Przepis na marynowane grzyby mleczne

Grzyby mleczne to naturalny dar, który las daje nam w obfitości. Są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, czyli wymagają odpowiedniej obróbki. Przestrzegając techniki gotowania należą do przysmaków, a ponadto do bardzo zdrowych.

W swoim składzie grzyby mleczne zawierają ogromną ilość białka, witamin i związków, które mogą rozpuszczać kamienie nerkowe. Szczególnie cenione są marynowane grzyby mleczne na zimę według pysznej receptury. które można przechowywać w słoikach Dlatego proponujemy dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować leśne prezenty.

Produkty:

• grzyby mleczne - 3 kg;
• ocet stołowy - 100 ml;
• groszek czarny - 10 szt.;
• sól niejodowana - 30 g;
• goździk - 2 kwiatostany;
• woda filtrowana - 2 l.

Proces gotowania:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń resztki, zepsute grzyby. Umyć pod bieżącą wodą. Włożyć do wygodnego i pojemnego rondla, zalać przefiltrowaną cieczą, docisnąć niewielkim ciężarem, aby mleczne grzyby były lepiej namoczone. Zostaw w tej formie na dzień lub trzy. Konieczna jest zmiana wody, w przeciwnym razie grzyby ulegną pogorszeniu.
2. Po namoczeniu odcedź główny składnik do durszlaka i dobrze wypłucz. Potnij duże okazy na kilka części, a mniejsze pozostaw bez zmian. Włożyć do rondla, napełnić płynem i lekko posolić. Po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut. Odcedź, wypłucz składnik.
3. Włożyć do czystego rondla, napełnić wodą do marynaty. Dodaj sól, goździki, pieprz, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez kolejne 20 minut. Wyłącz ogrzewanie, dodaj kwas, zamieszaj. Za pomocą łyżki cedzakowej rozłóż grzyby mleczne w czystych sterylnych słoikach, zalej marynatą. Zamknij szczelnie, odwróć i po ostygnięciu wstaw do chłodni.

Puste miejsca na zimę

Z czosnkiem

Lubisz pikantne potrawy? Proponujemy rozważenie opcji marynowania grzybów mlecznych z ząbkami czosnku. Smak jest jasny i niezwykły. Przy długotrwałym przechowywaniu preparat jest zaparzany, a owoce grzyba nabierają pikantnego aromatu.

Produkty:

• główny składnik - 2 kg;
• ząbki czosnku - 50 szt.;
• groszek - 10 szt.;
• goździk - 10 kwiatostanów;
• laur - 6 arkuszy;
• sól niejodowana - 120 g;
• cukier granulowany - 120 g;
• esencja z octu - 4 łyżeczki;
• woda filtrowana - 2 l.

Kolejność dalszych prac:

1. Aby uporządkować grzyby mleczne, usuń zepsute miejsca, brud. Spłucz w kilku wodach, jeśli to konieczne, wyczyść powierzchnię nasadki. Włożyć do rondla, zalać zimną wodą i namoczyć na co najmniej 24 godziny, najlepiej pod bieżącą wodą. Wrzuć durszlak i ponownie spłucz. W razie potrzeby pokroić na kilka kawałków.
2. Włożyć do rondla, napełnić płynem i gotować przez kwadrans po ugotowaniu. Powstałą piankę należy usunąć. Wrzuć durszlak, spłucz.
3. Wlej marynatę do odpowiedniego rondla, dodaj ziarna pieprzu, goździki, sól, cukier granulowany, lawruszkę. Gotuj przez kilka minut, regularnie mieszając, aż luźne składniki się rozpuszczą. Do gorącej solanki dodajemy grzyby mleczne, gotujemy 30 minut.
4. W międzyczasie umyj słoiki mydłem i wysusz w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Rozłóż obrane ząbki czosnku w takiej samej ilości na dnie szklanych pojemników. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij owoce grzyba, delikatnie rozprowadź na aromatycznych goździkach, napełnij marynatą. Zwiń, odwróć i zawiń ciepłym ręcznikiem. Po schłodzeniu wyjąć do chłodnego miejsca.

