Pyszne przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Każdemu właścicielowi przyda się znajomość przepisów na grzyby kiszone na zimę, bo cudowne aromatyczne danie zawsze przypadnie do gustu zarówno podczas codziennej uczty, jak i uroczystej. Boczniaki, grzyby, grzyby, pieczarki, świnie, gołąbki, borowiki i wiele innych odmian grzybów nadają się do toczenia w słoikach na zimę. Pozostaje tylko smacznie i prawidłowo ugotować.

Przygotowanie grzybów

Przed marynowaniem grzybów w słoikach na zimę należy upewnić się, że zebrane okazy nie powodują chorób domowych. Aby dobrze zachować grzyby, musisz być w stanie przygotować je do konserwacji..

Ważne jest, aby wiedzieć, że grzyby zbiera się przy suchej pogodzie., i włóż do kosza, usuwając ziemię i gruz. Musisz także monitorować zgodność ze wszystkimi zasadami procesu konserwacji, na przykład zwykła procedura gotowania puszek nie pomoże poradzić sobie z botulizmem. Organizmy porowate giną tylko w temperaturach powyżej 120 stopni, a takie warunki można stworzyć tylko w autoklawie.

Przed marynowaniem należy posortować grzyby i zagotować. Oczywiście czas gotowania dla każdej odmiany będzie się różnić. Na przykład borowiki, borowiki i osiki wymagają 15 minut przetwarzania, a borowiki - 25 minut. Gatunki jesienne: kurki i grzyby wymagają pół godziny gotowania, lepiej osobno rozdzielić nogi, nakrycia głowy i gotować osobno. Dzieje się tak, ponieważ nogi są gęstsze i gotują się dłużej. Grzyby będą gotowe do dalszej obróbki, gdy opadną na dno naczynia..

Lepiej jest całkowicie marynować małe grzyby na zimę, usuwając tylko dolną część. Największe czapki najlepiej pociąć na cztery części, a nogi pokroić w pierścienie.

Istnieje kilka niuansów w przygotowywaniu grzybów do marynowania w słoikach na zimę. Aby borowiki przestały gorzko smakować, musisz pozbyć się ich lepkiej skórki i umyć każdy grzyb pod bieżącą wodą. Przed soleniem borowików i brązowych borowików zalej je wrzącą wodą przez dziesięć minut, a następnie spłucz chłodną wodą. Odbywa się to tak, aby same grzyby i marynata nie stały się czarne po marynowaniu..

Przepisy na marynaty i marynaty

Przystawka z marynowanych i solone grzyby zawsze we właściwym czasie na świątecznym stole. Półfabrykaty wyróżniają się ostrym smakiem, który bardzo trudno porównać z jakimkolwiek innym. Jednak źle przygotowane lub nieprawidłowo zebrane grzyby są często przyczyną zatrucia. Jeśli masz wątpliwości co do własnych umiejętności, lepiej kupić pyszną przekąskę w sklepie..

Opcja na borowiki

Borowik lub borowik to najcenniejszy i najsmaczniejszy rodzaj „leśnych prezentów”. Wyjątkowy smak i zdolność do poprawy funkcjonowania układu pokarmowego człowieka sprawiają, że okaz ten jest wyjątkowy. Korzyści płynące z grzyba dla osoby cierpiącej na ból brzucha są czasami znacznie większe, niż z tradycyjnych bulionów drobiowo-mięsnych. Produkt jest bogaty w białko, miedź, jod, mangan i cynk. Dobrze dezynfekuje, pomaga radzić sobie z chorobami zakaźnymi. Borowiki marynowane w pachnącej bazie to idealna przekąska na każdym stole.

Zobacz także: Proste przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Przepis na marynowanie grzybów na zimę jest dość prosty. Pierwszym krokiem jest uporządkowanie borowików, pozbycie się robaków i zgniłych. Następnie należy kilkakrotnie przepłukać wszystkie wybrane (2 kg). Zbyt duże należy pokroić w plastry, a małe pozostawić nienaruszone. Dodaj kwas cytrynowy (1 łyżeczka) do miski z grzybami na pięć minut. Następnie należy je ponownie przepłukać i napełnić wodą, po czym borowik stopniowo zacznie pływać.

