Kawior z miodu: najlepsze przepisy na zimę

Kawior to bardzo smaczna i wygodna przekąska. Można go rozsmarować na chlebie i od razu otrzymać pożywną kanapkę lub może być stosowany jako nadzienie do pierogów, placków czy nadziewanych jajek. A jeśli warzywa i ryby takie przekąski są znane prawie każdemu, to na przykład kawior z miododajnych jest raczej rzadkim daniem na nowoczesnych stołach. I na próżno! W końcu ten apetyczny i pożywny produkt utożsamiany jest z wykwintną delikatnością..

Skład i właściwości użytkowe agarics miodowych

Grzyby miodowe są najbogatszym źródłem składników odżywczych. Jednocześnie nie zawierają dużej ilości kalorii (w 100 g świeżych grzybów są tylko 22 kcal) i są wskazane do odżywiania dietetycznego i wegetariańskiego.

Korzystny wpływ agaric miodowego na organizm człowieka tłumaczy ich cenny skład:

• Witamina B 3 (PP) - niezastąpiony pierwiastek do metabolizmu białek, węglowodanów i tłuszczów. Substancja poprawia wydzielanie soku żołądkowego, rozszerza naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi, zapobiega rozwojowi zakrzepicy, usuwa zły cholesterol, a także pozytywnie wpływa na pracę trzustki, mózgu, wątroby i układu nerwowego. Widocznie poprawia kondycję skóry.
• Ryboflamina (witamina B2) - składnik, bez którego normalne funkcjonowanie mięśnia sercowego, mózgu i narządów wzroku jest niemożliwe. Pierwiastek ten bezpośrednio wpływa na przyswajanie białka i żelaza, a także regenerację tkanek organizmu, poprawiając wygląd włosów, skóry i paznokci..
• Witamina C (kwas askorbinowy) Jest dobrze znanym przeciwutleniaczem, który neutralizuje wolne rodniki. Substancja usuwa toksyny, poprawia odporność, wzmacnia układ nerwowy i łagodzi niepokój. Skutecznie wspomaga gojenie się ran i wrzodów na całym ciele.
• Potas i magnez odpowiadają za stabilne funkcjonowanie serca i zapobiegają zakrzepicy.
• Żelazo uczestniczy w tworzeniu hemoglobiny i dostarcza organom składniki odżywcze. Grzyby miodowe są bardzo przydatne przy anemii i problemach z tarczycą.
• Beta-glukany - substancje występujące w prawie wszystkich rodzajach grzybów, algach, porostach i drożdżach. Beta-glukany to związki występujące w wielu lekach stosowanych przy cukrzycy, nadciśnieniu, gronkowcach, miażdżycy, a nawet nowotworach.
• Chityna - bardzo cenna substancja dla osób dążących do utraty wagi. Chityna ma zdolność wiązania cząsteczek tłuszczu i toksyn, a następnie usuwania ich z organizmu. Zauważono, że osoby, które tylko miesiąc spożywały grzyby zamiast mięsa, straciły w tym okresie średnio do 5 kg. Ponadto substancja ta jest wykorzystywana przez organizm jako źródło do tworzenia kości, włosów i płytki paznokciowej..

Gotowanie bez sterylizacji

Gospodynie domowe, które nie mają okazji spędzać długiego czasu przy piecu i majstrować przy zwijaniu konserwatora, mogą nie być zdenerwowane, ponieważ można gotować kawior z miododajnika bez sterylizacji. Ta przystawka będzie prawdziwym darem niebios na lekką przekąskę lub w przypadku nieoczekiwanego przybycia gości.

Ale przy przygotowywaniu takiego kawioru należy wziąć pod uwagę kilka zasad, które są niezwykle ważne dla bezpiecznego żywienia wszystkich członków rodziny..

Trzy najważniejsze zasady przechowywania kawioru z agaric miodowego bez sterylizacji:

1. W żadnym wypadku puszki nie powinny być szczelnie zamykane! Dotyczy to pojemników z metalowymi zakrętkami i szczelnymi nylonowymi nakrętkami. W naczyniach szklanych z kawiorem miodowym powinna być swobodna cyrkulacja powietrza, dlatego do przechowywania należy wybierać bardzo lekkie pokrywki.
2. Ponieważ niepożądane jest zbyt długie oszczędzanie kawioru, nawet w lodówce lub piwnicy, lepiej jest go gotować w małych ilościach..
3. Jeśli to konieczne, możesz zachować taką przekąskę na zimę, wkładając ją do plastikowych toreb i zamrażając..

Zobacz także: Najsmaczniejsze domowe przepisy na borowiki

Klasyczny sposób

Klasyczny przepis na kawior z miodu agaric jest absolutnie prosty w przygotowaniu i nie zawiera nic zbędnego, ale smak takiej przekąski przypadnie do gustu każdemu.

Może być również stosowany jako nadzienie do naleśników, pizzy, tartaletek czy nadziewanej papryki..

