyznać, że jeśli już zdecydowałeś się spróbować, to tylko żałujesz, że nie zrobiłeś tego wcześniej..

Składniki: wino, Liść laurowy, cebula, Oliwa z oliwek, rozmaryn, cukier, seler, Sól, tymianek, czarny pieprz
Czas do zakładki: Cały rok

Marmolada cebulowa jest trudna do sklasyfikowania. W końcu to deser i dodatek oraz sos i przystawka. Je się go z serem i mięsem lub można po prostu posmarować nim chleb i cieszyć się soczystą kanapką.

Oczywiście do marmolady nie potrzebujesz zwykłej cebuli, ale tylko białej lub czerwonej. Są bardziej soczyste i brakuje im goryczy zwykłej cebuli. Pozostałe składniki dobierane są indywidualnie. W przypadku czerwonej cebuli przyjmuje się wytrawne czerwone wino, w przypadku białej cebuli - białą gałkę muszkatołową.

Standardowy zestaw produktów do wykonania marmolady z czerwonej cebuli:

• Słodka soczysta cebula (czerwona) - 0,5 kg;
• Cukier brązowy - 100 g (można również użyć zwykłego cukru - białego);
• Wino wytrawne czerwone - 0,250 l;
• Przyprawy: rozmaryn, tymianek, pieprz czarny, seler, laur. Poszukaj w sklepach mieszanki afrykańskich ziół. Są idealne do tego francuskiego dania.
• Sól morska - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek - 3-4 łyżki;
• Ocet balsamiczny (wino lub cydr jabłkowy) -1 łyżka;
• Zamiast cukru lepiej dodać miód do marmolady z białej cebuli.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

Wlej oliwę na głęboką patelnię, podgrzej i dodaj przyprawy. Ich aromat najlepiej rozwinie się przy małej pieczeni. Dodaj cebulę i trochę gotuj na wolnym ogniu. Smażenie cebuli jest absolutnie niemożliwe. Cebula powinna tylko wypuszczać sok, nic więcej.

Dodaj cukier (miód) i gotuj na bardzo małym ogniu. Cebula cukrowa powinna lekko skarmelizować i stać się włóknista.

Teraz możesz wlać ocet i wino. Doprowadź do wrzenia i ponownie zmniejsz ogień. Dusić, aż cebula będzie przezroczysta, a mieszanina zgęstnieje..

Spróbuj, może czegoś brakuje? W razie potrzeby dodaj sól lub więcej przypraw.

Jeśli wszystko jest ugotowane i duszone, włóż marmoladę cebulową do słoika, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Marmoladę można jeść na ciepło, ale schłodzona lepiej rozprowadza się ją na grzance, a jej smak nabiera szczególnego przysmaku.

Jak zrobić francuską marmoladę z cebuli i wina, obejrzyj wideo: