Chrupiące ogórki kiszone w słoikach: proste i pyszne przepisy na zimę dla każdego

• Czas na przygotowanie:1 godz
• Rodzaj potrawy:Pikle na zimę
• Złożoność:Średnia

Kiszone pachnące ogórki, które doskonale nadają się do przystawek i przyrządzania różnorodnych sałatek, są bardzo łatwe do przyrządzenia w domu. Marynowanie w occie lub kwasku cytrynowym doda pikanterii ogórkom i uczyni je wyjątkowo smacznymi. Chrupiące ogórki kiszone w słoikach na zimę zawsze się sprawdzą, jeśli podczas konserwowania będziesz przestrzegać prostych zasad.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach do przechowywania w mieszkaniu

Do długotrwałego przechowywania w mieszkaniu przygotowujemy pyszne ogórki kiszone specjalną metodą, aby w słoikach zachowały chrupkość przez całą zimę. Ogórki kiszone będą przechowywane przez długi czas, jeśli podczas gotowania dwukrotnie polej się je wrzątkiem, metoda ta nazywana jest „podwójnym nalewaniem”. Bez sterylizacji puszki nie wybuchają, a ogórki są piękne i niesamowicie chrupiące..

Składniki (na 3 litry):

• Ogórki (małe) - 1,5-1,6 kg;
• Sól - 60 g;
• Cukier - 70 g;
• Ocet (9%) - 65 ml;
• Czosnek - 6 ząbków;
• Liście laurowe - 2 szt.;
• Marynowane warzywa.

Rada! Ogórki kiszone są niezwykle chrupiące po namoczeniu w lodowatej wodzie.

Przygotowanie:

1. Sortujemy świeże owoce, zostawiamy je w stanie nienaruszonym i dokładnie spłukujemy gąbką. Napełnij wodą i pozostaw na 2 godziny 30 minut, aby były dobrze nasączone wodą, a zakonserwowane w słoikach nie straciły kształtu. Obierz czosnek, umyj zielenie.
2. Możesz przygotować ogórki w litrowych słoikach lub w jednym o pojemności 3 litrów. Na dnie wysterylizowanego słoika ułożyć połowę marynowanych warzyw (idealne są liście porzeczki, chrzan, koperkowe parasole), czosnek (3 ząbki), liść laurowy (1 szt.). Ułóż przygotowane ogórki szczelnie do siebie i dodaj pozostałe warzywa, liść laurowy i czosnek na wierzchu.
3. Zagotuj wodę (1,5 l), ostrożnie przelej do słoika z przygotowanymi ogórkami, przykryj i odstaw na 10-12 minut.
4. Wlej płyn z ogórków do rondla, dodaj ocet, cukier, sól do marynaty i gotuj przez 1 minutę. Gotową marynatę wlej z powrotem do słoika, zamknij wcześniej wysterylizowaną pokrywkę i zwiń.
5. Słoik kładziemy na tkaninie w pozycji odwróconej, zawijamy i studzimy. Usuwamy skręt do miejsca przechowywania w mieszkaniu.

Rada! Ogórki można przyprawić, dodać pół strąka ostrej papryki do 3-litrowej puszki.

Chrupiące ogórki kiszone na słodko: przepis na 1 litr

Kiszone pachnące ogórki, zbierane na zimę, okażą się słodkie i chrupiące, jeśli ilość cukru w ​​przepisie zwiększy się o 1 litr marynaty. Przepisów na słodkie ogórki jest wiele, ale najprostszy przepis to bez robienia gorącej marynaty. Przygotowujemy zimną marynatę z dużą ilością kęsa i cukru, wlewamy do słoików z ogórkami i sterylizujemy. Ogórki są szczególnie chrupiące, słodkie w smaku.

Składniki na 1 litrową puszkę:

• Ogórki o dowolnej wielkości - 500-600 gr.;
• Ocet (9%) - 1/2 szklanki;
• Cukier - 3 1/2 łyżki;
• Sól - 1/2 łyżki stołowej;
• Parasol koperkowy - 1 szt.;
• Goździk - 3 szt.;
• Groszek musztardowy - 10 szt.;
• Marchewki - 1/3 szt.