Postaw patelnię na ogniu, a po rozpoczęciu wrzenia usuń piankę. Warzenia minut. Gdy będzie gotowe, dodaj przyprawy (5 goździków, czarny i ziele angielskie, 2 liście laurowe, 2 łyżki cukru i 1 sól) i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania wlej 50 ml 9% octu, wymieszaj i włóż do sterylnych słoików. Wlać gorący bulion i zwinąć.

Do masła z musztardą

Pieczarki maślane to szczególny gatunek grzybów czczony przez miłośników pysznych przekąsek. Słyną zarówno z wyjątkowego smaku, jak i użytecznych substancji, które działają na chory organizm. Niedawno naukowcy odkryli właściwości grzybów w zwalczaniu szkodliwych bakterii. Zawierają w swoim składzie zapas lecytyny. Substancja chroni błony komórkowe przed uszkodzeniem, pomaga w odbudowie komórek wątroby.

Przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę z musztardą pomoże zachować wszystkie przydatne właściwości. Będziesz potrzebował następujących składników:

• Masło - 10-litrowy rondel.
• Gorczyca - 1 garść.
• Ocet 9% - 10 ml.
• Ziele angielskie - 8 sztuk.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka stołowa.
• Liść laurowy - 8 sztuk.
• Goździki - 3 sztuki.
• Koper - 7 parasoli.
• Czarny pieprz - 20 groszków.

Oleje należy posortować i spłukać, a skóry nie trzeba zdejmować z czapek. Następnie należy wlać wodę do miski grzybów, aby całkowicie je przykryła, zagotować i usunąć pianę. Konieczne jest gotowanie masła przez 45 minut, czasami dodając wodę. Po upływie wymaganego czasu należy dodać wszystkie przygotowane składniki. Następnie musisz gotować przez kolejne 10-12 minut, uprzednio zmniejszając ogień do minimum. Po ugotowaniu masło należy rozłożyć w sterylnych słoikach, zwinąć, odwrócić i owinąć kocem.

Kurki z marchewką i cebulą

Znawcy grzybów wiedzą, że kurki wyróżnia przede wszystkim niepowtarzalny orzechowy smak. Jednak ważne jest, aby wiedzieć o wspaniałych zaletach twoich ulubionych grzybów. Kurki zawierają wiele minerałów i witamin, a ich miąższ nasycony jest naturalnym polisacharydem - chinomannozą, która działa przeciwpasożytniczo. Istnieje wiele tradycyjnych zimowych przepisów na zbieranie kurków. Możesz spróbować niezwykłego: z marchewką i cebulą. Będziesz potrzebować:

• Kurki - 3,5 kg.
• Ocet 30% - 5 łyżek łyżki.
• Sól - 4 łyżki.
• Woda pitna - 2,5 l.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Cukier - 5 łyżek. łyżki.
• Cebula - 2 sztuki.
• Czarny pieprz - 20 groszków.

Zobacz także: Najsmaczniejsze domowe przepisy na borowiki

Czyste i dobrze umyte grzyby należy gotować na średnim ogniu przez piętnaście minut, spuścić wodę i ponownie opłukać kurki. Następnie należy wlać wodę do pojemnika i dodać wszystkie składniki oprócz octu. Marchewki pokroić w cienkie kółeczka, a cebulę na półpierścienie. Następnie musisz wylać kurki i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu musisz gotować przez siedem minut, zgarniając pianę. Z biegiem czasu ważne jest, aby dodać ocet i podpalić przez kolejne trzy minuty..

Po ugotowaniu zawartość należy włożyć do wstępnie wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami kapronowymi, owinąć kocem. Po wystudzeniu puszek odstawiamy je w chłodne miejsce..

Solone grzyby mleczne w pomidorach

Wielu ekspertów ma wątpliwości co do grzyba mlecznego. Niektórzy naukowcy twierdzą, że grzyb jest całkowicie niejadalny, inni przypisują go grupie warunkowo jadalnych. Ale wśród ludzi grzyby są popularne i dość jadalne, jeśli zastosujesz się do technologii przetwarzania.

