Marynowane grzyby na zimę i przepisy na ich przygotowanie

Dla dobrych gospodyń domowych konserwowanie grzybów miodowych to tradycyjny jesienny zbiór. Okazuje się, że są niesamowicie smaczne, niezależnie od zastosowanego przepisu: z octem czy bez, ze sterylizacją czy bez. Przystawka jest uważana za uniwersalną, ponieważ nie wstydzi się stawiać jej na stole z przypadkowymi gośćmi, a także może służyć jako podstawa do zimnych przystawek, sałatek. A czym gotowane lub pieczone ziemniaki mogą być bez leśnych prezentów?

Bez octu

Nie wszyscy ludzie lubią grzyby w puszkach z kwasem octowym. Dlatego proponujemy rozważenie szczegółowego przepisu na przygotowanie jesiennego miodu agarowego z kwasem cytrynowym. Smak gotowej przekąski nie zmieni się, wręcz przeciwnie, stanie się bardziej aromatyczny.

Produkty:

• woda filtrowana - 1,2 l;
• grzyby miodowe - 1,1 kg;
• sól niejodowana - 40 g;
• cukier - 40 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• ząbki czosnku do smaku;
• liście laurowe;
• goździki - 3 kwiatostany.

Jesienne grzyby

1. Posortuj zebrane grzyby, usuń nieodpowiednie i zgniłe owoce do jedzenia. Usuń brud: liście, gałązki. Włóż do dużego pojemnika, wlej czysty przefiltrowany płyn i włącz najpotężniejsze ogrzewanie pieca. Po ugotowaniu gotuj przez 6-8 minut. Odcedź i wlej nową wodę, ponownie zagotuj i umieść na drobnym sicie.
2. W międzyczasie na zimę przygotujemy marynatę do agarics miodowych. Wlej wymaganą ilość płynu do rondla, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy, kwas cytrynowy. Zagotuj, posmakuj. W razie potrzeby dodaj brakujące elementy.
3. Połącz marynatę z gotowanymi grzybami. Umieść pojemniki z zawartością na kuchence, gotuj przez kwadrans.
4. Ząbki czosnku obrać, pokroić na kilka kawałków i ułożyć na dnie szklanego pojemnika. Ułóż grzyby w czystych słoikach, napełnij marynatą. Zamknij szczelnie i wstaw do lodówki. Przenieś do piwnicy.

Marynowanie bez sterylizacji

Klasyczny przepis na marynowanie leśnych prezentów na zimę pozwala skomponować własną metodę gotowania z wykorzystaniem określonego zestawu przypraw. Ilość soli i kwasu może się różnić w zależności od smaku. Główną zaletą marynowania grzybów miodowych na zimę jest to, że przepis bez sterylizacji.

Produkty:

• woda filtrowana - 1,2 l;
• świeże grzyby - 1,1 kg;
• cukier granulowany - 55 g;
• ocet 9% - 65 ml;
• pieprz czarny - 6 szt.;
• groszek - 6 szt.;
• goździk - 4 kwiatostany;
• laur - 2 liście;
• sól niejodowana - 65 g;
• czosnek - 2 ząbki.

Pracujemy według następującego planu:

1. Posortuj grzyby, usuń gałązki, liście i wytnij zgniłe części. Opłucz i włóż do rondla, zalej wodą. Gotować przez kwadrans po ugotowaniu. Przecedź przez sito o drobnych oczkach, poczekaj, aż wilgoć spłynie.
2. Wlej odpowiednią ilość płynu do małego rondelka, dodaj sól konserwową, cukier granulowany, przyprawy. Regularnie mieszając, zagotuj, rozłóż owoce leśne i gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.
3. Czosnek obrać, pokroić w kilka plasterków. 1-2 minuty przed końcem gotowania odlej kwas i dodaj czosnek, wymieszaj.
4. Ułóż marynowane grzyby w słoikach, zwiń. Odwróć się, ostudź i wstaw do piwnicy.

Osiągnięto zimową gotowość

Rada! Aby zapewnić najlepsze przechowywanie, zalecamy powtórzenie procesu po pierwszym zagotowaniu. Następnie przygotuj marynatę z przyprawami w osobnym rondlu. Zapakuj do przetworzonych słoików, napełnij wrzącą marynatą i sterylizuj przez 25-30 minut.

Z masłem

Pieczarki miodowe przygotowane według tej receptury są aromatyczne i smaczne. Ten blank ozdobi świąteczny stół lub uzupełni każde danie. Przysmak szczególnie polecany do łączenia z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Produkty:

• grzyby - 1,5 kg;
• masło - 500 g;
• sól dla smaku;
• mielona papryka - 1,5 łyżeczki.

Procedura gotowania:

1. Posortuj grzyby: usuń gałązki, liście, zgniłe części i owoce. Opłucz pod wodą i umieść w czystym rondlu. Napełnij przefiltrowanym płynem, włóż do pieca i gotuj po gotowaniu przez 20 minut. Od czasu do czasu konieczne jest usunięcie powstałej pianki. Wrzuć durszlak, poczekaj, aż płyn spłynie.
2. Umieść masło na głębokiej patelni, włóż do pieca na minimalnym ogniu. Delikatnie dodaj przygotowane grzyby, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Kilka minut przed wyłączeniem pieca dodaj trochę soli, dodaj paprykę.
3. Mieszaj i kontynuuj duszenie przez kolejne 10 minut. Przygotowane grzyby pakowane są w sterylne słoiki. Pozostały olej wylej na wierzch, hermetycznie zwiń. Ostudzić i odstawić w chłodne miejsce. Przedmiot obrabiany jest przechowywany przez 8 miesięcy.

