Dżem śliwkowy bez pestek: popularne przepisy ze zdjęciami

Śliwki nie są rzadkością w naszej szerokości geograficznej. Dlatego zebranie ich czy zakup kilku kilogramów, aby zafundować sobie pachnące owoce, nie będzie problemem. I na „Dżem śliwkowy bez pestek»Zdecydowanie należy odłożyć owoce. W końcu ten słodki preparat jest całkiem przydatny i nie ma w nim absolutnie nic skomplikowanego. Wynik w okresie zimowym z pewnością zachwyci, a nawet najbardziej wysublimowany zaspokoi gusta smakowe. Lub gdy chcesz po prostu czegoś smacznego, musisz odkorkować słoik z taką delikatnością.

Różnorodne i interesujące przepisy na śliwki do wykorzystania w przyszłości. Nawiasem mówiąc, można je mieszać i modyfikować wszelkiego rodzaju dodatkami, ponieważ ten owoc dobrze komponuje się z innymi składnikami (przyprawy, owoce, jagody). Najlepiej samodzielnie wybrać najbardziej udaną kombinację, koncentrując się na własnym guście. 

Przepis 1 - tradycyjny

Aby przez cały rok móc cieszyć się oferowanym preparatem śliwkowym, jego walorami użytkowymi, a przede wszystkim niepowtarzalnym smakiem, warto poświęcić trochę czasu na jego uszczelnienie. W domu przepis na dżem śliwkowy bez pestek przygotowany z następujących produktów: 1 kg owoców i tyle samo piasku cukrowego, pół szklanki przefiltrowanej wody. Owoce na danie są pobierane w całości, raczej gęste, nie pomarszczone i nie przejrzałe.

Przystępując do przygotowywania owoców, należy przede wszystkim opłukać je zimną wodą i usunąć pestki. Nie każda śliwka dobrze oddziela się od pestki - dlatego dla uproszczenia tego procesu warto wybrać odpowiednią odmianę, której miazga łatwo odchodzi od kości. Na przykład „węgierski” lub „Renklode” jest doskonale czyszczony. Dla nich wystarczy wykonać cięcie wzdłużne nożem i po prostu usunąć kość. W przeciwnym razie będziesz musiał ciężko pracować i być sprytnym, w przeciwnym razie miazga zostanie zmiażdżona, a plasterki stracą swój kształt. Nagrodą za taką pracę będzie piękny, a jednocześnie niesamowicie smaczny przysmak.

Obrane połówki przekłada się na dużą patelnię, napełnia wodą i posypuje piaskiem i cukrem. W przypadku słodkich śliwek piasek wlewa się w stosunku 1: 1, w przypadku śliwek kwaśnych warto wziąć trochę więcej - 1,3 kg. Dobrze byłoby trzymać obrabiany przedmiot przez godzinę lub dwie pod „słodką pokrywką” - tym razem wystarczy, aby plasterki wypuściły sok i zaczęły rozpuszczać białe kryształy. 

Po zatopieniu gotuje się przez około 40-50 minut, doprowadzając syrop do stanu karmelizowanego. Konieczne jest pobranie próbki kontrolnej do rozlewania kropli. tak poza tym, napar śliwkowy z pestkami nie sprowadza się do takiego stopnia - dlatego syrop cukrowy w nim jest wodnisty. A gdy naczynie się gotuje, szklane słoiki są sterylizowane. Gotowy smakołyk układa się w gorącym pojemniku do krawędzi szyi, przykrywa blaszanymi wieczkami i hermetycznie zwija kluczem. Podobnie gotuje się go na dżem brzoskwiniowy z połówek owocu. Tylko w nim obserwuje się nieco inny ułamek masowy cukru w ​​preparacie: około 0,7-0,8 kg na kilogram owoców.

Dżem śliwkowy drylowany: z cynamonem i pomarańczami

Na Prosty przepis "Dżem śliwkowy drylowany", któremu towarzyszy pikantny mielony cynamon i słodka pomarańcza, będziesz potrzebować następującej listy produktów: 1 kilogram owoców śliwki, 1 duży cytrus, 3 szklanki cukru piaskowego, szczypta cynamonu (można włożyć patyczek).

Proces gotowania proponowanej potrawy jest dość szybki, co można przypisać „pięciu minutom”. Chociaż czas gotowania trwa znacznie dłużej. Ale technologia jest w rzeczywistości niezwykle prosta. Ważne jest, aby posortować wybrane owoce do przepisu. Tak więc zaczyna się gotowanie z pomarańczą. Musisz je wziąć i zdjąć z nich skórkę dużymi płatkami. Nie zostanie użyty żaden pomarańczowy miąższ! Śliwki są wypłukiwane, ociekane kroplami wilgoci i rozkładane na dwie połówki. Kości są usuwane. 

