Smalec solony - przepis suchy

Solenie boczku na sucho w domu stało się dziś bardzo powszechne. Ten proces jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Może być podawany z różnymi daniami na ciepło i zimno, a także może stanowić idealną przekąskę. Tak przygotowany smalec jest pyszny i nigdy nie przesolony. Absorbuje potrzebną ilość soli.

Jak wybrać odpowiedni smalec

Do solenia smalcu na sucho w domu potrzebujesz wybierz dobrze produkt. Istnieją pewne zasady. Najważniejsze z nich to:

1. Ilość mięsa należy ograniczyć do minimum. Zwykle do przygotowania wieprzowiny w domu niezbędne są warstwy mięsa, które należy upiec w piekarniku..
2. Do tych celów idealnie nadają się grube i duże kawałki. Są miękkie, więc gotowy słony produkt również będzie miękki, a jego zjedzenie będzie po prostu przyjemnością..
3. Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie chcesz kupować grubego kawałka, możesz wziąć produkt o średniej grubości. Pamiętaj o jednej prostej zasadzie, cienka warstwa boczku jest zwykle twarda, więc nie powinieneś wybierać jej do solenia w domu.
4. Równie dużo uwagi należy poświęcić zapachowi świeżej żywności. Nie wstydź się wąchać produktu w punkcie sprzedaży. Jeśli świeży bekon pachnie jak spalona słoma, to został zrobiony w domu. Dlatego bez wątpienia możesz go kupić. Na pewno będzie pysznie.
5. Kolor ma również szczególne znaczenie. Powinien być białawy, jasny, czasem z różowym odcieniem. Świeży smalec ma zawsze jednolity kolor. Stary smalec ma żółty odcień.

Przygotowanie produktu do użycia

Jeśli to konieczne, rozmrażać smalcu, a następnie opłucz i wysusz. Pociąć na małe kawałki.

Podczas gdy produkt wysycha, musisz przygotować mieszankę przypraw. Prawie każdy przepis zawiera czosnek, sól i przyprawy. Jeśli chcesz wyeliminować jakąkolwiek przyprawę, możesz to zrobić absolutnie spokojnie. Smak czosnku nie będzie mocno odczuwalny, ale przyjemny aromat pozostanie na długo.

Przepisy na solenie

Istnieje kilka prostych przepisów na solenie smalcu. metoda sucha z czosnkiem i bez. Możesz również użyć suchego solonego boczku z czosnkiem i pieprzem.

Przepis numer 1

Smalec solony - receptura sucha zawiera następujące produkty:

1. Kawałki przygotowanego boczku.
2. czosnek.
3. Mieszanka przypraw do solenia smalcu.
4. Sól.

Aby posolić smalec z czosnkiem, należy wykonać następujące czynności:

• Posiekaj czosnek drobną tarką lub praską do czosnku. Następnie dodaj do niej mieszankę przypraw i sól, a następnie dobrze wymieszaj.
• Każdy kawałek jest dobrze wcierany tą mieszanką..
• Wlej sól na dno słoika i ułóż na kawałki bez dużych szczelin.
• Od góry obrabiany przedmiot ponownie posypuje się solą.
• Przykryj słoik pokrywką.
• Z czasem takie solenie na sucho zajmie co najmniej 5 dni. Ale najsmaczniejszy produkt będzie za około 14 dni..
• Nie martw się dodawaniem dużej ilości soli. Smalec przyjmie tyle tego składnika, ile potrzebuje. Nadmiar soli można zeskrobać nożem przed zamrożeniem lub jedzeniem..

Smalec można zamrozić w pergaminie. Okazuje się, że jest bardzo aromatyczny i smaczny..