Przekąska „Pięć minut”

Chcesz pysznych grzybów, ale nie masz czasu i ochoty czekać? Następnie proponujemy rozważyć prosty przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę. Ta metoda jest prosta, szczególnie odpowiednia dla początkujących konserwatorów. Aromat i smak obrabianego przedmiotu pozostają takie same, jak w przypadku metody klasycznej.

Produkty:

• grzyby miodowe - 1 kg;
• sól kamienna - 60 g;
• cukier granulowany - 25 g;
• laur - 2 liście;
• woda filtrowana - 1 l;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• goździk - 3 kwiatostany;
• esencja octu - 5 ml.

I lepiej zabrać więcej potraw

1. Posortuj owoce leśne, usuń liście, gałązki i zgniłe części. Po umieszczeniu produktu w rondelku spłucz w kilku wodach. Pod koniec procesu wlej składnik przefiltrowaną wodą i włóż do pieca do gotowania.
2. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kwadrans. Odcedź i umieść składnik leśny z powrotem w doniczce..
3. Wlej wymaganą ilość płynu do rondla, dodaj sól, cukier granulowany, goździki, lavrushka, pieprz. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
4. Wlej grzyby, włóż do pieca i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. Pamiętaj, aby usunąć powstałą piankę..
5. Na kilka minut przed gotowaniem wlej kwas, wymieszaj i rozprowadź w czystych słoikach. Zamknij i wstaw na zimno lub podawaj po kwadransie.

Z octem i ziołami

Aby nadać marynacie jasny aromat i smak, zaleca się dodanie dodatkowo parasoli koperkowych i świeżych liści porzeczki. Rozważ przepis na zimę marynowanych grzybów z octem i przyprawami.

Produkty:

• świeże grzyby - 1,7 kg;
• przefiltrowana woda - 850 ml;
• cukier granulowany - 45 g;
• laur - 5 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól, nie jodowana - 60 g;
• goździk - 2 kwiatostany;
• czarne ziarna pieprzu - 8 g;
• ocet 9% - 55 ml;
• liście porzeczki;
• parasole koperkowe.

Kolejność naszych działań:

1. Posortuj grzyby, usuń liście, gałązki. Włożyć durszlak, dobrze spłukać. Gotuj przez 8-10 minut, a następnie odcedź i poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie.
2. W międzyczasie przechodzimy do przygotowania marynaty. Wlej odpowiednią ilość wody do rondla, dodaj aromatyczne zioła, przyprawy, przyprawy. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie składniki będą miały czas na nadanie aromatu i smaku marynacie.
3. Dodaj owoce leśne do gotującej się mieszanki przypraw i gotuj do miękkości. Pakować w szklane, przetworzone słoiki, szczelnie zamknąć. Odwróć się i ostudź, wstaw do zimnego miejsca.

Zimowy przysmak

Cynamon

Przystawka jest bardzo aromatyczna. Aby poprawić smak i dobre przechowywanie, przepis ten obejmuje nie tylko ocet stołowy, ale także kwas cytrynowy. Ten ostatni element sprawia, że ​​obrabiany przedmiot jest niezwykły. Proponujemy Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować agaryki miodowe z cynamonem.

Produkty:

• przefiltrowana woda - 500 ml;
• świeże grzyby - 500-700 g;
• sól, nie jodowana - 25 g;
• cukier granulowany - 15 g;
• groszek ziele angielskie - 10 g;
• mielony cynamon na czubku noża;
• goździk - 1 kwiatostan;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• ocet 6% - 75 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj grzyby, usuń zepsute owoce i dokładnie spłucz. Włożyć do rondla, napełnić wodą i dodać trochę soli. Gotuj przez 8-10 minut po ugotowaniu. Odcedź, przenieś owoce grzyba na sito.
2. W międzyczasie wlej odpowiednią ilość wody do rondla, dodaj przyprawy i przyprawy. Zagotuj i włóż grzyby miodowe. Kontynuuj gotowanie przez kwadrans, a na kilka minut przed końcem gotowania dodaj kwas cytrynowy i octowy.
3. Ułożyć gotowe pieczarki w sterylnych słoikach, uzupełnić pozostałą marynatą. Zamknij hermetycznie, odwróć i po ostygnięciu wstaw na zimno.

Kilka ważnych wskazówek

Aby uzyskać smaczny przedmiot, zalecamy zapoznanie się z podstawowymi zaleceniami:

1. Do marynowania można używać nie tylko świeżych owoców, ale także mrożonych. Te ostatnie są używane wyłącznie w postaci rozmrożonej..
2. Im więcej wody zostanie użyte do ugotowania świeżych grzybów, tym mniej śluzu. Możesz również wymienić wodę i przeprowadzić obróbkę cieplną w 2 etapach.
3. Gotowanie grzybów do konserw jest dozwolone nie dłużej niż 30 minut. W przeciwnym razie wynikiem będzie owsianka, a nie marynowane grzyby.
4. Aby uzyskać jaśniejszy smak czosnku, dodaj ostre warzywo na kilka minut przed końcem gotowania. Lub włóż go do czystych sterylnych słoików.