Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pieczarki na zimę

Pieczarki należą do najpopularniejszych wśród kulinarnych znawców. Nie trzeba ich mozolnie zbierać w lesie, ale można iść do sklepu i kupić wymaganą ilość bez obawy o zatrucie. Istnieje wiele możliwości gotowania tych grzybów, a prawie każda gospodyni domowa ma swój własny, najsmaczniejszy przepis na pieczarki na zimę..

Zalety pieczarek

Grzyby to jedna z ulubionych potraw na świecie. Z pieczarek można przyrządzić zupy, dania główne, gulasze, przekąski, które wyróżniają się wyśmienitym smakiem. Grzyby zbierane na zimę nadają się nie tylko do codziennych posiłków, ale także na uroczystą ucztę z dużą liczbą gości. Konserwacja grzybów nie zajmie dużo czasu i wysiłku, a puste miejsca będą przechowywane przez dość długi czas..

Pieczarki to żywność niskokaloryczna - na 100 gramów grzybów jest 41 kcal. Ze względu na wysoką zawartość białka produkt polecany jest sportowcom, osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną oraz kontrolującym swoją wagę..

Puste miejsca na zimę

Pieczarki w puszkach można wykorzystać do przygotowania sałatki, gulaszu, zupy lub użyć ich jako samodzielnej przekąski na obiad lub kolację. Dobrze komponują się z rybami, mięsem i warzywami. Każdy wybiera dla siebie najsmaczniejszy przepis na pieczarki na zimę.

Klasyczny przepis

Na półtora kilograma pieczarek potrzebujesz:

• przegotowana woda - 2 l;

• ocet stołowy - 260 ml;
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pieprz - 8 groszków;
• liście laurowe - 5 szt.;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - 1 łyżeczka.

Grzyby są sortowane, wyrzucane zgniłe i robakowate okazy, dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone. Do marynaty do wrzącej wody dodaje się liść laurowy, pieprz, sól i cukier granulowany. Po odczekaniu drugiego zagotowania wlej ocet do płynu.

Grzyby umieszcza się we wrzącej marynacie, zmniejsza ciepło i gotuje przez około godzinę. Pod koniec gotowania pieczarki wypuszczają sok i uzyskują żółty odcień. Gotowy produkt należy ułożyć we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Pojemniki są schładzane do góry nogami pod kocem, a następnie odstawiane w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania. Przekąskę można spożyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Zobacz także: Pieczarki solone - sześć przepisów na szybkie solenie grzybów

Pieczarki z musztardą

Przepisów na marynowane pieczarki na zimę jest wiele, a każda gospodyni domowa wybiera najbardziej odpowiedni dla swojej rodziny. Dla tych, którzy preferują pikantno-ostry smak domowych przetworów, odpowiednie są grzyby z nasionami gorczycy.

Wymagane komponenty:

• 

  małe grzyby - 2 kg;

• woda filtrowana - 2 litry;
• musztarda (nasiona) - 8 łyżeczek;
• lavrushka - 7 liści;
• ziarna pieprzu - 22 szt.;
• ocet stołowy - 200 ml;
• sól - 100 g;
• cukier - 50 g.

Starannie wyselekcjonowane grzyby myje się w ciepłej wodzie, gotuje przez pięć minut i ponownie myje. Wodę po pierwszym gotowaniu należy spuścić.

Pieczarki ponownie wkładamy do rondla, zalewamy wodą, dodajemy sól, cukier, inne przyprawy i przyprawy i gotujemy po gotowaniu przez co najmniej 10 minut. Grzyby układa się w wysterylizowanych pojemnikach, wypełnionych marynatą, starając się równomiernie rozprowadzić przyprawy. Banki należy zamknąć żelaznymi wieczkami i przechowywać w piwnicy. Konserwy można spożywać po trzech dniach.

Przepis na czosnek

Marynowane grzyby i czosnek to świetne połączenie. Nie będziesz potrzebować wielu innych przypraw, ponieważ czosnek doda gotowej potrawie ostrości i pikantności. Bardzo ważny jest dobór odpowiednich grzybów - powinny być małe, gęste, z nieotwartymi nakrętkami. W takim przypadku marynata pozostanie przezroczysta, a grzyby zachowają swój biały kolor..

Proporcje na 1 kg grzybów:

• woda - 1200 ml;

• czosnek - 1 mała głowa;
• cukier - 70 g;
• sól - 100 g;
• ziarna pieprzu - 12 szt.;
• laur. arkusz - 3 szt.;
• ocet - 70 ml.

Przed zbiorem pieczarek na zimę należy je dokładnie posortować, odrzucając zepsute okazy i spłukać pod bieżącą wodą. Nogi są lekko przycięte ostrym nożem. Jeśli grzyby są małe, pozostawia się je nienaruszone, a duże okazy przecina się na pół lub na ćwiartki..

