Najsmaczniejsze domowe przepisy na borowiki

Grzyby jadalne są często używane jako składnik różnorodnych potraw: zup, dodatków, sałatek. Ze względu na wysoką zawartość białka i witamin są doskonałym zamiennikiem mięsa. Jednym z najcenniejszych przedstawicieli jest borowik lub borowik, których przepisy są bardzo różnorodne. Spożywany jest smażony, suszony, marynowany i konserwowany - najważniejsze jest przetworzenie produktu tak, aby zachować jego delikatny smak..

Pierwszy posiłek

Delikatna kremowa zupa grzybowa to znane danie, które pojawia się w menu wielu restauracji. Ale nie są one ograniczone do pierwszych dań, które można przygotować z borowików. Produkt ten nadaje bulionowi nie tylko wyśmienity smak, ale także niezapomniany aromat, dlatego jest dość popularny do wszelkiego rodzaju zup.

Klasyczna prosta zupa

Zupa ta jest zrobiona ze wstępnie umytych i obranych borowików, które muszą być świeże. Zawiera tylko najbardziej istotne produkty, które nie zakłócają wyśmienitego smaku borowików. Nie zaleca się dodawania przypraw i przypraw. Składniki do gotowania:

• 0,4 kg grzybów-
• 2 ziemniaki;
• pół każdej marchewki i cebuli;
• masło;
• zieleń;
• Sól.

Pokrój grzyby na kawałki na środku i włóż do głębokiego pojemnika z zimną wodą. Gotuj je na średnim ogniu, w razie potrzeby usuwając pianę. Po kwadransie dodaj do bulionu kostki obranych i pokrojonych ziemniaków. Zdejmij skórkę z cebuli, a następnie zetrzyj ją razem z marchewką lub posiekaj bardzo drobno. Smażymy na oleju, smażąc warzywa, aż cebula się zarumieni. Dodaj je do bulionu, posól i podpal do miękkości. Podawaj przybrane ziołami. W razie potrzeby dodaj śmietanę.

Z makaronem i jajkami

Ta zupa z makaronem jest przygotowywana na bulionie mięsnym, który następnie doprawia się bulionem grzybowym. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu używa się tutaj przypraw.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,3 kg kurczaka (można zastąpić wieprzowiną lub wołowiną);
• 0,1 kg makaronu;
• 2 surowe jaja kurze;
• 0,6 kg świeżych lub 0,2 kg suszonych borowików;
• 1-2 łyżeczki sosu sojowego;
• szczypta mielonego imbiru;
• Sól.

Mięso zalać wodą (najlepiej w niewielkiej ilości, aby tylko nieznacznie przykryło produkt), podpalić. Po ugotowaniu produkt wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Grzyby zalać osobno podgrzaną wodą i poczekać, aż pęcznieją. Odcedź je, wymieszaj pozostałą wodę z bulionem i zagotuj powstałą ciecz. Dopraw solą, pieczarkami, mięsem, imbirem, makaronem i sosem sojowym. Gdy zupa zacznie się gotować, dodaj do niej ubite jajka i dobrze wymieszaj. Zagotuj ponownie i wyłącz piec. Przed podaniem udekoruj naczynie ziołami.

Z knedlami ziemniaczanymi

Gęsty, bogaty rosół z borowików w połączeniu z małymi knedlami daje pożywne, rozgrzewające danie, szczególnie atrakcyjne w mroźną zimę.. Na 8 porcji tej zupy potrzebujesz:

• funt świeżych grzybów;
• garść suszonych grzybów w bulionie;
• 1 główka cebuli;
• 1 marchewka;
• 4 łyżki masła;
• 3-4 gotowane ziemniaki „w mundurkach”;
• 1 jajko kurze;
• 0,1 kg mąki;
• zielenie do woli;
• sól pieprz.

Zobacz także: Grzyby marynowane: przygotowanie grzybów i pyszne przepisy

Włożyć suche grzyby do rondla, dodać do nich wodę i wstawić do pieca, gdzie przechowywać przez pół godziny. Oczyść świeże grzyby z brudu i pokrój w plasterki. Przygotować pierogi: ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce, dodać połowę masła i jajko, sól i pieprz, następnie stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając. Z powstałego ciasta rozwałkować cienki wałek i pokroić w pierogi.

Dodaj grzyby do bulionu, trzymaj ogień przez 25-30 minut. Po 20 z nich dodaj tam pierogi, żeby miały czas na przygotowanie. W międzyczasie przygotuj smażenie podsmażając posiekaną cebulę i marchewkę na pozostałym oleju. Dodać do zupy, posolić naczynie i zagotować, odczekać 1 minutę i wyłączyć piec. Posyp ziołami i podawaj.

Dodatki i gorące

W daniach głównych borowiki często zastępują mięso, ale można je również łączyć z nim. Można je podawać z dowolnymi dodatkami: kaszą gryczaną, ryżem, ziemniakami, makaronem i innymi. Dressing lub sos pomogą podkreślić smak, którym może być zwykła śmietana lub śmietana lub bardziej egzotyczne opcje.