Składniki:miodowe grzyby, cebula i marchewka, olej roślinny, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, sól, pieprz mielony i ocet 9%.

Przygotowanie:

1. Pieczarki miodowe (2 kg) dobrze wypłucz i wyczyść.
2. Przenieś przygotowane grzyby do głębokiego rondla, przykryj całkowicie wodą, solą do smaku i gotuj przez około 15-20 minut, okresowo usuwając powstałą pianę.
3. Wrzuć durszlak i pozostaw do odsączenia.
4. 0,5 kg cebuli i marchewki obrać, następnie posiekać cebulę w drobną kostkę, marchewki zetrzeć grubo.
5. Na patelnię wlej 200 ml oleju i lekko usmaż warzywa.
6. Wszystkie składniki (marchewkę, cebulę i grzyby) przekręcić w maszynce do mięsa, a następnie włożyć masę do naczynia do duszenia i postawić na małym ogniu dodając ok. 15 szt. ziarna pieprzu, 3 liście laurowe, 200 ml oleju, mielony pieprz i sól (do smaku).
7. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, ciągle mieszając.
8. Po upływie czasu dodaj 2 łyżki. l. ocet i podpal się przez kolejne 10 minut.
9. Gorący kawior przełóż do słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś do piwnicy lub lodówki.

Kawior pieczarkowy z czosnkiem

Pachnąca pikantna przystawka nie pozostawi obojętnych miłośników pikantnych potraw. Przepis na gotowanie kawioru z agaric miodowego z czosnkiem będzie odpowiedni nawet dla najbardziej początkującej gospodyni domowej, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.

Produkty przekąskowe: surowy miód pieczarki, czosnek i cebula, olej roślinny, cukier granulowany, ocet, pieprz czerwony i czarny, sól.

Przygotowanie kawioru:

1. 1,5 kg grzybów obrać, umyć i zagotować, ostudzić.
2. Średniej wielkości cebula (2 szt.) Posiekaj i podsmaż w 100 g oleju roślinnego.
3. Cebulę z grzybami przepuść przez maszynkę do mięsa, następnie wyłóż mieszaninę na głęboką patelnię lub kociołek, wlej 100 ml oleju i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, regularnie mieszając.
4. Dodaj 2 łyżeczki przed wyłączeniem. cukier, 1 łyżka. l. ocet 9%, mieszanka soli i pieprzu (do smaku), 4 ząbki czosnku mielonego.
5. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Przenieś masę do słoików, zamknij i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Duszenie w powolnej kuchence

Ciekawy sposób na gotowanie przekąsek z miodem grzybowym przy użyciu multicookera. Ten wspaniały piekarnik ułatwi pracę gospodyni i sprawi, że kawior będzie jeszcze bardziej aromatyczny i smaczny.

Zobacz też: Jak prawidłowo solić grzyby, proste przepisy

Składniki: agaryk miodowy, cebula i marchew, rafinowany olej słonecznikowy, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, ocet i sól.

Przepis:

1. Umyte i obrane grzyby (2,5 kg) zalać dużą ilością wody i umieścić na kuchence.
2. Przykryj i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do małego i dodaj 2 łyżki. l. Sól. Gotuj przez 30 minut.
3. Przełóż schłodzone grzyby przez maszynkę do mięsa.
4. Włóż 0,5 kg cebuli i marchwi do osobnej miski..
5. Wlej 1 szklankę oleju do miski multicooker i umieść tam posiekaną mieszankę marchwi i cebuli. Włącz tryb „Fry” na 15 minut i smaż warzywa, ciągle mieszając.
6. Dodaj grzyby do warzyw, kolejną szklankę oleju słonecznikowego, 10 szt. groszek (pieprz) i sól do smaku. Wymieszaj i ułóż 4 liście laurowe na wierzchu.
7. Włącz tryb „Gaszenie” i włącz na 40 minut.
8. Po upływie tego czasu otwórz pokrywę multicookera i wyjmij liść laurowy, a następnie wlej 2-2,5 łyżki. l. ocet winny.
9. Umyj puszki sodą i włóż tam gorący kawior.
10. Schłodzić i przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy miesiące.

Przepisy na przygotowania na zimę

Przepisy dotyczące długotrwałego przechowywania zajmują gospodyni nieco więcej czasu niż poprzednie metody gotowania. A wszystko dlatego, że produkt, który będzie przechowywany przez całą zimę, wymaga sterylizacji i zszywania..

Jednak ta metoda ma kilka ogromnych zalet..

Po pierwsze, możesz przygotować dużo kawioru na raz i nie obawiać się, że się pogorszy. Po drugie, zawsze będzie pod ręką słoik z apetyczną przekąską, który może posłużyć również jako doskonały półprodukt do tworzenia innych dań..

