Przepis na domowe wino z winogron

Prawdziwe, smaczne i zdrowe wino z winogron może zrobić w domu każdy, a ty nie musisz latami uczyć się i znać tajników winiarstwa. Wystarczy uzbroić się w podane przepisy i już niedługo delektować się niezrównanym trunkiem.

Uwaga! Siła wina naturalnego to 9-16% obrotu, wzmocniona - 16-22% obrotu.

1. Odmiany o dużej zawartości cukru nadają się do produkcji wina, takie jak:

• Stepnyak;
• Platovsky;
• Kropla rosy;
• Przyjaźń;
• Regent;
• Saperavi;
• Kryształ;
• Festiwal.

Saperavi

Ale to nie znaczy, że inne rodzaje winogron nie nadają się do napoju (Isabella, Lydia itp.), Wystarczy do przepisu dodać więcej granulowanego cukru..

1. Przed rozpoczęciem przygotowania należy dokładnie zdezynfekować wszystkie pojemniki, butelki i puszki. Wiadra można podsycać siarką, jak to się dzieje w zakładach przemysłowych, a następnie wygotowywać i wycierać do sucha. Zaleca się nie brać pojemników do przygotowania, w których wcześniej było przechowywane mleko, ponieważ nawet przy prawidłowej obróbce w naczyniach mogą pozostać patogenne drobnoustroje i bakterie, co doprowadzi do powstania pleśni i zepsucia gotowego produktu.
2. Aby grzyby niezbędne do fermentacji pozostały na owocach, konieczne jest zbieranie klastrów tylko przy suchej pogodzie i nie powinno być opadów co najmniej 2-3 dni wcześniej.
3. Do produkcji wina lepiej jest przyjmować tylko całe i dojrzałe jagody. Niedojrzałe owoce zawierają dużo kwasu, aw przejrzałych winogronach fermentacja octu już się rozpoczęła. Dlatego zarówno ci, jak i inni mogą zepsuć smak napoju. Nie należy zbierać jagód z ziemi, w przeciwnym razie wino będzie miało nieprzyjemny posmak.

Uwaga! Wszystkie zebrane plony muszą zostać przetworzone w ciągu dwóch dni.

1. Wskazane jest dodanie wody do przepisu tylko wtedy, gdy jagody są bardzo kwaśne. Należy pamiętać, że cukier zmniejszy kwasowość napoju, a rozcieńczony napój nie okaże się tak smaczny..
2. Nie można robić wina w metalowych pojemnikach (z wyjątkiem stali nierdzewnej). Materiał utlenia się, powodując nieprzyjemny smak wina.

Prosty przepis na napój winogronowy

Dla tych, którzy po raz pierwszy robią wino gronowe w domu, odpowiedni jest prosty przepis na napój. W końcu potrzebujesz tylko dwóch składników, minimum czasu i umiejętności.

Składniki:

• Jagody - 10 kg
• Cukier granulowany - 3 kg

Proces wytwarzania domowego wina z winogron wygląda następująco:

1. Oddziel winogrona od kiści i wlej do wiadra. Zetrzyj jagody rękami lub zmiażdż, aż pojawi się sok.

Uwaga! Nie myj winogron przed gotowaniem, w przeciwnym razie fermentacja nie nastąpi.

Wino domowe

1. Przykryj pojemnik gazą złożoną z kilku warstw i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 4-5 dni.

Uwaga! Masę mieszać drewnianą łopatką dwa razy dziennie.

1. Po wzroście przeniesionych jagód należy przefiltrować brzeczkę, wycisnąć sok z winogron za pomocą gazy. Wlej powstały napój do czystych puszek, dodając do każdej granulowany cukier.
2. Założyć sterylną rękawicę medyczną na szyjkę pojemników, którą należy przekłuć jednym palcem. Pozostaw obrabiany przedmiot na 2-3 tygodnie do fermentacji.

Uwaga! W tej chwili musisz uważnie monitorować rękawicę. Na początku będzie się nadmuchać, co wskazuje na proces fermentacji, na końcu się opróżni. Oznacza to, że wino jest prawie gotowe..

1. Gdy bąbelki przestaną pojawiać się na powierzchni napoju, sam napój rozjaśni się, należy go dokładnie przefiltrować bez osadu do sterylnego pojemnika i zakorkować.
2. Przenieś słoiki do zimnego miejsca na miesiąc. W tym czasie przesączyć ciecz z powstałego osadu do sterylnych pojemników jeszcze 2-3 razy. Następnie broń wina przez kolejny miesiąc i możesz zacząć degustować swój własny napój.

