Gotowanie domowego wina gronowego według prostej receptury

Zbierane winogrona w ogrodzie lub kupione przy okazji w sezonie żniw jesienią na targu kołchozowym taniej. Cieszysz się aromatem i smakujesz siebie każdego dnia i traktujesz swoich przyjaciół i gości, ale wciąż jest wiele winogron i powoli spada, ale ich jagody zaczynają więdnąć i psuć się z czasem, jagody gniją i pleśnieją, a serce ściska się z bólu utraty najcenniejszego produktu.

Co robić i jak zachować winogrona na dłużej lub przygotować pyszne na zimę, jak konserwować, aby zachować przydatne witaminy, lecznicze aminokwasy i pierwiastki śladowe, w które są bogate winogrona?

To pytanie Cię dręczy i naprawdę chcesz znaleźć właściwą odpowiedź, wtedy pomożemy Ci i podziel się bardzo prostym przepisem ludowym robienie wina z jagód winogron (odmiany niebieskie i zielone) w domu bez zamieszania i, jeśli jest to pożądane, bez witania gumowych dłoni na szyjce butelki. Domowe wino gronowe zawiera tylko:

• Sok winogronowy o kwasowości 0,8% (norma),
• Alkohol naturalny 15% ,
• Cukier naturalny 15-20%
• Żadnych chemicznych dodatków, sztucznych wzmacniaczy smaku, barwników, nawet żywności.

Zacznijmy więc i rozważmy wszystko kroki prostego przepisu do przygotowania domowego naturalnego smacznego i zdrowego wina z winogron w warunkach Twojej kuchni, domu, mieszkania.

1. Zbiór i przygotowanie surowców winogronowych.
2. Kruszenie winogron (miazga).
3. Przygotowanie soku do fermentacji (brzeczka).
4. Pasteryzacja (obróbka cieplna).
5. Napełnianie i przechowywanie.

Pierwszy etap przepisu na zbiór surowców winogronowych

Mogą zadzwoń do etapu przygotowawczego i polega na zbieraniu dojrzałych i przejrzałych winogron poprzez odcięcie kiści za pomocą sekatora. Jeśli kupiłeś winogrona, wszystko jest łatwiejsze, wystarczy posortować pędzle i ostrożnie oddzielić winogrona od grzebienia (gałęzie szczotek), wyrzucić zgniłe i zepsute jagody, usunąć spleśniałe i suche liście, aby skończyć z wysokiej jakości domowym winem.

Nie myć ani nie spłukiwać winogron wodą! W przeciwnym razie nie dostaniesz wina, ale napój owocowy, ponieważ razem z wodą zmyjesz dobroczynne drożdże winne, które żyją na skórce jagód z zewnątrz i chronią środowisko naturalne, chronią jagody przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów.

Im bardziej dojrzałe są winogrona, tym słodsza odmiana („babskie paluszki”), tym słodsze będzie Twoje wino. Na podstawie tych właściwości winogron możesz dostosować jakość i rodzaj domowego wina (wytrawne, półwytrawne, słodkie).

Wino czerwone jest otrzymywane z winogron niebieskich, wino różowe z odmian czerwonych i różowych, wino białe z winogron odpowiednio zielonych i białych.

Wybrane winogrona wkładamy do emaliowanego zbiornika lub dużego garnka. W nim ugotujemy miazgę winogronową.

Drugim krokiem przepisu jest kruszenie winogron (wytwarzanie miazgi)

Czy to, miażdżyć winogrona i zamień je w jedną niejednorodną mieszaną masę miazgi, skóry, soku i kości. Możesz zmiażdżyć winogrona drewnianym młotkiem lub czystymi rękami i stopami (żart), możesz przeskoczyć przez maszynkę do mięsa, ale nie zaleca się używania blendera, aby nie posiekać struktury jagód winogron.

Objętość pojemnika (zbiornik, wanna lub miska) musi być wypełnione miazgą w 2/3, a wolna przestrzeń 1/3 objętości będzie potrzebna do naturalnego procesu fermentacji, w przeciwnym razie cenne surowce mogą „uciec” przez krawędź pojemnika.

Pojemnik nie powinien być aluminiowy ani miedziany, w przeciwnym razie utlenia się i uwalnia chemicznie szkodliwe substancje.

Trzecim krokiem prostego przepisu jest przygotowanie soku winogronowego do fermentacji (brzeczka)

Wielu słyszało to słowo, ale niewielu o tym wie brzeczka jest sokiem podczas fermentacji i nieważne czy to winogrona czy inne jagody i owoce (aronia, malina, wiśnia, truskawka czy jabłka, brzoskwinie, morele itp.).