Pieczony borowik

Smażenie grzybów nie jest trudne, ale ważne jest, aby nauczyć się robić to poprawnie, aby produkt okazał się jak najbardziej użyteczny, aromatyczny i soczysty. Drobne sztuczki zebrane w tym przepisie pomogą poprawić smak i jakość smażonych grzybów.. Będzie potrzebować tych składników:

• 1 cebula-
• 2-3 łyżki oleju słonecznikowego;
• kilogram grzybów;
• 1 łyżka masła;
• pieprz i sól;
• pietruszka do dekoracji.

Oczyść borowiki z brudu i gruzu. Pokrój je na duże kawałki, wrzuć do rondla z osoloną wodą i zagotuj, a następnie włóż do durszlaka i dokładnie spłucz. Najpierw wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i dodaj masło. Gdy się rozpuści, dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę. Doprowadzić do przejrzystości, następnie dodać grzyby i wymieszać. Dopraw solą, w razie potrzeby dodaj pieprz i posiekane zioła i smaż na maksymalnym ogniu przez około kwadrans. Podawać na gorąco.

Fricassee w Genewie

Ten przepis, który łączy borowiki i kurczaka, ma wiele wspólnego z kuchnią francuską. Wyróżnia się wyśmienitym smakiem, ale jednocześnie jest przygotowywany z dostępnych produktów, co jest świetnym dodatkiem zarówno do obiadowego, jak i świątecznego menu.. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 1,3 kg kurczaka;
• 150 g grzybów;
• 4-5 bulw ziemniaka;
• 3-4 główki cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 150 g masła;
• kieliszek białego wina, lepszy niż odmiany wytrawne;
• pół szklanki bulionu z kurczaka;
• przyprawy i zioła (rozmaryn, bazylia, pietruszka);
• sól i pieprz.

Umyj i obierz warzywa i grzyby. Cebulę pokroić, ziemniaki pokroić w kostkę, grzyby w cienkie plasterki. Na patelni roztopić 60 g masła, dodać cebulę i smażyć do uzyskania przezroczystości, następnie dodać pokrojonego na porcje kurczaka. Umieść tam przyprawy, połowę czosnku, a także wlej wino i zimny bulion. Zagotuj mieszaninę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut pod pokrywką.

Zobacz także: Pyszne przepisy na robienie marynowanych grzybów na zimę

Smażyć ziemniaki z solą i przyprawami na oleju (60 g) przez 10 minut. Na osobnej patelni ugotować grzyby z pozostałym olejem, czosnkiem i natką pietruszki. Wziąć naczynie do pieczenia, włożyć do niego kurczaka i ziemniaki, polać na wierzch pieczarki i wstawić do piekarnika na kwadrans w temperaturze 190 ° C.

W garnku z serem

Naczynia w garnku to klasyka na świąteczny stół. Wyjątkiem są borowiki, które można przepysznie upiec pod złocistą skórką sera.. Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• kilogram borowików;
• 100 g masła;
• szklanka śmietany;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki białego wina;
• startego sera;
• koperkowe zielenie;
• sól i pieprz.

Borowiki opłucz, pokrój na małe kawałki, posól i smaż na oleju przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie przełóż je do porcjowanych garnków ognioodpornych, pieprzem, posyp mąką i polej lekko rozgrzaną kwaśną śmietaną, doprawioną solą. Dodaj wino, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Wyjmij, dodaj ser i piecz na złoty kolor na powierzchni naczynia. Do każdej porcji podawaj posypane ziołami koperkowymi.

Przepisy na sałatki

Obfite dania główne nie ograniczają się wcale do tego, co można przygotować z borowików. Znajdują również drogę do różnych lekkich sałatek i innych przepysznych przekąsek. Ponieważ borowiki można łączyć z prawie każdym pikantnym produktem, możesz spróbować wcielić w nie nawet najbardziej niezwykłe pomysły kulinarne. Szczególnie popularne są w sałatkach wegetariańskich..

Podgrzej z pomidorami

Do tej sałatki wskazane jest użycie prawdziwych pomidorów Baku - są umiarkowanie soczyste i bardzo wygodne w pieczeniu. Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, możesz je zastąpić zwykłymi pomidorami.. Składniki potrawy obejmują następujące potrawy:

• 0,1 kg borowików;
• 3 pomidory;
• ząbek czosnku;
• pióra zielonej cebuli;
• tymianek;
• 30 g mieszanki sałat;
• łyżeczka masła;
• 140 ml oliwy z oliwek;
• trochę soli morskiej;
• sól kuchenna i pieprz.