Metoda numer 2

Produkt ten okazuje się bardzo aromatyczny i niezwykle smaczny. Zieloni nadają szczególny smak. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

1. Przygotowany świeży smalec.
2. Drobno posiekane zioła z solą.
3. Sól.
4. czosnek.
5. Przyprawy opcjonalne.

Sposób zakupu jest następujący:

• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Zrobić kawałki boczku i napełnić je ząbkami czosnku.
• Dodać zioła, przyprawy i sól. Ponieważ warzywa są wilgotne, mieszanina nie będzie jednorodna..
• Każdy kawałek produktu dokładnie natrzyj przygotowaną przyprawą.
• Następnie napełnij dno słoika solą i mocno włóż do niego produkt..
• Poduszki czosnkowe można wykonać między kawałkami produktu głównego.
• Pod koniec napełniania pojemnika posyp obrabiany przedmiot solą, szczelnie przykryj pokrywką.
• Potrząśnij pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić sól.

Taki produkt jest solony przez co najmniej 7 dni, po czym można go przenieść do zamrażarki.

Metoda numer 3

Ta wersja zawiera czarny pieprz. Produkty do takiego solenia niezbędny minimum:

1. Ziarna czarnego pieprzu.
2. Ząbki czosnku.
3. Gruby.
4. Sól gruboziarnista.

Metoda zamówienia składa się z następujących etapów:

• Pokrój boczek w kostkę o wymiarach około 5 na 5.
• Obierz ząbki czosnku i przepuść przez prasę lub drobną tarkę.
• Należy również posiekać czarne ziarna pieprzu.
• Wymieszaj razem czosnek, pieprz i sól.
• Dobrze natrzyj kawałki głównego składnika uzyskaną pikantną kompozycją.
• W naczyniu szklanym, ceramicznym lub emaliowanym na dno wylej warstwę soli i umieść na niej główny składnik. Umieść na nim pozostałą przyprawę i dobrze posyp solą..
• Dobrze przykryj i wstaw do lodówki lub chłodni na 10 dni.

Przed podaniem tego przysmaku usuń z powierzchni produktu nadmiar soli i przypraw..

Numer opcji 4

Ten przepis wykorzystuje dużo przypraw. Dlatego smalec okazuje się taki miękki, aromatyczny i smaczny. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1. Surowy boczek - 700 gramów.
2. Mielona czarna i czerwona papryka - odpowiednio 1 łyżka stołowa i ½ łyżeczki.
3. Mielona papryka - 1 łyżeczka.
4. Liście laurowe - 2 sztuki.
5. Rozmaryn - ½ łyżeczki.
6. Kminek - 1 łyżeczka.
7. Sól kamienna - 4 łyżki.
8. Ząbki czosnku - 6 sztuk.

Metoda przygotowania składa się z następujących etapów:

• Na początek warto przygotować soloną suchą mieszankę. W małym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie oprócz liścia laurowego i czosnku i dokładnie wymieszaj.
• Następnie warto pokroić smalec na długie kawałki, których grubość wynosi około 6 centymetrów. Więc są lepiej solone.
• W żadnym wypadku nie należy myć tłuszczu przed pokrojeniem. Jeśli jest brud, musisz je usunąć nożem..
• Do solenia można użyć wszystkiego, co się nie utlenia. Wlej niewielką ilość mieszanki do wytrawiania na spód tego naczynia i rozłóż losowo posiekany liść laurowy na wierzchu.
• W tej mieszance na przemian i obficie panierowane są kawałki boczku. Aby smalec był lepiej marynowany, konieczne jest ułożenie go w taki sposób, aby tłuszcz miał kontakt z tłuszczem, a skóra ze skórą.
• Pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki i umieść je między jedzeniem.
• Na wierzch posyp resztę przypraw i liściem laurowym.
• Pojemnik z półfabrykatem zapakuj w plastikową torbę, aby półfabrykat mógł oddychać.
• Produkt wstawić do lodówki na 4 dni.

Przedmiot obrabiany nr 5

Ta metoda solenia wykorzystuje Liść laurowy i czosnek. Smalec okazuje się bardzo smaczny i miękki. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

1. Świeży smalec - 800 gramów.
2. Ząbki czosnku - 4 sztuki.
3. Sól kamienna - 5 łyżek.
4. Liść laurowy - 3 sztuki.
5. Groszek ziele angielskie - 7 sztuk.

