Sok z marchwi na zimę - przepisy i przygotowanie

Dopóki na dworze jest ciepło i świeci słońce, cieszymy się ciepłem i nie myślimy, że nadejdzie zima, a za oknami zrobi się mroźno i zimno. Lato i wczesna jesień obfitują w zbiory owoców i warzyw, ale zimą jest dotkliwy brak witamin. Jeśli jednak zadbamy o konserwację latem i jesienią i wcześniej przygotujemy napój z dojrzałych owoców lub warzyw, to rozjaśni to nasze zimowe dni powszednie i doda nam sił i nastroju..

Konserwując soki owocowo-warzywne, należy wziąć pod uwagę szereg cech samych warzyw i owoców oraz stosować się do ich układu, w zależności od upodobań. Na przykład, jeśli masz rozstrój żołądka, przechowywanie soku z marchwi sokiem jabłkowym nie przyniesie ci wiele dobrego..

Aby określić korzyści, jakie mogą przynieść warzywa i owoce, musisz wiedzieć, jakie substancje i witaminy zawierają.

Witamina A, bogaty w dynie, olej rybny, marchew, słodką paprykę i sfermentowane przetwory mleczne, uczestniczy w syntezie białek, poprawia wzrok i pracę wątroby, normalizuje metabolizm.

Pomarańcza, awokado, banany, pietruszka, orzechy włoskie, różne zboża i zboża zawierają witaminę B. Bierze udział w normalizacji układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Witamina C występuje w pomarańczach, pomidorach, jabłkach, brzoskwiniach i morelach. Bierze udział w procesach metabolicznych organizmu i zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych.

Witamina D znajduje się w pietruszce, pokrzywie i sfermentowanych produktach mlecznych, która wspomaga wzrost kości poprzez odkładanie się w nich wapnia. Powstaje pod wpływem światła słonecznego z prowitamin, które dostają się do organizmu z roślin.

Witamina E znajduje się w pietruszce i zbożach. Pomaga przywrócić układ rozrodczy i odpornościowy organizmu.

Witamina PP znajduje się w marchwi i pomidorach. Pomaga w normalizacji poziomu cholesterolu we krwi, a także przywraca serce i krążenie krwi w organizmie..

Tak więc, z jakich owoców i warzyw będzie pochodzić konserwacja soku, decyzja została podjęta. Teraz musisz zdecydować, jak to zrobić: przez pasteryzację lub nadzienie na gorąco. Metoda pasteryzacji polega na podgrzaniu do wrzenia, a następnie pasteryzacji w puszkach, a metoda napełniania na gorąco polega na gotowaniu soku z dalszym napełnianiem do puszek i zamykaniem.

Należy również pamiętać, że sok marchwiowy jest dwojakiego rodzaju: w postaci puree, czyli z miąższem, oraz w czystej postaci. To również określi, co zdecydujesz się zrobić - blender lub sokowirówkę. Dietetycy doszli do wniosku, że sok z miąższem jest bardziej przydatny dla organizmu, ponieważ zawiera dużo błonnika..

Stosując metodę pasteryzacji należy pominąć wybrane owoce i warzywa przez blender lub sokowirówkę. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, za pomocą gazy lub sitka należy pozbyć się miazgi i dodając trochę wody, doprowadzić powstały sok do wrzenia, a następnie wlać do wysterylizowanych słoików i pasteryzować przez 10-15 minut. Następnie wyjmij puszki z wody, zwiń pokrywki i przechowuj je w spiżarni.

Obecnie popularna jest metoda napełniania na gorąco, ponieważ przygotowanie soku zajmuje mniej czasu. Dzięki tej metodzie warzywa i owoce są przepuszczane przez blender lub sokowirówkę i, jeśli to konieczne, oczyszczane z miazgi. Teraz do czystego napoju marchewkowego dodaje się wodę i cukier. Masę gotuje się przez 5-10 minut, a następnie wlewa do sterylizowanych słoików i zwija pokrywkami. Jeśli owoce do konserwacji są kwaśne, dodaje się więcej cukru.

Przydatne właściwości domowego soku z marchwi

Marchew to roślina zielna, która jest ważna dla światła, ciepła. Miejsce pochodzenia tej rośliny uważany za Afganistan. Marchew sprowadzono do Europy w X-XIII wieku. W XVII wieku holenderscy hodowcy opracowali nowoczesną pomarańczową marchewkę..

To warzywo oparte jest na beta-karotenie, który nadaje mu czerwono-pomarańczowy kolor. W wątrobie w wyniku rozpadu oksydacyjnego przekształca się w witaminę A (retinol).

Duża ilość witaminy A znajduje się w papryce, marchwi, dyni, zielonej cebuli, pietruszce, owocach róży, rokitniku, brzoskwiniach, morelach, a także w wątrobie wołowej i oleju rybnym.

Witamina A bierze udział w procesach redoks organizmu i normalizacji metabolizmu. Regulując syntezę białek, powoduje wzrost komórek nerwowych i spowalnia procesy starzenia.

Beta karoten syntetyzuje wizualny pigment, iw ten sposób przywraca siatkówkę i wzrok.

Marchewki wykorzystuje się do przyrządzania różnorodnych potraw i sałatek, ale największą korzyść daje stosowanie tego warzywa w postaci skoncentrowanej, czyli w postaci soku.