Rada! Nie bój się dużej ilości octu i cukru w ​​swoim przepisie. W procesie konserwacji ogórki wchłoną wymaganą ilość, staną się umiarkowanie słodkie i pikantne.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz świeże ogórki i odetnij końcówki z 2 stron. Wlej zimną wodę (1,5 szklanki) do dużego słoika, pół szklanki octu, dodaj cukier, sól i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
2. Myjemy słoik (1 l), kładziemy goździki, musztardę, koper, plasterki marchwi na dnie i szczelnie układamy przygotowane ogórki. Ogórki można przyjmować w dowolnym rozmiarze, krojone nożem nadają się również do przepisu.
3. Wlej marynatę do słoika, przykryj pokrywką, wyślij słoik do kąpieli wodnej i podgrzewaj przez 15 minut. Kąpiel wodną można zrobić z rondla, położyć ręcznik kuchenny na dnie, napełnić wodą, położyć słoiki na ręczniku, przykryć i podgrzać na małym ogniu.
4. Ostrożnie stawiamy gorący słoik na stole, zwijamy lub szczelnie zamykamy pokrywką, owijamy ręcznikiem, odwracamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Elementy obrabiane przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.

Rada! Jeśli w gorącej wodzie włożysz słoiki z zimną marynatą, pękną. Aby je wysterylizować, włóż je do zimnej wody i stopniowo podgrzewaj. Jak gotuje się woda na patelni, odliczamy czas sterylizacji.

Przepis na chrupiące ogórki z octem w słoiku 1,5 litra

Konserwacja octem gwarantuje konserwację obrabianych elementów przez długi czas. Ogórki z octem są chrupiące, smaczne i zachowują kolor. Aby ogórki lekko osolić, dodaj sól i cukier granulowany w równych proporcjach.

Składniki na 1,5 litrowy słoik:

• Ogórki (średniej wielkości) - 700-850 gr.;
• Ocet (9%) - 1,5 łyżki stołowej;
• Sól - 1,5 łyżki;
• Cukier - 1,5 łyżki;
• Liście porzeczki i wiśni - 3 szt.;
• Chrzan (obrany korzeń) - 3-4 cm;
• Liść chrzanu - 1 szt.;
• Ząbki czosnku - 4 szt.;
• Groszek pieprzowy - 5 sztuk.

Przygotowanie:

1. Ogórki myjemy gąbką i moczymy przez 2 godziny. W rondelku zagotować 750 ml wody.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika (1,5 l) rozsmaruj połowę marynowanych ziół, przypraw i czosnku. Szczelnie włożyć ogórki do połowy słoika, dodać pozostałe przyprawy, zioła i wypełnić karkówką ogórkami.
3. Wlej wrzącą wodę do słoika, przykryj i odstaw na 5-8 minut. Zagotuj nową porcję płynu.
4. Odsączamy płyn ze słoika (nie jest już potrzebny), wlewamy ocet 9%, dodajemy całą sól i cukier. Wlej nową porcję przygotowanej wody do ogórków, przykryj wcześniej wysterylizowaną pokrywką i zwiń.
5. Potrząśnij słoikiem, odwróć go i przykryj szmatką.

A jak kręcić pikantne ogórki? Bardzo proste, słoik (1,5 l) będzie wymagał 1/3 strąka ostrej papryki, którą myjemy, grubo siekamy i kładziemy na dnie słoika.

Chrupiące ogórki bez sterylizacji: odstawić całą zimę!

Chrupiące, pachnące ogórki można nadal gotować bez sterylizacji i bez octu, takie przepisy są uzupełnione kwasem cytrynowym, który podobnie jak ocet ma doskonałe działanie konserwujące.

Składniki na 7-litrowe puszki:

• Ogórki - 4,1-4,2 kg;
• Cukier (na 1 litr) - 3 łyżki;
• Sól (1 litr) - 2 łyżki;
• Kwas cytrynowy (na 1 puszkę) - 1/3 łyżeczki;
• Czosnek - 21 goździków;
• Pieprz - 35 sztuk;
• Liść laurowy - 7 szt.;
• Marynowane warzywa.

Rada! Przed gotowaniem słoiki dokładnie myje się sodą oczyszczoną i sprawdza, czy nie ma frytek, które po dodaniu wrzącej wody mogą pęknąć, a słoiki pękną.

Przygotowanie:

1. Owoce myjemy dokładnie gąbką, odcinamy końcówki z 2 stron. Napełnij owoce wodą przez 2 godziny 30 minut.
2. Po 3 godzinach w rondlu doprowadzić wodę do wrzenia (3 litry).
3. Słoików i pokrywek nie można sterylizować. 7 szt. 1 litrowe słoiki kładziemy na dnie marynowane zieleniny, dodajemy 3 ząbki czosnku, 5 szt. ziarna pieprzu i 1 liść laurowy każdy. Owoce mocno ułożyć, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15-17 minut.
4. Wlej płyn do rondla, gotuj przez 1 minutę i ponownie wlej do ogórków. Wyjeżdżamy na kolejne 15-17 minut.
5. Wlewamy płyn z ogórków na patelnię, mierząc, ile się okazało. Wychodzi około 2 litry 600 ml, dodać kolejne 400 ml do rondla, aby ułatwić policzenie cukru i soli. Dodaj 9 łyżek do 3 litrów solanki. (bez kopca) cukier, 6 łyżek. (bez grudek) posolić i zagotować.
6. Do każdego słoika wlej kwas cytrynowy (po 1/3 łyżeczki) i wlej przygotowaną solankę. Okazuje się, że przy metodzie bez sterylizacji 3 krotnie polewamy ogórki, metoda ta wraz z kwaskiem cytrynowym zapewnia długotrwałe przechowywanie ogórków w słoikach.
7. Słoiki zakrywamy pokrywkami, mocno zwijamy, zawijamy do góry dnem szmatką i schładzamy. Przechowuj loki w chłodnym miejscu.

Ogórki z wódką

Ogórki są szczególnie smaczne z chrupkością, jeśli dodamy do nich wódkę przed zalaniem solanką. Ogórki z wódką doskonale przechowują się zarówno w chłodnym pomieszczeniu, jak iw mieszkaniu.

Składniki (na puszkę 1,5 litra):

• Ogórki średniej wielkości - 1-1,2 kg;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Sól - 1 łyżka stołowa;
• Ocet (9%) - 55 ml;
• Wódka - 50 ml;
• Woda - 750 ml;
• Czosnek - 5 goździków;
• Marynowane warzywa.

Rada! Szklane pojemniki bez pokrywek można szybko wysterylizować w kuchence mikrofalowej; w tym celu wodę (2,5 cm) wlewa się na dno słoika, umieszcza w piekarniku o mocy 800 W i włącza na 3 minuty dla pojemników do 1,5 litra. Przez 5-6 minut na 3-litrową puszkę. Duże słoiki ustawia się bokiem. Następnie pojemnik jest wyjmowany, woda jest spuszczana i jest gotowa do zszywania..

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz gęste świeże owoce. Słoik z pokrywką sterylizujemy w kąpieli wodnej lub w piekarniku.
2. W rondelku z cukrem i solą zagotuj marynatę i wlej do słoika z czystymi owocami, czosnkiem i marynowanymi ziołami..
3. Pozostaw ogórki pod przykryciem na 5 minut, a następnie wlej na patelnię aromatyczną marynatę.
4. Doprowadź płyn do wrzenia i wlej ocet. Przed drugim nalewaniem do ogórków dolej wódkę, zalej pachnącą marynatą i zawiń pokrywki.
5. Zawiń szmatką do góry nogami i ostudź.

Chrupiące ogórki jak w sklepie

Ogórki kiszone, które kupujemy w sklepie, różnią się od domowych ogórkami wyjątkowym aromatem, ostrością i chrupkością. Ale nawet takie ogórki w domu są łatwe do przyrządzenia, ziarna gorczycy dodają specjalnego aromatu, a duża ilość 70% octu zapewnia ostrość i chrupkość..

Składniki na 2-litrowe słoiki:

• Ogórki - 1,5-1,6 kg;
• Cukier granulowany - 6 łyżek;
• Esencja octowa - 2 łyżki;
• Świeży koperek - 4 gałęzie;
• Sól - 2 łyżki;
• Ząbki czosnku - 4 szt.;
• Groszek pieprzowy - 12 szt.;
• Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
• Liść laurowy - 4 szt.

Przygotowanie:

1. Dokładnie myjemy zielone owoce i wkładamy je do 2 sterylizowanych słoików (1 litr).
2. Zagotuj wodę (1 litr) i wlej do słoików z ogórkami bez przypraw i ziół. Przykryj pokrywkami i całkowicie ostudź.
3. Następnie wlej płyn z ogórków z powrotem na patelnię, dodaj cukier, esencję octową, sól i zagotuj.
4. Pieprz, gorczycę, liść laurowy, czosnek i świeże gałązki kopru włóż równo do słoików z ogórkami.
5. Napełnij przygotowaną aromatyczną marynatą i rozwałkuj pod pokrywkami.
6. Delikatnie potrząśnij słoikami i zostaw je na stole, aż całkowicie ostygną (nie owijaj ich szmatką). Pikantne pachnące ogórki są gotowe za 30 dni.

Przepisów na wyśmienite ogórki kiszone jest bardzo wiele, różnią się one sposobem nalewania, różnym składem marynaty oraz dodatkiem różnych przypraw i ziół. Obejrzyj przepis wideo o tym, jak inaczej gotować kiszone chrupiące ogórki w słoikach na zimę.