Przepisy jak solić smalec w solance

Tłuszcze są niezbędnym składnikiem do pełnego funkcjonowania organizmu. A smalec pomoże uzupełnić ilość tłuszczu. Dodatkowo produkt bogaty w witaminy A, E, D, F, pierwiastki śladowe, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Dzięki temu produkt stosowany jest w profilaktyce chorób naczyń krwionośnych, poprawie pracy mózgu, walce z rakiem i różnymi chorobami..

Oprócz walorów użytkowych smalec to także smaczny, zdrowy, naturalny przysmak, który znajduje zastosowanie w kuchni w postaci wędzonej, surowej czy solonej. Ale jak rozkosznie posolić produkt w domu, omówiono szczegółowo poniżej..

Składniki:

• Smalec - 1 kg
• Sól - 200 g
• Ząbki czosnku - 10 szt.
• Gwiazdka anyżu gwiazdkowatego - 1 szt.
• Ziele angielskie i czarny pieprz - 3 szt..
• Liście laurowe - 3 szt.
• Suszony koperek i pietruszka - po 1 łyżce.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Woda oczyszczona - 1 l.

Składniki

1. Kawałki boczku zalać wodą na noc i wyłożyć do lodówki w celu usunięcia pozostałości krwi z produktu. Składnik opłukać rano, dobrze osuszyć na ręcznikach papierowych i pokroić w duże plasterki tak, aby można je było włożyć do słoika.
2. Umyj słoik sodą, dobrze wysusz, sterylizacja nie jest konieczna.
3. Ząbki czosnku obrać, opłukać i przekroić na pół.
4. Umieść kawałki boczku w szklanym pojemniku, przesuwając je ząbkami czosnku. Na wierzch ułóż warstwę przypraw i ziół.

Uwaga! Nie ubijaj tłuszczu, w przeciwnym razie nie będzie solony - powinno być miejsce na solankę.

1. Zagotuj wodę, dodając sól do płynu. Gotować 2-3 minuty, ostudzić do 40 stopni. Wlej smalec do słoika z powstałą solanką. Zamknij pojemnik nylonową pokrywką, pozostaw na stole w temperaturze pokojowej na 4 godziny.
2. Potrząśnij pojemnikiem, aby przyprawy i solanka były równomiernie rozprowadzone, przenieś do lodówki.
3. Czwartego dnia skosztuj przysmaku. Jeśli produkt jest wystarczająco posolony, wyjmij go ze słoika, osusz ręcznikami i przechowuj w lodówce lub zamrażarce, zawijając w pergamin i krusząc z ulubionymi przyprawami: papryką, suszonym czosnkiem, posiekanym laurem, mieszanką papryki.

Smalec solony na gorąco w solance

Solenie smalcu na gorąco to prosta opcja przygotowania pysznej uczty na świąteczny stół lub codzienny obiad w domu. Każdy kęs tego przysmaku rozpływa się w ustach..

Składniki:

• Smalec wieprzowy - 1 kg
• Przyprawa do solenia (ze sklepu).
• Sól - 5 łyżek.
• Ząbki czosnku - 5 szt.
• woda.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Tłuszcz opłucz, osusz i pokrój na prostokątne kawałki o wymiarach około 3 na 6 cm.
2. Złożyć plastry do rondla, zalać wodą, aby całkowicie zakryła zawartość.
3. Wlej sól do pojemnika, wszystko zagotuj. Po 3 minutach zgasić ogień i pozostawić słoninę w gorącej wodzie na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
4. Wyjąć komponent z patelni, osuszyć na ręcznikach papierowych. Kawałki posyp przyprawami zmieszanymi z kleikiem czosnkowym.
5. Smalec zawinąć pergaminem, włożyć do pojemnika, zamknąć wieczko i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Po określonym czasie produkt jest całkowicie gotowy do użycia..

Solenie na gorąco

Smalec nadziewany czosnkiem

Smalec gotowany w gorącej solance i nadziewany czosnkiem, jak sugeruje ten przepis, okazuje się bardzo smaczny. Będziesz potrzebował do tego:

• Smalec - 1 kg
• Sól (nie jodowana) - 200 g
• Głowa czosnku - ½ sztuki.
• Przyprawy: liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, papryka - do smaku.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Smalec namoczyć w zimnej wodzie na 8-10 godzin, opłukać i osuszyć. Pokrój słoninę na małe kawałki nie większe niż 2x4 cm.
2. Ząbki czosnku obrać, skropić wodą i pokroić w plasterki.
3. Ostrym nożem naciąć boczek, włożyć ząbki czosnku.
4. Posyp każdy kawałek dużą ilością soli ze wszystkich stron, przenieś do czystego, suchego pojemnika. Preparat obłożyć przyprawami i ziołami do smaku.
5. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść pozostałą sól w ciepłej przegotowanej wodzie. Wlej płyn do pojemnika z boczkiem.
6. Półprodukt wstaw do lodówki na 4 dni.
7. Po upływie czasu można skosztować produktu, a resztę włożyć do zamrażarki, owijając w pergamin.