W dużym rondlu gotuje się trzy litry wody, umieszcza się tam grzyby i gotuje przez 10 minut bez przykrycia. Grzyby wrzuca się do durszlaka, pozwalając cieczy spłynąć. Czosnek pokrojony w cienkie plasterki wkłada się do wysterylizowanych słoików.

Marynata przygotowywana jest z wody, soli, cukru, liścia laurowego i pieprzu. Pieczarki umieszcza się we wrzącej cieczy, gotuje przez 20-25 minut, zmniejszając do minimum ogień. Grzyby, przygotowane do gotowości, ostrożnie wyjmuje się łyżką cedzakową, rozprowadza na słoikach, wlewa marynatą i dodaje ocet. Pojemniki zwija się i pozostawia pod kocem do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowane konserwy przechowuje się w piwnicy nawet do dwóch lat.

Opcja octu jabłkowego

Pieczarki można marynować w occie jabłkowym. Ta opcja jest uważana za smaczniejszą i bardziej dietetyczną. Grzyby smakują słodko i lekko ostro..

Kompozycja:

• pieczarki średniej wielkości - 2 kg;
• woda - 2 l;
• cukier granulowany - ½ szklanki;
• gruba sól - ½ filiżanki;
• ocet jabłkowy - 100 ml.

Po ugotowaniu wody wlej ocet, dodaj cukier i sól i trzymaj na kuchence, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Dokładnie umyte grzyby dodaje się do marynaty i gotuje przez 5-6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej grzyby układa się w słoikach, wlewa gorącym płynem i zwija. Na zimę marynowane pieczarki w domu są usuwane do piwnicy lub piwnicy.

Marynowanie w winie

Jeśli gospodyni interesują niezwykłe przepisy na pieczarki konserwowe w domu, możesz wypróbować opcję przy użyciu białego wina. Do słoika z litrem wymagane są następujące produkty:

• pieczarki - 500 g;

• białe wytrawne wino - 250 ml;
• olej roślinny - 60 ml;
• cytryna - ½ szt.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• goździki - 2 szt.;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• Liść laurowy;
• woda - 250 ml;

Pieczarki przygotowane według wszystkich zasad umieszcza się w rondelku z wodą, do której dodaje się sok z połowy cytryny. Ma to zapobiec ciemnieniu grzybów. Po zagotowaniu wody potrawę gotuje się przez kilka minut i wkłada do durszlaka. Z pozostałych składników przygotowuje się marynatę, gotując ją przez pięć minut.

Grzyby umieszcza się w słoikach, wlewa marynatą i sterylizuje przez pół godziny, po czym zwija się pokrywkami. Grzybów nie należy umieszczać zbyt ciasno w pojemnikach - należy pozostawić między nimi wolną przestrzeń. Musisz przechowywać szwy w piwnicy. Możesz spróbować przekąski za tydzień.

Pieczarki solone

Solenie z marynowania różni się tym, że ta metoda zbioru nie wykorzystuje octu. To danie jest odpowiednie dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe i tych, którzy po prostu nie lubią smaku octu..

Do solenia 3 kg grzybów będziesz potrzebować:

• woda - 3200 ml;

• cebula - 4 małe główki;
• gruba sól - 120 g;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 7 szt.;
• ziarna pieprzu - 15 sztuk.

Grzyby są myte, usuwając brud i gruz oraz pozbywając się zepsutych okazów. Do solenia najlepiej jest wziąć małe okazy. Produkty umieszcza się w głębokim rondlu, dodaje się wodę, cukier, połowę soli i czekają, aż masa się zagotuje. Następnie naczynia są trzymane na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut..

Grzyby wrzuca się do durszlaka, pozwalając im lekko wyschnąć. Cebulę, lawrushkę, pieprz i musztardę pokrojone w cienkie krążki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, dodaje pieczarki, posypując każdą warstwę solą. Grzyby wylewa się gorącą marynatą i przykrywa pokrywkami.

Oczywiście w sklepie można kupić grzyby w puszce. Ale czy naprawdę mogą porównać z pracą domową, w którą gospodyni włożyła wszystkie swoje umiejętności i duszę. Przygotowaną w ten sposób konserwę można spożywać bez ryzyka zatrucia. W każdej chwili możesz otworzyć słoik pachnących pieczarek i postawić je na stole przed drogimi gośćmi. Pieczarki są składnikiem wielu sałatek, dobrze komponują się z ziemniakami, mięsem i rybami. Marynowane grzyby, posypane świeżymi ziołami i doprawione olejem to najlepsza przekąska do mocnych trunków.