Grubo posiekaj pomidory, dopraw solą morską, dodaj pieprz i tymianek. Położyć na blasze do pieczenia skropić oliwą z oliwek (około 40 g) i piec w piekarniku przez 5 minut, podgrzewając do 180 ° C. Suszone warzywa susz w chłodnym miejscu na 3 godziny. W międzyczasie podsmażamy grzyby w mieszance pozostałych olejów z dodatkiem soli, pieprzu, tymianku i czosnku. Połóż pomidory i borowiki na talerzu, przykryj sałatą i zieloną cebulą. Skropić olejem, w którym gotowano pomidory.

Wegetariańska z fasolą

Łatwiejszą wegetariańską wersją sałatki są borowiki z fasolą. Ten przepis wykorzystuje całą zieloną fasolkę z tej rośliny strączkowej.. Składniki na jedną porcję to:

• 0,1 kg grzybów;
• 0,1 kg fasoli;
• ząbek czosnku;
• łyżka oliwy z oliwek;
• pół łyżeczki cukru;
• łyżeczka sosu sojowego;
• Sól;
• nasiona sezamu do dekoracji.

Ugotuj fasolkę szparagową do miękkości w osolonej wodzie. Pokrój borowiki i usmaż na oliwie z ząbkiem czosnku. Dodaj do nich fasolę, posyp cukrem i polej sosem sojowym, a następnie podpalaj przez kolejne 2 minuty. Do dekoracji posyp przed podaniem sezamem..

Zobacz także: Solenie na gorąco i na zimno

Zielony z kurczakiem

Ta prosta sałatka jest oparta na mieszance grzybów, delikatnego kurczaka i dużej ilości zieleni. Nie zawiera prawie żadnych węglowodanów i dlatego jest uważany za doskonałą opcję dla różnych diet.. Składniki potraw:

• 0,5 kg fileta z kurczaka;
• 5 łyżek zielonego masła
• łyżka oleju słonecznikowego;
• 0,2 kg mieszanki sałat;
• 0,2 kg borowików;
• Orzechy sosny;
• pół pomidora;
• Sól.

Kurczaka pokroić w małe paski, w razie potrzeby posolić i usmażyć na oleju słonecznikowym. Ostudź na serwetce lub ręczniku papierowym, aby złapać nadmiar tłuszczu. W ten sam sposób pieczarki pokrój w paski (najlepiej trochę mniejsze niż kurczak) i usmaż.

Na półmisku połóż liście sałaty, polej je zielonym olejem, połóż kurczaka i pieczarki. Polej drugą połową ziół i ponownie dopraw oliwą. Posyp orzeszkami pinii i udekoruj kawałkami pomidora.

Niezwykłe przekąski

Istnieje wiele opcji gotowania świeżych borowików. Większość z nich służy jako przystawka, aby podgrzać apetyt: różne dania, zapiekanki, suflet, julienne. Większość z nich można zrobić w domu bez poświęcania zbyt wiele czasu i wysiłku..

Julienne ze śmietaną

Julienne to jedna z najbardziej znanych potraw wykorzystujących borowiki. Przepisy na tę przekąskę mogą zawierać szeroką gamę dodatków: kurczaka, owoce morza, warzywa, różne rodzaje serów. Aby przygotować klasyczną wersję, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg borowików;
• szklanka śmietany;
• 100 g masła;
• 2 kurze jaja;
• łyżka mąki;
• Sól.

Umyj borowiki, zalej wrzącą wodą, ostudź i pokrój w cienkie paski. Przełożyć na patelnię i smażyć na oleju do miękkości, dodać oddzielnie suszoną mąkę i dobrze wymieszać. Włożyć borowiki do naczynia do pieczenia. Śmietanę ubić z jajkami i solą na gładką masę, polać powstały sos na grzyby i piec w piekarniku do miękkości.

Wypchane grzyby

Duże pieczarki, podobnie jak wiele innych produktów, mogą stanowić podstawę różnorodnych nadzień, których możliwości ogranicza jedynie wyobraźnia kucharza. Jeden ze sprawdzonych przepisów składa się z następujących składników:

• 12 dużych grzybów;
• 150 g szynki;
• 150 g chleba lub bochenka;
• 150 ml mleka;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• kilka ząbków czosnku;
• 2 jajka;
• startego sera;
• sól i pieprz.

Odetnij nogi grzybów, a następnie posiekaj je. Drobno posiekaj szynkę i czosnek, wymieszaj z udkami grzybów. Chleb namoczyć w mleku, a gdy jest namoczony, pokruszyć i dodać do nadzienia. Następnie wbij tam jajka, posol, posyp pieprzem i dokładnie wymieszaj. Zrób rowki w czapkach grzybów, które są wypełnione nadzieniem. Dobrze posmaruj blachę do pieczenia olejem. Położyć na nim czapki, wstawić do piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180 ° C. Na kilka minut przed przygotowaniem posyp je serem, aby zdążyły się stopić.

Borowiki to smaczny i zdrowy produkt stosowany przy przyrządzaniu wielu potraw. Każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć dla niego zastosowanie w zależności od potrzeb i gustu, czy to przygotowanie na zimę, obfity rodzinny obiad, świąteczny poczęstunek czy lekka przekąska..