Solenie w łupinach cebuli

Ten przepis na solenie smalcu znany jest od czasów Związku Radzieckiego. Do gotowania wystarczy wcześniej zebrać skórkę cebuli, dzięki czemu otrzymasz delikatny, miękki, umiarkowanie słony przysmak o bogatym aromacie i pięknym czekoladowym kolorze..

Produkty:

• Smalec - 1 kg
• Woda - 1 l
• Skórka cebuli - 1 garść.
• Sól - 200 g
• Główki czosnku - ½ szt.
• Przyprawy do smaku.

Skórka cebuli

1. Umyty i wysuszony boczek pokrój w kostkę.
2. Włożyć plasterki do rondla, włożyć cebulę w łupiny. Zalać obrabiany przedmiot wodą i włożyć do ognia. Po ugotowaniu gotuj tłuszcz wieprzowy nie dłużej niż 10 minut.
3. Po ostudzeniu wyjąć kawałki z wody, dobrze natrzeć przyprawami i kleikiem czosnkowym. Produkt zawinąć w pergamin i przechowywać w zamrażarce.

Ambasador w zimnej solance

Możesz przygotować niesamowitą ucztę soląc boczek w zimnej solance. Najważniejsze jest, aby wziąć wystarczającą ilość soli, przypraw i przypraw, aby gotowy produkt nie okazał się mdły. Na przykład dodaj chili jako przyprawę, pąki goździków i zioła prowansalskie, aby uzyskać doskonały aromat i posmak..

Składniki:

• Smalec - 200 g
• Sól - 1,5 łyżki.
• Ziarna pieprzu - 4 sztuki.
• Kwiatostany goździków i liście laurowe - po 3 sztuki.
• Papryczka chili - 1/3.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
• Woda - 700 ml

Procedura solenia w zimnej solance:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, pokrojone w kostkę chili. Gotuj płyn przez 5 minut na małym ogniu, ostudź do temperatury pokojowej.
2. Boczek opłucz, pokrój w duże plastry i przenieś do schłodzonej solanki. Dociśnij talerz, na górze umieść ładunek, na przykład puszkę wody.
3. Przenieś strukturę do lodówki i pozostaw na dwa dni.
4. Po upływie czasu wyjąć kawałki marynaty, osuszyć ręcznikami papierowymi.

Gotową przekąskę można natychmiast pokroić i podać lub wyjąć w celu późniejszego przechowywania w zamrażarce lodówki.

Przygotowanie do zimy

Aby przygotować solony smalec na zimę, który będzie przechowywany dłużej niż sześć miesięcy, musisz użyć tego przepisu na solenie tłuszczu wieprzowego w solance.

Składniki:

• Smalec - 2 kg
• Sól - 1 łyżka.
• Woda - 5 łyżek.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Czarny pieprz - 5 szt.

Przygotowanie do zimy

1. Tłuszcz opłucz, dobrze wysusz i pokrój w kostkę takiej wielkości, aby zmieściły się w słoiku.
2. Umyj trzylitrowe szklane pojemniki sodą i pasteryzuj. Gotuj pokrywki oddzielnie we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut.
3. Smalec i przyprawy przełożyć do czystego pojemnika.
4. Zagotuj solankę z wody i soli w rondelku, gotuj przez 3-6 minut i ostudź do temperatury pokojowej.
5. Wlej solankę do słoika, napełniając pojemnik do góry. Uszczelnij pojemnik żelazną pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu.

Taki przysmak można spożyć po 2 tygodniach lub zostawić na zimę..

Ambasador z warzywami

Bukiet przypraw i warzyw, który służy do solenia, nadaje potrawie szczególnego smaku i aromatu. Jednocześnie w szybkiej solance przygotowywany jest poczęstunek, który pozwala cieszyć się gotową przekąską w jeden dzień..

Składniki:

• Smalec - 0,5 kg
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 2 sztuki.
• Woda - 0,5 l
• Ocet - 15 ml
• Liście laurowe - 3 szt.
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Kwiatostany goździków - 2 sztuki.
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.

Proces przygotowania domowego solonego smalcu z czosnkiem, warzywami i przyprawami wygląda następująco:

1. Spłucz tłuszcz, zdrap skórę z brudu i włosia. Namoczyć składnik w zimnej wodzie na 20 minut. Następnie wysusz produkt i pokrój w dużą kostkę.
2. Umyj marchewki, obierz, pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, oprócz czarnego pieprzu. Podpal pojemnik. Po ugotowaniu wlej pokrojone warzywa do miski. Gotuj mieszaninę przez 5 minut. Po upływie czasu dodaj ocet do solanki.
4. Wyciśnij ząbki czosnku, wymieszaj z czarnym pieprzem. Zetrzyj tłuszcz powstałym kleikiem. Przenieś produkt do czystego słoika. Napełnij pojemnik solanką.
5. Pozostaw przedmiot na 2-3 godziny na stole, a następnie przenieś go do lodówki na jeden dzień.

Taki smakołyk przechowuj w chłodnym miejscu w słoiku wraz z przyprawami i warzywami, który może być również podawany jako marynowana przekąska.