Następnie w naczyniu do gotowania układa się warstwy śliwek i posypuje piaskiem cukrowym. Po odczekaniu, aż „oddadzą” sok, nalewa się do nich skórkę pomarańczową i kładzie cynamon. Wszystko to kładzie się na kuchence i gotuje przez około pół godziny, niezbyt często mieszając. Jeśli cynamon został ułożony w formie patyczka, to pod koniec gotowania należy go usunąć, podobnie jak duże płatki skórki pomarańczowej (jeśli to możliwe). Po ugotowaniu masy przez kilka minut napełnia się nią szklane słoiki. Do przechowywania szew odbywa się w chłodzie, a także cały powój śliwkowy, gdzie czeka na skrzydłach.

Dżem śliwkowy bez pestek: bogaty

Aby przygotować "Dżem śliwkowy bez pestek„Przy najbardziej intensywnym smaku i gęstym syropie należy przygotować 1 kg owoców, 1,2 kg granulowanego cukru, trochę orzechów włoskich i półtorej szklanki wody. 

Przygotowanie owoców oznacza „rozłożenie” na połówki. W takim przypadku owoce powinny być naprawdę dojrzałe i soczyste, co z łatwością odsunie się od pestki. Zatem zarówno kości, jak i ogony są z nich usuwane. Następnie owoce ponownie spłukuje się pod chłodnym strumieniem i pozostawia na 20-23 minuty, aby wilgoć spłynęła. Duże połówki można dodatkowo pokroić w wygodne plastry.

Syrop gotuje się z wody i cukru piaskowego. Musi zostać doprowadzony do karmelizacji, czyli ugotowany do stanu elastycznej kropli, a dopiero potem pokrojone owoce są ładowane do płynu. Przedmiot obrabiany jest podawany przez 5-6 godzin i gotowany. Następnie syrop zmieszany z uwolnionym sokiem owocowym wlewa się do emaliowanego pojemnika. I śliwki pozostawia się na 6 godzin, po czym naczynie gotuje się ponownie przez 1 minutę, a nową porcję syropu ponownie zdekantuje. Opisaną procedurę powtarza się po raz trzeci, usuwając pianę podczas gotowania..

Trzeci raz powidła śliwkowe bez pestek na zimę gotować do miękkości na małym ogniu. Na gorąco jest pakowany w puszki i natychmiast zamykany. Po odczekaniu, aż konserwacja ostygnie, jest przenoszona do spiżarni w celu długotrwałego przechowywania.. 

Przepis 4 - gruby (dżem)

Ci, którzy wolą gruby dżem, mogą skorzystać z takich przepisów, zgodnie z którymi obrabiany przedmiot wychodzi tak gęsty, że można go ciąć nożem. Ale w tym samym czasie naczynie natychmiast rozpuszcza się w ustach. Doskonale nadaje się do dekoracji deserów i nadzienia do ciast. I jak powidła śliwkowe, używane zgodnie z przeznaczeniem. Metoda kulinarna ”Jak zrobić dżem śliwkowy bez pestek»Z następujących składników: 1 kg mięsistych i lekko przejrzałych owoców, 1 torebka pektyny.

Prawidłową wagę owoców mierzy się po dokładnym umyciu, posortowaniu i drylowaniu - by tak rzec - w stanie „czystym”. Dopiero po wybraniu odpowiedniej ilości owoców miesza się je z niewielką ilością cukru pudru. W następnym kroku do obrabianego przedmiotu wlewa się pektynę i ponownie intensywnie miesza. Do gęstego dżemu wskazane są tylko przejrzałe śliwki, mięsiste i aromatyczne. To właśnie te owoce ostatecznie przyniosą pożądany rezultat..

Naczynia z surową masą włożyć na ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Po odczekaniu na wyciskanie resztę cukru z piasku wylewa się na owoce, aby okazały się w równych proporcjach. I przez kolejne 5 minut danie marnieje na kuchence na małym ogniu, okresowo mieszając i usuwając łyżką piankę utworzoną na powierzchni. Ugotowane śliwki blenderem „zamieniają się” w puree i po raz ostatni gotują. Gruby dżem zawija się w wysterylizowane słoiki.

Dżem śliwkowy bez pestek: z orzechami

Ziarna orzecha włoskiego dodadzą szczególnego uroku zwykłemu delikatności śliwki. Podobny najlepsze sposoby uszczelniania śliwek okazuje się niezwykle elegancki, apetyczny i jakże pyszny! Produkty, które będą potrzebne do przygotowania proponowanego poczęstunku to: 2 kg śliwek, 1,8 kg cukru, 0,5 kg orzechów, 4 łyżki. Koniak. 

Śliwki na danie są sortowane i dobrze myte. Aby uzyskać wysokiej jakości przepis ”Jak zrobić dżem śliwkowy bez pestek»Zbiera się tylko owoce, łatwo oddzielające się od nasion, o gęstym miąższu. Garść ziaren orzecha włoskiego można lekko podsuszyć w piekarniku lub na suchej patelni, a następnie drobno posiekać. Następnie owoce łączy się z orzechami, a powstałą mieszaninę powoli podgrzewa się do wrzenia. Okaże się bardzo pięknie i estetycznie, jeśli ostrożnie usuniesz nasiona z owoców, a na ich miejsce włożysz orzech. Okazuje się, że jest to nadziewany owoc: cały i czysty. Ale zajmuje to więcej czasu i całkiem udane będzie po prostu wymieszanie wymienionych składników.. 

