Wszystko o soleniu boczku z czosnkiem na sucho

Smalec to ulubiony produkt wielu osób. Ale solony boczek zrób to sam to również przydatny przysmak, który ma właściwości przeciwnowotworowe, usuwa toksyczne substancje z organizmu, oczyszcza krew ze „szkodliwego” cholesterolu (zwłaszcza gotowanego z czosnkiem).

Dodatkowo przysmak stanie się ozdobą świątecznego lub codziennego stołu. Jednocześnie suszenie smalcu solonego według proponowanych receptur jest łatwiejsze niż kiedykolwiek wcześniej.

1. Musisz kupić smalec z niewielką warstwą mięsa, ponieważ duża ilość mięsa jest potrzebna tylko do gotowania gotowanej wieprzowiny.
2. Do solenia idealne są duże i grube kawałki, które mają delikatniejszy i bardziej miękki smak. Cienkie kawałki będą twarde i twarde.
3. Kupując, zwróć uwagę na zapach przyszłej uczty. Produkt domowy ma aromat palonej słomy.
4. Tłuszcz powinien być jednolicie jasny, białawy z lekko różowawym odcieniem. Żółty kolor oznacza, że ​​smakołyk jest nieświeży i nie można go solić.

Gruby

Smalec solony z czosnkiem

Aby w 3-5 dni zasmakować pysznego domowego smalcu, wystarczy skorzystać z proponowanego przepisu, biorąc do solenia zaledwie kilka prostych składników: specjalne przyprawy, czosnek i sól. Zaletą tego przepisu jest również to, że nie trzeba dokładnie zapamiętywać ilości każdego składnika, dostosowując się do smaku, gdyż tłuszcz nie zajmie za dużo i zawsze okaże się delikatny i aromatyczny.

Składniki:

• Smalec - 1 kg
• Sól - 10-20 łyżek.
• Ząbki czosnku - 10 szt.
• Przyprawy do marynowania (dostępne w sklepie).

Proces solenia na sucho smalcu z czosnkiem wygląda następująco:

1. W razie potrzeby rozmrozić kawałek boczku, opłukać i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kostki po 8-10 cm.
2. Ząbki czosnku obrać, przecierać moździerzem na purée.
3. Wymieszaj masę czosnkową z przyprawami do marynowania.
4. Smalec natrzeć powstałą mieszanką czosnku i przypraw.
5. Wlej trochę soli do czystego emaliowanego lub szklanego naczynia. Przygotowany produkt połóż na wierzchu. Posyp kawałki dużą ilością soli.

Uwaga! W tym przypadku z konta pobierana jest w przybliżeniu ilość soli, która nie „pobierze” nadmiaru tłuszczu.

1. Przykryj pojemnik pokrywką i przenieś do lodówki. Smalec posypany solą i przyprawami można również włożyć w cienką szmatkę, zawinąć w folię spożywczą lub torebkę. Usuń taki blank w zimnym miejscu: na balkonie lub w piwnicy.

Uwaga! Jeśli następnego dnia na dnie pojemnika pojawi się woda, całkowicie usuń mokrą sól i dodaj świeżą.

Taki produkt będzie gotowy za 3-5 dni, jednak ile solenia będzie zależeć od grubości kawałków. Jeśli solisz przez 2 tygodnie, tłuszcz okaże się gęstszy z powodu odparowania całej zawartej wilgoci.

Solone czosnkiem

Smalec z czosnkiem ze słoika

Zgodnie z tym przepisem smalec solony z czosnkiem można zrobić bezpośrednio w słoiku z wcześniej przygotowanych solonych ziół zgodnie z zasadą: „im więcej, tym lepiej i smaczniej”..

Składniki:

• Smalec - 1 kg
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Sól - 10-15 łyżek.
• Solone warzywa - 150 g

Algorytm przygotowania smalcu solonego na sucho wygląda następująco:

1. Przygotuj boczek rozmrażając i wypłukując z wyprzedzeniem, dobrze wysusz. Pokrój produkt na plasterki o grubości 1 cm każdy.
2. Ząbki czosnku obrać, zmielić na kleik i wymieszać z solonymi ziołami.
3. Wlej sól na dno czystego i suchego słoika. Ułóż produkt w warstwie. Rozłóż na wierzchu trochę ziół zmieszanych z czosnkiem. Zawartość posyp solą. Powtórz układanie warstw, wypełniając szklany pojemnik do góry. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką i przenieś do lodówki na 5 dni.

Uwaga! Nie ma potrzeby taranowania kawałków.

1. Po upływie określonego czasu można przystąpić do degustacji przygotowanego przez siebie produktu zdrapując nożem nadmiar soli. Nadmiar można zamrozić, zawijając go w pergamin.

Smalec solony z czosnkiem i przyprawami

Aby nie używać gotowych przypraw do solenia, możesz zebrać prawdziwą aromatyczną mieszankę, używając różnych przypraw i dostosowując ich ilość do smaku. Jednocześnie gotowy produkt okazuje się tak smaczny i bogaty, jak to tylko możliwe..

Produkty:

• Smalec - 1 kg
• Sól - 220-250 g
• Liście laurowe - 5 szt.
• Czarny pieprz - 15-18 szt.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Kwiatostany goździków - 4 sztuki.

Goździk

1. Przygotuj kawałek boczku do gotowania: opłucz, osusz i pokrój w kostkę.
2. Zrób nacięcie na każdym kawałku i włóż do środka cienki pasek czosnku.
3. Potrzyj smalec solą na górze i po bokach.
4. Przykryj czysty i suchy pojemnik do solenia pergaminem i połóż na nim połowę kawałków skórą do dołu. Zmiel przedmiot solą, świeżo zmielonymi goździkami i ziele angielskie. Dodaj liście laurowe do pojemnika, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni.
5. Przykryj kawałek resztą boczku skórą do góry. Owiń wszystko pergaminem.
6. Pozostaw produkt do solenia w chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie i przystąp do degustacji.

Ekspresowy przepis na smalec suszony solony

Aby dodać kawałek smalcu do barszczu lub użyć go do zrobienia jajecznicy, musisz skorzystać z tego szybkiego przepisu na szybkie solenie smalcu. Już za 5-6 godzin pyszny składnik będzie gotowy do każdego dania.

Będziesz potrzebował do tego:

• Smalec - 0,5 kg
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Ziarna pieprzu - 4 sztuki.
• Sól.

Proces suszenia ekspresowego solenia boczku z czosnkiem w domu wygląda następująco:

1. Przygotowany smalec pokroić w cienkie plasterki.
2. Zetrzyj puste miejsca kleikiem czosnkowym, posyp świeżo zmielonym pieprzem i solą niejodowaną.
3. Przełóż solone kawałki smalcu do woreczka lub zawiń w folię spożywczą. Produkt pozostawić w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin.
4. Po określonym czasie ostudź smakołyk i posmakuj.