Różne warzywa z grzybami

Wspaniały przepis na kawior z agarics miodowych na zimę, w którym walory i smak grzybów uzupełniają walory witaminowe innych warzyw. Podana w przepisie ilość karmy oparta jest na napełnieniu 6 półlitrowych słoików. W razie potrzeby normy te można zwiększyć lub zmniejszyć, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji.

Produkty: pieczarki, cebula, czerwona papryka, zielone pomidory, marchew, rafinowany olej słonecznikowy, liść laurowy, pieprz, ocet i sól.

Jak gotować:

1. Pieczarki (1,5 kg) ugotować według technologii opisanej w poprzednich przepisach, a następnie pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz 0,5 kg marchwi i przekręć maszynką do mięsa.
3. Cebulę obrać (0,5 kg) i drobno posiekać.
4. Paprykę i pomidory (po 0,5 kg) można również drobno posiekać lub przepuścić przez specjalną dużą końcówkę elektrycznej maszynki do mięsa.
5. 100 g oleju wlać do żeliwnego kotła lub rondla z grubym dnem, postawić na średnim ogniu i podsmażyć cebulę do zeszklenia.
6. Dodaj marchewkę do cebuli, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, a następnie wlej paprykę i pomidory do kotła. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Do wszystkich warzyw dodaj grzyby, sól i pieprz do smaku, zamknij pokrywkę i podpal na kolejną godzinę.
8. Przed końcem duszenia dodaj 1,5 łyżki. l. ocet i kilka liści laurowych. Wyłącz piec po pięciu minutach.
9. Mieszankę przełożyć do czystych słoików, które następnie wstawiamy do rondla z ciepłą wodą (płyn powinien sięgać gdzieś na środek słoika). Rozpal ogień i sterylizuj pojemniki z zawartością przez około 30 minut.
10. Zwiń i odwróć naczynia z kawiorem do góry nogami, przykryj ciepłą szmatką.

Zobacz także: Jak marynować grzyby miodowe w bankach na zimę

Z pomidorami i bakłażanem

Niezwykle smaczne połączenie pomidorów z agarikami miodowymi. Bakłażany w tym przepisie pełnią rolę dodatkowego składnika i dodają specjalną skórkę do przystawki..

Składniki: pieczarki miodowe, bakłażan, świeże pomidory, czosnek i cebula, liście chrzanu, sól, ocet, olej słonecznikowy, mieszanka czarnej i czerwonej papryki.

Kroki gotowania:

1. Gotuj grzyby (1,5 kg) przez 20-25 minut i odcedź.
2. 300 g bakłażanów umyć i obrać ze skórki, następnie pokroić w drobną kostkę i usmażyć.
3. Pomidory obrać (700-800 g), pokroić w plasterki i oddzielnie smażyć.
4. Posiekaj 2 cebule i 6 ząbków czosnku, a następnie lekko podsmaż je na niewielkiej ilości oleju.
5. Pieczarki miodowe drobno posiekaj i wlej na patelnię z cebulą i czosnkiem. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Do miski z grzybami włożyć pomidory i bakłażany i dalej dusić przez pół godziny. Pięć minut przed końcem gotowania pieprzem i solą do smaku dodać 2 łyżki. l. ocet stołowy 9%.
7. Rozłóż masę między czystymi puszkami, wkładając do każdej arkusz chrzanu.
8. Przykryj pojemniki pasteryzowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
9. Zwiń kawior, odwróć, zawiń i odstaw do ostygnięcia.

Miodowa przekąska na nogi grzybów

Czasami zdarzają się przepisy na potrawy, w których używa się tylko grzybów, ale nóżki są też dość smaczną częścią owoców i szkoda je wyrzucić. Dlaczego więc nie zrobić z nich pysznego kawioru?

Czego potrzebujesz: grzybowe udka, czosnek, cukinia, marchewka i cebula, olej słonecznikowy do smażenia, ocet, sól, pieprz i tymianek.

Przepis:

1. Ugotuj nogi (1 kg) w sposób opisany w poprzednich przepisach i pokrój w krążki.
2. Cukinię obrać (300g) i pokroić w drobną kostkę.
3. Obierz i drobno posiekaj 1 cebulę i 2-3 ząbki czosnku.
4. Zetrzyj grubo jedną marchewkę.
5. Wszystkie przygotowane warzywa przełóż na głęboką patelnię z olejem słonecznikowym i trochę usmaż, a następnie wlej do nich posiekane agaryki miodowe. Mieszaj, przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, regularnie mieszając.
6. Dodaj kilka gałązek tymianku, 2 łyżeczki. ocet, sól i pieprz do smaku. Podpal jeszcze kilka minut i wyłącz.
7. Usuń gałązki tymianku i włóż kawior do słoików.
8. Sterylizuj pojemniki z zawartością przez około pół godziny, a następnie zwiń, odwróć i zaizoluj.

Te przepyszne przepisy na kawior grzybowy z miododajnych na zimę pomogą każdej gospodyni domowej przygotować pyszną i zdrową przekąskę, która zachwyci nawet najbardziej wybrednych członków rodziny..