Gotowany napar gotuje się przez 5 minut i wlewa do niego koniak. Po ponownym ugotowaniu masy układa się ją w słoikach oparzonych wrzącą wodą. Możesz traktować się jak oryginalny dżem, ponieważ dzięki posiekanym orzechom wychodzi dość gruby, jak blokada żelatyną. Jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu, ale najpierw jest zamykany blaszanymi pokrywkami..

Przepis 6 - z koniakiem

Kolejny "Dżem śliwkowy bez pestek, gładki receptura „wymaga następujących produktów: 2 kg śliwek, 1 kg cukru pudru i worek waniliny. Taka ilość cukru sugeruje, że owoce do metody będą wyjątkowo słodkie, soczyste i gęste. Z takich owoców i pestki łatwo wyjdą i dadzą sok na syrop w wystarczającej objętości.

Tak więc posortowane i umyte śliwki są uwalniane od kości bez uszkodzenia lub uszkodzenia. Szczególną uwagę przywiązuje się do jakości oryginalnego produktu - a jeśli śliwki mają choćby najmniejsze zepsute plamy, to zrobiona z nich rolka o minimalnej zawartości cukru piaskowego nie wytrzyma długo i szybko się zepsuje. Obrane połówki zawija się w durszlak, aby odsączyć nadmiar wody, a następnie wlewa się do dużej miski i posypuje cukrem. W tej pozycji pozostają na godzinę o 4.

Z zaparzonych owoców syrop uzyskany z uwolnionego soku i rozpuszczonego cukru jest dekantowany i gotowany. Po ugotowaniu śliwki zanurza się w nim i gotuje przez około 5-6 minut. Następnie do gorącego naparu dodaje się torebkę waniliny, a po wymieszaniu gotującej się masy napełnia się nią wysterylizowane szklane słoiki.

Przepis 7 - z przyprawami

Na bez pestek żółta dżem śliwkowy sortowane są lekko niedojrzałe owoce określonej odmiany. Ponieważ w lekko niedojrzałych owocach zawarta jest pektyna, która nadaje syropowi i całemu daniu odpowiednią gęstość. Dodane do przepisu przyprawy zmieniają go - każdy dodatek zmienia jego smak na swój sposób, odsłania go z nowej, nieznanej strony. Dla takiego niezwykłe metody wytwarzania powideł śliwkowych zapotrzebowanie: 1,3 kg żółtych śliwek, 0,6-0,7 kg cukru piaskowego, laska cynamonu, pół cytryny, 5 szt. kardamon i 2 łyżeczki. pektyna.

Wydzielone, lekko niedojrzałe śliwki dokładnie wypłukuje się pod bieżącym strumieniem. Następnie owoce układa się na durszlaku lub na sicie, aż wilgoć spłynie, można je rozbić na połówki i usunąć nasiona. Połówki umieszcza się w emaliowanej misce, posypuje piaskiem i cukrem, a naczyniami energicznie wstrząsa, równomiernie rozprowadzając kryształy między śliwkami. „Stylizację” przykrywa się ściereczką i pozostawia w spokoju na 2 godziny. Mały sekret zachowania nienaruszonych połówek śliwek: dodaje się do nich niewielką ilość alkoholu (na przykład 100 ml jadalnego alkoholu na 1 kilogram produktu). 

Po odczekaniu, aż ziarenka cukru zamieniają się w słodki syrop, kawałek kładzie się na kuchenkę, a przez kwadrans nagrzewa się i powoli gotuje. Następnie należy go ostudzić, a następnie ponownie zagotować i gotować przez 20 minut (należy doprowadzić, aż owoce opadną na dno naczynia). Teraz możesz dodać przyprawy. Metoda "Jak wykonać szew śliwkowy»Zaleca ostrożność i ostrożne dodawanie, nie przesadzając. Na przykład ta sama skórka cytryny zniweluje cały smak śliwki i doda goryczy. Dlatego tylko świeżo wyciskany sok nadaje się z cytrusów. Nawiasem mówiąc, możesz obejść się bez pektyny i dodać więcej granulowanego cukru, aby dżem był naprawdę gęsty..

Po ugotowaniu masy z przyprawami przez dodatkowe 2-3 minuty układa się ją w przygotowanych słoikach i zamyka. Bardzo wygodny w gotowaniu powolna kuchenka bez pestek. Ponieważ na koniec procesu dobrze byłoby zostawić gotowy napar w urządzeniu z zamkniętą pokrywką i zaparzyć i pozwolić przyprawom „otworzyć się”.