Wino produkowane z soku winogronowego

Produkcja wina z winogron to prawdziwa sztuka. Aby uzyskać produkt o oryginalnym smaku i aromacie, należy wziąć różne odmiany jagód, na przykład Cabernet i Merlot. W tym przypadku proporcje zależą od preferencji smakowych..

Składniki:

• Winogrona - 5,5 kg
• Cukier granulowany - 1,5 kg

Sok winogronowy

1. Wyciśnij sok z jagód za pomocą sokowirówki. Powstały napój wraz z ciastem i cukrem wlej do czystego pojemnika. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 3 dni, przy czym obrabiany przedmiot należy codziennie mieszać.

Uwaga! Aby uzyskać mocniejszy napój, dostosuj ilość cukru, zwiększając ją o 200 gramów na każde 10 litrów wina.

1. Po określonym czasie masę przefiltrować do szklanej butelki lub drewnianej beczki, napełniając pojemnik do 2/3 jego objętości. Założyć uszczelnienie wodne na „szyję” pojemnika lub założyć rękawicę medyczną z przekłutym palcem. Pozostaw obrabiany przedmiot w ciepłym pomieszczeniu na 40 dni. Pozostały sok wlewaj do naczynia co kilka dni.
2. Po zakończeniu procesu fermentacji (rękawica jest opróżniona, uszczelnienie wodne nie przepuszcza bąbelków, a sam napój nabrał jasnego odcienia), przefiltruj wino, przelej do czystych butelek, przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Napój z niebieskich winogron

Domowe wino z niebieskich winogron to napój o bogatym smaku i aromacie jagód. Preparat jest szczególnie przydatny przy dolegliwościach przewodu pokarmowego, gdyż ma działanie przeczyszczające, zawiera dużą ilość błonnika, kwasów organicznych. Przepis na produkcję wina jest dość prosty, ale wymaga ścisłego przestrzegania danej technologii.

Składniki:

• Jagody - 5 kg
• Cukier - 2 kg

Proces produkcji wina wygląda następująco:

1. Oddziel jagody od gałązek, przelej do emaliowanej miski i zmiel na puree.
2. Wyciśnij sok z owocu gazą i przelej do szklanego pojemnika. Naczynie zamknąć uszczelką wodną lub perforowaną rękawicą medyczną i pozostawić w chłodnym (w temperaturze 5-6 stopni Celsjusza) i chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych w celu fermentacji.

Niebieskie winogrona

Uwaga! Musisz wypełnić pojemnik o 2/3 objętości, aby było miejsce na fermentację.

1. Po 2-3 miesiącach napój sedymentuje i po przefiltrowaniu jest uważany za całkowicie gotowe do spożycia wino stołowe..

Uwaga! Aby uzyskać słodsze wino deserowe, należy przefiltrować napój do czystego pojemnika, wymieszać z cukrem i pozostawić na miesiąc. Następnie wlej płyn do butelek i przechowuj w lodówce..

Kwaśne wino jagodowe

Pyszny i ukochany napój, taki jak wino, można również przygotować bez większych trudności iz kwaśnych odmian winorośli, przestrzegając technologii i ilości składników podanych w przepisie.

Składniki:

• Jagody - 7 kg
• Cukier granulowany - 300 g na każdy litr soku.
• Woda - 5 l

Procedura gotowania:

1. Ostrożnie posortuj zebrane winogrona, oddziel je od liści i gałązek, wykluczając w ten sposób możliwość przedostania się resztek i zgniłych owoców do przedmiotu obrabianego.
2. Wlej jagody do czystego pojemnika o odpowiedniej wielkości i dokładnie zmiażdż je rękami lub drewnianym tłuczkiem, aby kości pozostały nienaruszone.
3. Przykryj pojemnik gazą, umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej na 4 dni. Ważne jest, aby okresowo mieszać masę.
4. Czwartego dnia delikatnie odcedź napój. Wlej powstały sok do naczynia fermentacyjnego. Dodaj wodę do przedmiotu obrabianego w stosunku 1: 1. Do pojemnika wsyp połowę cukru pudru, wymieszaj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru zamknij butelkę rękawicą medyczną lub uszczelką wodną i przenieś do pomieszczenia o temperaturze 19-28 stopni w celu fermentacji.

