Pieczarki miodowe na zimę przygotuj w bankach według przepisów

Jesienią grzybiarze udają się do lasu po grzyby. Ponieważ grzyb ten rośnie na pniakach i drzewach w całych rodzinach, zbiory mogą dać więcej niż jeden kosz. Gospodynie od razu zaczynają przygotowywać swoje ulubione potrawy, takie jak smażone ziemniaki czy makaron, ale co zrobić z resztą grzybów? Przy pomocy licznych przepisów na miodowe agary na zimę możesz przygotować różnorodne półfabrykaty.

Ważne jest, aby wiedzieć

Dobroczynne działanie grzybów na nasz organizm od wielu stuleci doceniają niemal wszystkie kultury. Grzyby te zapewniają witalność i są dobrym pomocnikiem organizmu w zwalczaniu chorób wirusowych. Pieczarki miodowe są źródłem żelaza, cynku, pełnowartościowych protein, witaminy C i fosforu. Ci, którzy są na diecie lub są wegetarianami, włączają grzyby do swojej diety ze względu na ich niską zawartość kalorii.

Te grzyby nie zaszkodzą ciału. Ważne jest, aby ich nie nadużywać i wybierać tylko żywność wysokiej jakości. Jedyne, czego nie powinieneś robić:

• Stosować w chorobach przewodu pokarmowego.
• Jedz dla dzieci poniżej 7 roku życia.

Przetwarzanie grzybów

Po lesie pierwszą rzeczą do zrobienia jest ich uporządkowanie. Jak dobrze świeży grzyby do przygotowania do przetworzenia:

• Oczyść resztki leśne: usuń gałązki, liście i ziemię.
• Wyślij wszystkie uszkodzone przez owady, zgniłe i zgniłe grzyby do kosza.
• Jeśli do suszenia potrzebne są grzyby, należy usunąć folię pod czapką i odciąć dolny segment nogi.
• Grzyby moczyć przez godzinę, a następnie dalej obrać folię.

Same grzyby są małe i bardzo delikatne, ale proces czyszczenia nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Pod koniec procesu czyszczenia należy przystąpić do obróbki cieplnej grzybów.. Do tego będziesz potrzebować:

• Zagotuj osoloną wodę w emaliowanym rondlu.
• Wlej grzyby miodowe do wody na 10-15 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
• Powtórz procedurę ponownie, ale najpierw opróżnij bulion grzybowy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
• Gotowość grzybów jest łatwa do zrozumienia, ponieważ osiądą na dnie garnka..
• Następnie włóż grzyby do durszlaka i spłucz je wodą, aby pozbyć się nadmiaru śluzu.

Co więcej, to, co zrobi z nimi gospodyni, zależy tylko od jej pragnienia.

Przepisy kulinarne

W długie zimowe wieczory, jak dobrze jest otworzyć słoik z marynowanymi grzybami i przypomnieć sobie smak lata. Wszystkie przepisy na marynowanie są do siebie bardzo podobne, ale każda gospodyni domowa wciąż wnosi do przepisu coś własnego: zmienia przyprawy do smaku, dodaje lub zmniejsza ilość soli, octu lub przypraw.

Marynowane w słoikach

Do naszego przepisu będziesz potrzebować:

1. Woda - 1,5 l.
2. Grzyby - 5 kg.
3. Olej roślinny - 50 g.
4. Sól i cukier - 100 g.
5. Ocet 70% - 1 łyżka l.
6. Cynamon na czubku noża.
7. Ziarnka pieprzu.

Grzyby moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut. Zanurz je we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Pieczarki zalać marynatą na emaliowanej patelni, a następnie gotować przez około 35 minut. Ugotowane grzyby układamy w przygotowanych słoikach pod pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Zobacz także: Szybkie przepisy na robienie marynowanych pieczarek

Aby przez cały rok zachwycać siebie i swoje rodziny smacznymi przygotowaniami, grzybiarze nie przegapią okazji, by jeszcze raz wybrać się do lasu i odebrać pełne kosze miododajników.

Być może jednym z najprzyjemniejszych procesów jest składanie miododajników, ponieważ z jednego pnia można wyciąć cały kosz i więcej niż jeden. Ponieważ jest dużo grzybów, musisz przechowywać zbiory na zimę..

Przepis na marynowanie na zimno

Składniki:

• grzyby grzyby - 5 kg;
• parasole koperkowe;
• sól - 250 g;
• liść laurowy - 6 szt.;
• ziele angielskie - 25 groszków.