Gatunek ma ogromną liczbę odmian różniących się kolorem.. Jednak każdy przedstawiciel jest bardzo pożywny., ponieważ zawiera ponad 32 procent białka. Wielu wegetarian ceni produkt ze względu na jego wartości odżywcze. Grzyby zawierają naturalny antybiotyk, który może zwalczać gruźlicę. Ponadto wszystkie przydatne substancje są konserwowane podczas obróbki cieplnej. Przepis na grzyby mleczne w marynacie pomidorowej przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Na początek oczyszczają 700 gramów grzybów mlecznych i wkładają je do wody, pozostawiając je do namoczenia na 24 godziny, czasem zmieniając wodę. Następnie grzyby wrzuca się do durszlaka, odsącza i drobno posieka. Na patelnię wlej posiekane grzyby i dwie posiekane cebule i usmaż na oleju słonecznikowym, dodaj wodę i przyprawy: 1 łyżkę soli i 0,5 cukru. Gotuj przez piętnaście minut. Następnie włóż 300 g koncentratu pomidorowego, 1 liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.

Wstępnie przygotowane sterylizowane słoiki są wypełnione półproduktem. Następnie słoiki pasteryzuje się w dużym rondlu w temperaturze 85 stopni przez czterdzieści pięć minut, zwija i odstawia w chłodne miejsce..

Lekko solony borowik bez octu

Borowik ma unikalny skład i jest wysoko ceniony ze względu na ogromną ilość witamin D, B i C. Dodatkowo grzyb jest bogaty w białko i błonnik pokarmowy, który może wchłaniać toksyczne substancje wydzielane przez organizm ludzki. Ze względu na swój smak brzoza umieszczana jest zaraz po borowiku, dlatego często staje się głównym składnikiem różnych potraw.

Zobacz także: Cechy solenia na gorąco i na zimno kapsli z mleka szafranowego

Zasadniczo przepisy na marynowane grzyby na zimę w słoikach zawierają ocet. Ale podczas marynowania brzóz można się bez tego obejść. W tym przepisie 800 gramów kory brzozowej jest najpierw myte, obrane i moczone przez godzinę. Następnie gotuje się w osolonej wodzie przez trzydzieści minut. Następnie wodę spuszcza się za pomocą durszlaka, a grzyby wkłada się do sterylnych słoików. Zrobić marynatę: zagotować wodę z 20 g kwasu cytrynowego, ziela angielskiego i ostrej papryki, 50 g cukru i 30 g soli, wlać do słoików, zwinąć.

Marynowane grzyby osiki w zalewie

Borowik w lesie zawsze przyciąga uwagę jasnym wyglądem. Jest dobra do jedzenia: bardzo pożywna i niskokaloryczna, dzięki czemu doskonale pasuje do każdej diety. Aminokwasy borowika są przyswajane przez organizm w około 80%, co sprawia, że ​​łatwo staje się jednym z głównych źródeł. W medycynie ludowej grzyb stosuje się w leczeniu anemii..

1. Najpierw szybko myje się 1 kilogram borowika. Odbywa się to tak, aby czapki nie wchłaniały zbyt dużo wody..
2. Następnie duże grzyby są krojone, a małe pozostają nienaruszone.
3. Następnie wkładają go do pojemnika, napełniają wodą i solą. Gotuj przez dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Po ugotowaniu grzyby marynuje się: dodać 2 cebule, 2 łyżeczki mieszanki przypraw i 60 ml 30% octu. Gotować przez 5-7 minut.
5. Przeniesiony do sterylnych słoików wraz z marynatą. Następnie pasteryzuje przez 40 minut i zwija.

Różne dzikie grzyby

Jeśli nie chcesz sortować grzybów, możesz skorzystać z przepisu na marynowanie mieszanki grzybów. Przed gotowaniem należy dokładnie posortować produkty, aby pozbyć się zepsutych części. Następnie pokrój 3 kilogramy dobrego jedzenia w dużą kostkę i kilkakrotnie spłucz. Postawili na ogniu trzylitrowy rondel, opuścili do niego nogi i czapki, gotowali przez piętnaście minut.

Marynowane w bulionie grzybowym. Pozostałe składniki dodajemy do gotującej się mieszanki: 5 garści soli, szczyptę kwasu cytrynowego, 2 łyżeczki octu 30%, 10 kawałków czarnego pieprzu i 5 goździków, 3 liście laurowe i gotujemy 3 minuty. Po ugotowaniu grzyby wkładamy łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików i zalewamy solanką. Na koniec puszki są zwijane.

Na zimę można przygotować nie tylko najsłynniejsze grzyby. Smaczne, gorzkie i ryadovki wyróżniają się dobrym smakiem. Musisz jednak zrozumieć, że istnieją trujące grzyby, które mogą powodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. Lepiej zbierać grzyby z doświadczonymi ludźmi.