We współczesnej medycynie coraz powszechniejsze stają się leki w postaci ekstraktów z różnych roślin. Dlatego zagęszczony sok z marchwi z dodatkiem innych soków warzywnych to najlepszy sposób na zapobieganie różnym chorobom i wzmocnienie całego organizmu..

Więc wcześniej rozmawialiśmy o dobroczynnych właściwościach marchwi, a teraz przejdźmy bezpośrednio do przepisów na robienie domowego soku z marchwi z tego warzywa..

Robienie soku z marchwi na zimę w domu

Przepis 1

• płyn - 1 l
• marchewki - 1 kg
• cukier luzem - 1-2 łyżki. l.

Najpierw umyj marchewki, pokrój na kawałki i przepuść przez blender. Teraz dodaj pół litra wody do powstałego puree i gotuj przez kilka minut, aż marchewki zmiękną.

Z pozostałej wody i cukru zrobimy syrop, czyli będziemy je gotować ok. 5 min. Do smaku można dodać odrobinę soku z cytryny, mandarynki lub pomarańczy. Następnie dodaj syrop do puree z marchwi i gotuj przez 5-10 minut. Powstały domowy napój marchewkowy wlewamy do sterylnych słoików i zwijamy pokrywki.

Przepis 2

• płyn - 1 l
• marchewki - 1 kg
• dynie - 1 kg
• cukier luzem - 2-3 łyżki. l.

Bierzemy marchewkę i dynię, obieramy i kroimy na kawałki. Teraz przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę.

Jeśli otrzymaliśmy czysty sok, to dodaj cukier, wodę i gotuj przez 5-10 minut. Po takiej obróbce cieplnej wlewamy go do sterylnych słoików i zwijamy pokrywkami..

Jeśli otrzymamy przecier warzywny z marchwi i dyni, to dodaj do niego trochę wody i zagotuj, aby warzywa zmiękły. Schłodź powstały sok, a następnie przefiltruj go przez sito lub gazę, czyli oczyść z miazgi.

Teraz, rozcieńczając go wodą i cukrem do pożądanego stężenia, ponownie gotujemy przez 5-10 minut. Następnie wlej do słoików i zwiń pokrywkę. Wszystko jest gotowe do dalszego przechowywania i użytkowania..

Sok z marchwi na zimę przez sokowirówkę

Przepis 1. Sok marchwiowy z pasteryzacją

• marchewki - 1 kg
• płyn - 0,5 l
• pomarańczowy - 1 szt
• cukier luzem - 2-3 łyżki. l.

Umyj i obierz marchewki pomarańczą, a następnie przepuść przez sokowirówkę lub blender. Bierzemy wodę, dodajemy tam cukier i wlewamy do powstałego puree.

Doprowadź puree do wrzenia, ale nie gotuj, tylko wlej do słoików pasteryzacyjnych. Pasteryzujemy przez 10-15 minut, po czym zwijamy puszki, owijamy je kocem i dajemy czas na ostygnięcie.

Przepis 2. Prosty sposób na przygotowanie soku z marchwi na zimę

• marchewki - 1 kg
• płyn - 1 l
• cukier luzem - 1-2 łyżki. l.

Najpierw myjemy i myjemy marchewki. Teraz przepuszczamy go przez blender lub sokowirówkę. Jeśli dostaniesz sok, dodaj do niego wodę i cukier i gotuj przez 5-10 minut.

W przypadku, gdy puree jest zrobione z marchwi, dodaj do niego wodę z cukrem i przefiltruj powstałą masę przez sito lub gazę. Doprowadź sok do wrzenia i gotuj przez 5-10 minut. Proporcje wody i puree z marchwi zależą od tego, jak gęsty i skoncentrowany sok chcesz uzyskać..

Podsumowując, wlej sok do sterylnych słoików, zamknij je i daj czas na ostygnięcie. Teraz napój marchewkowy jest gotowy do dalszego przechowywania i spożycia..

Sok z marchwi na zimę bez sokowirówki

Przepis 1

• płyn - 1 l
• marchewki - 2 kg
• cukier luzem - 2-3 łyżki. l.
• cytryna - ½ części

Bierzemy marchewki, obieramy je i myjemy. Przecieramy go na tarce lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Wcześniej wykonamy również sterylizację puszek i wieczek.

Teraz pozbywamy się ciasta, wyciskając sok gazą. Dodaj cukier, cytrynę, wodę do czystego soku i podpal.

Gotujemy napój marchewkowy przez 5-10 minut i wlewamy do wysterylizowanych słoików. Zwijamy puszki, odwracamy je i dajemy czas na ostygnięcie. Do marchwi można również dodawać różne warzywa lub owoce..

Przepis 2. Sok z marchwi i dyni bez sokowirówki

• marchewki - 1 kg
• dynia - 1 kg
• płyn - 0,5 l
• cukier luzem - 3-4 łyżki. l.

Bierzemy marchewki i dynię, myjemy i obieramy. Teraz trzy z nich na tarce lub przejdź przez maszynę do mięsa, napełnij wodą i gotuj przez 5-10 minut, aż zmiękną.

Teraz wyciskamy warzywa przez gazę lub sito. Wyrzuć ciasto i do powstałego soku dodaj cukier, odrobinę cytryny lub pomarańczy. Doprowadź sok do wrzenia i gotuj przez kilka minut. Pod warunkiem, że puszki zostały już wysterylizowane, wlej do nich napój i zwinąć pokrywki. Cały domowy napój jest gotowy do przechowywania i spożycia.