Gotuj w ten sposób:

• Pieczarki miodowe umyj i złóż, zakrętki w 2-3 warstwach w emaliowanej patelni lub innym odpowiednim pojemniku.
• Następnie posolić razem z częścią przypraw i tak układać kolejne warstwy, aż skończą się grzyby.
• Gdy patelnia jest wypełniona grzybami, przykryj ją gazą (złóż kilka warstw) lub szmatką. Przykryj okrągłym drewnianym krążkiem lub gładkim talerzem. Umieść ładunek na górze w postaci puszki wypełnionej wodą lub czystego kamienia. Czas minie, a grzyby należy zalać solanką.
• Po dwóch dniach grzyby opadną. Uwolnioną przestrzeń można wypełnić świeżą porcją miodu. Ważne jest, aby wszystkie warstwy były w solance, aby uniknąć pleśni..
• W solance pojawi się kwaśny smak - oznacza to, że patelnię należy przykryć folią i umieścić w chłodni. Możesz jeść grzyby po upływie 35-45 dni.

Na gorąco możesz przygotować pyszną przekąskę z miododajnych grzybów. Już za kilka dni będzie można zaprosić gości na pyszny posiłek. Do gotowania potrzebujesz minimum produktów:

1. 3-4 kilogramy grzybów miodowych.
2. 5 szklanek wody.
3. 9 kawałków ziela angielskiego.
4. 3,5 łyżki. łyżki soli.
5. 6 kawałków liści laurowych.
6. 6 sztuk goździków.
7. Szczypta cynamonu.

Metoda gotowania:

• Gotować obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 19-23 minuty. Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
• Umieść grzyby w durszlaku i odcedź nadmiar płynu.
• Ponownie zalej owoce czystą wodą i zagotuj na małym ogniu.
• Następnie dodaj ocet i wszystkie przyprawy i gotuj solankę przez pół godziny.
• Przygotuj słoiki przez pasteryzację i włóż do nich grzyby razem z solanką.
• Zwiń żelaznymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem, ale puszki należy odwrócić do góry nogami.
• Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Już po kilku dniach cała rodzina może cieszyć się takim daniem. Smacznego.

Przepis na metodę suchą

Możesz gotować grzyby miodowe na zimowe przepisy na przygotowanie metody suchej. W rzeczywistości jest to bardzo prosty i szybki sposób. Umyj zebrane grzyby i usuń gałązki oraz liście. Zaleca się układanie owoców warstwami, zakrętkami do dołu, w szerokim rondlu. Każdą warstwę posyp solą (3-4 łyżki na kilogram grzybów) i tradycyjnymi przyprawami.

Na wierzchu umieszcza się talerz z uciskiem, aby produkty zaczęły uwalniać sok, który musi koniecznie wznieść się ponad talerz i całkowicie przykryć grzyby. Pozostaw je w tej formie na 2 dni w temperaturze pokojowej. Następnie należy je wyjąć w zimne miejsce lub zamknąć pod pokrywkami w wysterylizowanych słoikach, ale wcześniej należy je napełnić solanką. Po kilku dniach podawaj grzyby na stole.

Zobacz także: Jak przechowywać suszone grzyby w domu

Pieczarki z octem balsamicznym

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Ocet (balsamiczny) 150-200 ml.
• Liść laurowy 4 sztuki.
• Woda 1 litr.
• Cukier 2 łyżki. łyżki.
• Papryka 7 groszków.
• Goździki 4 sztuki.
• Sól 4 łyżeczki.
• Laska cynamonu 1 sztuka.
• Liście borówki brusznicy.

Przygotowanie:

1. Podpal garnek emaliowany zimną wodą.
2. Wstępnie obrane i umyte grzyby dodać do wody.
3. Gotuj na średnim ogniu do wrzenia przez około 4-6 minut.
4. Pamiętaj, aby usunąć piankę łyżką cedzakową lub dużą łyżką..
5. Po ugotowaniu należy spuścić wodę i ponownie napełnić ją zimną wodą.
6. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 18-22 minut.
7. Do wody dodaj ocet, sól i cukier. Następnie gotuj przez kilka minut.
8. W przygotowanych słoikach rozłóż grzyby na dwie trzecie, dodaj przyprawy i zalej marynatą.
9. Zwiń żelaznymi pokrywkami i umieść w zimnej piwnicy lub piwnicy.

Gotowanie grzybów miodowych na zimę w słoikach nie zajmuje dużo czasu w kuchni, jak mogłoby się początkowo wydawać.

Kawior z czosnkiem i marchewką

Doskonałym dodatkiem do przygotowań na zimę będzie kawior z miodu. Dzięki niemu możesz zawijać naleśniki tubką, robić z niej kanapki, a także dodawać do zup i wszelkiego rodzaju sosów.

Do gotowania wymagana jest minimalna ilość jedzenia:

• grzyby 500 gramów;
• marchewki (średnie) 1 sztuka;
• cebula 2 sztuki;
• czosnek 3 zęby;
• Olej roślinny, sól i pieprz do smaku.