Aby przygotować taki produkt, musisz wykonać następujące manipulacje:

• Boczek umyj i wytrzyj chusteczkami. Pokrój na kawałki, aby łatwo zmieściły się w pojemniku do wytrawiania.
• Posyp solą ze wszystkich stron i dobrze wymieszaj rękami.
• Następnie włóż go do suchego, czystego słoika..
• Ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Każdą warstwę boczku przesuwać ząbkami czosnku..
• Do słoika włóż przyprawy: liście laurowe i ziarna pieprzu.
• Dlatego konieczne jest wypełnienie całego słoika, naprzemiennie główny składnik przyprawami..
• Następnie słoik jest szczelnie zamykany pokrywką i podawany na stole w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
• Wybierz miejsce, w którym promienie słoneczne nie padają.
• Po 24 godzinach przenieś przedmiot do lodówki na 48 godzin. Następnie tłuszcz można zjeść..

Przepis numer 6

Aby proces gotowania zajął jak najmniej czasu, możesz użyć papieru pergaminowego zamiast pojemnika. Do tego solenia potrzebne są następujące składniki:

1. Świeży smalec - 1 kilogram.
2. Gruba sól - 300 gramów.
3. Czysta woda - 50 mililitrów.

Etapy zamówienia są następujące:

• Przygotuj wszystkie potrzebne potrawy. Aby to zrobić, pokrój główny składnik na kawałki, których rozmiar będzie wynosił 25 na 25 centymetrów..
• Następnie przygotowuje się mieszankę do panierowania. Wymieszaj płyn i sól w osobnym pojemniku. Rezultatem jest gęsty kleik..
• Każdy kawałek boczku wciera się gotową masą. Mieszankę należy rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni..
• Posyp pergamin warstwą soli. Grubość warstwy musi wynosić co najmniej 2 centymetry. Kawałki przygotowanego boczku układa się na pergaminie z solą. Skóra powinna znajdować się na dole.
• Każdy rząd boczku posypuje się solą. Tylko w ten sposób można uzyskać naprawdę smaczny i odpowiednio solony produkt..
• Kawałki starannie ułożonego boczku należy kilkakrotnie przykryć i zawinąć w papier pakowy lub pergamin.

Taki produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów dolna półka lodówki jest idealna. Przystawka jest w pełni ugotowana w około 14-21 dni.

Solenie nr 7

Ta metoda jest bardzo prosta do wykonania. Taki blank jest przechowywany przez długi czas. Do takiego solenia potrzebne są następujące składniki:

1. Świeży smalec - 1,2 kilograma.
2. Sól kuchenna - 2 łyżki.
3. Mielony pieprz czerwony i czarny.
4. Ząbki czosnku - 3 sztuki.
5. Przyprawa ormiańska. Zawiera zioła: pieprz czarny, cynamon, koper, oregano, kolendrę, majeranek, kurkuma, paprykę.

Jeśli nie masz takiej przyprawy, możesz wymieszać szczyptę każdego składnika znajdującego się w jego składzie. Jeśli jakaś przyprawa nie przypadnie Ci do gustu, możesz ją po prostu wykluczyć..

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

• Ze wszystkich stron nożem należy zeskrobać tłuszcz, aby usunąć cały brud.
• Wykonuj nacięcia wzdłuż bloku do skóry w odległości 8 centymetrów od siebie.
• Wymieszaj wszystkie przyprawy w jednym pojemniku, aż będą gładkie.
• Obierz i pokrój czosnek w cienkie plasterki.
• Wszystkie boki, w tym kawałki, należy zanurzyć w przyprawach.
• Umieść plastry czosnku w szczelinie.
• Następnie mocno ściśnij kawałki i zawiń półfabrykat w pergamin.
• Obrabiany przedmiot należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie przenieść do lodówki..

Wszystkie opisane metody przygotowania nie zajmują dużo czasu, a gotowy produkt okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Każda przyprawa przyczynia się do przygotowania.