Proces fermentacji może normalnie przejść tylko w temperaturze co najmniej 18 stopni Celsjusza, jeśli nie zostanie zachowany reżim temperaturowy, drożdże winne zaczną obumierać, proces wygasa i zaczną się rozwijać szkodliwe mikroby, pojawią się muchy i muchy, a miazga zamieni się w kwaśną zgniłą masę, która w końcu będzie tylko wyrzucić.

Najkorzystniejszy tryb dla procesu fermentacji to od +18 do +24 stopni Celsjusza

W ciągu pięciu dni, przestrzeganie reżimu temperaturowego otaczające powietrze, jak również normy sanitarno-higieniczne, czyli codziennie czystą drewnianą łyżką lub szpatułką należy od czasu do czasu kilkakrotnie zamieszać miazgę w jednym kierunku. Każdorazowo po wymieszaniu przykryć pojemnik (patelnię, wannę lub zbiornik) czystą gazą lub bawełnianą ściereczką, aby miazga oddychała, ale nie mogła dostać się do niej muchy i muchy będące nosicielami infekcji.

Co trzeci (szósty, dziewiąty, dwunasty) dzień fermentacji należy skosztować brzeczki i ustalić, czy wino domowej roboty jest zbyt kwaśne, a aby uzyskać słodszy smak, należy dodać cukier buraczany lub trzcinowy w ilości 50 gramów na litr brzeczki.

Zniknie "kwaskowatość" w smaku brzeczki, co oznacza, że ​​nie można uzyskać wystarczającej ilości cukru, poziom alkoholu osiągnął granicę 17%, do kontroli cukru zaleca się sprawdzenie alkoholomierzem.

Po pięciu dniach należy przecedzić miazgę i przecedzić przez durszlak z gazą, najpierw oddzielając część stałą od cieczy, a następnie dokładnie wycisnąć sfermentowaną miazgę do ostatniej kropli. Przypomnij sobie, jak w żartie o człowieku i kocie, którzy wpadli do kadzi z domowym naparem: „No, przyjacielu, daj mi choćby kroplę najcenniejszego trunku”..

Otrzymaną brzeczkę, ale bez miazgi, wlewa się do szklanej butelki, ponownie przykrywa czystą szmatką i pozostawia do fermentacji.

Aby przyspieszyć proces fermentacji soku, możesz założyć na gardło gumową rękawicę medyczną lub domową, ale to tylko przyspieszy, a nie jest obowiązkową czynnością.

Całkowity okres fermentacji brzeczki wynosi od dwóch do czterech tygodni. Okres ten zależy od odmiany winogron, jej dojrzałości, temperatury otoczenia.

W wyniku fermentacji brzeczka powinna stać się lekka - to znak gotowości.

Czwartym krokiem prostego przepisu jest pasteryzacja (obróbka cieplna) moszczu winogronowego

Pasteryzacja jest jeden z rodzajów konserw a polega na tym, że wyrób, aw naszym kraju jest to sfermentowany sok winogronowy, brzeczkę przelewa się do szklanych słoików sterylizowanych parą lub podgrzewanych w piecu w celu zatrzymania aktywnego procesu fermentacji.

Brzeczka powinna zajmować nie więcej niż 2/3 objętości słoików, w przeciwnym razie po podgrzaniu proces fermentacji zostanie wznowiony i zacznie swobodnie wychodzić poza krawędź naczyń.

Wino domowe można pasteryzować na dwa sposoby:

1. Szklane słoiki wypełnione brzeczką wkładamy do misy lub patelni, w których kładziemy na dnie ręcznik frotte lub lniany, składany kilka razy, a staną się one rodzajem poduszki powietrznej od przegrzania dna w ogniu z kuchenki gazowej. Następnie wlewamy wodę do patelni, która może być już ciepła lub lekko gorąca, która powinna sięgnąć poziomu wieszaków puszek i włączyć ogrzewanie. Ogień powinien być cichy i stopniowo podgrzewać wodę w doniczce (misce) i odpowiednio słoikach brzeczki. Okazuje się, że taka „łaźnia parowa” służy do podgrzewania brzeczki. Nie doprowadzamy wody w rondelku do wrzenia, powinna być gorąca około 75-80 stopni Celsjusza. Zgasiliśmy ogień. Wychodzimy z „łaźni parowej” z cennym eliksirem winogronowym do ostygnięcia na kuchence.
2. Szklane słoiki z brzeczką wkładamy do miski lub rondla już wypełnionego bardzo gorącą wodą. Głównym warunkiem jest to, że słoiki z brzeczką są ciepłe, w przeciwnym razie mogą pęknąć w kontakcie z gorącą wodą z powodu różnicy temperatur. Aby wyeliminować ten incydent, zaleca się owinięcie słoików brzeczką na pięć minut ręcznikiem frotte zamoczonym w gorącej wodzie i wyciśniętym do sucha. Słoiki brzeczki pozostawić w rondelku z gorącą wodą, tak jak w pierwszym przypadku, podgrzać, aż całkowicie ostygnie.