Uwaga! Sam proces fermentacji może trwać od 25 do 50 dni..

1. Po 5 dniach dodaj do napoju połowę pozostałego cukru. Wlej pozostały cukier granulowany na 10 dni, wymieszaj obrabiany przedmiot.
2. Po zakończeniu procesu fermentacji (wydobywa się dwutlenek węgla, więc rękawica opróżni się, uszczelnienie wodne przestanie bulgotać), przefiltruj wino, przelej do sterylnych butelek i odstaw w chłodne miejsce.

Z lekkich winogron

Przepis na wino z wytłoczyn

W przypadku domowego wina gronowego można wziąć nie tylko jagody, ale także ciasto, które pozostało po zrobieniu soku, zgodnie z tym przepisem. W ten sposób możesz przygotować najbardziej przydatny i naturalny sok na zimę dla dzieci, a dla dorosłych przygotować odurzający napój, który umili każde wakacje..

Składniki:

• Ciasto - 5 kg
• Woda - 10 l
• Cukier granulowany - 2 kg
• Drożdże winiarskie - 10 g
• Alkohol, wódka.

Jak zrobić wino z winogron w domu:

1. Ciasto winogronowe pozostałe po przygotowaniu soku zalać ciepłą, przefiltrowaną wodą. Do preparatu dodać cukier i drożdże. Dobrze wymieszaj miksturę rękami. Pojemnik przenieść w ciepłe miejsce, przykryte gazą, na 4 dni. Mieszaj codziennie.
2. Po upływie tego czasu odcedź brzeczkę do czystego naczynia. Umieść uszczelkę wodną lub rękawicę medyczną z otworem w jednym palcu na butelce. Przenieś pojemnik w chłodne miejsce do fermentacji na 3 tygodnie.

Uwaga! Kiedy fermentacja zacznie ustępować, rękawiczka opadnie na bok (zamknięcie rzadko będzie uwalniać bąbelki), należy ponownie przecedzić brzeczkę. Skosztuj napoju, w razie potrzeby dodaj cukier. Umieść pojemnik ponownie pod uszczelnieniem wodnym lub uszczelnij go rękawicą. Powtórz proces jeszcze 3 razy przez cały czas fermentacji wina, wlewając płyn bez osadu do czystej butelki.

1. Sprawdź moc napoju alkoholomierzem, utrwal alkoholem lub wódką w dowolnej ilości.
2. Wlej wino do sterylnych butelek, pojemniki szczelnie zamknij korkami.
3. Przechowuj produkt w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Ciasto winogronowe

Domowe wino gronowe z dodatkiem wody

Aby zrobić domowe wino, potrzebujesz:

• Winogrona - 10 kg
• Cukier granulowany - 4 kg
• Woda - 5 l

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Przenieś winogrona do emaliowanej miski i pozostaw obrabiany przedmiot na kilka dni w ciepłym miejscu pod gazą, pamiętając o mieszaniu dwa lub trzy razy dziennie.
2. Trzeciego dnia cukier granulowany rozpuść w ciepłej wodzie i wlej do miski z winogronami. Pozostaw surowiec do fermentacji przez kolejne 2-3 dni.
3. Przefiltruj brzeczkę do sterylnego naczynia, wyciśnij sok z pokruszonych jagód rękami. Zamknij pojemnik uszczelką wodną lub rękawicą z otworem.
4. Po 6-7 dniach posmakuj półproduktu. Jeśli produkt jest kwaśny, dodaj kolejny kilogram cukru.

Uwaga! Brzeczka powinna fermentować przez 14 dni.

1. Po określonym czasie młode wino oddzielić od osadu i rozprowadzić do sterylnych butelek. Uszczelnić pojemniki korkami.
2. Przełóż napój w chłodne miejsce o temperaturze 7-12 stopni i pozostaw na 2 miesiące. Raz w tygodniu ostrożnie wyrzucaj butelki do góry dnem, aby na ścianach nie powstał osad.
3. Po upływie czasu wino przefiltruj, przelej do czystego pojemnika, ponownie zakorkuj.

Taki napój można przechowywać przez 5 do 7 lat, z czasem staje się silniejszy i bardziej nasycony..