Gotuj w ten sposób:

Ugotuj grzyby w zimnej osolonej wodzie. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj grzyby przez pół godziny. Następnie włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Weź osobną patelnię i usmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Zrób to samo z marchewką. Na patelni rozgrzać olej i włożyć do niego grzyby. Smażyć do miękkości. Za pomocą maszynki do mięsa przejrzyj wszystkie gotowe składniki. Dodaj czosnek i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do słoików.

Metody suszenia

Bardzo znanym sposobem gotowania grzybów miodowych na zimę w puszkach bez wody i innych składników jest ich suszenie. Wszyscy wiedzą, że grzyby nawleczono na żyłce lub sznurku i zawieszono w jasnym słońcu lub nad kuchenką gazową, na wsiach były to piece. Owoce były średniej wielkości, ale jeśli natrafiono na duże okazy, pocięto je lub podzielono na dwie części: czapkę i łodygę..

Obecnie zaczęli korzystać z piekarnika lub w specjalistycznym sklepie można kupić suszarkę elektryczną, która jest specjalnie zaprojektowana do suszenia zarówno grzybów, jak i szerokiej gamy owoców. Ale jeśli nie masz tak wspaniałej techniki, musisz użyć piekarnika. W tym procesie reżim temperatury powinien zostać zwiększony w kilku etapach..

Pieczarki ułóż ostrożnie na blasze lub metalowej kratce, bez nakładania warstw na siebie. Wstawiamy do piekarnika na około 50 stopni na 4,5 godziny. Podczas wykonywania tej czynności drzwiczki piekarnika powinny być uchylone. Aby suszenie przebiegało równomiernie, należy okresowo przewracać grzyby, wtedy nastąpi cyrkulacja powietrza, a owoce wyschną równomiernie.

Zobacz także: Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pieczarki na zimę

Po 4,5 godzinach temperaturę należy podnieść do 80 stopni. Drzwi piekarnika powinny być nadal uchylone. Ponieważ ten etap jest ostateczny, ważne jest, aby uważnie obserwować, aby grzyby się nie wypaliły. Gotowe suche grzyby przełożyć do suchych słoików i odłożyć w suche, ciemne miejsce..

Funkcje zamrażania

Oprócz przygotowania pikli, mrożenie grzybów w zamrażarce jest bardzo pożądane wśród właścicieli. Opcji przygotowania tą metodą jest kilka, a miłośnicy grzybów z pewnością będą mogli wybrać ten, który będzie odpowiadał ich gustom. Zablokuj w ten sposób:

• Wiele gospodyń domowych woli zamrażać świeżo zebrane grzyby. W takim przypadku nie ma potrzeby wykluczania mycia grzybów. Należy z nich usunąć wszystkie małe cząstki i duże zanieczyszczenia. Jeśli grzyby zostaną umyte, wchłoną nadmiar wilgoci, a po rozmrożeniu ich smak zostanie zepsuty. Lepiej jest brać małe owoce, aby ich nie pokroić.
• Ułóż obrane pieczarki równą warstwą na płaskiej tacy. Następnie należy je umieścić w zamrażarce w maksymalnym reżimie temperatury przez cały dzień. Po tym czasie wyjąć owoce z komory i włożyć do plastikowych toreb lub odpowiednich pojemników. Temperatura powinna powrócić do standardowego poziomu. Smak takich grzybów nie będzie różnił się od świeżo zebranych.

Każdy ma inny gust, a niektórzy uważają, że gotowane grzyby należy zamrażać. Nie warto nikogo o tym przekonywać, bo taki przepis na mrożenie istnieje. W takim przypadku grzyby miodowe należy dokładnie umyć. Złożyć emaliowaną patelnię, zalać zimną wodą, którą należy posolić. Gotować na małym ogniu pamiętając o usunięciu piany łyżką cedzakową. Istnieją dwie możliwości przygotowania gotujących się grzybów:

• Pierwsza opcja to gotowanie grzybów miodowych na małym ogniu przez godzinę.
• Drugą opcją jest gotowanie przez 15-20 minut z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Następnie musisz zmienić wodę na nową. Gotować przez taki sam czas.

Bezpośrednio przed zamrożeniem grzyby należy wrzucić do durszlaka, aby cały nadmiar płynu był szklany. Następnie pozwól im leżeć na chwilę na papierowym ręczniku, a następnie zapakuj je w torby lub odpowiednie pojemniki. W zamrażarce można je przechowywać do sześciu miesięcy..

Inną metodą zamrażania jest przygotowanie już usmażonych mrożonych grzybów. Aby to zrobić, umyj świeżą żywność i spuść nadmiar wilgoci. Następnie usmaż na suchej patelni. Gdy grzyby uwolnią sok i zaczną się smażyć, należy dodać olej roślinny i gotować na wolnym ogniu we własnym soku przez 45 minut..

Pieczarki miodowe można wstawić do zamrażarki dopiero po ostygnięciu. Pieczarki razem z tłuszczem zapakuj do wygodnego pojemnika. Można je przechowywać do sześciu miesięcy. Smacznego dla wszystkich.