Marynowanie grzybów mlecznych

Z przyprawami

W tym przepisie marynowane grzyby mleczne są chrupiące, marynata jest jasna, przyjemna i ma słodko-kwaśny smak. Z zastrzeżeniem norm dotyczących przypraw i przypraw, wynik jest po prostu pyszny.

Produkty:

• główny składnik - 1 kg;
• woda filtrowana - 1,5 l;
• sól kuchenna - 30 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• laur - 1 arkusz;
• liście porzeczki - 1 szt.;
• wiśnia - 1 liść;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarna pieprzu - 2 szt.;
• goździk - 1 kwiatostan;
• ocet stołowy - 45 ml.

Następnie robimy to:

1. Przetwórz mleczne grzyby i dokładnie spłucz. Włożyć do emaliowanego pojemnika i napełnić przefiltrowaną wodą. Umieść małą praskę na wierzchu i pozostaw na 2 dni. Konieczna jest codzienna wymiana płynu od 2 do 3 razy dziennie. W przeciwnym razie grzyby się zepsują.
2. Wrzuć durszlak i ponownie spłucz. Potnij duże okazy na kilka części. Wypłucz słoiki o pojemności 1 litra (2 szt.), Wysusz w piekarniku i gotuj pokrywki przez kilka minut.
3. Do rondla wlać 2 litry wody, posolić, po ugotowaniu włożyć grzyby mleczne, gotować 20 minut. Usuń powstającą pianę z powierzchni. Wrzucić na sito, spłukać pod wodą i odstawić do odsączenia nadmiaru wilgoci.
4. W międzyczasie przygotuj marynatę do grzybów mlecznych. Wlej przefiltrowaną ciecz do naczynia, dodaj sól niejodowaną, cukier granulowany. Po ugotowaniu dodaj pachnące liście i inne przyprawy. Obierz ząbki czosnku i pokrój w plasterki, wyślij do marynaty. Gotuj kilka minut, przykryj i odstaw.
5. Ugotowane grzyby ułożyć w czystych, sterylnych słoikach, im gęstsze, tym lepsze. Wlej 30 ml 9% kwasu do każdego pojemnika, a na wierzch gorącą solankę. Zwiń, odwróć i zawiń ciepłym kocem. Po 24 godzinach przechowywać w chłodnym miejscu.

Niezrównana przekąska

W sosie pomidorowym

Świetna przekąska na prostą kolację lub świąteczny stół. Małe owoce będą wyglądać pięknie, których nie trzeba będzie ciąć. Konserwy dobrze komponują się ze spaghetti, ziemniakami lub ryżem. Przepis na gotowanie grzybów mlecznych w pomidorach na zimę jest prosty, ale pyszny.

Produkty:

• grzyby mleczne - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 190 g;
• ocet stołowy - 25 ml;
• cukier granulowany - 25 g;
• pieprz czarny - 3 szt.;
• cebula rzepa - 150 g;
• woda filtrowana - 1,25 l;
• laur - 1 arkusz;
• sól, nie jodowana - 1/4 łyżki stołowej;
• masło - 1/4 łyżki stołowej.

Procedura pracy:

1. Posortuj grzyby, obierz i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Owoce leśne przełożyć do rondla, zalać przefiltrowaną cieczą przynajmniej przez 2 dni. W tym czasie należy kilkakrotnie zmieniać wodę, aby grzyby nie były kwaśne. Jeszcze lepiej, jeśli woda płynie.
2. Wrzucić durszlak, opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować 15 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. Przecedzić przez sito, wypłukać.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki o grubości 2-3 mm. Posmaruj patelnię olejem roślinnym, włóż cebulę, smaż na złoty kolor. Dodaj cukier granulowany do warzyw i kontynuuj gotowanie przez kilka minut.
4. Dodaj grzyby, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 8-10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 12 minut. Ważne jest, aby regularnie mieszać, w przeciwnym razie sos pomidorowy po prostu się przypali.
5. Dodaj kwas, dobrze wymieszaj i zapakuj w sterylne pojemniki. Zamknij, odwróć i po ostygnięciu wstaw na zimno.

