Przepisy na marmoladę z cebuli

Znasz wiele wyjątkowych dań, które sprawdzą się nie tylko jako przystawka czy sos do mięs czy ryb, ale również doskonale sprawdzą się jako samodzielny posiłek? Nie ma ich wiele, a jedną z nich jest marmolada cebulowa, na którą przepis jest dość prosty. Odrobina improwizacji nie zaszkodzi, ale po raz pierwszy lepiej trzymać się pewnych zasad..

Klasyczny sposób

Aby przygotować ten zdrowy i smaczny przysmak, musisz wcześniej zaopatrzyć się w składniki.. Będziesz potrzebował następujących produktów:

• najświeższa biała cebula - 1 kg;
• białe półwytrawne lub wytrawne wino z gałki muszkatołowej - 0,5 litra;
• sól kuchenna (najlepiej sól morska, aby nadać pikantny smak) - 2 łyżeczki;
• zwykły cukier - 0,25 kg (około 1,5 filiżanki);
• dobrej jakości oliwa z oliwek - 4 łyżki.

I nie zapomnij sprawdzić następujących przypraw w swojej kuchni: rozmarynu, tymianku i mielonego czarnego pieprzu..

Gotowanie zaczyna się od, to wino jest podgrzewane w małym rondelku na kuchence. Podczas podgrzewania obrać cebulę i pokroić na pół-pierścienie o grubości mniejszej niż 1 mm. W tym samym czasie na patelni rozgrzać oliwę do temperatury około 80 stopni i włożyć do niej półpierścienie cebuli. Warzywo jest duszone, aż uzyska przezroczysty wygląd i miękką konsystencję. Ważna uwaga - zawartość patelni należy stale mieszać, aby się nie przypaliła. W przeciwnym razie smak gotowego dania będzie miał gorzki odcień..

Przygotowane wino jest podpalane lub gotowane na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aby odparować alkohol. Do smaku do cebuli, która już w pełni zakwitła, dodaje się sól, cukier i przyprawy.

Ostatni etap: przygotowaną gałkę muszkatołową wlewa się do powstałej mieszanki i dusi przez 2-3 godziny na małym ogniu. W razie potrzeby czas gaszenia można wydłużyć do uzyskania galaretowatej masy o delikatnym kolorze. Gotową przekąskę umieszcza się w szklanych słoikach i przechowuje w lodówce do 2 miesięcy. Zwykle podaje się go do dań mięsnych i rybnych, ale wiele osób lubi używać go w czystej postaci..

Opcja pikantna

W tym przepisie marmolada cebulowa okazuje się ciemniejsza z subtelnym odcieniem czosnku. Dla jego gotowanie będzie wymagało następujących składników:

• czerwona cebula - 1 kg;
• oliwa z oliwek - 75 ml;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 2 małe zęby;
• wytrawne czerwone wino - 100 ml;
• miód naturalny, najlepiej niesłodzony - 50 g;
• ocet balsamiczny - pół szklanki;
• masło - 50 g.

Będziesz potrzebował zestawu przypraw składającego się z majeranku, oregano, czarnego pieprzu, soli i tymianku. W razie potrzeby można zastąpić oregano rozmarynem..

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać masło. Następnie rozłóż cebulę pokrojoną w cienkie krążki i drobno posiekany czosnek. Po pięciu minutach naczynia przykrywa się pokrywką, ogień ogranicza się do minimum i pozostawia na wolnym ogniu.

Należy uważać, aby nie spalić cebuli - mieszanie ponownie nie będzie zbyteczne. Po około 7-8 minutach pozostałe składniki włożyć na patelnię, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu.

Po 30 minutach naczynie jest całkowicie gotowe, jest przenoszony do szklanego pojemnika do przechowywania w lodówce. Ta wersja marmolady cebulowej doskonale pasuje do pieczonych lub grillowanych mięs. Okres przechowywania w lodówce - do 2 miesięcy, potem przekąska traci smak.

Gotowanie w powolnej kuchence

Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że zamiast zwykłego pieca używany jest multicooker. Ze składników będziesz potrzebować: 1 kilogram białej cebuli i cukru, 150 ml octu balsamicznego i 250 ml octu jabłkowego, 40 g soli, 1 laska cynamonu i pół łyżeczki kminku.

Aby uzyskać naprawdę smaczną i zdrową marmoladę cebulową, konieczne jest przeprowadzenie prac przygotowawczych. Najpierw obrane i posiekane cebule sola się i pozostawia na 5 godzin w zamkniętym pojemniku. Następnie jest myte i suszone ręcznikami papierowymi. Tak więc gotowa marmolada okaże się idealnie delikatna i jednorodna..

Teraz możesz przystąpić do ładowania wszystkich składników do multicookera. W urządzeniu ustawiony jest tryb „Jam”, a jeśli jest timer, to na 2 godziny i 20 minut. Pod koniec gotowania marmolada cebulowa będzie wyglądać jak gęsta galaretka. Przechowuj go w lodówce w szklanym pojemniku.

Niezwykła receptura

Różnica między tym przepisem a wszystkimi trzema opcjami opisanymi powyżej polega na tym, że cebula jałtańska, szalotka i pory są używane jednocześnie. Weź je w równych ilościach. Będziesz także potrzebował około kieliszka wytrawnego czerwonego wina, cukru i kilku kropli grenadyny.

Najpierw przygotowuje się główny składnik. Obrane i umyte cebule posiekane, następnie lekko podsmażone z cukrem, aż pojawi się przezroczystość. Ponownie ważne jest, aby cebula się nie paliła..

Następnie wino wlewa się do pojemnika, pozostawia do odparowania i po 10 minutach dodaje kilka kropli grenadyny. Ilość wszystkich składników zależy wyłącznie od gustu samego kulinarnego specjalisty. Zwykle na kilogram głównego produktu wyjściowego pobiera się 200-250 ml wina i 400-500 g cukru pudru.

Należy zaznaczyć, że we wszystkich czterech wariantach zestaw przypraw można dodać lub zmienić. Wszystko zależy od osobistego gustu gospodyni. Nie bój się eksperymentować, możliwe jest stworzenie własnego, unikalnego przepisu niezwykłe, smaczne i zdrowe danie - marmolada cebulowa.