Nie zaklejaj brzeczką słoików i butelek, w przeciwnym razie możesz uzyskać efekt „szampana”, pamiętaj, że po podgrzaniu płyn rozszerza się i w napojach zawierających alkohol uwalnia się dwutlenek węgla.

Piąty etap receptury na butelkowanie i przechowywanie wina gronowego

Ciepły wino gronowe według najlepszej prostej receptury gotowe i można je pozostawić w tych szklanych słoikach lub przelać przez lejek do czystych szklanych butelek, również sterylizowanych parą lub podgrzewanych w piekarniku przez co najmniej 10 minut. Można zamykać słoiki według przepisu, a także słoiki z konserwami z jagód i owoców: soki, kompoty, dżemy, konfitury i tym podobne..

Zwiń puszki specjalną maszyną za pomocą wysterylizowanych metalowych pokrywek lub zamknij je nowymi plastikowymi wieczkami. Butelki zamykamy korkami z naturalnego korka lub plastiku spożywczego, lepiej nie używać metalowych korków.

Przyrządzony z miłością i starannością eliksir winogronowy zalecamy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub pod ziemią, aw przypadku mieszkania najpierw w lodówce, a następnie można go postawić bliżej drzwi balkonowych i zapobiec zamarznięciu produktu.

Wino winogronowe działa jak lekarstwo. W pewnych dawkach to daj ciału siłę, wigor, łagodzi napięcie nerwowe, wyprowadza z depresji, eliminuje chroniczne zmęczenie, pomaga w bezsenności, leczy rany i wzmacnia zdrowie, przedłuża młodość naczyń krwionośnych na poziomie międzykomórkowym, usuwa cholesterol, rozszerza i wzmacnia elastyczność ścian naczyń krwionośnych, co oznacza, że ​​przedłużysz lata szczęśliwego życia.

Spożycie domowego wina z winogron, domowy przepis, to około 50 gramów dziennie, nawiasem mówiąc, eliksir winogronowy jest skoncentrowany i można go i należy rozcieńczyć przegotowaną wodą, aby nie odczuwać lekkiego odurzenia, ale jednocześnie uzyskać skuteczną kurację. Zaleca się stosowanie na noc do celów leczniczych domowego wina gronowego, sen potęguje dobroczynne działanie substancji aktywnych, uaktywnia się wewnętrzne rezerwy i uzdrawia chore narządy. Głównym warunkiem zdrowego stylu życia nie jest nadużywanie.

Dorośli mężczyźni mogą pić dzień bez szkody dla twojego ciała dwie szklanki domowego eliksiru winogronowego, a kobiety tylko połowę tej normy. Ale ta norma nie dotyczy osób, które mają przeciwwskazania do spożywania napojów alkoholowych: cierpiących na niewydolność nerek (zapalenie nerek), złożoną postać cukrzycy, kobiety w ciąży i osoby podatne na alkoholizm.

Osobom cierpiącym na cukrzycę i otyłość zaleca się picie domowych białych win, które poprawiają i poprawiają metabolizm, rozkładają tłuszcz, zapewniają antyseptyczne środowisko w przewodzie pokarmowym,

Tylko naturalne wino winogronowe, który jest przygotowywany w domu według prostej receptury z winogron bez chemii w drodze naturalnej fermentacji, w wyniku której powstają substancje aktywne, daje efekt leczniczy. Kupiony w sklepie napój winny wytworzony przez zmieszanie alkoholu lub esencji z barwnikiem nie przyniesie ci korzyści, ale zaszkodzi. Natomiast praca domowa jest warunkiem wyzdrowienia, a nie uzyskania marskości wątroby od szkodliwych związków chemicznych.

Domowy eliksir winogronowy jest idealnym lekarstwem na starość i uciążliwe śmiertelne choroby..

Najnowsze naukowe badania medyczne wykazały, że lekarstwo przyszłości przeciwko złośliwym nowotworom nowotworowym będzie zasadniczo zawierało substancje czynne wyizolowane z winogron podczas ich naturalnej fermentacji.