Poniżej znajduje się praktyczny przewodnik wideo po gotowaniu, zaczynając od czyszczenia grzybów i, jak mówią, z własnym akcentem:

Ze świeżymi pomidorami i cebulą

Ta konserwacja dotyczy sałatek, w których marynowane grzyby mleczne są uważane za główny składnik. Gotowy przepis na zawsze pozostaje w Twojej książce kucharskiej..

Produkty:

• grzyby - 3 kg;
• cebula rzepa - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• przefiltrowana ciecz - 4,5 litra;
• sól kamienna - 75 g;
• olej - 150 ml;
• esencja - 30 ml.

Zacznijmy:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń bezużyteczne owoce, gruz i, jeśli to konieczne, wyczyść je małą szczoteczką. Opłucz, włóż do rondla lub emaliowanej miski, napełnij wodą i pozostaw na 2 dni w chłodnym miejscu, pamiętaj, aby jak najczęściej wymieniać płyn.
2. Odcedź, opłucz i gotuj w osolonej wodzie, aż owoce opadną na dno. Jednocześnie regularnie usuwając piankę. Wrzuć durszlak, poczekaj, aż nadmiar wilgoci całkowicie spłynie.
3. W międzyczasie umyj pomidory, włóż do rondla z wrzącą wodą na 2-3 minuty, a następnie delikatnie zdejmij skórkę. Pokrój w średnią kostkę. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w małe paski.
4. Wlej olej do rondla, trochę podgrzej i dodaj przygotowane grzyby, smaż przez 10 minut. Następnie umieść gotowy składnik w innym pojemniku. Teraz osobno usmaż cebulę, pomidory i połącz gotowe produkty z grzybami.
5. Wlej kwas do pojemnika z masą grzybową i warzywną, włóż do pieca i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, regularnie mieszając. Ważne jest, aby żywność nie paliła się podczas gotowania.
6. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach, przekręć i odwróć. Po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

A oto przepis na marynowane grzyby w sosie pomidorowym:

Prosty przepis na marynowanie grzybów

Do konserwowania grzybów zgodnie z tą opcją nie są wymagane żadne dodatkowe przyprawy. Marynata jest przepyszna dzięki odpowiedniej mieszance soli, cukru i kwasu. Zgodnie z tym przepisem gotowania na zimę można przygotować zarówno białe, jak i czarne marynowane grzyby mleczne..

Produkty:

• główny składnik - 1,5 kg;
• filtrowana ciecz - 2 l;
• sól, nie jodowana - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki;
• ocet 9% - 130 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj grzyby mleczne, usuń zepsute owoce, a także oczyść gałęzie i dodatkowe zanieczyszczenia. Opłucz, włóż do rondla, zalej wodą i odstaw na 2-3 dni. Aby uzyskać najlepsze mocowanie, zaleca się niewielką wagę na wierzchu. Wodę zmieniaj 2-3 razy dziennie, aby owoce nie były kwaśne. Wrzuć na sito, spłucz.
2. Wlej płyn do osobnego pojemnika i dodaj sól niejodowaną na 1 litr - 10 gramów. Umieść główny składnik w ciepłej wodzie i gotuj, aż grzyby opadną na dno garnka. Aby wyeliminować gorycz, konieczne jest usunięcie powstałej piany. Przecedź przez durszlak, spłucz przegotowaną wodą.
3. Wlej 1 litr płynu do czystego pojemnika, dodaj sól i cukier granulowany (ilość podana w przepisie). Po ugotowaniu gotuj przez 1-2 minuty, aż składniki masowe całkowicie się rozpuszczą. Umieść owoce leśne, kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Po wlaniu kwasu gotować przez 10 minut regularnie mieszając.
4. Zapakować w sterylne słoiki, równomiernie rozprowadzić marynatę, hermetycznie zwinąć. Odwróć się, zawiń ręcznikiem i po ostygnięciu wstaw do lodówki.

Marynowane grzyby mleczne nabierają przyjemnego aromatu, konsystencja staje się bardziej mięsista, a sam produkt jest szybciej wchłaniany przez organizm człowieka. Grzyby można podawać jako samodzielną przekąskę, w połączeniu z cebulą i masłem lub jako dodatek do innych potraw. Zaleca się przechowywanie grzybów mlecznych w puszkach w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności..

Kolejny przepis wideo: